导语：我感觉一个人、一座城的幸福指数和早餐息息相关。回忆里童年的美好时光总有几幅在家吃早饭的温馨画面，或者是一边赶着上学一边嘴里塞着大饼油条。（来源：赞那度）（原文标题：《要是楼下有这31种天津早点 不来暖气我也能起床》）
图源网络
每个地方都有自己的特色早餐，在这暖气还没来青黄不接的日子里，你是不是特别怀念那些冬天的早餐捧着一口热乎乎的早餐，就算迎着寒风也有了活下去的动力？
武汉豆皮过早
西安肉丸胡辣汤
广东早茶
可惜现在北京貌似要把非首都的那些闲杂功能都剔除掉，那些路边的小摊小贩越来越难觅踪影，早上想吃个热乎地道的早餐变得很难。那些朴实的味道——豆浆、豆腐脑、油条、煎饼。。。。。都上哪儿去了？
其实现在城市化下越来越多的大城市都雷同，而就是早餐区分开了各自的脾性。
我们都是城市中匆忙赶路的人，早餐都没吃好的人，有时候真的感觉是在“假装生活”。
在天津吃早餐
如果你觉得生活欺骗了你，不如上天津卫去吃口热乎早餐吧，有一种幸福，叫做在天津吃早餐！京津两地口味相似，如果你在北京，周末去天津，仅仅30分钟高铁车程，吃个早餐，听个相声，换换心情，一本满足！
天津相声
据不完全统计，天津早餐有——
果子、果头、糖果子、荷包蛋、果篦、排叉、煎饼果子、老豆腐、锅巴菜、豆浆、大饼夹一切（茄夹|藕夹|鸡柳|牛排|素卷圈|鸡排|火腿肠| 炒鸡蛋……）杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、烧饼里脊、肉夹馍、牛肉烧饼、包子、蒸饼、豆包、窝头、切糕、发糕、面茶、羊汤、馄饨、云吞、疙瘩汤、炸糕、茶鸡蛋、烧麦……
这些“单品”怎样搭配见仁见智，天津土著吃起早餐个个都是深谙美食之道的老饕。
天津早点
忙碌的日子里，我们已经顾不上了生活的仪式感，而天津土著那吃起早饭可是非常讲究，现在就扒一扒哏都早点，一周七天不重样！
要是想先high起来，可以点开天津特色《大饼卷一切》！
天津早点
煎饼果子+热浆子
“煎饼果子来一套！”
注意，是一套，而不是一个，天津人吃早餐就仨字儿——“不将就”。
煎饼果子是天津早餐走向全国的标志。你在任何一个城市几乎都能吃到打着“天津煎饼果子”旗号的煎饼。但是最正宗的还是要去当地吃。
煎饼果子
煎饼皮大有讲究。
“和面”不能用普通面粉，而是要用石磨绿豆面和小米面组成的“杂合面儿”；其次和面用水不是清水，而是用牛/羊骨头熬的清汤和面；再讲究一些的，还要加上虾皮——不是大虾的皮，而是晒干的毛虾，味道更香！
煎饼果子
外地改良版的里面总是夹各种不明配料，什么火腿、辣条、培根的一股脑，早已破坏了煎饼果子本身的质朴，天津人告诉你正宗的煎饼果子内里只夹两种食材：果子（油条）and 果篦（bì）（薄脆）。
果篦是特制的面团擀得超薄，过油炸后，色泽明亮，金灿灿的，香脆可口。
果篦
就是外地人说的薄脆
果篦
馃子就是俗称的油条，天津的个头大点，一尺来长，俗称棒槌馃子。用面粉、盐、油，在热油炸至金黄色。
馃子
到底是谁想出这样的美味，简直天才。
煎饼果子
对于天津土著来说，早晨睡眼惺忪、带着两颗自家鸡蛋下楼让现做才是最安逸！再喝一碗能挑出豆皮的大锅浆子（豆浆）才舒坦。
豆浆
天津的豆浆只加少许盐，略有咸口。一口豆浆一口油条吃，让我想起那歌词“豆浆离不开油条，让我爱你爱到老~”肉麻是肉麻了点儿，不过是真的小确幸啊。
豆浆
嘎巴菜+烧饼
把或方或圆的煎饼切成了菱角型煎饼丝，然后熬制了一锅和老豆腐的卤汁如出一辙的另一种卤汁，卤汁浇在煎饼丝上，一碗嘎巴菜就上桌了。
嘎巴菜
嘎巴菜首先锅巴选料要好，过去都是各家早点铺自己摊嘎巴然后晾在绳子上风干，现在都外包了。
嘎巴菜
“好的嘎巴应该软硬适中，有一点点韧劲，太湿就棉了，太干就粉了，卖之前必须用手把连刀连块的地方抖散，一片也不能连，盛的时候放进卤子里必须拌匀，在进碗，然后放入调好的芝麻酱、酱豆腐汁，加香菜和辣椒油。”
嘎巴菜+烧饼
嘎巴菜的好搭档非天津烧饼莫属！最经典的烧饼有两种：油酥烧饼和芝麻烧饼。咬开一口，里面层层叠加，麻酱或者油酥均匀的分布其中，炒鸡香酥！其余还有麻酱的，各种带馅儿的。
烧饼
老豆腐+馃子+饽饽
天津的老豆腐可不是豆腐脑，天津传统的老豆腐是以点的极嫩的豆腐为主料，老豆腐洁白明亮、嫩而不松，盛入碗中，再浇上卤子、黄花菜、木耳佐料，可荤可素，种类繁多。
老豆腐
老豆腐还可以根据自己的口味爱好，放入芝麻酱、辣椒油、蒜汁等，豆腐软嫩至极，卤子味道鲜美，只可意会不可言传！
配馃子或者饽饽吃，吃得满头大汗、酣畅痛快。
老豆腐+馃子+饽饽
而饽饽就是用玉米面做成的“馒头”，吃法是把饽饽掰碎然后放到老豆腐里，再配着果子一起吃。
饽饽
馄饨+大饼果篦儿
在天津个头大的叫云吞，个头小的叫馄饨。
馄饨
夹起一个馄饨入口，喷香的肉馅、有劲道的面皮，再喝一口高汤，冬天的早晨早起那一肚子的起床气立刻烟消云散了，转而被满满的幸福感替代。
馄饨
菱角汤就是回民的馄饨，汤是羊汤，馅儿是羊肉馅，回民避讳“馄饨”的这个称呼才叫菱角汤。
菱角汤
吃馄饨的时候，天津人喜欢就着果篦儿吃，炸得薄脆如纸的果篦，卷上滑软如绸缎的热大饼，再喝一碗热气腾腾的馄饨，人生至此夫复何求？
果篦儿
大饼夹一切
天津人对煎饼夹什么很在意，对大饼倒是很宽容。大饼夹一切就是天津近几年的早餐当红炸子鸡，特别受到学生党的欢迎。
果篦儿
有次听天津摇滚歌手李亮节Live版《大饼卷一切》，天津人的幽默豪情和生活的酸甜苦辣都付笑谈中。前面没点开的，现在点开听听，特好听，听完心情特好！！
大饼卷炒鸡蛋好吃又好看
大饼果子配豆浆是味道特别浓
大饼卷上炖牛肉它怎么吃都吃不腻
大饼卷素丸子它架炮往里轰
天对地雨对风是大陆对长空
大饼他卷一切咱吃的是内容
酸甜苦辣咸是鲜香麻酥脆
卷的是人生百味尽在不言中
果篦儿
在煎饼馃子的基础上，天津人对早点做了进一步探索，发明了大饼炒蛋，今儿演化成“大饼夹一切”，可以夹在大饼中的“一切”，包括炸卷圈、炒鸡蛋、茶鸡蛋、火腿肠、酱牛肉、炸鸡排、炸藕夹、炸茄子夹、糖馃子。。。。。。。只有你想不到，没有大饼卷不了，既有个性，又有包容，这张大饼里卷的是人生百味，尽在不言中。
果篦儿
包子+稀饭/疙瘩汤
狗不理太有名了，吃一顿狗不理得好几百，天津土著还是喜欢那些用料实在、价位亲民的包子们。
天津包子
天津包子特点之一便是采用传统水馅，一咬流油，但却一点都不腻，包子皮侵着肉汁，喷香软糯。
天津包子
再配上一碗小豆粥/黑米粥/小米粥/疙瘩汤。感人的味道。
天津包子
或者配上一碗疙瘩汤，西红柿、鸡蛋、面疙瘩一相逢，便胜却人间无数，喝下去暖呼呼的特别让人幸福。
疙瘩汤
面茶+炸糕
面茶是咸味稀食，面茶用糜子面儿掺小米面煮成糊糊儿，表上淋上麻酱汁，再撒一层香喷喷的芝麻，一个字就是——香！
面茶
在中国烹饪学上，已经把它列入了“古小吃”。清袁枚《随园食单》中说，是熬粗茶叶为汁，对入炒面；可加麻酱汁，也可加牛奶、奶皮、奶酥。这种做法显然与现代不同。
面茶
一般早点铺的阿姨或者大爷都会问你要单料还是双料，单料指的就是在面茶中间撒上一层芝麻+麻酱；双料就是撒上两层料， 吃完一碗，满嘴芝麻的香味，既营养丰富，又起调胃润肠的作用，只能在京津两地吃到。
价格
面茶一般配炸糕或是蒸饼，炸糕也是天津有名的特产，早点摊上的炸糕也是很美味。外表炸得金黄酥透，糯米有嚼劲、不粘牙，豆沙甜甜糯糯，金白黑三色分明
炸糕
蒸饼现在已经很少见了，老一辈儿的味道，一般在面茶铺子还有。白白的蒸饼里面裹着香甜的馅儿，一般是豆沙馅、红豆馅、白糖馅。
蒸饼
还有其他更多美食单品，都可以按自己的喜好创意搭配，而天津老饕那是创意层出不穷：
卷圈儿
将豆芽菜、香菜、香干及酱豆腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。虽然现在都用大饼夹着，其实在过去正宗的吃法是用特制的筋饼夹着，吃起来更香。
卷圈儿
鸡蛋果子
鸡蛋果子又称鸡蛋布袋。制作果子的面放入碱和矾进行发酵，摸油切成近一尺的条放入油锅炸制，待变成黄色捞出，在一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，是很好的早点。
鸡蛋果子
藕夹/茄夹
常常跟卷圈儿一起卖，藕片和茄子片里夹着肉，粘上厚厚的面糊炸的金黄酥脆，卷在热腾腾的大饼里夹着吃，这味道简直太香啦！
藕夹/茄夹
糖皮儿
糖皮儿就是表面敷上一层糖的果头儿。糖，一般用红糖，也有加冰糖的。糖和面按一定比例掺和在一起加水和好，放在一边备着。炸果子师傅揪一块面，再揪一小块备好的糖料敷在面上，拿擀面杖擀这么几下，放油锅里一炸，一个糖皮儿就得了。糖皮儿表面因有一层红糖附着着，吃起来甜脆喷香。
糖皮儿
馃头儿
馃子的亲兄弟，只是外形上有所区别。馃头儿外形介于方形和圆形之间，用料在一根馃子到两根馃子之间。馃子用面多，个头大，难免炸不透，馃头儿的口感相比较起来就要好许多。
馃头儿
排叉
炸排叉！老天津的玩意儿，倍儿脆，但是现在很少见到了，不过超市有的时候能买到
炸排叉
荷包蛋
荷包蛋是天津的特有早点，又称鸡蛋布袋。制作果子的面放入碱和矾进行发酵，摸油切成近一尺的条放入油锅炸制，待变成黄色捞出，在一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。
荷包蛋
牛肉烧饼
牛肉烧饼就是将烧饼切开连片，中间夹入酱牛肉片，是普通人喜好的方便食品，类似三明治或汉堡，但具有中国口味，且比汉堡发明的要早。
牛肉烧饼
肉龙
肉龙是一种非常传统的发面类带馅主食肉龙的做法类似做包子，需要发面、拌馅，但肉龙包制的过程比包子要省事的多，或许这就是它被冠名以“懒”的缘由吧。肉龙通常是纯肉馅的，猪肉馅或是牛肉馅都可以。
肉龙
糖三角
糖三角是一种传统小吃。分为红糖和白糖两种馅儿，红糖馅儿最为常见，咬上一口热腾腾的糖三角，心都能够被瞬间甜化了，吃的时候最好掰两半，别烫着了！
糖三角
切糕
天津切糕，以江米糯米白糖为主料，可加入红枣或者豆沙。蒸制而成，色泽白润，粘而不腻。吃时可蘸白糖。热吃香甜，凉吃爽口。物美价廉，可作早餐，零食。而且豆沙馅儿的最为好吃！
切糕
驴打滚
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名，是天津老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚
茶汤
茶汤并没有茶，只是如沏茶一般，的主要原料是糜子面，红糖，白糖，芝麻，花生，瓜子仁，青丝红丝。茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无穷。
茶汤
羊汤
冬日里特让人幸福的清真美食。将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
羊汤
还是配着烧饼好吃！
羊汤
棒子面窝头
窝头是用棒子面做成的，是死面的，老一辈儿吃的比较多。现在的窝头改造之后口感比较软
棒子面窝头
糖饼
糖饼在天津早点里的地位有多重要？您听相声就知道“二他妈妈，给我烙俩糖饼”~
糖饼
天津的早点很丰盛，天津的人民很幸福，要是我家楼下有这些美食，就是一直不来暖气，为了吃这一口，我早上也能立刻弹起！
“25岁仅靠大饼夹一切，就能连续一个月不重样。”每天都是新的一天，吃完早餐，就像少年一样，满血面对生活！
而天津旅行也亮点多多，新城旧城相得益彰，和美食一样独有自己的味道和魅力。说走就走，天津卫走一波？
