前段时间，刚好去了几天上海，和麻辣还有闺蜜汪汪汪逛吃了一天，把wishlist上的餐厅都拔草了，所以今天准备来好好写篇上海的觅食记。
上海这个城市，餐厅的出品确实比北京好很多，但唯一受不了的就是排队。只要稍微有点名气，想吃的餐厅，一到周末就要排队，很多还不接受预定。
对于吃饭排队这件事，我问过很多上海的朋友，可能太多人心中都会有股执念——“一定要吃到那个味道，才能迈过内心的那道关卡。”就像到了某个时节，就要吃某种特定的食材，吃青团、吃江鲜，这点倒是和广东人挺像的。
但如果你是打算五一这几天，把下面这些餐厅都吃遍，可要算好时间了。尽量避免饭点去吧，要不然排两个小时可真是分分钟的事。
🍜 --逸桂禾-- 🍳
地址：老西门吉安路290号
人均：¥40
要找老上海的街边小吃店，就得来老西门肇周路这边，从生煎、锅贴、葱油饼到各类的浇头面都有，很适合作为一天的开端。这家逸桂禾是专门吃面食的，从他们家装修的腔调就能看出，是一家讲究老上海传统的老字号。
虽然他们有各类浇头面，但必点的还是阳春面，固定搭配是一份炸猪排。这里的面条绝对能满足面食爱好者，细致而且有韧劲。汤头清淡，带有猪油香，但不腻，而且因为加入了老酱油，所以会鲜美十足。
为什么一定要点炸猪排，就是因为和这碗阳春面搭配，二者能相得益彰。单吃炸猪排你不会觉得有什么特别，粉也厚，调味也很正常。但和面汤搭配，一下子鲜嫩香脆的感觉就出来了，就好比和豆浆搭配的那根油条。
店里其他的辣肉面、猪肝面、虾酱捞面和黄鱼面看样子也很受欢迎。但我还是不太敢选择浓油赤酱的浇头，所以还是建议大家就吃最简单清淡的，阳春面和麻酱捞面。小葱郁郁，同样也能吃出面条的功力。
🍞 --熬八年-- 🍣
地址：富民路291号（长乐路交界处）
人均：¥180
我以前一般都很少介绍火锅店，因为总觉得就算好吃的火锅，那也只是原材料好，在技艺上其实没什么值得说的。但我其实是很喜欢和朋友们一起吃火锅，一大群人围着火炉，热闹十足，而且怎么吃都吃不饱的样子，很有气氛。
而这家熬八年，除了气氛之外，的确是有过人之处的。
在北京我也时不时会跑去凑凑，被迫排一两小时的队（这两家的排队程度倒是不相上下），就是为了吃口不辣但鲜香的台湾鸭血火锅。但上海熬八年的鸭血锅的鲜嫩明显是比凑凑要高一个八度的。
我们5个人，吃完了所有东西不说，总共还加了4次鸭血，可想而知有多嫩滑。而鸳鸯锅的另一半通常是酸白菜猪肉汤，会比较清淡鲜爽，拿来烫青菜最好。这里的有机豆苗也是必点，他们会直接从培养篮中剪下来放入锅中，保证新鲜。只要稍稍汆几下，就无比清香。
同样道理，这里的菌类，因为也是即场在木糠块上剪下来的，所以也是鲜得眉毛都掉下。
至于其他的食材，牛肉啊、炸酥肉啊这些都不错，但最不能错过的还是上面提到的这三款，保证会让你吃完一份再想加一份。
🍵 --申粤轩-- 🍥
地址：华山路849号丁香花园2号楼
人均：¥200
离开了广东，还想吃好吃的粤菜，我觉得就只能在上海找了。每次和我爸来上海，他都会想起这家丁香申粤轩。鉴于他是一个嘴刁得不行的老饕，而且只对传统粤菜感兴趣，所以在这里能找到满足他的菜式，还是挺让人感到欣慰的。
申粤轩其实已经在上海很多年了，也不是像誉八仙那样的网红店，但这么多年来水准都保持挺好的，而且在丁香花园这个李鸿章的旧宅中，环境就有着不可替代性。
只有在这里能吃到的就是清远白切鸡和果香烧清远水鸭。两个的份量都很小，但因为原材料够正宗，所以鸡肉够正味，水鸭也不肥，拿来烤就很香脆浓郁。
除了正餐之外，来喝个下午茶，吃点点心也是很适合。鱼翅汤饺、虾饺、云吞等都很拿得出手，然后再配上窗外院落的郁郁葱葱，好像真是回到了岭南的感觉。
🍛 --福和慧--🍤
地址：愚园路1037号（近江苏路）
人均：¥700
好了，接下来到重头戏，一顿大概有10个courses的素餐。这家福和慧在今年被评为了米其林一星，一直以来就算是上海素菜的顶端。而且很想和北京的京兆尹对比一下，看到底哪里的素菜做得更出色。
他们的素菜全是set menu的，分了几个价位，从380起，到580、780。我们这次就点了一款580的和一款780的。
一上来是三款造型独特的小吃——内有爆浆Mozzarella芝士的土豆球，一款清爽宜人的芝士青豆挞，以及很适合用来伴茶的亚麻籽薄脆。
汤品则是一道荷仙菇松茸高汤和猴头菇汤。两款的高汤都很鲜美，喝得出各种菌类的香味，但荷仙菇的造型虽然比较独特，其实口感还是没有新鲜的猴头菇爽脆。
然后到了前菜，一款是内有类似咸蛋黄流心（其实是芋泥）的脆米丸子，而另一款则是模仿鹅肝酱的鹰嘴豆泥，和葱油饼搭配很细滑香浓。
接下来两道则特别中国，一道是加了甜椒泡沫的鸡枞菌，炒得很有锅气。而另一道则是类似粉蒸肉的粉蒸豆制品，口味有湘菜的感觉。
吃到这其实就有点饱了，这两款类似主菜的上来之后反而没吃多少，一款是松露茄子，我觉得一般。另一道则挺特别，是用柳条烟熏的牛肝菌，装在一个密封罐中，上来一打开就能闻到浓郁的木香，蘸酱配的是白芝麻酱。
这道桃胶蒸豆腐非常我的菜，调味很像蒸鱼汁，而豆腐也嫩滑得像蒸蛋。桃胶这个做法也算蛮创新，比一般糖水里得桃胶要好吃很多。
估计是怕大家不够饱，所以最后还是来了两道主食。但番茄蛋饺我就吃了一口就吃不下了。而那道像卷饼的，中间夹了菇和炸腐皮，倒也香脆。
最后的甜品挺有惊喜，一份是名字叫“上海早餐”，一碗热粥配一块“豆腐乳“。粥是糯米甜粥，但红油腐乳其实是一块芝士蛋糕。而另一份则是桂花冻配核桃酥，Q弹不粘牙，一口下去淡淡的桂花香在口中弥漫。而核桃酥上面有四颗是真的，麻辣🐔差点当作是核桃酥咬了下去，可见做得有多逼真。
如果和京兆尹比较，两家餐厅的出品都不相上下，各有各的特色。福和慧的食材比较特别胜在创新，而京兆尹则胜在味道和技艺，而且环境也做得更好，能充分融入到四合院的院落氛围。
福和慧虽然也在租界的老宅子中，就没有这种格调了，但在服务上他们又扳回一城——我们刚入座，麻辣大小姐和我们聊起说昨晚没睡好，腰椎疼，结果他们的服务员听到，就非常贴心地去拿了个大抱枕来给她靠着背，伺候到位。
好了，大家先试着这几家餐厅。下次再去上海应该会再多试一些西餐和日料，所以可以期待我的上海觅食下篇。
小长假大家要吃得开心，玩得快活！
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