导语：福楼中国为庆祝北京餐厅15岁和天津餐厅3岁的生日，特邀星级米其林厨师丹尼· 尚博来到中国，在10月17日至25日期间为福楼食客呈现了以黑白松露为主题的秋季美食以及法国佩里戈尔地区的特色佳肴。随后的一个月，他的菜单将会由福楼的厨师安迪和史蒂芬继续出品。
丹尼尚博与黑松露
澳洲羊里脊佐羊汁配时蔬
丹尼·尚博出生于1949年1月30日，在法国西南部Quercy-Perigord的一个小村庄Lachapelle Auzac。他拥有一家迷人的酒店和米其林星级餐厅，名为“Le Pont de l’Ouysse”。他的家乡有世界著名的Truffles (法国松露)，Foie gras (鸭鹅肥肝)， Magret de canard (填鸭胸)等。 尚博从他的母亲和岳母那里学到了很多烹饪经验。童年时丹尼·尚博每天都会在厨房帮助母亲准备膳食，从而激发了他对烹饪和对食材的热情。
焗牛肝菌批配野生菌汁和煎“露杰”鹅肝
在过去的时间里，丹尼·尚博一直效力于法国烹饪界极具影响力的领军人，如在摩纳哥传奇的厨师路易十五Alain Ducasse和糕点大师Gaston Lenotre。丹尼·尚博享誉于法国餐饮界，在1970年，他接手管理由他的岳母在1905年创办的Le Pont de l’Ouysse厨房。
1989年，丹尼·尚博和他的妻子马里内特的努力和惊人的表现得到了认可，他们被米其林冠星。这之前的六年时间里在洛特(Lot)地区没有一个餐厅被加冕为星级。尚博和马里内特所获得的荣誉意味着美食界的复兴，也深深地激励着新一代的厨师。丹尼·尚博引以骄傲的是他多年对厨艺的完美追求，不仅获得了米其林星级的认可，而且在 Gault et Millau 指南中得到三个“厨帽”，他被尊奉为12个“明日伟大的厨师”之一。
尚博工作照
从八十年代，丹尼·尚博开始了他的海外旅行，无数家豪华的酒店和邮轮成为了他推广法国美食的地方。他非常热忠于与美食爱好者分享他的烹饪创作，和世界各地的人们一起去发现和享受美妙的法国美食。 他一直坚信“把事情简单化是最难的”，如果没有对食品原料品质的热爱和遵循，他是不会获得今天的成就的，选择上等的原料并且让其散发原有的味道是他不断追求的精髓。
温法国西梅挞和杏仁焙无花果配什锦树莓
此次，他不但像去年一样带来了产自于自己家乡的法国佩里戈尔美拉诺黑松露，更推出了以意大利爱巴白松露为主题的整套菜式。一直以来，白松露都有着“白色黄金”之称。它比黑松露产量低，也极难保存，因此在市场上售价十分昂贵。澳门赌王何鸿燊曾于2010 年花33万美金购入一对白松露，创下世界纪录。丹尼·尚博将黑白松露与 “露杰”鹅肝，龙虾，牛肉，扇贝，意米，奶酪等新鲜食材结合在一起，精心打造出了 “佩里戈尔特色美食”，为食客们带来了一份新的惊喜。
