8小时逛吃云贵川渝 发现了中国最好吃高铁
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新浪时尚
原标题:8小时逛吃云贵川渝,发现了中国最好吃高铁!
作者:Feekr旅行
一趟列车,8个小时串起云贵川渝四省市美食高地!
中国首条跨省环线高铁C6017,简直让阿球太兴奋了。它就是专为吃货而生,每个站点都值得下车狂吃一圈。
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以成都为起点,途径简阳、资阳、重庆、贵阳、遵义、毕节、镇雄、宜宾、乐山。。。
这些听名字就流口水的美食帝国,任选一站,都能吃到走不动路!
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![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20220228/3e31-86fe76ade8d33f11d079b2af252aa007.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
想想早上在成都吃甜水面,中午到贵阳吃丝娃娃和烙锅,下午去乐山串串吃过瘾。
还有酸汤鱼、九宫格火锅、重庆小面、红油抄手、宜宾燃面、炸洋芋、小肉串等等坐镇,咱就是说一整个炫到停不下来!
今天就重点安利一下乐山、宜宾、遵义,都是阿球心中值得去吃的小城,建议收藏收藏收藏。
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从早吃到晚,
美食金字塔尖乐山
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![@《人生一串》、乐山发布](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/722/w450h272/20220228/9755-12452a497a951640b08ae0741b5d8087.gif)
@《人生一串》、乐山发布
大家常说,食在四川,味在乐山。当游客遍地挤在成都宽窄巷子时,会吃的人已经去乐山了。
先不说味道有多好顶赞,单是打牙祭种类,就多到眼花缭乱。
钵钵鸡、跷脚牛肉、排骨面、豆腐脑、甜皮鸭、麻辣烫……拎出每个单品都可以封神,竟然同时出现在一个城市!
/跷脚牛肉/
![@大乐山](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20220228/b7be-8cc8e8267eb7e11b5eb2eb6326d0589d.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@大乐山
说起今年火遍全国的美食,跷脚牛肉算一个。这跷脚牛肉呢,说的是好吃到忍不住翘脚。
汤头要用新鲜牛骨和香料熬上许久,高汤锅里微微烫熟牛肉、牛舌、毛肚,蔬菜就以芹菜和香菜为主。
![@大乐山](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/575/w550h825/20220228/8385-b8aad27baa51a884786e5b33837ad3fa.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@大乐山
阿球习惯先喝点汤热个身,入口是牛骨醇香,后调有温润药膳味儿,热乎乎一碗下去很难不“翘脚”。
因为清淡,嗜辣的乐山人全靠干碟点亮新技能,嫩滑牛肉在干料滚上一圈,灵魂就在了。
当然啦,清汤配牛肉,妥妥减肥神器,放心大胆冲。
📍
龚师傅跷脚牛肉
![大众点评@maetamong](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/234/w550h484/20220228/f01e-d138fe8970f724c0b70b29bb41f7ce37.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@maetamong
岷江边上的龚师傅非常值得尝试。烫牛肉、牛杂、牛舌各来一份。
一定能过要吃小碗,混一起味道会乱,吃前再单独盛一碗汤开胃,然后就可以动嘴啦。
牛舌强推,口感绵密,比一般更爽脆有嚼劲;牛肉则更鲜美,配上干碟又是香辣味足,这种组合很难不多吃一碗饭呀。
![大众点评@伊利斯黄](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/108/w550h358/20220228/320c-f443dd09c2c052f197b30634eccadbe7.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@伊利斯黄
另外可以试下粉蒸鸳鸯,也就是肥肠鸳鸯各一半。整体是咸辣口,软糯肥肠和顺滑牛肉,麻辣味太巴适。
地址:里仁街164号
/钵钵鸡/
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吃过川菜清流跷脚牛肉,就来尝尝乐山特供钵钵鸡,阿球拍胸脯保证,和你在成都吃的完全不一样。
竹签串起各类食物,不论荤素齐齐放进红油钵钵里滚上几圈,每个缝隙里都钻满红油和芝麻,看得人口水直流。
而且本地物价低,不论荤素1元1串的感人价格很常见,阿球是放开了拿,凤爪鸡尖各来上五串,鸡杂鸡肉也狠狠装,嘶哈嘶哈一口一串。
别忘了配上一碗鸡汤饭,温润的汤饭能缓解不少辣度。
📍
易婆婆钵钵鸡
![大众点评@吃啥子嘛](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/107/w550h357/20220228/ab14-a048139495a6f4f8b0c76ff80ecabc0c.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@吃啥子嘛
网上搜来的攻略大都推荐Y婆婆等网红店,阿球反而建议你来一字之差的易婆婆,也是当地开了多年的老店,口味秉承个“传承”。
推门就能闻到浓浓的海椒芝麻香,一把抓起串串,能看到挂满芝麻和汤底。
先捞个鸡爪爪,嚼劲十足又入味,吃起来实在太绝,偏麻和清香,还有些微甜口感,中和刺激麻辣感。
![大众点评@坤尼桑](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/115/w550h365/20220228/71fb-eeca17d7f267b99c6e4d8b9707df1bb5.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@坤尼桑
比起鸡汤饭,阿球更推荐你用他家的薄饼或醪糟粉子作配,比鸡汤饭更好吃。
地址:凤凰路南段105号
/油炸/
![小红书@少女西哥的日常](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/136/w469h467/20220228/795d-2db9a46558b8276c52ef8c29717d7d05.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
小红书@少女西哥的日常
阿球在甜皮鸭豆腐脑油炸串串中纠结了半天,最后敲定油炸,不为别的,就为它是全四川最牛油炸。
乐山油炸全靠一根竹签串上,每根签东西不用多,但种类一定全。
好吃秘诀全在“卤油”上,秘制卤水和油混合制成,一把放油锅里感受热油洗浴,直接扔进去炸串串也会自带卤香,出锅刷酱料,看似哪儿都有的油炸,瞬间升华。
📍 店铺推荐:
文昌宫苏记油炸:人民东路224号
李老三油炸串串串香:宝莲路869号
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燃面,
是对宜宾最大的误解
![@CCTV1](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/60/w560h300/20220228/edbc-dbf5fbe0b73cefc641d335b7a5a7e1b6.gif)
@CCTV1
燃面是风靡全国的宜宾特产,你以为这里只有燃面吗?大漏特漏!
这座长江小城的江湖气不拘泥于无火即燃的面,还有上头五粮液、肥而不腻的蒜泥白肉、麻辣多样的小河帮菜,都让宜宾这座鲜活的美食帝国更多彩。
/燃面/
![@当下宜宾](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/428/w825h403/20220228/2ca6-9144762c57e183abcd5dfe1976edacc6.gif)
@当下宜宾
前段时间的四川面合集,阿球就曾重点提过燃面,毫不夸张地讲,它的面条能称霸四川。
火爆生猛的燃面,恨不得从进门就告诉你,我是四川最猛的面。
捞面甩水拌调料和芽菜,一大筷子挑起面拌匀,整个过程一气呵成,麻辣劲道的面条香味扑鼻,吭哧几下就能吃干净。
![大众点评@UglyBeauty](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/96/w550h346/20220228/7d7b-7b0a73ee29d5b5ab14ced55c630b7b07.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@UglyBeauty
而且听说在宜宾,有多少种菜,就有多少种面,这点真毋庸置疑。
酱鸭、牛杂、生椒杂酱、酸萝卜、口蘑、炖鸡,臊子多到怕是根本数不过来。
📍
和平街燃面
![大众点评@芮芮](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/245/w476h569/20220228/43fa-3aaf8b9f81220869c7a4efbf393fc0bc.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@芮芮
没有招牌的苍蝇馆子,但靠好吃早在附近打响了名气。
一两燃面6块钱,加上自己炒的芽菜芝麻和花生碎,和香油辣子拌开,每一口都挂满佐料,干香麻辣,在舌尖微微发麻。
地址:和平街5号
/李庄白肉/
![大众点评@Q倩](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/85/w550h335/20220228/c92f-39fd91252200afd2fd901c8f21d1ff51.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@Q倩
李庄白肉可不只是白。全名是“李庄刀口蒜泥白肉”,肉要片成蝉翼薄片,细滑肥嫩的肉片非常清爽,入口即化渣。
干吃太单调,要配上色泽艳丽的蒜泥蘸料,蒜泥要和七星椒花椒捣碎,再加入适量酱油、味精、白糖、麻油。
搅拌开来是蒜香十足,和白肉一起吃,根本忘不了。
📍
刘口水
![大众点评@弗思](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/57/w550h307/20220228/3636-f765988cd13d241c7890517e58e83f62.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@弗思
刘口水同“流口水”,白肉在这儿吃是真安逸。
三七分白肉堆了一盘,酱料浇上去,“小山”形状的肉每片都沾上料,红白相间,视觉上就很震撼咯。
一口白肉一口酒,入口浓香又爽快,小河帮菜的精髓就在这里。
地址:叙州区会馆路21附2号
📍
父子烤臭豆腐
![大众点评@小茜带你吃东西](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/240/w550h490/20220228/f5f0-f730fd8eea0285e5607afbbf90391ff4.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@小茜带你吃东西
宜宾挨着云南昭通,像烤臭豆腐就与云南菜有些相通。同样支个小烤网,自助翻烤爆浆臭豆腐。
臭豆腐吃起来是外酥里嫩,咬开是细腻的爆浆,臭是真丑,回味还带有微酸感。夹着裹满海椒面花生碎,这味道香辣又上头。
![大众点评@行走的五花肉](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/106/w550h356/20220228/a7e0-d06093c0c7cbe8a816c032bd75ac15aa.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@行走的五花肉
烤宽粉也不能错过呀!全程烤熟,宽粉外皮是干皱的,咬开就是糯糯口感,出乎意料的体验。
地址:林家巷46号
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/607/w550h57/20220228/88c4-2c191dfa608d2673bd67b4c4863a1dba.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
火辣排全国TOP1,
遵义真的了不起
![@CCTV10](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/195/w640h355/20220228/4ca9-a4ce851966b0c9c5fcf0359b37fd43e5.gif)
@CCTV10
说起遵义,大多数人第一印象都是红色氛围浓厚的贵州小城,今天来看看,红色之下的遵义到底有多好吃。
你一定想不到,遵义是个名副其实的辣椒之城,对辣椒的爱,怕是三天三夜都说不完。只说吃辣,它比川渝都猛。
单是辣椒蘸水都能列出40+,任何关于吃的场合都有辣椒的影子,路边摊、做菜、拌饭,甚至做成辣椒酥!
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![@CCTV10](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/745/w480h265/20220228/0827-da8ace26dcb72970f4dd5b1d04fd3c36.gif)
@CCTV10
除了对辣椒爱得深沉,遵义小吃也值得单篇安利。
咸辣风味糯米饭,鲜美热辣羊肉粉,比肉还好吃的洋芋,咸鲜软嫩的豆花面,文字略显单调,你只需要记得揣上1TB的胃来。
/ 羊肉粉 /
![@CCTV10](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/745/w480h265/20220228/8769-7214f284968b07e5196c9f6800be9d77.gif)
@CCTV10
遵义羊肉粉可是本地人每天都要吃一碗的。
本地鲜羊和大料包熬汤,炖好的羊肉用石头压实再切片,连肉带皮一起切,再和本地辣椒盖上去。
捞粉出锅,放肉和辣椒,一碗汤浓味鲜,辣香浓厚的羊肉粉就做好了。
![@CCTV10](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/195/w640h355/20210728/32a0-501c0a87002dd4ecd3b526c1f313a32b.gif)
@CCTV10
嗦粉是后事,得先把上面的油轻轻吹开,喝一口汤,这才是真醒过来了。
冬天吃暖身子,夏天吃酣畅,也难怪羊肉粉能风靡遵义人的餐桌。
📍 店铺推荐:
雷三羊肉粉:官井路26号
戴家羊肉粉:公园路8号
/洋芋粑粑/
![@CCTV2](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/745/w480h265/20220228/d68b-7f027496174f46beccafdd17be4d498a.gif)
@CCTV2
贵州似乎每个城市都爱洋芋,最经典还属洋芋粑粑,怕是拿肉都不换。
洋芋被挤压成饼状,扔进油锅里煎炸,金黄表层一看就很酥脆,先浅尝一口,再放进蘸水碗里搅动。
香辣又有滋味,包裹着焦脆,没两下就吃干净。但记住一定要现做现吃,才更有味道。
📍 店铺推荐:
洋芋粑粑:丁家口刘家湾站牌
/红油米皮/
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区别于西安米皮,遵义米皮更薄更宽,口感非常细腻富有弹性,长条米皮沸水过一下就熟,味道主打个酸辣爽口开胃。
除了基础红油味外,还有浇头可选,辣鸡、香菇炖鸡、猪腿肉片都能见到。
拌料更是一绝,折耳根、醋、味精、麻油、花椒油等淋上去,香味儿瞬间出来,馋得人胃口大开,这料就是拌鞋底也好吃。
📍 店铺推荐:
付记红油米皮:刘家湾菜市
李记红油米皮:香港路508号
文中出现店铺汇总:
(乐山)
龚师傅跷脚牛肉:里仁街164号
易婆婆钵钵鸡:凤凰路南段105号
文昌宫苏记油炸:人民东路224号
李老三油炸串串串香:宝莲路869号
(宜宾)
和平街燃面:和平街5号
刘口水:林家巷46号
(遵义)
雷三羊肉粉:官井路26号
戴家羊肉粉:公园路8号
洋芋粑粑:丁家口刘家湾站牌
付记红油米皮:刘家湾菜市
李记红油米皮:香港路508号