导语：京城久负盛名的西班牙餐厅Agua开业近十年，依然维持着极高的人气，依靠的就是正宗的原汁原味，稳定的高水平出品。对于一家有着多年历史的餐厅，你可以从菜单上找到很多的经典菜式。新大厨Alberto Becerril的到来无疑让Agua更加蓬荜生辉，倍添活力。
Agua
步入Agua，一种熟悉亲切的感觉扑面而来，整个餐厅充满了令人瞬间安静下来的放空之感，和那里花园紧凑的空间比来，这里的餐桌摆放疏朗有致。时至今日，Agua依然有着很多经典的西班牙料理之选，而随着Alberto履新，你会在舌尖上发现更多的惊喜，他会告诉你，除了伊比利亚火腿、西班牙海鲜饭之外，还有另一个味蕾中的西班牙，那才是真正本地人的最爱。跟我们一起走进这一季的Agua，你准备好了吗？
行政主厨Alberto Becerril
行政主厨Alberto Becerril
Alberto Becerril来自西班牙马德里，科班出身，年轻有为。从西班牙著名的厨师学院毕业即得以加入米其林两星餐厅 El Portal de Echaurren 并迅速成长为厨师主管，在这样的高起点上的Alberto实践掌握了扎实的传统西班牙烹饪技巧。
其后Alberto加入西班牙国宝级厨艺大师Ferrán Adriá在El Bulli之后新开的米其林餐厅Tickets担任厨师主管，在世界顶级厨房的繁忙和精益求精中历练出娴熟多元的厨艺和把握流行时尚的敏锐创新能力。
在Alberto看来，至今所有的一切都来自于他的勤勉努力。有关他的成长秘钥，他只是说：工作，工作，工作。惟有努力的认真工作才是他存在的意义。Alberto 崇尚食材本真味道，擅长将自己工作学习过的名店精髓融合到经典的西班牙传统特色当中。
不仅如此，他丰富的全球一流五星级酒店的工作经验还为他的出品添加进了亚洲、南美和中东的微妙元素，让他的创造新奇独特，带来前所未有的美味体验。怀着对美食与生活的无比热情，Alberto将用他灵巧聪慧的双手，为Agua的食客们带来独一无二的，时髦且经典的西班牙美馔。
餐厅环境
Alberto的新菜单
翻开Agua的新菜单，你一定不要错过的就是有关大厨Alberto的部分，Agua在保留了昔日经典的同时，更加入了时髦的新创意。在这个对美食有着极为苛刻和执着追求的年轻大厨看来，当下需要的是更多的新鲜味道，让北京和纽约，巴黎，伦敦一样，时时更新着最前沿的创意与品味。因此，大厨的新品既包含家乡风格的拿手菜，更有颇具特色的各种Tapas小吃以及独一无二的Alberto招牌米饭。
风味炸土豆片配伊比利亚火腿和鸡蛋是儿时外婆家味道的完美还原，直到现在Alberto每次回到故乡，都一定要去外婆家吃到外婆亲手做的这道菜。
特制墨鱼汁三明治配鱿鱼看上去好似一个泡芙，外酥内软的黑色小面包之内是刚炸出锅的香脆鱿鱼圈，配上秘制酱汁，口感十足。 Alberto特意指出在西班牙人看来，如果外出就餐桌子上少了这道小吃，这顿饭简直就失去了意义。
特制墨鱼汁三明治配鱿鱼
煎小鱿鱼和洋葱配煎鸭肝以及特色辣椒螃蟹则是全新地诠释了西班牙Tapas的奥义所在。前者，鹅肝的鲜嫩程度绝对超乎你的想象，与小鱿鱼及洋葱极为融合地搭配在一起，而后者则是让你重新认识了辣椒螃蟹，蟹肉被拆出更方便食用，调味方面更见主厨功底。非常好的前菜小吃之选。
和牛肉排
在Alberto的招牌米饭中你可以尝到不同以往海鲜饭的风味，对于大厨的解释是，他的这些出品或许更具有西班牙的特色所在。黑香肠米饭配野生鲜菇和松露酱非常值得推荐，自制血肠有着家庭料理中的温暖感，与蘑菇和松露宛若天作之合。如果你并不擅冒险那么不妨来试试看脆皮低温三文鱼和奶油奶酪米饭，或者是伊比利亚猪肉浓汁米饭，皆堪称完美的色香味组合，你绝对会重新认识西班牙的米饭。
黑香肠米饭配野生鲜菇和松露酱
在新菜单中，Alberto加入了很多自己的心思，他的时髦与创新让整个菜单变得更为灵动，爽口塔塔作为主菜的前戏有着很好的铺垫，生拌金枪鱼中以泡菜汁调味，加入新鲜樱桃如点睛之笔；还有生拌牛肉以及爽口生拌蕃茄的多样选择；配菜方便单独拎出，羽衣甘蓝、洋蓟以及迷你胡萝卜都是很好的食蔬之选；12小时低温慢煮羊腿以及海鲜类都看到了他的新点子。
生拌金枪鱼
对于初次结识Alberto的食客来说，你可以选择他精心设计的赏味菜单，完整地感受这位大厨带来的新气象。
餐厅环境
Agua西班牙餐厅
地址：北京朝阳区三里屯北街81号那里花园4层
电话：010-5208 6198
