导语：烫一壶清酒，准备几道下酒小菜，暖了胃的同时也暖了心。可烫酒这一件小事，却需要前前后后进行六步，虽程式繁琐，但享受美食的好心情却可以持续一生。（来源：Enjoy雅趣）
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乍暖还寒，正是初春时节。这个时候，一壶烫温的清酒可以让人卸去一天的疲惫。而咂摸一口，配上烤得滋滋作响的牡蛎，即使一个人消磨时光的孤寂，也因为有美酒美食的相伴而变得温柔了许多。
烫一壶清酒也是很有讲究的
其实烫一壶清酒也是很有讲究的。不同的温度带给你的愉悦感差异巨大。那么如何烫一壶美味的清酒呢？
第一步： 把酒倒入酒壶九分满
把酒倒入酒壶九分满
小技巧：用保鲜膜把瓶口封好，这样可以使酒香减少挥发
图二
第二步：锅里倒上水，把酒壶放入锅中，使水没过酒壶的一半。
锅里倒上水，把酒壶放入锅中，使水没过酒壶的一半。
第三步：把酒壶拿出，点火把水烧到沸腾。
把酒壶拿出，点火把水烧到沸腾。
第四步：关火，把酒壶放入热水中。
关火，把酒壶放入热水中。
小技巧：用温度不高的水烫酒会花费更多时间，这样酒精会过多地挥发，所以尽量用热水烫酒，时间最好把控在2—3分钟之间
第五步：在酒壶中的酒快上升到瓶口时把酒壶拿出来
在酒壶中的酒快上升到瓶口时把酒壶拿出来
第六步：用中指触碰壶底，如果感受到热度，代表这壶酒烫好了。
用中指触碰壶底，如果感受到热度，代表这壶酒烫好了。
小技巧：一般来说45度的酒就算烫好了的酒。这个温度的酒最美味甘甜，但不同人对温度的要求是不一样的，所以请尝试后选择口感最好的温度。
当然我们也不能亏待了自己的肚子。下面就来介绍一下日料中适合与温酒搭配的下酒菜。
日料中适合与温酒搭配的下酒菜
一般日料中的下酒菜多为关东煮、刺身、煮豆腐、牛肉等，如果你想改变一下这些固定搭配，那可以尝试看下面的特色食谱。
一、蜂斗叶味增
蜂斗叶味增
冬末春初，日本的时令菜就是蜂斗叶了。因为蜂斗叶煮起来很麻烦，所以最好的处理方式就是用油爆炒。喜欢芝麻油的朋友可以用芝麻油取代其他油类。虽然蜂斗叶清洗再剁碎会花点时间，但是准备好之后整道菜制作的时间不会超过十分钟。蜂斗叶味增的味道偏甜，加上大火炒出来轻微的焦味与清酒搭配刚刚好。当你吃这道菜的时候，整个房间都会充满蜂斗叶的清香。
材料
新鲜的蜂斗叶、芝麻油、色拉油、你喜欢口味的味增、清酒、砂糖、干松鱼削成的薄片。
制作方法
1、反复清洗蜂斗叶，并用清水浸泡一段时间；
2、将相同量的味增、清酒和砂糖混合在一起，使之完全溶在一起；
3、把蜂斗叶剁碎。菜会慢慢变色，所以一定要快；
4、用芝麻油大火翻炒蜂斗叶；
5、加入之前调制好的料，继续用大火翻炒直到锅边缘的糖变焦后迅速关火；
6、加入干松鱼薄片就可以吃啦，记得要用密封的容器保存哦。
二、烤牡蛎
烤牡蛎
这道菜制作时间超短，并且很简单，无论是热天还是冷天都是一道不错的下酒菜。
材料
牡蛎、酱油、清酒、甜料酒。
制作方法
1、清洗牡蛎，并切开。倒入甜料酒、酱油和清酒使之入味；
2、用大火烤制，注意不要烤过了；
3、稍微有烤焦的痕迹的时候就结束烤制，放些胡椒粉。可以的话可以用柚子皮当盘子，这样牡蛎更清香哦。
三、芥末海苔干松鱼薄片
芥末海苔干松鱼薄片
这道菜很神奇，哪怕是光吃白米饭，就着这道菜吃，你会发现米饭也如此美味。虽然使用管状芥末做出来也很美味，但还是建议你使用更地道的芥末，这会使这道菜的味道更上一个层次。
材料
干松鱼削成的薄片、烤海苔、芥末、酱油。
制作方法
1、将相同量的干松鱼薄片和撕碎的烤海苔拌在一起，然后根据个人喜好加入适量的芥末；
2、 食用的时候，淋上一点酱油，就是这么简单。
