导语：北京华尔道夫酒店西餐厅荣尊1893(Brasserie 1893)英文名中“Brasserie 1893 ”中的“Brasserie”源自法语，指环境轻松自如的高品质餐饮，而1893则代表第一家华尔道夫酒店在纽约开业的年份。
北京华尔道夫酒店荣尊1893西餐厅踏入餐厅，高雅舒适的格调与沉静稳重的色彩罩染在柔和的灯光下，铜色的镂空屏风映衬银色德国Hepp餐具，极具设计感的桌面花艺摆设，进一步增强了整体的艺术气息。餐厅中最引人注目的莫过于位于中央的开放式厨房。这里的两台Molteni炉具是烹饪炉中的顶级精品，手工打造，无论是在产热性能还是炉火温度方面均无可挑剔，是所有顶级餐厅的梦想之选。视线缓缓拉近，餐厅墙上挂着一副水墨大师李虚白的将溪山清韵，点彩与涂抹相结合，通过色调塑形创造幻境，彰显典雅浪漫。中西风格巧妙融合，独特却又不显突兀。
荣尊1893西餐厅荣尊1893传承了传奇餐厅主管奥斯卡奇尔基(Oscar Tschirky)在纽约华尔道夫酒店创造的华尔道夫沙拉、本尼迪克特蛋等经典美食，同时为所有美食品尝家奉上各类经典欧陆式佳肴及特色北京菜品。
华尔道夫沙拉-北京风味
北京华尔道夫酒店行政总厨Reiner Lupfer在烹饪和酒店业有18年的工作经验，23岁时他就在德国Heinzler酒店餐厅获得了米其林一星和《高勒米罗美食指南》16分评级。从2005年以来，Reiner开始在全球多家五星级豪华酒店工作，历任丽思卡尔顿酒店、迪拜费尔蒙特酒店、马来西亚吉隆坡文华东方酒店等知名酒店餐饮部总管。并于2012年11月任泰国清迈文华东方度假酒店的行政总厨。丰富的多国从业经验使Reiner对菜品融合创新独有心得，在其指导下 “华尔道夫沙拉 - 北京风味”诞生。华尔道夫沙拉 - 北京风味传承被称之为纽约榜首的百年经典沙拉的原始配方，以青苹果，西芹及核桃为原料带去丝丝清爽，同时融入老北京传统风味，将烤鸭腿肉于特制酱汁中腌足48小时，使用香草油低温烤制5小时，取出后将肉从鸭骨剔下，剁至碎沫状，手工压实成块，后用烤脆的鸭皮覆盖，工整地呈现于沙拉旁，这道华尔道夫沙拉 - 北京风味淋漓尽致地体现了历史与经典美食相融合的独到风韵。
红丝绒蛋糕
北京华尔道夫酒店饼房厨师长Nancy 在糕点烹饪界有近20年的工作经验，历任海南博鳌索菲特酒店、三亚家化万豪度假酒店、北京金融街威斯汀大酒店等多家五星级酒店西点房厨师长职务，曾带领团队承接TCL高尔夫精英赛、国际石油大会、国际妇女大会、亚太地区经济论坛等多种国际大型活动，且与多国米其林厨师合作为饕客呈现顶级创意美食。Nancy 擅长巧克力和盘式甜品的制作，毕业于室内设计专业对她在甜品的装饰造型创意上提供了灵感，对不同口味食品的搭配有独到的见解，注重对员工的培训和团队建设，对Nancy来说，最大的满足感来自于通过团队合作，不断创造赏心悦目、美味可口的甜品。Nancy在对华尔道夫酒店经典甜品 – 红丝绒蛋糕的诠释上也独有心得，在传统用甜菜头调色的基础上，巧妙地添加蔓越莓汁。咬开红丝绒蛋糕薄薄的红色绒壳，层次分明的白色奶酪和绛红色蛋糕呈现在眼前，入口之后就不必再劳烦牙齿，只要用舌头把口中物贴在上牙膛轻轻揉捻，沉醉的片刻间，就滑下了喉咙。回过神来，忙不迭再送进第二口，以求重温刚才那醇美的瞬间。蔓越莓汁的添加使醇厚的味道中有了些许浆果的清爽，足以让味蕾为下一口甜品做好准备。
2014年3月24日起，荣尊1893推出净价人民币288元的商务午餐套餐，精选3道经典佳肴，邀您在优雅的环境中享受午间闲静时光，中西合璧的菜式选择更是国际商务会餐的首选。
2014年4月25日至2014年5月16日，荣尊1893邀您享受为您精心准备的四道式双人晚餐，品一口佳肴，酌一杯美酒，沉醉于一段闲适的时光，觥筹交错间谈诉喜悦，任轻柔的音乐放松疲惫的身心。夜幕降临，纯铜的外立面恰到好处地隔绝了世俗的喧嚣繁扰，营造出纽约旧时光的优雅静谧，而落地窗外的车水马龙也演变成了一道城市的风景。
荣尊1893商务午餐套餐 人民币288净价/位
前菜
华尔道夫沙拉“北京风味”
苹果 / 焦糖核桃 / 芹根茸 / 浸鸭腿
或
烟熏鲜水牛奶酪
罗马番茄/ 红椒 / 绿橄榄
或
白番茄汤
普罗旺斯云吞/烟熏帕玛森油/薰衣草
主菜
什锦蔬菜烩饭
野米/罗勒油
或
意式宽面
煎带子/帕尔马芝士汁/松露汁
或
海南鸡饭
嫩泡或烤/香兰叶/姜
甜品
精选水果
番石榴 / 菠萝 / 火龙果 / 芒果 / 香蕉 / 浆果
或
红丝绒蛋糕
酸奶雪芭 / 杏仁酥粒 / 百香果
荣尊1893双人晚餐套餐
前菜
时令蔬菜
腌制飞达芝士/烤甜椒/牛油梨/罗马番茄/意大利汁
或
华尔道夫沙拉“北京风味”
苹果 / 焦糖核桃 / 芹根茸 / 浸鸭腿
主菜
大西洋鳕鱼
甜辣香浓玉米/菠萝/黄油莳萝汁
或
煎和牛里脊
煎鹅肝 / 松露薯泥 / 百里香汁 / 180G
汤
白番茄汤
普罗旺斯云吞/烟熏帕玛森油/薰衣草
或
海鲜浓汤
带子/ 大虾 / 香葱
甜品
薄荷森林
薄荷 / 杏仁糖蛋糕 / 樱桃
或
红丝绒蛋糕
酸奶雪芭 / 杏仁酥粒 / 百香果
人民币1088净价享受以上菜品及两款鸡尾酒
人民币1388净价享受以上菜品及一瓶葡萄酒
人民币1688净价享受以上菜品及香槟一瓶
预约请致电：+86 10 8520 8989
北京华尔道夫酒店位于北京市东城区金鱼胡同5-15号。
