走 去云南吃春天特有美食
![](http://n.sinaimg.cn/sinakd10200/360/w180h180/20221208/0f1a-a0a0d4759ba5137b0e0bd2c612b8fac2.jpg)
新浪时尚
原标题:走,去云南吃春天!
作者:Feekr旅行
春天要来啦。
阿球在发呆时,突然想起两年前写过的一句名言——
对待春天最好的方式,就是把它吃进肚子里。
![@小菠萝其乐无穷](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20230306/7275-0f91d6246df791526b74a599657f6d17.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@小菠萝其乐无穷
于是,就有了这篇一期一会的“吃春时刻”。
而当我们说起春天,就不得不提到云南 。
![@悠游云南](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/466/w550h716/20230306/eba1-7d7a693f77ee7e3f023124bd7ef1ded7.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@悠游云南
春天的云南仿佛上帝作画,随意涂抹就色彩斑斓。
玉兰花灿烂的绽放,漫山遍野的油菜花已美意十足。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/59/w550h309/20230306/606c-a86c692ceb1b68107090c233ae61b57e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@阿鹿-Alu
阿球越想越美,实在经不住春风拂面的诱惑;
于是即刻出发去云南!
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/483/w550h733/20230306/0809-d28f64004d09e08c293cb5f688243c16.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
第一站,先去昆明找春天。
在综合市场逛吃,寻一些在外地找不到的“稀客”。
再去斗南花市买花吃米线,晚上燃着炭火吃一顿烧烤,就着薄荷涮一锅火瓢牛肉,结束完美的一天。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/8444-e86a4384319b4b2bec34f4e1f7403c1d.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/301/w550h551/20230306/896a-3ac86640a735e0a89a5e88a291483355.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
第二站,我们来到玉溪找些当地美味小吃。
凉米线鳝鱼米线冰稀饭卷粉泡鸡脚烧豆腐炸洋芋,还盛产让陈晓卿都赞不绝口的干巴菌。。。。。。再吃到烧烤摊,开心就喝醉。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/0cdd-faed27c4ac0b0a1d8e8d65a58b37f609.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
最后一天,阿球浪在建水的豆腐香里。
走在建水的大街小巷,看着围桌而坐的食客,悠哉悠哉,闲话家常。
![@行走的小哈尼](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20230306/0f39-4793801329fda380cfc1d711394ff487.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@行走的小哈尼
另外,阿球特意准备了彩蛋篇《云南吃花地图》。
大家快拿上这份攻略去云南找春天吧。
一定不要错过的神仙农贸市场
老天实在太偏爱昆明
![@焦悦然Jerry](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/42d0-14451b6b7401e127dc7d6432662b5fad.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@焦悦然Jerry
去别的地方可以不逛市场,但昆明不行。
农贸市场、菌子市场、水果批发市场大放光彩。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/116/w550h366/20230306/5f64-51f0838943563115d6de2fbef4df5f1c.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/4a44-76c14e1e6a2c5038c274416baac88351.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
鲜花蔬菜、各类手作美食,熟悉的饵块和豆腐。。。。。
还有数不尽的鲜美水果绝对会撑到你扶墙走。
/大观篆新农贸市场/
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大观篆新农贸市场,堪称外省人的“大观园”。
有人开玩笑称,这里的熟食区吃半个月也吃不明白。
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如果来昆明感受春天的时间比较短,那阿球强推去篆新。
这是市区最大的综合市场,满满都是汪曾琪先生笔下的“生之乐趣”。
洱海上飘着的海菜花;早春上市的羊肚菌;蒸炒后软糯可人的芋头花……撑起了昆明人的“吃春仪式感”。
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在的这里,你还能见到:世界上最好喝的椰子;吃一个就会爱一辈子的恐龙蛋麻薯包;世界排名第一的车厘子;世界上最甜的水果的释迦。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/94b2-85000ed44ab20c95226bd43d43e2badd.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![@麦兜](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/688/w440h248/20230306/8a3a-eef7e703d338d2dbe2a8927aeeab9d98.gif)
@麦兜
除此之外,这里还藏着面积超大的熟食区。
甜的咸的辣的脆的嫩的带汤的干拌的荤的素的……无论什么口味偏好都会在这里找到。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/161/w550h411/20230306/6166-644b33eba31c7ed842b86669c720a47e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
来了熟食区,阿球首先冲向驻扎在路口的傣味的📍烧茄子。
要先在炭火上烤熟,然后和各式配料一起舂;
茄子香、炭火香、各式佐料的风味融为一体,堪称人间绝味。
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![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/116/w550h366/20230306/91c9-942c9acf3b0b961efd18ace8d58fdbfb.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
📍手撕柠檬鸡是阿球的强推。
现撕的鸡肉嫩滑有嚼劲,足量的柠檬汁、辣椒段让口感鲜爽。
香香的芝麻和花生碎绝对是点睛之笔,让人越吃越停不下来。
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如果想吃点主食,推荐来一碗📍羊肉米线。
市场里的老牌店加料不仅有羊血、羊杂、羊腰……还能见到新鲜的羊脑,简直一口入魂。
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![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/116/w550h366/20230306/5224-8e776e20577c2504f8fb466766c16570.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
如果想再来点小吃嘛,还可以尝尝藕饼、卷粉、烤鸭、花椒鸡、老滇味粉蒸肉……
总而言之,春天来一趟昆明的“篆新”,属实不亏。
/斗南花卉市场/
![@Layne](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/483/w550h733/20230306/5afe-a56ea81589e3bee9334a17506fd07836.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@Layne
说花市怎能少了昆明。
这里是亚洲最大的鲜切花交易市场,365天都能有春的浪漫。
且在这里买花与买菜同价,对于本地人来说,就是自然质朴的生活乐趣。
📍
官渡小锅米线
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![](http://f.sinaimg.cn/eladies/gif_image/296/w706h390/20230306/1110-d64817c93564aaed59385301ed2c0b13.gif)
逛累了花市,可以来一碗正宗的云南小锅米线缓解疲惫。
两排的小锅一刻不歇。
一锅一碗,现点现煮,出来再自己调个味,实在是幸福。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/118/w550h368/20230306/1934-ac9b135c724cb0e338f3760a04bd7417.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/114/w550h364/20230306/d5d7-f28f37bead402d1ce7495450a12ae596.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
香喷喷的肉酱,清香解腻的韭菜;更有店家自己做的腌菜+葱花、香菜。
酸辣鲜浓,一碗下去,连汤都喝干净。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/607/w550h57/20230306/8245-3e5ecffb22e8d571a4040172d2f8a604.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
玉溪、建水
不容错过的宝藏之城
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/ebee-c0019ef30ee0f7471d5f4e4e5b5f327d.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/115/w550h365/20230306/4408-e06c177484eeacc387ff8534448538c4.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
大家都知道,阿球最不喜欢的就是人挤人。
于是,我们把另外一个吃春圣地,选在了隔壁玉溪。
位于云南正中间位置,不管去哪儿都很方便。离昆明超近,动车37min直达。
/ 玉溪/
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/116/w550h366/20230306/1b6a-474a80fb7aa8d7e41a0f1765b730bf83.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
在外地人眼里,玉溪几乎毫无存在感。
在老烟民眼里,玉溪就像天上的星星一样闪闪发光。
这里没有熙熙攘攘的商务大厦,只需在抚仙湖畔走上几圈,整个人都会变的轻松起来。
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/c02c-2425b0a76c10c99576b088d3ef1a91dd.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
而在吃货眼里,玉溪就是最顶级美食天堂。
它没有昆明、版纳、大理受游客喜爱,却能凭各式不重样的美食让人流连忘返。
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![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/d730-8b3524f2075334c461d94d607d7633ba.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
这里有最鲜的菌子。
干巴菌、牛肝菌、青头菌、松茸、松露、鸡枞等野生食用菌。。。。。。
各式菌类大放光彩,随便制作一下就很好吃。
(特别是干巴菌,让陈晓卿直呼最爱。)
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/483/w550h733/20230306/1d13-6422882e5a1d32dbd87f4afd0be0e931.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
从步行街吃到美食街,街坊四巷处处可见的洋芋粑粑、炸洋芋,再配一碗最爱的冰稀饭木瓜水,美味搭配绝对到位。
而这里的卷粉、泡鸡脚、烧豆腐。。。。。。数不清的小吃,更是让美食家都走不动道。
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/60/w550h310/20230306/9719-378e47172579a9124113b941212cd106.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
而让阿球愿意来访的重要原因还得是遍布大街小巷的米线。
一锅一煮的小锅米线,嫩滑入味的豆腐米线、肉香迷人的杂酱米线……
(太多了,一天怎么吃的够啊。)
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/483/w550h733/20230306/bc08-b7e14b0788d81ce3b35af2b9e43d087e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
除了刚才说的那几种;名气最大的鳝鱼米线让无数昆明人每周都要往玉溪跑几趟。
![@曼尼](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20230306/c3da-d1c63ee8a64fbe41d36a3b0e27cefd5a.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@曼尼
外地人都以为它是黑暗料理,但吃过之后总会“反水”;被这口鲜香浓郁滋味满嘴的鳝鱼米线勾去了魂。
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/116/w550h366/20230306/f4f4-f3bc4a76319bf972f4e4614f6716b3be.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
在水系发达的玉溪,人们从河滩、稻田里捞出鳝鱼。
新鲜鳝鱼去骨切段,用辣椒油和酱料炒熟,再配上薄荷、韭菜等配料,
红的辣油、白的米线,这麻辣鲜香的滋味让人久久怀念。
![@white-调](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/116/w550h366/20230306/986f-8f9e021a65cb5f482f904ab86bd3f6d8.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@white-调
玉溪的凉米线,阿球也很推荐。
不是单纯把米线放凉调汁搅拌,而是特地采用特制梨醋,加一勺酱汁浓郁的肉末,配鲜绿的韭菜、薄荷。
凉米线比一般米线更Q弹爽滑,夏日来上一碗酸酸辣辣的凉米线,真是落胃又解暑。
📍店铺推荐:
洪记凉米线:红塔区新兴路167号
/ 铜锅洋芋饭 /
![@吃货王三岁](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/239/w465h574/20230306/563c-b565effcee39a165002dcf72713c2b37.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@吃货王三岁
铜锅洋芋饭在阿球心里是世界上最好吃的饭。
把米饭蒸到半熟,和土豆、野菜一起放到锅里煮。
火腿的醇香、青豆、洋芋的清香与米饭完全融合,阿球一个人能吃上一大盆。
/ 建水/
![@chinadestinations](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/291/w550h541/20230306/144b-2824f481749ce23c6fd38eafb438d94e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@chinadestinations
刚才说了大理、玉溪,现在隆重登场的就是——建水。
厚重的历史气息与当地人闲适的生活态度相辅相成。
古建筑里仍住着人,古桥下仍有人下象棋,彝族、哈尼族等少数民族一起围坐在水井边或豆腐摊前吃饭聊天是常态。
![@junyuan_zhang](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/109/w550h359/20230306/6081-a41e9c2fe2c65f269aa574c68d706f56.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@junyuan_zhang
尽管建水这座城市的人文魅力很足;但吸引无数人前来朝圣的却是城中的美食。
(陈晓卿在拍摄《舌尖1》时就挑中了建水,后来口碑颇好的《人生一串》也来到了这里。)
![@参数宝](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/cacc-ef69863c4c2a31ac1170e531e56170d3.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@参数宝
建水的豆腐啊,离开了建水便不是同一物。
建水豆腐比较特别,点卤之后用纱布包成块状,晾晒发酵成白豆腐,再晒干成黑豆腐。
![@mayqueengrooves](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/408/w550h658/20230306/fd6b-bfdd663dc8dcb219f34b4c3d8a2ce40a.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@mayqueengrooves
其中,烧豆腐最出名也最好吃。
路边随处可见一堆人围着大方烤架烘豆腐,黑、白两种豆腐都可以烤,白豆腐口感较软,黑豆腐口感更筋道,再配上干料或酱油蘸碟,无敌。
![@unusual_insta](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/176/w550h426/20230306/ffc4-93a4d3ff0ddb1cc0ecf49ff874fe7c4d.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@unusual_insta
建水人吃豆腐自有一套方法:
豆腐放入蘸碟后先从中间戳破,让热气散出,待豆腐吸饱酱汁后再将其慢慢放入口中,
浓郁的发酵豆香充斥着口腔,仔细品品,有着和芝士类似的微妙口感。
店铺推荐:📍板井豆腐坊/西门菜市场
![](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/607/w550h57/20230306/cbaa-aa2cbd77951cb0cc6095feee5bc8251a.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
云南吃花地图奉上
一口吃掉春天
![@纪录片《云南与花的故事》](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/750/w480h270/20230306/f2fe-ddaf9237e57c72a92e2dfe0e567fe3ea.gif)
@纪录片《云南与花的故事》
在中国的饮食中,“吃花”可是一件浪漫的事情。
而在云南吃花,并不是所谓的附庸风雅。
而是云南的花实在是太太太太好吃了。
![@Lily_Zhang](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20230306/e9e3-70d8e3f366b3198e991dca89f87bc962.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@Lily_Zhang
比如阿球去年去云南的时候,就用当地鲜花配上鸡蛋来炒制。
茉莉花炒鸡蛋、金雀花摊鸡蛋,这两样食材的搭配绝对让你好吃到哭。
![@厦门大学](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/93/w550h343/20230306/22b2-2be42e3bdf5fa766e8d6e3c650236076.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@厦门大学
来一波现场提问,屏幕前的伙伴都多少喜欢木棉花的。
(反正阿球是对木棉花爱得如痴如醉。)
![@行走的小哈尼](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20230306/0f39-4793801329fda380cfc1d711394ff487.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@行走的小哈尼
每年春节前后,云南的木棉花就已争相绽放了。
在当地,木棉花也称之为“攀花”。
吃掉它,是春日的重要仪式感之一。
![@樊樊烦烦樊烦](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/139/w550h389/20230306/d6d4-d58b44cd5c9667d61fb8bd1454569eaf.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@樊樊烦烦樊烦
木棉花的做法也很简单:
带回来的花朵,首先去除花蒂和花蕊,留下花瓣焯水后漂洗;
把水分拎干,加上腊肉与干辣椒一齐翻炒;
就是一盘极为下饭的腊肉炒攀花。
![@张扬亦然 何啸](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20230306/115b-bc16428b73a4ff95e7cc5fc68d1b1afb.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@张扬亦然 何啸
除此之外,玉荷花也是早春盛放的花之一。
它的花瓣雪白中透着粉红,远处看分外惹眼。
花香清新淡雅,很适合入菜。
![@汤小馆时光餐厅](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/300/w550h550/20230306/8dbb-61db5b18e25bc83ad59bb5c7cd41904e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@汤小馆时光餐厅
比如玉溪、普洱等地,用来炒腊肉或者素炒比较多;
滇西地区则多数时候用来煮鱼或涮鸡肉火锅。
![@希南](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/117/w550h367/20230306/e97b-fbc3d1e81b4b22c60b871dd3930c179e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@希南
过些日子天气回暖,就到了金雀花盛开的季节;
它也是云南人最常吃的花之一,也叫金孔雀。
![@momo](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/224/w550h474/20230306/1812-e97a296821b1ce2bf58ff497853100f3.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@momo
特别的是,吃这种花不用提前焯水,也不用浸泡水去涩。
炒的时候可搭配火腿、鸡蛋等。
只要食材新鲜,不用太费功夫,就可以得到一道清甜可口的美味。
(金雀花花期很长,可以从开春直接吃到五月份。)
![@沐小春](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/163/w550h413/20230306/6889-be8f6a79e1cafec7ff6fff689a2d7847.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@沐小春
刚才说完了花期长的,现在我们来说一种“云南春季限定美味”,那就是——棕树花。
棕树花,当地人称为棕包或者棕花,
阿球剥开包着的棕壳,里面全都是像鱼籽一样的金黄色米粒。
![@沐小春](http://k.sinaimg.cn/n/eladies/crawl/483/w550h733/20230306/1b06-5b17b70dbc138a086e74bed168a22b0d.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@沐小春
如果你正好赶上春天去保山、德宏一带去玩;
点一份棕包炒肉(再加点腌菜),就是一盘地道的云南味。
/石榴花/
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/200/w640h360/20230306/5d9b-9997e7bb3955e2b1799045fadd55d6e6.gif)
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/200/w640h360/20230306/9a66-8663624ee6b51606b428ebc96ada5923.gif)
在云南人眼里,石榴花也是难得的食材。
一般来说,雄花做菜,雌花留着结石榴。
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/200/w640h360/20230306/66b4-7a2dd4e4de59974ff2e68d78c4b1c6e6.gif)
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/200/w640h360/20230306/fa7c-1469f3d0cbec15765be07a530c87a0ca.gif)
去除花瓣、花芯,吃的是底下的花萼,隔着屏幕看似乎也能感受到它的圆润、饱满。
当地人一般会在他们干枯凋谢前将其摘下,焯水清洗后爆炒,之后就可以端上餐桌了。
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/200/w640h360/20230306/7e0c-e8b743d1c11de80978fb98ab68c84c2b.gif)
![](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/200/w640h360/20230306/282b-1403843b71fcdb454c38e1429d724f89.gif)
肉食爱好者更爱石榴花炒火腿肉。
姜、蒜、干辣椒爆香,火腿片油脂渗出、石榴花稀释咸味。
入口油脂香、肉香、咸香,三香合一,让人欲罢不能。
/鲜花饼/
![@滇西小哥](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/750/w480h270/20230306/7e6b-0f47152d438da559e5b69a18905a574e.gif)
@滇西小哥
写到这里,很多小伙伴都说。
云南人“吃花”,不提云南鲜花饼肯定是说不过去。
云南鲜花饼真的是太有名了,以至于几乎成了一张美食名片。
而玫瑰鲜花饼可以说是鲜花饼界的头牌。
![@滇西小哥](http://n.sinaimg.cn/eladies/gif_image/750/w480h270/20230306/0e7f-fae04fbf25ebd0c6c7eee05378ab7752.gif)
@滇西小哥
牙齿穿过层层柔韧的酥皮,嚼到整瓣的玫瑰,“嘎吱嘎吱”听见花瓣被慢慢磨碎。
淡雅又勾魂的香气渐渐释放,充盈口腔、鼻腔,咽下后还有天然的回甘。
/白花/
具有清热解毒、止咳功效的白花,一树粉白、玲珑可爱。
去除萼片、花托,焯水。凉拌、清炒不再多说。
和排骨、蚕豆一起做成白花蚕豆汤,骨汤鲜美、蚕豆起沙,带着自然气息的白花让这锅汤也变得清雅。
阿球第一次见的白花蒸骨头渣:
将新鲜扇骨剁成小块,加入各种调味拌揉均匀,填压入罐内并用熟菜籽油密封。即为骨头渣。
将焯水后的白花盛在碗底,盖上一大勺骨头渣,上锅蒸20分钟。让白花的鲜嫩与骨头渣的鲜辣融合。虽然没吃过但看到就让人馋得受不了。