原标题：邀请姑娘居家小酌，没这种烈酒别怪她零点前想走|买单指南
作者：杜绍斐 DUSHAOFEI
前段时间，我一兄弟请姑娘回家喝酒，拿出了自己珍藏已久的单一麦芽威士忌。
本以为是万事俱备只欠东风了，没想到姑娘只喝了一小口就险些呕出来，表情管理完全失控，五官瞬间拧在一起。
结局是他自己喝了半瓶，逼逼赖赖了半宿。姑娘实在不想跟醉鬼多说一句，坐了一会儿就走了。
他竟然还问我：‘我到底做错了什么？’
我反问他：‘几个菜啊，喝成这样？’
试想一个美妙的夜晚，你终于将姑娘邀请到了自己家。
一起喝一杯，就是那临门一脚，成败在此一举。喝好了是有情人终成眷属，喝不好就是‘我觉得太快了’。
那么请姑娘在家喝酒，到底应该喝点啥？
度数太高的烈酒，比如白酒、威士忌、伏特加就根本不用考虑了。这简直是比逼着姑娘喝中药还过分。
当然，也别把夜店里那一套带回家，没有人真的觉得野格兑红牛好喝。
如果要选一款姑娘也爱喝的烈酒，我首推‘Gin - 金酒’。
金酒是烈酒里最容易入口的，也没什么特殊的礼仪，喝起来一点都不麻烦。
另外，很多鸡尾酒的基酒都是金酒。拥有金酒，你甚至可以自学成才，做一个野生调酒师，给姑娘露一手。
今天咱们就来聊聊这种男女通杀的酒——金酒。金酒应该买什么牌子？以及如何把金酒喝出花样来？
英国的酒吧星罗棋布，走10米就能路过3家。而每一个英国酒鬼，最离不开的就是金酒。
虽说苏格兰威士忌名满天下，但伦敦金酒也不遑多让。连90岁高龄的女王，没事也得整两口金酒。
女王都爱的金酒，到底有什么不同凡响之处？
金酒，又被称为杜松子酒，是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制成的一种蒸馏酒。
金酒主要调味成分是杜松子，它是杜松子树的莓果。而杜松子其实是一种草药——中医让你吃人参，西医当年就吃杜松子。
荷兰的医生把杜松子当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用。早在16世纪以前，荷兰就已经制造出杜松子酒，用于治病救人。
我怀疑‘药物滥用’这个词儿，就是从杜松子酒开始的。
16世纪中期，荷兰商人Lucas Bols发现商机，开了家‘Bols - 博斯酒厂’，把杜松子酒从药品变成了商业化的饮料。
直到今天，Bols仍然是荷兰式杜松子酒的主要生产大厂。
荷兰生产的Bols杜松子酒
与动辄标价几千甚至上万的苏格兰威士忌比起来，百元段位的金酒实在是太亲民了。金酒为何这么便宜？还是要简单讲讲历史。
虽说是荷兰发明了杜松子酒的配方，但它能发扬光大还是靠英国的酒鬼们。
荷兰与英国很近，英国的船员将金酒的概念带回英国，并将其名称简称为较容易发音记忆的‘Gin - 金酒’。
真正让金酒在英国遍地开花的关键人物，是玛莉女王的荷兰丈夫威廉三世。
在当时，英国和荷兰组成的联合王国与法国之间开战，抵制法国进口的葡萄酒与白兰地。而英格兰本土的谷物制造的烈酒却得到了免许——不需要许可证，谁都能造。
于是，不适合酿造啤酒的劣质大麦，统统被用来制作金酒，价格自然非常便宜。在1695年至1735年期间，金酒在英格兰各地兴起，这一时期被称为‘金酒热 - Gin Craze’，穷人们能醉生梦死全靠它。
Hogarth‘sGinLane-金酒巷，1750年
当时，在伦敦的15，000个饮酒场所中，超过一半是金酒吧。一杯金酒的价格甚至不如一杯牛奶的价格。甚至有酒馆还贴出了这样的广告——
‘Drunk for a penny， Dead drunk for tuppence， Straw for nothing’
大概意思就是‘一便士醉生，两便士梦死，如果没钱，进来我请你喝。’
英国自此一跃成为最重要的金酒生产国，甚至比荷兰更青出于蓝。
随着时间的推移，金酒的生产逐渐规范。现在，欧盟的法律将其分为四类——
Juniper-flavoured spirit drinks - 杜松风味烈酒
杜松风味烈酒，是用杜松子浆果对农业来源的乙醇或谷物酒精进行调味的烈酒。它的ABV（alcohol by volume，即酒精度）不应低于30%。
杜松风味烈酒也可以使用‘Wacholder’或‘Ginebra’的名称销售。
Wacholder
Gin - 金酒
金酒，是将天然香料添加到中性烈酒基底中而制成。其主要风味必须是杜松子，ABV不应低于37.5%。
金酒的中性烈酒基底是柱式蒸馏得到的。柱式蒸馏从水中连续汽提酒精，但也会损失其他构成香气的分子。伏特加就是柱式蒸馏的产物，喝起来跟酒精灯没什么区别。
而金酒在中性烈酒基底之上，添加了药材与香料等成分，所以口感要丰富得多。
Distilled gin - 蒸馏金酒
蒸馏金酒，要求中性烈酒基底最低为96% ABV，且需要以杜松子为原料蒸馏，不能简单地靠添加香精或调味剂。
蒸馏金酒的制作工艺类似于白兰地和威士忌，最低瓶装酒精度是37.5%。
London gin - 伦敦金酒
根据欧盟规定，London gin必须使用每100升不得超过5克甲醇的优质中性烈酒为基底，经再次蒸馏获取天然原料香气后的酒精度需为70%以上。
原本的规定是，London gin不允许添加其他增味剂，所有风味仅能于蒸馏过程中获得。
2019年4月，欧盟修改了London gin的标准，允许添加增味剂了。但是其中不能添加染色剂、每升酒里添加的糖份不能超过0.1克，最低酒精度为37.5%。
2019年之前，London gin和London dry gin是一个意思。但是标准修改之后，London gin里面能加糖了，所以London dry gin一般指没有另外加糖的。
London dry gin是最传统的金酒，也是所有金酒的基准。它酒体清淡、芳香四溢、具有非常明显的杜松子香气。
需要注意的是，London gin只限制工艺，不限制产地。只要符合标准，无论产自何处，都能标注为London gin。
曾经，金酒是穷人的良药。几个世纪过去，金酒已然摆脱了劣质便宜的形象。今天的每一家鸡尾酒吧，金酒必不可少。
目前，全球有6，000多个品牌生产金酒，远超威士忌和伏特加的品牌数量。据福布斯报道，金酒的热潮从2017年开始，如今已经成为了增长最快的烈酒品类。
与动辄要陈年的威士忌、葡萄酒比起来，金酒的价格显得非常亲民。有些便宜的金酒，一瓶甚至不超过一百元。
但若是买回家请姑娘喝，或者哪怕平时只有自己喝，我都建议你喝点好的。（百元以下的就算了）
那么，价格高的金酒到底贵在哪里呢？
前文我们已经说到，欧盟把金酒分成四类。制作工艺更精细复杂的‘Distilled gin - 蒸馏金酒’和‘London gin - 伦敦金酒’，价格自然比直接加添加剂的普通金酒更贵。
与此同时，金酒对于风味并没有严格的规定——除了杜松子，酒厂可以改变配方，赋予金酒更丰富的口感。柑橘类、花香、胡椒、香草、坚果等，都是常见的口味。据统计，有超过500种不同的植物化合物能够用于杜松子酒的调味。
在风味上的改良和创新，也是一部分金酒价格更高的原因。
目前，很多金酒酒厂选择使用当地特有的植物和香料，以增强金酒的风味特征。所以，不同产地的金酒，味道也不尽相同。
话不多说，接下来就推荐几款值得一尝的金酒。
The Botanist - 植物学家， 46% ABV
想喝正宗的伦敦干金，我首推植物学家。
大名鼎鼎的‘The Botanist - 植物学家’，来自苏格兰的‘Islay - 艾莱岛’，是伦敦干金的经典之作。植物学家选用9种传统香料和22种植物香料，都是艾莱岛上的野生植物。
植物学家金酒使用艾莱岛上的泉水进行蒸馏。然后，酒精蒸气会通过细腻的芳香叶子和花瓣，收集这些野生植物的芳香，包括薄荷、洋甘菊、接骨木花、金雀花、绣线菊、留兰香叶、百里香叶等。
植物学家的口感有种清新、干净、像春雨过后的岩石海滩上的海风，细品之下，层层叠叠的花香会逐渐展现。植物学家金酒售价在300-500元不等。
Hendrick’sGin-亨利爵士，43%ABV
亨利爵士金酒的最独特之处，是酒中的玫瑰和黄瓜香气，其灵感源于英式下午茶——花园中的玫瑰和三明治里的黄瓜。
苏格兰盛产威士忌，但当地做金酒也是一把好手。亨利爵士金酒和格兰菲迪威士忌、百富威士忌是一家人，都是格兰家族的产业。
所以这也是一款极富英式风格的金酒，售价在300元左右。
Monkey47，47%ABV
Monkey 47层次丰富、果味浓厚，非常适合纯饮。
Monkey 47来自德国南部的黑森林。之所以叫‘47’不是因为酒精度，而是因为酒里含有47种植物成分——除了杜松子来自托斯卡纳之外，其他都是德国黑森林里土生土长的植物。
苦橙、黑莓、洋甘菊、肉桂、丁香、薰衣草、玫瑰果。。。Monkey 47几乎把森林里所有能吃的东西都用上了。所以在这款酒里，你能喝到植物、水果、香料的复杂香气。Monkey 47的售价在400元左右。
巷贩小酒，46%ABV
巷贩小酒，真正的made in China，值得力荐。虽然2016年才成立，但是它凭借独特的中国风味迅速走红。
巷贩小酒属于‘Craft Gin - 精酿金酒’。与精酿啤酒一样，精酿金酒在工艺上要求更高，比较小众，产量也少。
巷贩小酒采用了中国土生土长的植物原料，包括云南手摘金色玫瑰花蕾和内蒙古雪山野椒等，自成一派。每瓶售价在300元左右。
其实金酒还有很多品牌可选，比如‘Tanqueray - 添加利’、‘Beefeater - 必富达’等等。喝金酒，就正如走进了一片花园，值得细细品味。
金酒，被称为‘鸡尾酒的心脏’。如果家有金酒，不但能纯饮，还能小露一手，为姑娘亲手做一杯鸡尾酒。
征服了姑娘们的味蕾，你就征服了这个夜晚。
接下来，我们就推荐几款适合以金酒为基酒的鸡尾酒。不仅好操作，也很难在味道上挑出毛病。
Gin&Tonic-金汤力
以金酒为基酒的鸡尾酒，金汤力的大名没有人不知道。
酒量好，不换酒，能跟姑娘喝一宿。
作为最好操作的混饮鸡尾酒，只需要4步——装大半杯冰、倒金酒、倒汤力水、切一角青柠檬，搅一搅齐活。如果家里有黄瓜，也可以加点，增加金汤力清爽的风味。
冰凉凉的冰块会让杯壁雾蒙蒙的，酒液被冰块冻得干净清透，里面还会有一角青柠块，缓缓散发出香气，与杜松子的香气混为一体。无论使用哪种金酒，加上汤力水之后碰撞出的酸橙油味，芬芳四溢，喝一口，甘冽中微苦，又有一点酸，凉凉的口感，舒服。
如果想迅速喝到位，就多加点金酒；如果不胜酒力，金酒就少一些。几杯下去，你们就可以开始畅聊人生了。
Gin Fizz - 金菲士
‘Gin fizz’的原意，意指嘶嘶作响的气泡声，因为里面含有苏打水。而原始的金菲士是苏打水柠檬汁、糖、以及金酒。
这款鸡尾酒由美国人Henry C。 Ramos首创于1888年。他的酒吧‘the Imperial Cabinet Saloon’，高峰时段有20位调酒师同时制作金菲士，足以见得它的受欢迎度。
这杯鸡尾酒必须使劲摇，一整个晚上所有调酒师手持Shaker不停地制作金菲士，在当时还被戏称为‘Shaker Boys’。
当然，你也可以在家做姑娘们的‘Shaker Boy’。
金菲士的配方需要45ml 金酒、25ml 柠檬汁、25ml 糖水和苏打水。 柠檬汁尽量用新鲜的青柠汁。
原材料简单，但是你还缺一套专业的调酒装备——包括摇酒器、量酒杯和吧勺。网上有的是，随便买即可。比例按照配方，就不会出错。制作过程会使用到摇荡法和搅拌法直调，摇时间长了肱二头肌也能跟着练练。
又甜又酸有度数，喝起来口感也不会很浓厚，清爽的口感非常适合喜欢喝小甜水的姑娘。
Tom Collins - 汤姆柯林
如果说不仅想让姑娘喜欢喝，还想满足她拍照发朋友圈的小心思，这杯‘Tom Collins - 汤姆柯林’就能让你家夜晚的阳台，成为姑娘的打卡圣地。
作为一款拥有百年历史的鸡尾酒，按照原始的说法是需要准备‘Old Tom Gin - 老汤姆金酒’。现在用伦敦金酒代替即可。
和金菲士一样，汤姆柯林同样摇。如果你是一个经常在家喝酒的男人，这套装备一定要准备。
汤姆柯林需要45ml伦敦金酒、20ml糖水、15ml柠檬汁。严格意义上，汤姆柯林应该使用12oz（360ml）的科林斯杯（Collins）。如果家里没有，一个容量差不多、漂亮的竖杯一样可以让这杯酒展现出应有的颜值。
最后用冰镇苏打水倒满杯子，加一些姑娘们喜欢的小樱桃等装饰物一点缀，完美。
其实以金酒为基酒的鸡尾酒还有很多种，比如‘Dry Martini - 干马天尼’、‘Negroni - 尼格罗尼’、‘Singapore Sling - 新加坡司令’等。不过这些我还是建议你到酒吧去喝，别难为自己。
以上，是今天的金酒指南。风味独特、价格亲民的金酒，绝对是居家必备之良品。
在酒精的作用下，你和喜欢的姑娘能说说心里话，这个夜晚就已经足够美好。
顺其自然，享受金酒的快乐吧！
