导语：很多人都喜欢到环境优雅的餐厅享受法餐，一道一道上菜平均下来吃一顿也要2个小时以上，耗时很长。我们今天来看看巴黎人的日常餐桌上都有些什么，或许，这种法式的优雅家常会让你对法餐有所改观，可以自己尝试一下。 （来源：GQ男士网 作者：Kiros）
（原标题：《巴黎的日常餐桌》）
巴黎浪漫春天吐司
这道拥有浪漫名称的料理，据说是由矿工们将干酪放在三明治上，利用暖炉加热果腹演变而来。份量足够且营养丰富，适合惬意的早午餐时光。
材料：
吐司4片
火腿、干酪片各2片
葛瑞尔干酪或披萨干酪少许
鸡蛋1颗
意式白酱 （Bechamel sauce）
奶油、高筋面粉各20g
牛奶200ml
盐、胡椒粉各少许
肉豆蔻1小匙
作法：
1、将烤箱预热至220℃。
2、将面包涂上一层意式白酱，依序铺上火腿与干酪。再放一片涂满意式白酱的吐司，再铺上第二层干酪。
3、送进事先预热的烤箱加热约7分钟，使干酪受热融化。
4、利用炒锅制作煎蛋。
5、从烤箱取出的火腿干酪三明治即为croque monsieur，盖上煎蛋就变成croque madame。
Tips：
意式白酱中的高筋面粉可能产生特殊异味，可加入稍微炒过的黄豆粉，消除异味并增添天然豆香。
牛油果沙拉
每次选购牛油果，都像抽奖般刺激。究竟熟透了吗？用刀切开接近墨绿色的外皮探看，万一还没有熟透，可以将切开的部分小心合起，放入微波炉稍微加热。
材料：
牛油果1颗
沙拉生菜适量 小
番茄、绿橄榄各2颗
水煮蛋1颗
酱料：
美乃滋3大匙
洋葱末2大匙
芥末籽酱、柠檬汁、 酸黄瓜末各1大匙
盐、胡椒粉各少许
作法：
1、将牛油果除去外皮与籽，再切成片状。
2、将酱料材料全数混合拌匀。
3、将切好的牛油果、生菜、小番茄、绿橄榄和水煮蛋平均摆入盆中，淋上步骤2的酱料即可。
Tips：
法国街道上，贩卖长棍面包的店家比比皆是。将面包或三明治当成正餐也很稀松平常。每天吃的三明治口味很简易，就是长棍面包、萨拉米香肠、干酪、生菜、芥末籽酱！只要将一、两种蛋白质食物和蔬果放入面包或三明治里就对了。制作充足的牛油果沙拉，搭配面包、吐司、三明治享用，就是地道的法国滋味。
地中海马赛鱼汤
名称是由意指“炖煮”的bouillir、以及意指“降低”的abaisser单字组成，是一道有名的地中海式海鲜汤，与普罗旺斯俗语“汤滚了，就把火力降低”这句话也有多少关系。
材料：
马铃薯1颗
虎虾10只
鳕鱼半只
蛤蜊15个
干贝8个
扁鱼1只
高汤：
芹菜1根
红萝卜、洋葱各1个
蒜末5瓣份量
蛤蜊10个
鱼头适量
虾8只
花蟹3只
番茄酱2茶匙
荷兰芹2株
番茄2颗
匈牙利红椒粉 （或卡宴辣椒粉、 一般辣椒粉）、蛤蜊高汤、 月桂叶、胡椒粒各适量
番红花1大匙
初榨橄榄油少许
作法：
1、首先制作高汤。将芹菜、红萝卜、洋葱切成块状。
2、在大汤锅中放入橄榄油，将切好的蔬菜与蒜末一起翻炒后，再放入蛤蜊、鱼头、虾、花蟹一起加热。
3、放入番茄酱、荷兰芹、蕃茄、匈牙利红椒粉或辣椒粉一起翻炒，倒入可淹过锅中食材的蛤蜊高汤或冷水，再放入月桂叶、胡椒粒、番红花，以中火持续炖煮约2小时。
4、将马铃薯去皮并切成厚1cm的片状。
5、步骤3的高汤完成后以筛网过滤。
6、将滤好的高汤放入虎虾、鳕鱼、蛤蜊、干贝、扁鱼、马铃薯片煮熟。
Tips：
马赛鱼汤与蒜味长棍面包相当搭配。将蒜末与融化的奶油拌匀制成蒜味奶酱，再混入少许荷兰芹粉，均匀抹在长棍面包的切片上，以烤箱加热约5分钟即可。
