新浪时尚 尚品

满城烟火气太好吃 3月去南京再合适不过

新浪时尚

关注

原标题:又被南京馋哭!满城烟火气太好吃,3月去再合适不过

作者:Feekr旅行

江浙的春天,向来最让人心动。

试过杭城西子湖畔看日出,在太子湾追日落;也曾在苏州园林等春来,去金鸡湖边盼花开;还趁三月下了次扬州,被淮扬系早茶鲜到掉眉毛。

但论起偏爱,还得是明亮的金陵城最让人沉醉。

  • 你可以沿着长江北岸望江南,或是在玄武湖前吹吹风

  • 去金陵城最古老的鸡鸣寺赏樱,一路到解放门前,享受沿途满眼粉樱

  • 秦淮河畔、中山陵前、老门东下。。。…每一帧画面都将春意定格

  • 梧桐发绿芽,树下是慢悠悠遛狗的老人

春天的南京比秋冬的端庄要多一分细腻,走在街上活脱脱一幅流动水墨画卷。只是用文字描述想象画面,就已经喜欢南京的一切了。

这时候绕过满城梧桐树,嗅着烟火气寻找美食,才是最迷人

先不说把鸭吃出各种花样,单那数不清的小吃就够让人垂涎。

比如鸭血粉丝汤,几滴辣油冲出每个南京人的早晨。舒适落胃,任谁喝了都要叫绝。

再比如牛肉锅贴、汤包、皮肚面、赤豆元宵、老卤面、糍团、蜜汁藕、刀鱼馄饨、烧饼……不拘泥于硬菜,南京倒是被一堆小吃塞满,既婉转又傲气

它也是我心中最能把文艺小资和烟火气融为一体的城市。

在颐和路上慢悠悠边转边嗅附近小吃,拐进老茶馆听评弹;市中心藏着各种复古咖啡店,点上一杯喝的就可以消磨时间;

也挖到不少值得N刷的老味道铺子

糖三角、发糕、酒酿饼、甑儿糕、糖芋苗……每一个都印证了南京人的会吃,更是检验老南京的特色点心。

南京人对待春天有独一份吃法。

挖鲜灵灵的野菜做“七头一脑”,嗦现炒螺蛳, 吃鲜活肥美的刀鱼,不需要复杂的烹饪技巧,或清蒸或红烧,家常味足以把馋瘾勾得七上八下。

苦于春天短暂,阿球抓紧寻了个晴天,从杭州出发1个半小时到南京。刚下动车就一头扎进美食中,不愿再抬头

论吃鸭,

没有地方能和南京battle

南京人对鸭肉的喜爱恐怕是全国独一份。有句话说,“没有一只鸭能活着游过秦淮河”,阿球觉得一点也不假。

在南京,你可能会陷入被鸭子店包围的世界。

白嫩细腻的盐水鸭油润光亮肉质紧实,入口又薄又香。

皮酥肉嫩的烤鸭,蘸些小甜醋,入口咸鲜适当,一汪蜜汁流入口腔超过瘾。

需要时间酝酿风味的板鸭,“干、板、酥、烂、香”于一身,肉质酥烂百吃不厌。

这也就算了,南京人还超爱吃鸭货!

鸭身上所有七零八碎的角落,鸭头鸭脖鸭架鸭内脏鸭翅,卤水一腌,都被南京人收拾得服服帖帖。

鸭舌这种复杂又矜贵的东西都能被做好吃。

烤鸭舌金黄油亮咬开充盈的汁水在口腔爆开,下半部分又极有嚼头。拿来当刷剧的小零食,喝酒的下酒菜都是舌尖的满足。

当然,在南京人的食谱里,和鸭相关的一切都能出现在日常耳熟能详的小吃。

一碗顺滑热乎的鸭血粉丝汤又鲜又香,甚至能做成烤鸭包,鸭油烧饼酥脆层次感足,鸭血馄饨肉馅饱满给灵魂都做了升华,鸭油稀饭配萝卜条又是一顿落胃早餐。

总之,鸭子在南京人的手里有N种死得其所的吃法,狠狠抓住老南京er的胃。

📍推荐店铺:

金家烤鸭:秦淮区友谊河路1号0507幢底层(浩满农贸市场)B01商铺

小管烤鸭:瑞金路40幢108室

玉兰烤鸭:瑞金路瑞阳街苏果超市旁

水西门鸭子店:秦淮区抄纸巷3-17号

金宏兴鸭子店:秦淮区明瓦廊5号105室

满城小吃不重样

要带256G的胃来吃

/牛肉锅贴/

试问谁没有馋过那口金黄细长的牛肉锅贴呢?

在南京总能见到店门口支起一口大锅,倒菜籽油和捏好的细长条牛肉锅贴进去,旺火升腾,锅贴也在油里滋啦作响。

煎到焦黄状态就可以出锅,这会儿的锅贴随便敲一敲都能听到“嘎吱嘎吱”的香脆声;

一口咬下去,牛肉馅鲜美,汤汁瞬间飙出,回味还带着一点鲜。再配一碗牛骨熬制的鲜牛肉汤,堪称完美。

📍推荐店铺:

金友记牛肉锅贴:鼓楼区豆菜桥4号

/馄饨/

南京的馄饨是阿球钟爱的,小馄饨、泡泡馄饨、鸭血馄饨,个个拎出来都能排进美食榜单前列。

喜欢吃软嫩料足的小馄饨,可以去📍汪家馄饨。

小碗7块大碗11块,对江浙沪物价来说真的太友好了。一颗颗馄饨沸腾着捞上来,皮薄肉多入口即化,恨不得连勺子都吞下。

喜欢清新落胃的泡泡馄饨,可以去📍珊珊家馄饨,是正宗的皮薄肉少老底子小馄饨,汤底还有白胡椒味,吃的就是这个味道。

这里还卖鸭血馄饨,鲜嫩像布丁,一点腥膻味儿都没有,淋几滴辣油更开胃。

阿球还发现位于姜家园小区附近的📍无名馄饨无名无招牌,却让很多人排起长队。

小馄饨个个都是半透明状,根本无需牙口,放嘴巴里一吸一咽,太上头,眉毛都要被鲜掉。

/鸭血粉丝汤/

南京小吃届的top1必定是鸭血粉丝汤,没有例外。

老鸭卤水熬汤,高汤煲起一块块顺滑鸭血,一把细滑的粉丝垫底。再放鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭肫,撒小葱香菜。

老南京人处理得特别好,不腥不膻,鸭血嫩,鸭肠弹脆,不爱内脏的人也能吃个过瘾。

汤面浮起油脂,香气浓郁,先品一口汤底,浸润口腔。再点几滴辣油,用香气冲开南京人的味蕾;配一笼晶莹剔透的汤包,无敌。

📍

不言中汤包

经典南京风格的老式汤包,老字号了。门头很不起眼,一不小心就错过了。

到店先来上一份桌桌必点的汤包,皮薄馅多,一口咬下去会爆汁!一个小口先喝汤,蘸点香醋更解腻。

店里还有鸭血粉丝汤、烧麦、蟹粉小笼等小吃卖,都是很经典的南京味道。

地址:金陵小区新五村15栋3-103号

📍

夏记酥烧饼

夏记酥烧饼也是附近居民从小吃到大的老店,周边都是居民房,不少美食小吃都集中开在这里,能得到邻舍的推荐味道自然一级棒。

缸炉现烤,烤出的烧饼个个都又大又酥。顾不得烫手张嘴就吃,芝麻和葱香混着饼专属的酥香在嘴巴里打架。

再配一碗对面的安庆馄饨,一酥一润的搭配任谁来了都要叫好。

地址:华侨豆菜桥23号108室

全是烟火气老店

南京人从小吃到大的记忆

虽地处包邮区,但南京人和杭州人一样爱吃面,宝藏面馆更是数不胜数。尤以皮肚面、老卤面、小煮面最受欢迎。

最能代表南京的当属皮肚面,老卤面则是滋味甚好,小煮面主打一个呛爽。不过现在一般默认皮肚面=小煮面。

总之每款面条都有它的特色,找本地居民区的面馆准不会出错。

/皮肚面/

皮肚面之于南京人,就像片儿川之于杭州人。从小深刻在骨子里的味道。

好不好吃精华全在皮肚。取猪背和后腿厚实的皮,晒干煎炸,后面煮汤更容易发涨吸汤,吃着脆爽柔韧。

骨汤熬制汤底炝炒下面煮沸,再加些辣椒和油渣,热辣爽口。

吃它不需要形象,坐在户外大口嗦就好。感受皮肚在嘴巴里炸裂,一口浓香四溢,面条爽适,整个人都被升华。

📍推荐店铺:

赵记皮肚大碗面:建邺区所街83号

秀华皮肚面:建邺路72号104室

宇倩六合腰肚面:金陵小区五村15号

📍

老街大肉面 

位于南师大附近的老街大肉面就是典型的老卤面,浇头和镇江锅盖面有些相像。

一大块肥瘦相间的五花肉先炸后卤,放在面条上油亮亮的,很有滋味。

面条偏向扁弹,一口肉一口面,连汤带面呼噜呼噜下肚,瘦而不柴,肥而不腻,太满足了!

地址:南阴阳营1号103室

📍

胖子砂锅

口味堪称一绝的砂锅店。红烧牛羊肉、大肠、牛杂、香肠等口味选择。

端上来还在咕咕沸腾,看着就香。一层肉下面是千张丝、豆腐泡、海带、豆芽等经典配菜,筷子轻轻搅动,下面全是红薯粉丝。

胖子砂锅很特别的是有股酱香味,但不咸不腻,挂满汤汁的粉丝下肚,Q弹顺滑,再加上配菜带来的层次感,一份下去浑身都惬意。

对了,胖子砂锅还有个绝配好搭档——隔壁的南湖炸串。两个搭配吃绝对不会失望。

地址:建邺区文体西路19号

📍其他推荐店铺:

富春砂锅:鼓楼区幕府西路2号

📍

家宝风味馆

想吃南京菜可以试下家宝风味馆。菜基本上都是常见的家常菜。环境嘛属于苍蝇馆子,凭味道吸引很多新老客户。

招牌菜德国咸猪手,外皮金黄焦脆,内部肉又呈现酥嫩的红粉色,放嘴巴里焦香脆爽。再一品,就是满嘴鲜嫩的肉香。

吃完猪手,别忘了元宝虾、糖醋排骨、黑鱼两吃也要尝试一下,不会出错。

地址:大香炉23号10室

春天的南京

被甜蜜装满

/糖芋苗/

有人能拒绝甜甜蜜蜜,软软糯糯糖芋苗吗?反正我不能。

芋艿和红豆沙熬制焖煮,最后撒上糖桂花,黏稠鲜亮的光泽是外面的奶茶饮品店无法比拟的。

闻一闻整个人都要陷入淡雅香味中去,甜滋滋入口即化,就是无法割舍的点心啊。

/赤豆元宵/

藕粉勾芡,放赤豆、小元宵、莲子,红白交接看着就诱人。

比糖芋苗甜度要低一些,层次感却又更多,莲子的绵软、赤豆的甜润、小元宵的软糯都在口腔里交流,每一口都像神仙打架。

/梅花糕/

江南地区常见的梅花糕,也是老南京人从小吃到大的甜点。

颜值极高,形如梅花。一个小小的梅花糕要用上十几种配料,小元宵、青红果、松子仁、豆沙、葡萄干等等,料足。

刚做好热乎乎的,入口甜而不腻,绵软松脆,夹着馅料在口腔里炸裂。

加载中...