作者：黎贝卡的异想世界
大家晚上好呀！
这个天天宅在家的假期，你们都是怎么解决囤粮问题的？
隔壁每天只种一棵草的好白小姐理了一份“囤粮秘籍”，分享了各类食材的保鲜方法。有些蔬菜就算放一周、放一个月也依然水嫩嫩哦，干货很多，还蛮实用的，赶紧来抄作业吧~
（例牌声明：本文不含任何商业植入）
本计划春节出行，导致全家没有囤粮，年初三冰箱就唱起了空城计；加上外送太慢了，苦苦撑到初五全副武装出门开启豪买模式、保证未来10天可以不出门。
买时家属拒绝三连，说叶子菜不好保存巴拉巴拉；现在天天吃着水嫩绿叶菜，啧啧称奇！
甚至丝毫不记得当初我蹲在地上辛辛苦苦处理食材，他在一旁冷嘲热讽：您这是植物标本准备归档么？👇
这篇想分享“如何机智囤粮”以及亲测有效的“食材保鲜”小心得，即使平常日子也能用上，让家里随时有新鲜食材。
这些值得囤 🛒
首先，不鼓励大家一次囤太多蔬菜，其实现在菜市场不缺菜。
只是最好不要频繁出门，如果外送也不方便，最好先计划好人数和天数来采购，利于保存又不浪费。
特殊时期囤哪些能保证一日三餐够健康，请看过来！👇
蔬菜类能补充膳食纤维
据《中国居民膳食指南》：成年人每天最好能吃够300-500克蔬菜。深色蔬菜应占到一半的量，颜色最好多样
丰富的维C
大白菜，且膳食纤维多，热量低，冷藏一个月
花椰菜，且钾、镁等矿物质元素丰富，冷藏两周
丰富的维A
西兰花 ，维A含量之王 ，冷藏一周以上
胡萝卜 ，富含胡萝卜素，冷藏一周以上
丰富的钙
小油菜，丰富维生素c，叶酸，冷藏一周
富含抗氧化剂
熟西红柿，大量微量元素，冷藏12天
另外，山药、土豆、红薯、南瓜
提供碳水化合物，能长时间保存，值得多囤
当然，蛋白质也不可少
鸡蛋，冷藏1-2月
鸡肉，冷藏2-3天，冷冻360天
牛肉，冷藏1-2天，冷冻90天
鱼类，冷藏1-2天，冷冻90-120天
👩🌾这样保鲜很靠谱
一场疫情把我们切换成物资生存模式，跟广大网友一样，每天睡醒开冰箱最关心：“菜菜你还好啵？”
肉类还好说，鲜肉一般都放冷冻。来看看我的蔬菜保鲜法，保证一看就会。
‘保鲜通用原则’
👇
💡摘掉黄叶、坏枝，避免传染；
💡不提前切、洗——刀口和水分会加速腐化；
💡如需清洗，一定沥干、擦干水分；
💡避免混放；
工具用家里现成的👉：厨房纸巾、保鲜膜、密封袋/密封盒。
重点表扬ziploc家密封袋跟sistema的密封盒，亲测能做到滴水不漏~
离不开的娇气蔬菜！
我在家里闲着没事严谨地做了实验，6天后菠菜、小油菜、菜心都依旧嫩得能掐出水！👇
保鲜操作看这里：
Tips 绿叶蔬菜
🥣工具：保鲜袋/盒，厨房纸巾
⏱保鲜：5-7天
👉适用：小油菜/菠菜/生菜等
1、摘去软烂叶子，擦干水分，按需分成小份；
2、喷湿的厨房纸巾紧贴根部把青菜包起，进保鲜袋；
3、根部朝下，让蔬菜直立冷藏。
⚠️注意：
1。不能跟香蕉、苹果、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放；
2。绿叶菜不要被压到~
绿叶菜和蘑菇的保存很像，都是用保鲜袋和厨房纸巾。但是包绿叶菜的厨房纸巾一定要喷湿；蘑菇的却必须保持干燥！
阿花按这个小撇步保存，3天后依旧干爽，口蘑切起来脆脆的~
Tips 🍄蘑菇类
🥣工具：保鲜袋/盒，厨房纸巾
⏱保鲜：最好3天内吃掉
👉适用：各种蘑菇
蘑菇平放（菇伞朝下），上下各垫一两层厨房纸，封进密封盒/袋冷藏。
⚠️注意：尽量每天打开袋子透透水汽，纸太湿换一次纸。
能放一个月的囤菜之光💫
根茎果实类蔬菜👉宅家必备，完整的常温就能保存一个月以上。
如果南瓜切开没吃完，一定要将瓜子和瓜瓢刮干净，切块放进密封袋，冷冻保存半个月没问题~
Tips 🥔根茎类
🥣工具：厨房纸巾/报纸
⏱保鲜：一个月以上
👉适用：土豆/红薯/南瓜/山药/芋头/洋葱等
大多数根茎植物冬天可直接置于阴凉干燥处，下面垫报纸吸湿避免发霉。
⚠️注意：自带泥土不要洗，能起到保鲜作用。
豌豆这类豆子剥好冷冻，也可以存储一个月以上。不用解冻，拿出来就能炒碗喷香的蛋炒饭：
Tips 豆子/豆荚类
🥣工具：保鲜袋/盒
⏱保鲜：一个月以上
👉适用：豌豆/毛豆/蚕豆/四季豆等
豆子剥好/择好、洗净晾干后装保鲜袋，冷冻即可。
小葱、香菜平时能天天买，这段时间都是“珍贵食材”。建议先洗好、沥干，切好后冷冻保存：
Tips 🌶️香料类
🥣工具：保鲜盒，厨房纸巾
⏱保鲜：一个月
👉适用：葱/姜末/蒜末/香菜/小米椒等
葱、姜、蒜、香菜洗净切末，晾干水分，放入垫了厨房纸巾的密封罐，冷冻保存，随取随用。
⚠️葱香没有鲜切的浓烈，但还是有明显葱香。
能放10天的其他蔬菜
西兰花冷藏容易发黄，我试了这个方法👇，效果不错：
Tips 西兰花🥦
🥣工具：碗、厨房纸巾
⏱保鲜：一周以上
盖上浸湿的厨房纸巾直立冷藏，直接放在一个碗，刚好能进冰箱。
其他常见蔬菜如胡萝卜、西红柿、菜椒等等，也都能用保鲜膜/保鲜盒密封袋，常温或果蔬区冷藏都可，每天没事打开袋子放放水汽，冷藏能放12天左右。
熟西红柿、青椒这类有蒂的蔬菜，储存时把果蒂朝下，这样能让果蒂减缓变干！
放了5天的西红柿
主食就该冷冻啊！
淀粉在2-6摄氏度会老化，约等于冷藏室温度。这也是为啥米饭放冷藏会很快变硬变干。所以，主食最好是冷冻！
如果最近一个人吃饭的话，米饭🍚可以一次多煮一些，按照每次饭量用保鲜袋/盒分装好冷冻，蒸好依旧松软可口（不用提前解冻哦）。
💡多做的菜最好易于保存不占地方（可以学阿花做多点咖喱饭，吃不完也能冷冻放一段时间）
湿面/手工面🍜裹上面粉吸水到条条分明，装进无水无油的密封袋/盒，按每次食用量密封后冷冻。阿花家现在还存着去年10月老家带回来的手工面，口感没太大变化：👇
💡：生活小盲区，很多人不知道其实面包也适合冷冻：
Tips 🍞主食
🥣工具：保鲜袋/盒
⏱保鲜：一个月
👉适用：面包为例（米饭/面条/玉米等淀粉主食也可）
1、一两天内吃完，保鲜膜/袋常温密封保存；
2、长时间保存，用保鲜膜按每次食用量密封后冷冻！吐司🍞最方便，有馅料的面包快点吃完，不建议冷冻~
3、冷冻后的面包，复烤大概150℃5分钟（根据自己家烤箱脾气调整哈）。没有烤箱提前一晚拿出来自然解冻。
💡密封袋跟盒子可以循环利用，每次垫完蔬菜的厨房纸用来擦擦厨房灶台，啥都不浪费~
写在后面：
保存的问题解决了，但现在我又有个天问。前几天去买菜，发现大家都是叶子菜，只有红菜薹无人问津？！
春节海南菜市场被哄抢，啥都清空，就是红菜薹没人买。到底为啥？👇
红菜薹那么好吃，为啥这样对待它？？？（气呼呼）
最后还想说，这两天刷新闻被太多荒谬的事气得睡不着，满满的无力感。现在想来，当下的每一天也值得被好好对待，再怎么难，也不要错过一茶一饭的光辉。
我们都好好的，等疫情过去，再一起出门大吃大喝~
好白小姐的分享就到这里啦。
晚安：）
