导语：北京望京，一家名为四有青年粉面馆的开业在美食圈掀起了不小的波澜。日前，记者应邀参加了餐厅题为“食色兴也”的开业礼，而与开业礼同时举办的是被誉为中国梵高的原生态画家——熊庆华的个人作品展。
这家餐厅位于望京CBD的核心区，阿里巴巴总部南侧的美食街上。走近美食街，记者目光立刻被四有青年粉面馆明黄色的门头吸引，头戴雷锋帽的卡通小狗形象尤其醒目，小狗手指指向大门的方向。
进入店内，这里的氛围和一般的餐厅尤为不同。可爱的形象加文艺范的装饰将瞬间颠覆你对一家粉面馆的印象。跨界的油画展，让餐厅的每一个角落都充满着文艺的气息。
在发布会上，四有青年创始人赵刚为记者介绍了餐厅的特色。在选择做粉面的那天起，团队就瞄准中式快餐的消费升级，立志做“北京最好吃的粉面馆”。在筹备初期，店主曾前往湖南、广西、贵州、海南等地进行考察，品尝了数百家知名粉面店，数千碗米粉、面条，平均每天尝试20家店。最终选择最适合北方口味的湖南米粉作为切入点。
“中国米粉看湖南，湖南米粉看津市”，为了得到米粉的精髓所在，餐厅创始人曾深入湖南津市两月有余，并用诚意打动了湖南著名的米粉连锁品牌——刘聋子牛肉粉的当任总厨从湖南远赴千里来到北京，还原当地味道的同时研发全新产品。
提高食材品质是实现快餐消费升级过程中的重要一步，四有青年采用“农场到餐桌”的食材供应链，来保证消费者每吃到的一口都天然而健康。据赵刚介绍，四有青年餐厅所用食材来自黑龙江雁窝岛的万亩自有农场，农场所产的东北黑猪同时供给北京意餐厅OPERA BOMBANA。而且餐厅坚持好食材，无添加，地道的口味得到了试运营期间消费者的好评。
发布会后，记者品尝了餐厅的推荐菜品——招牌黑猪大骨汤粉。每一碗粉都有一根6两以上的大棒骨，用大骨新鲜熬出的骨汤，雪白鲜香。
主打牛肉汤粉味道醇厚、清而不腻。为熬制一碗牛肉清汤，餐厅选用散养黄牛的腰腹肉，搭配了30余种香料，熬汤所用的水均采用纯净水，使汤中保留最纯的牛肉鲜味。
在烹饪模式上，四有青年采用标准化烹饪模式，率先使用智能低温烹调设备，让每一次道餐品的味道都精确可控，实现烹饪温度精确到±0.5℃，烹饪时间精确到秒。
据了解，四有青年仅在试营业10天，就从望京上千家快餐类餐厅脱颖而出，成为好评第一快餐；试营业一个月，又从全北京7万家快餐类餐厅脱颖而出，成为好评前十的快餐。
