导语：鳗步门口悬挂的暖帘上写着台式料理、居酒屋、深夜食堂、活鳗，让人疑心这个小门脸里装了四个店铺。
走进来，不过2-30 人的一间小店铺，带着头巾的厨师在吧台后敞开的厨房里忙碌，炭火上滋滋作响的蒲烧鳗鱼正散发出巨大的杀伤力——在这儿，你可以吃到全宇宙性价比最高的活杀鳗鱼饭！这碗鳗鱼饭，每个月都要卖出超过3000 碗呢。
活杀鳗鱼饭
鳗步的所有鳗鱼料理用的是福建东海的活鳗，每条鳗鱼限定1.5斤以下，因为1.5斤以下的鳗鱼肉质更好，刺软且少，现杀现烤，肉嫩且多汁。处理鳗鱼的方式则与日式料理有很大的不同，日式料理活鳗是杀完直接烤，外酥里嫩，但是会有土腥味，而鳗步采用的台式料理活鳗则是把活鳗放血，再用开水烫一下，捞出来处理干净后，把鳗鱼和姜片一起上锅蒸，蒸好后边烤边刷自制酱汁入味。这种做法让鳗步的活鳗料理吃起来外焦里嫩入口即化且一点土腥味也没有。虽说是活鳗料理，价格却是亲切到不行，一人份的鳗鱼饭38元，足够两人分享的大碗装也才68 元，味道甘甜，清香，口感细软，香而不腻。而蒲烧活鳗、手卷和寿司的价格也都令人惊喜。
活鳗鱼蒲烧
鳗步的创始人秦枫是福建泉州人，做餐饮已有10余年，自小就对餐饮有着浓厚的兴趣，在反复考察了日本和台湾的餐饮市场后，开出这么一间台式日料连锁店，目前已有工体和南锣两家分店，他给餐厅的定位为台日式轻食料理餐厅，每道菜的价格很亲民，份量也精致，希望鳗鱼饭的拥趸们可以轻松地在鳗步与朋友把酒言欢，一人食也能毫无压力。
照烧牛舌
秦枫的家乡离台湾很近，很多美食也和台湾有着千丝万缕的渊源。而台湾大概是除日本本土以外日料最为发达的地区，因为深受日本文化影响，同时又近海，拥有丰富而新鲜的渔获，但与台湾本土文化融合之后产生的台式日本料理，比起人们印象中的日本料理来得更加随意和亲切。因此，在鳗步的菜单上，有颇为正宗的活杀鳗鱼，一丝不苟的金枪鱼腩刺身，也有诸如台式牛肉火锅、思密达的泡菜和台式牛肉羹，还有“爸爸的下酒菜”这样源自回忆充满温情的小菜：“在家乡的田园里，种了许多青蒜。每次老爸从海边归来，都会带着一条小章鱼。路过田园的时候，顺手摘下几棵青蒜。到家后把章鱼白灼，用针把青蒜刮成丝，用米醋浸泡，再拿出一罐冰镇啤酒⋯⋯”当然，也可以配上鳗步专门挑选的醇正的阿里山竹筒米酒。
盐烤大虾
鳗步每款菜品的分量并不很大，这样一来单价适宜，一次还能多尝试几样，不会出现一个人吃饭点上一个菜就饱了的尴尬，而菜品却是超出价格的精致，创始人在食材的选择上更是良心，力图通过新鲜的食材和健康的烹饪手法，将台式轻食主义带给京城的饕客：时令菜都是最新鲜的，进口货都是保证原产地的，只售68元的低温三文鱼可是从加拿大来的，想小小奢侈一把，也有正点的雪花和牛供你选择。即使与朋友喝喝酒慢慢吃下一大桌子菜，也绝不会有负担之感。
新鲜有品质保证的食材，舒适轻松的环境设计，贴近国人口味的台式风味，再加上亲民的价格，任何时间坐在店里都不会有压力，即使中午就喝起酒来，也觉得是再自然不过的事（如果你来一人食，除了吧台里的厨师小哥，还有柔软巨大的玩偶陪你坐哦）。当然啦，这时总会让人想起《孤独美食家》里五郎大叔说的，“白天起就喝酒品鳗鱼，还真是落语的世界啊！”
鳗步云端寿司
鳗步经典菜品
活杀鳗鱼饭：小份38元，大份68元
活鳗鱼蒲烧：68元
鳗步云端寿司：38元
照烧牛舌：58元
凉拌秋葵：15元
龙虾沙拉：39元
牛油果蔬菜沙拉：39元
刺身拼盘：88元
盐烤大虾：18元
马赛克寿司
秋季新菜
马赛克寿司：秋季新菜，158元
双鱼座火锅：鳗鱼+甲鱼 128元，适合男士；鳗鱼+安康鱼 118元，适合女士
双鱼座火锅
特色饮品
阿里山竹筒米酒：98元/筒
鳗步的第二家店南锣鼓巷店已于2016年10月初正式营业，第三家店也将于年底与大家见面，期待在鳗步与大家的相聚！
鳗步工体店
鳗步工体店
地址：工体西路8号明星街，工体南门进来100米路西 | 电话：010-85619755
营业时间：11：30-14：00 午餐/17：00-24：00晚餐（周一至周五） ；11：30-24：00 （周六至周日）
鳗步南锣店
鳗步南锣店
地址：鼓楼东大街157号（南锣鼓巷北门往西100米路北）| 电话：010-64015422
营业时间：11：30-14：30 午餐/17：30-23：00 晚餐（周一至周五）； 11：30-23：00 （周六至周日）
