导语：享誉全球的拉菲罗斯柴尔德集团即DBR(Lafite) 携手其中国大陆及港澳地区独家进口经销商ASC精品酒业，于北京华尔道夫酒店举办了一场精致的美食美酒品鉴活动——时代的口感•拉菲美酒与美食的搭配探索之“当拉菲遇到下午茶”。
在拉菲罗斯柴尔德集团出口部总监米歇尔•内格里耶 (Michel Négrier) 先生和ASC精品酒业中国大陆及港澳地区的拉菲品牌总监宋萍 (Anna Song) 女士的带领下，对三款DBR(Lafite) 集团旗下的葡萄酒进行了品鉴。
时代的口感，拉菲美酒与美食的搭配探索
不同于以往的活动，此次美食美酒的搭配采用三种食材，分别以中西不同的烹饪手法烹调，再搭配精选的葡萄酒，连接起中西方口感上的微妙融合，令现场嘉宾的味蕾尽享佳肴美馔完美搭配带来的愉悦。
拉菲罗斯柴尔德集团出口部总监米歇尔•內格里耶先生
传奇波尔多白葡萄酒贯穿传统中式乾坤芝麻虾与孜然香茅甜虾配蔓越莓汁开场，中式菜肴更强调味觉的调和，芝麻的香味作为点缀，讲究咸鲜口味，与传奇波尔多白葡萄酒的清澈口感相得益彰；而西式的虾用了稍微重一点的调味，香茅与孜然，这两种香料更适合凸显传奇波尔多白葡萄酒平衡的酸度。
凯撒天堂古堡葡萄园
拥有“天堂之藤”美名的凯萨天堂古堡，在雕刻着老北京时代印记的传统焖炉烤鸭和新派时尚的香煎鸭胸白兰地苹果的映衬下，舒展开紧致的单宁与桶香，并以黑加仑、樱桃的富裕果香恰如其分的回应烤鸭浓郁的醇香。许多人都在钻研适合中式烤鸭的葡萄酒风味，这种有酥脆口感、脂肪香味的中国传统菜肴往往令侍酒师惊讶，无论怎样风格的葡萄酒与之搭配，总能有与之呼应的美感。
口感成熟并带有香料气味的传奇波亚克红葡萄酒与和牛搭配，酒体的丰满与悠长的回味作为活动的收尾尽显完美。不同风格的葡萄酒与不同风格的美食做搭配，这种奇妙的体验感染了在座的嘉宾。
拉菲古堡
活动当天，知名美食作家小宽亦来到现场，在嘉宾们品尝美酒、享用美食的同时，为大家介绍中餐和葡萄酒的搭配，其精妙的思路与理念令人叹为观止。在小宽看来，这场品鉴会也是一次奇妙的碰撞、优雅的相逢，食物和美酒，最能呼应出一个时代味觉上的审美。“虽然参加过各种不同的品酒会，但是这种交叉品鉴还是第一次，同样一种食材，不同风格的烹制，一次下午茶的时间，拉菲葡萄酒就能把东方和西方的美妙互相激发出来，这种感觉很奇妙。”
此次活动匠心独特之处在于将葡萄酒与中餐、西餐同时搭配，进行对照品鉴，葡萄酒犹如一座味蕾的桥梁，不仅让嘉宾们感受中西式美食与葡萄酒的契合，更让人感受到这别具一格的潮流时尚。品鉴会上Michel Négrier先生表示：“无论是中式还是西式的烹调手法，总能和拉菲葡萄酒找到美妙的契合。餐配酒其实没有生硬的规范，就算是传统的中餐，相信只要找到合适的佳酿相佐，就一定可以搭配出令人愉悦的味觉。”
对味觉与嗅觉的体会与理解独树一帜的他还表示：“拉菲将在中国展开一系列的寻味活动，以拉菲旗下不同风格的葡萄酒搭配中国各地丰富的菜肴，这样能最深刻的理解这个时代的口感，而拉菲希望借助这一系列与中国美食搭配探索活动，寻找到更多的可能性。”
迪亚娜 弗拉芒（Diane Flamand）拉菲精选系列酿酒师
此次的品鉴会以“时代的口感”为题，寓意在不同的时代、不同的味觉体验下，拉菲罗斯柴尔德集团的葡萄酒始终如一的贯穿起完整的味觉体验。作为本次活动的主持者，Michel Négrier先生带领各位嘉宾品尝了来自法国波尔多的葡萄酒，将现场嘉宾们的味蕾充分调动。通过本次品鉴会，拉菲罗斯柴尔德集团携手ASC精品酒业，希望让人们更进一步地了解拉菲酒款系列，了解拉菲古堡以外的DBR(Lafite) 众多美酒佳酿，将DBR(Lafite) 的美酒呈现给更多的葡萄酒爱好者。拉菲传奇，感受因时代而隽永。
“拉菲下午茶”搭配精选：
传奇波尔多白葡萄酒（Légende Bordeaux Blanc）
产区：法国波尔多
葡萄品种：60%谢蜜雍，40%苏维翁
酒精度：12%
传奇波尔多白葡萄酒2014
品鉴笔记
颜色：呈淡黄色，边缘泛绿色光泽。
嗅觉：气息芬芳，热带水果和葡萄柚、绿柠檬等柑桔果味香气袭人,略带黄杨木芬芳。
口感：活泼清新，苏维翁白带来的生动和谢蜜雍的饱满达到了完美的平衡。此款酒可与海鲜搭配，或作为一款开胃酒。
配餐：
中式乾坤芝麻虾
孜然香茅甜虾配蔓越莓汁
凯萨天堂古堡（Château Paradis Casseuil）
产区：法国波尔多
葡萄品种：70%梅洛，30%卡本妮苏维翁
酒精度：13.5%
凯萨天堂古堡2013
品鉴笔记
颜色：优美的紫色，非常深浓。
嗅觉：芳香优雅、浓郁，包裹着黑加仑、樱桃的香气，还有一丝低调、融化了的木香（香草）。
口感：葡萄酒结构强、有力道，入口甘柔，之后向紧致单宁方向发展，尾香悠长，且有香料味。
配餐：
片焖炉烤鸭
香煎鸭胸配白兰地苹果
传奇波亚克红葡萄酒（Légende Pauillac）
产区：法国波亚克
葡萄品种：70%卡本妮苏维翁，30%梅洛
酒精度：13%
传奇波亚克红葡萄酒2011
品鉴笔记
颜色：深红宝石色。
嗅觉：香气浓郁，优美而复杂。初闻皮革味芬香宜人，轻轻转动酒杯， 黑樱桃及肉桂与肉豆蔻的香料芬芳则会被缓缓带出，美不胜收。
口感：酒体较为强劲。单宁口感成熟完整，回味悠长，伴有甘草及辛香料的气息。
配餐：
春饼卷和牛粒
辣味蜜汁和牛配土豆面团及牛肉汁
