导语：据说每年的立冬至次年的清明前都是吃蚝的最佳时间，此间的生蚝个头肥大、鲜嫩多肉。省内有不少吃蚝好去处，此时前去寻味，正是最好时节！（来源：《南方都市报》）
不少人都爱贝壳类海鲜，而蚝尤以味道鲜美、口感独特、吃法多样“虏获”了大批粉丝。天气刚凉时扇贝、海胆肥美，而 到了立冬至清明期间，则是生蚝挑大梁了。据说每年的立冬至次年的清明前都是吃蚝的最佳时间，此间的生蚝个头肥大、鲜嫩多肉。省内有不少吃蚝好去处，此时前 去寻味，正是最好时节！
这个季节的生蚝个个头肥大、鲜嫩多肉。 C FP供图
吃蚝地1惠东巽寮湾
位于惠东的巽寮湾除了景致优美以外，当地的美食也 是一大亮点。巽寮湾的生蚝有两种：一种是巽寮蚝，另一种是在省内外被食客们追捧的铁涌蚝，也叫赤岸蚝，目前大多食客都为铁涌蚝而来。铁涌蚝的养殖自清朝同 治年间便已开始，养殖场位于考洲洋出口处，正好是咸淡水交汇的位置，导致水中有许多微生物可供生蚝作为食物，因此蚝肉吃起来鲜甜没有渣，且养殖区内水质稳 定，污染小，是蚝类的“蓝色牧场”和“天然乐园”。这里养殖的生蚝特点是富含有多种维生素、蛋白质、铁质、糖质、牛磺酸等成分，且个头肥大、味鲜美。每年 的立冬至清明期间，是蚝肉生长得最肥美的时间。
巽寮镇区有一条小街专事海鲜加工，如想要吃到新鲜实惠的生蚝和其他海鲜，亲可以到巽寮海鲜市场(可从大街港壹超市对面路口进入，大约100米，海鲜 加工街也在这个街口进去)自行采购海鲜，鱼、虾、蟹、参、鲍、螺……种类繁多，琳琅满目。海鲜采购后，可到这条街上的酒楼加工，一般每菜10-15元加工 费，总体而言，这种吃法要比在餐厅现点海鲜来得实惠。
推荐菜式：“阿嫲翡翠蚝”
“阿嫲翡翠蚝”用极其简单的腊肉、海虾、青菜等容易获得的食材与生蚝一同焖煮，让蚝肉沾了腊肉的咸香、青菜的清甜，进而让蚝肉达到鲜香甘腴。这道菜 对于当地人来说，还具有特别的情怀。上世纪时生长在海边的人要么在田地务农，要么出海捕鱼，只留下年纪大的阿嫲在家煮饭。阿嫲将简单的食材与生蚝一焖，就 是一道美食。
吃蚝地2湛江
粤西的湛江也是吃蚝的一个好去处。海滨路“观海长廊”附近、“海上城市”附近、南油码头附近，还有东海岛、大东海等等，都可以吃到美味的生蚝。
在湛江，最著名的吃蚝集中地是海滨路，“明记蚝城”、“大蚝会”等露天式的大排档一档挨着一档，美味飘香，说是路人皆知毫不为过；“海上城市”亦是 如此，人们在“海上城市”休闲娱乐之后，肚中空空，自然而然地就走到当中随处坐下，朵颐一餐鲜蚝也是常事；最为新鲜的自然是东海岛，东海岛原是渔民的聚居 地，网箱养殖随处可见，若是吃蚝有心人，邀约小船登上其中，现捕现煮，也是美事一桩，惹人回味；远一些的要数南油码头，南油码头的蚝虽不如东海岛的鲜甜， 却因为靠近海湾，出水的蚝自带咸味，是许多海鲜“食家”的“专业试吃”处，也是特色斐然。
湛江炭烧生蚝。C F P供图
推荐菜式：炭烧生蚝
最负盛名的“炭烧生蚝”发源于湛江，自然不要错过。炭烧生蚝，顾名思义，将新鲜肥美的生蚝置于火炭之上烘烤，烤至六成熟后再放上蒜蓉、辣椒以及作料 等调味，直至生蚝本身水分蒸发，变成鲜美的汤汁，一切浑然天成，食用起来，香酥甘甜，味道鲜美，蚝肉外酥里嫩，口感一流，在当地普通的烧烤档、大排档以及 海鲜酒楼就能品尝到。
采写：南都记者 伍世然
