导语：北京极地边城云南乡土菜三里屯店近日亮相亮马河畔，作为鼓楼店、月坛店之后的第三家分店，带来原汁原味的腾冲味道。
极地边城云南乡土是京城第一家腾冲菜餐厅，由在北京的腾冲人创办，已有八年历史。这次和三里屯店一起亮相的还有20道新菜，其中有些菜品有着悠久历史，做法几近失传。
保山北庙羊肉汤锅
滇西牛扒烀
云南永平黄焖鸡
腾冲位于滇西南，是一座拥有千年历史的古城。而腾冲菜也像中餐的“活化石”，不少菜都带有清晰的“史前”色彩。像“腾冲荞凉粉”，其制作过程仍采用明朝古法，手工揉搓云南高山荞麦两小时，中间更换三次水，历时两三个小时方成就一道菜。“腾冲土锅子”也来自几百年前的明代，它在菜谱上的标签是“最有故事”，据说由一位爱兵如子的将军首创。其容器土锅子用当地的土陶烧制而成，最年轻的也差不多拥有百岁高龄了。
吃虫者说
傣家竹筒白参菌蛋
高黎贡山香茅草捆罗非鱼
网友点评前十名的极地边城招牌菜为：保山北庙羊肉汤锅、高黎贡山香茅草烤鱼、腾冲土锅子、永平黄焖鸡、滇西牛扒烀、全菌宴、永昌火瓢牛肉、菠萝饭、酸腌菜红豆、边城烤鱼。
滇水腌菜拌大烧
腾冲荞凉粉
极地边城现在的菜品由滇西奇女子杨自修第三代传人杨氏兄弟主理，杨自修曾是云南讲武堂校长、民国政府农商总长李根源先生的家膳总管。
极地边城三里屯店
电话： 010-64169880 010-64619880
