原标题：向着宵夜的方向，走进澳门大排档
作者：旅行家杂志
好消息！好消息！1月8日起，从澳门入境只要7天内无境外旅居史就不用再查验核酸啦。新年的首次旅行，快安排一趟澳门吧！
去澳门旅行，少了美食可不行。除了星级酒店和米其林餐厅，大排档、夜宵店堪称澳门味道的平价王者。游走在澳门热闹非凡的夜，这些满满烟火气的宵夜小店可是太治愈了！
开张近50年的粤式烧烤
宵夜怎么能少得了烧烤？这家开了近50年的老字号烧烤摊，从18：00营业至次日2：00，据说许多名人都会专程找来这里“搓一顿”。
店里坚持用明炉炭火烤制，远远就能闻到香味。这里没有过多的花样，刷一层蜂蜜调味，再撒上简单的调料，风格淳朴，吃的是传统的粤式烧烤风味。
烧鸡皮、烤鸡翼是人气菜品。虽然没有堂食位置，但依旧不影响人们大排长队，打包一堆烤串回家做宵夜。
三盏灯柯利维喇街60号保康大厦地下
蔡澜推荐的米其林大排档
澳门本地人吃宵夜的人气小店，营业至23：00，不少知名食评家也是其座上宾。虽然是大排档的环境，却连续多年获米其林推荐。
令蔡澜也忍不住叫好的，是一份顶着黑漆漆的酱油、撒满虾仔的虾子云吞捞面。
别看它其貌不扬，六记制作竹升面的手艺是店里一绝，碱水味淡，面条弹齿爽口带韧劲。分量恰到好处，即便睡前来一碗也不会有太大的负担。
三盏灯沙梨头仁慕巷1号D地下
大排长队的明星牛杂
曾经每晚吸引众多食客沿着马路大排长龙的路边摊牛杂，如今已经做成了街边的门面。每天傍晚17：00开档，一直营业至半夜1：00，是不少澳门人心中最棒的牛杂店之一。
明记秘制的汤底和酱汁是好味的关键，这里的汤底浓郁惹味，久煮出的牛杂滋味鲜甜，层次丰富，绝不只是单纯的咸口。
一份标配牛杂有牛展、牛肺、牛肠、牛蒡、牛筋，还能单独加入猪皮、萝卜、鱼蛋等配菜。如果能吃辣，别错过店家自制的辣椒酱，一口就能上瘾。
蓬莱新街19号
官方认证的水蟹粥名店
在澳门，几乎一谈起水蟹粥，大概率就会听到当地人推荐一哥。每天19：00营业至凌晨3：00，是获得澳门经科局认可的特色美食店。
水蟹粥自然是店内头牌必点菜品，老板娘22年来坚持亲自采买食材。水蟹新鲜，蟹肉紧实，粥底在吸收了蟹肉的鲜味后绵滑鲜甜。
除了靓粥外，像椒盐九肚鱼、干炒牛河等大排档里看似普通，实际相当考验厨师技术的家常炒菜，在一哥也不会让你失望。
黑沙环第七街10号
一份深夜还魂的猪骨煲
水货街有名的老牌夜宵店，从下午17：30营业至凌晨2：30。别看门面不起眼，只要和几个同样在等位的澳门街访交谈就会知道，这方小店邻里坊间都爱光顾。
雄裕的菜品虽主打海鲜，但是胡椒猪骨煲却生生在海鲜大军里杀出一条路，夺得众多老饕的欢心。
猪骨煲用料十足诚意，汤香浓肉新鲜，还未入口，扑鼻的浓郁胡椒香气已让食欲大增。在夜里来这样一碗驱寒暖身的美味，精气神瞬间就回来了。
关闸马路泰丰新村大丰银行石级平台上第三座P铺
1918年开业的老牌葡国餐厅
这家营业了近一个世纪的老牌葡国餐厅，出品地道传统的葡国菜，价格经济、服务热情。小小一间店铺，一推门全是附近的街坊邻居。
招牌菜葡式烩牛尾是酸甜的西式做法，牛尾炖得软烂入味，相当开胃。对于初次尝试葡国菜的人来说，十分推荐。
马介休球是每桌必点的小食。将鳕鱼肉和土豆泥混合后做成球状，放入滚油中炸至酥脆，内里依旧松软，相得益彰。马介休球细细品尝还能吃到一丝丝咸香的回味，再配合着伴碟的小黄瓜，酸甜解腻的滋味会让人吃上瘾。
水坑尾街264号地下
24小时营业的老食肆
随时去都能吃上一口热乎的二十年老店，每天晚上23：00到凌晨2：00，店里都会迎来一段接客高峰。好在店里伙计对老主顾的味蕾喜好刻印在心，动作麻利。
泰式墨鱼饼、笼蒸小排是店里的明星小食。墨鱼饼经油炸后，表面泛起一层酥酥的焦黄，一口下去咸香又Q弹，一定要配上特调的泰式蘸料才够劲。
除了一屉屉蒸笼小点外，这里还有各式各样炒菜包点供应。起腻的木桌上，新炒的豉汁凉瓜腾着热气。旁桌的小孩子被叉烧包哄得一阵开心，掉渣酥皮包裹着热乎的肉馅，看着就叫人垂涎……
氹仔孙逸仙博士大马路424号
深夜暖胃的牛腩面
从1947年开业至今，也算是本地人几乎都知道的老牌面食店。凌晨2点关门的小店，到了午夜时分依旧有不少老客人光顾。
招牌牛腩面里牛肉不会太软烂，保持了嚼劲。店里的咖喱辣汁相当霸道，不太能吃辣的食客可以叮嘱店家“手下留情”。但正是这道风味，才引得无数回头客纷至沓来。尤其是冬天夜里，吃一碗下了辣汁的牛腩面，浑身上下都能暖起来。
想要一次尝试更多，可以双拼，加上水饺面，像是吃一碗云吞面。推荐单点一份牛姜，吃起来像弹牙又过瘾。
氹仔孙逸仙博士大马路424号
