导语：在万物复苏的季节里，沉浸在爱情中的人们也仿佛再一次成长。而对彼此的饮食、生活要求，也更加精细起来。除了美味以外，你一定也希望和对方一起白头到老，所以健康饮食的理念与健康的生活自然成为这个春季里最为重要的话题。
当春天的气息扑面而来，爱人们对于新一年的期望又蠢蠢欲动起来。无论是在爱情里，还是在生活中，相信每个人都在不断地追求健康与幸福。所以，爱人们的饮食理念和生活方式早已经成为了相处中的重点，绿色健康的食品自然也成为必不可少的餐中选材。你既可以在选择绿色有机蔬菜在家中为爱人亲手烹饪，也可以带着心爱的TA 到供应有机美食的餐厅里享受一道道丰盛的佳肴，让健康的生活状态成为春季里一幅最为温馨的浪漫画卷。
有机食材的健康概念
有机食材的健康概念
这里所说的“有机”不是化学上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品。
有机食品具有更健康、更营养的特点。研究发现有机蔬菜和水果中抗氧化剂的含量比常规产品高出40%，同时有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。如果长期食用健康食品，免疫力、体质都会得到增加和改善。更健康、更天然的好味道、含量较少的化学物质，以及具有环保的特点等等，都是有机食品受青睐的理由。
“有机”是一种生活方式
其实无论是在爱情里，还是在餐桌上，真正能够达到“环保有机”这个概念，除了需要在选材上精挑细选，符合标准以外，更要拥有健康绿色的理念，并且成为了一种独有的生活方式。具体来说，不少酒店集团都会致力向全球推出公益活动，丽思卡尔顿酒店集团的“热心公益回馈社会”项目便让全球任意一家丽斯卡尔顿酒店和度假村的客人有机会自愿参与和协助当地公益活动。
不仅品味到了有机美食，更将“环保”的概念推崇到了全社会之中。
而北京的京兆尹餐厅也是其中之一，他们将禅意和养生揉入到有机蔬食中，把“健康、环保、护生”的主张处处揉入生活。《COSMOBride》特地筛选北京、上海两地有机餐饮，为爱人们打造一个幸福、环保且充满绿色的春季餐桌，更将“有机”的生活方式带入到彼此的爱情中来。
环保理念，健康饮食
上海波特曼丽思卡尔顿酒店：环保理念，健康饮食
上海波特曼丽思卡尔顿酒店上海波特曼丽思卡尔顿酒店座落于上海市中心的上海商城。拥有6个餐厅和2个酒廊，更是处处体现出环保意识，并坚持“有机健康”的理念，供应中式、意大利式、日式和西式菜肴。行政副总厨黄晓伟一直致力于对各种菜肴的不断创新，尤其擅长上海佳肴和广式飨宴。为读者们特别设计了一套有机绿色健康美食，非常适合爱侣们在春暖花开的季节享用。
有“绿”可寻：丽思卡尔顿酒店集团一直致力于环保理念的推广，他们在位客人带来健康饮食的同时，更带领他们参与各项环保活动，用公益事业回馈社会。
1. 三文鱼薄片，蔬菜，青柠及柠檬沙司看似简单的一道佳肴，实则富含了厨师的良苦用心。首先三文鱼这样的食材，最重要的便是它的新鲜程度，之后在将其用盐、糖腌渍24小时，让鲜味和美味慢慢融合。将其取出后放上莳萝卷起，再入冰箱腌渍4小时后，才能取出刨片装盆。当然为了最大程度体现鱼的口感，切片自然要薄。之后再以芦笋、芝麻菜、小茴香装饰，将亲手打造的有机柠檬汁、青柠汁及橄榄油调匀后淋上，不仅口感非常美妙，更是绿色健康的最佳体现。
2. 煎银鳕鱼，西柚，烤臻果，白葡萄酒沙司鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A、D和E等多种维他命。不过，最著名且最健康的做法自然是“煎鳕鱼”。
首先将鳕鱼两面煎至金黄色，接着将洋葱炒香加入白葡萄酒、奶油、胡椒，烧至浓稠浇在鳕鱼上，不仅到达了口感新鲜的效果，也将丰富的营养保存了下来。
3. 燕窝粟米海鲜羹此道燕窝粟米海鲜羹做法简单，只需将粟米入上汤加热后调味勾芡，再放入燕窝即可。而其健康的理念自然来自于最为新鲜、正宗的食材。
4. 鸭肉清汤，海胆馄饨无论是鸭肉清汤，还是海胆馄饨，都足以成为健康餐桌上的优等佳肴。海胆不仅味道鲜美，营养价值也很高，可谓浑身是宝。将其与猪肉糜拌匀后，再用面皮包成馄饨，不仅祛除了海胆的腥味，更是入口即化，颇有弹性。上等的鸭肉清汤更是需要文火慢炖，将健康的鸭肉和洋葱、西芹及胡椒等用搅拌机打匀后，加水烧开炖上一个半小时，那弥漫着的浓浓香味与海胆馄饨完美结合。
原木意式生活画卷
Mercato 餐厅：原木意式生活画卷
从环保的餐厅环境设计，到有机健康美食佳肴的供应，客人们将在尽收眼底外滩美景中，尽情享受一份独有的绿色体验。
在这轻松惬意的环境，精致美味的佳肴和亲切热情的服务为广大慕名而来的食客们勾勒出一幅最纯正的意式生活画卷。SandyYoon 作为主厨，在上海外滩奉上惊喜——一家洋溢着意大利海岸风味的美食餐厅Mercato。这是一位才华横溢的大厨亲自参与餐厅全方位的营建，客人们就能感受到充盈四周的原生态气息。再生木材与温暖的皮革触感相得益彰，清冷的金属和梦幻的灯光交相呼应，整个环境透出了几分大自然的健康清新感觉，却又不失温馨宜人的气息。
有“绿”可寻：餐厅特地选用再生木材，体现环保的主题。
灵感四溢的设计赋予整个空间一个有关“农场时尚”的全新概念，舒适且轻巧雅致。
餐厅的奶酪全部是用新鲜的当地牛奶制作而成，有机健康。
1. 温海鲜沙拉，牛油果，柠檬和荷兰芹这道经典的意式美食，亦是Mercato的特色海鲜色拉。海鲜沙拉由多种新鲜海鲜搭配简单的柠檬和橄榄油而成，打造出一种轻松美味同时又带有海洋风味。为了这道佳肴，大厨精心收集了市场上最好的当季海鲜，比如虾、蛤蜊、章鱼和扇贝，并把它们浸在白葡萄酒中慢煮。煮熟后的海鲜中再拌入柠檬和胡萝卜香料，将海鲜的天然香甜发挥到极致。最后加入鳄梨丝、新鲜的洋香菜与芹菜叶，成为一道健康清爽的意式佳肴。慢烤的海鲜可以提供健康的蛋白质，同时脂肪和胆固醇又低。
2. 龙虾饺子，橄榄油，柠檬和香草包裹龙虾的意大利饺子皮是厨房每日精选的当地农场鸡蛋和意大利粗面粉揉合而成。有别与那些意面搭配重口味的酱汁，这里的龙虾饺子仅仅用一些有机特级初榨橄榄油和新鲜的柠檬汁作搭配，再撒上一些新鲜的香草、海盐和现磨的黑胡椒，提升美味度。每只饺子都加入手工混合的龙虾肉、虾肉、意大利乳清干酪等上等食材。龙虾本身富含蛋白质，脂肪和胆固醇很少，营养健康。值得一提的是，这里的有机特级初榨橄榄油来自西西里岛，含有丰富的抗氧化剂，特别是维生素E，长期食用可以将患癌症的风险降到最低。
在植物油中，橄榄油含有最多的单不饱和脂肪，有助于降低患心脏疾病的风险。
3. 什锦蘑菇，三种芝士和有机鸡蛋这款由野生蘑菇为主配料的比萨与其他的传统木炭烤制的匹萨一样都始于一个完美的面团。这种独特的面团采用最好的进口意大利粗粒面粉自制而成，给匹萨外皮带来一种难以置信的美味口感。然后撒上意大利果仁味羊奶干酪、帕尔马干酪、自家制作的意大利乳清干酪、香菇、牡蛎、金线蘑菇和一个农场鸡蛋，并通过燃烧原木的烘烤炉，烤制出其拥有完美纹理的匹萨。最后，临上桌前，用香蒜、荷兰芹、油、柠檬皮以及少量的辣椒片在匹萨上加以点缀，令人回味无穷。
有“绿”可寻：1. 选用iPad点单系统减少传统式菜谱频繁更换、纸张的大量消耗与浪费。
2. 鼓励顾客骑乘自行车来用餐，享有折扣优惠。
3. 公司高管春夏秋三季，骑乘自行车上班。冬季车辆共乘上班。
有机素食的隐世
京兆尹：有机素食的隐世
京兆尹的选材，他们提倡的是“蔬食”的健康理念，有着自己独特的KJ-001 出品标准，汇总了国内外最严格的健康食品加工标准，据说该标准严于食品认证等质量管理体系。
京兆尹，可能是2012 年北京最低调且最高端的四合院素餐厅。
餐厅的入口醒目得低调，穿过灰砖石板的长廊通道，一切如世外桃源般豁然开朗。你可以通过各种方式感知绿色自然与清新，值得一提的是，餐厅以负离子水循环绕天井四周，对人体健康养生有很好的作用。整体空间被隔成了“田”字造型，对角种了两株树，另两个对角置两张木质桌椅，供客人用餐品茗。若是怕负离子湿了衣裳，那就在屋里一坐，窗外就可见雍和宫的红墙琉璃瓦，往内又能看到小家碧玉的四合空间，一盆盆蝴蝶兰在不经意处让这景致显得娴静了许多。
有机美食推荐：
1. 红花籽油炒有机菠菜苗京兆尹的美食没有仿荤，只有尊重食材本真的美食。很多人会认为素食就是清汤寡水，清淡无味，而到了这里你会发现素食原来也可以很美味。这种美味不能用惊艳或者惊喜等字眼形容，而是感受到了一种曾经出现在记忆里的美味。
这道简单的炒菠菜苗，采用了健康有机的红花籽油，油中含维生素E、谷维素、甾醇等营养成分，有防治动脉硬化和降低血液胆固醇的作用。而菠菜苗浓郁的香味也齿颊留香，回味甘甜。或许，它的味道不够华丽，但绝对本真、质朴。
2. 竹炭秋葵炒松茸佐玫瑰盐秋葵又名羊角豆，原产非洲，在我国基本以野生种为主。如今，它已经成为人们所热追的高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻。而将松茸与玫瑰盐一起佐味，鲜松茸那微热的质感，入口回着甘甜和轻酸，再细细品尝这秋葵时，自然香味独特，深受食客的青睐。另外，京兆尹优先考虑野生食材，然后是半野生，最多用的是有机蔬菜，此道佳肴将两种珍贵食材完美结合，自然能够提供更为充足的能量与营养。
3. 松茸菌香竹笙蛋在欧洲，人们喜欢吃的珍贵菌类为松露，在东方，则非松茸莫属。它是菌类里的贵族，产地是云南，在当地并不起眼，据说它生长在松树下面的千年落叶里，采摘的时候，只闻到气味却看不到它的模样，只有经验丰富的山里人才能循着气味找到它，不能人工培育。而所谓竹笙蛋，就是新鲜竹笙尚未破壳而出开伞时的竹笙宝宝，价格不菲。所以当二者完美结合，自然要抿一口这上等的美味。接着你会突然意识到，不用动物骨，只用有机的菌类便能吊出如此高强度的鲜，立即让人回味无穷。
4. 岩盐佐B.B.Q酱杏鲍菇为了体会播种与收获的苦乐，也为了让真正的放心菜有保障，京兆尹在京郊开辟了自己的菜园，土壤多次休耕维护，所以盘中的美味自然是真正的有机蔬菜。而这道酱杏鲍菇不仅选材上乘，更是厨师精心打造、烹饪而成。这里的厨师在研制每一道佳肴时，都会想到这是给家人做的饭，于是口感便格外香甜。野生的杏鲍菇用特制的BBQ酱来炖，软嫩的食材立即裹满香酥的口味，回味悠长中更带来一份感动，那是对于食材本身的敬畏，以及烹饪的良心与态度。
5. 茶油炒美人米芦笋尖“自古江南出美女，美女常食美人米”，美人米，又称鸡头米、芡实，因是水生蔬菜，故经常食用美人米的江南美女可以肤如凝脂，温婉如玉。芡实是睡莲科一种叫“芡”的植物的种仁，芡叶皱巴巴如沸水，果实毛刺刺带尖喙，确如鸡头。新鲜的芡实和芦笋尖一起炒，口感竟然如此有嚼头，弹弹糯糯，而非粉粉面面，介于珍珠粉圆和炒疙瘩之间，软糯弹牙。浅尝几口就让人停不下来，这种感觉仿佛是一位素衣女子轻步迎面走来，有了天然去雕饰的可人之感。
