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鸡蛋灌饼吃过吗?就是“南北混搭”的宝藏城市发明的

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原标题:鸡蛋灌饼吃过吗?就是这座“0存在感”的小城发明的!

作者:Feekr旅行

最近!阿球从粉丝留言中,又发掘了一个“南北混搭”的宝藏城市!

这就是,左手热干面,右手胡辣汤,本地人觉得自己不够北,南方人觉得这没那么南,被称之为“江南北国”,还被评为“中国十大宜居城市”之一的,河南信阳

信阳位于河南、湖北、安徽三省交界处,从古到今交织了中原文化、吴越文化、楚文化3种千年文明的底蕴,是一个典型的混搭选手。

说起信阳,大家都知道信阳毛尖天下第一,被称之为“绿茶之王”

凭借天时地利人和的信阳毛尖,早在唐朝时期,茶叶专著《茶经》就将其纳入其中,苏东坡更是在信阳茶山云雾之间感概“淮南茶,信阳第一!”

但除了茶叶,外人对这座小城知之甚少…连阿球都曾以为信阳是美食荒漠。

没想到!在了解了一番才发现,这座小城被低估太久了,其实这儿就是一座隐藏的美食圣地!

可能受到地区的影响,这座小城的饮食也充满了混搭风,河南人并不擅长吃鱼类,但信阳人爱吃呀,并且信阳的鱼十分的好吃!

这儿有被称之为“豫南明珠”的南湖湾,一年四季家家鱼香飘散,南湾湖是有多少种鱼信阳人就解锁了所有种吃法:清炖、麻辣、红烧、糖醋、油炸、酸辣等等,每块鱼个头肥硕肉质软嫩,是上等的好湖出好鱼!(高启强,来进货🤣)

@图虫创意

除此之外,信阳的红油热干面、肉酱热干面、煎饼果子、胡辣汤、千张、焖罐肉、大肠汤、固始鹅块更是别有一番风味,南北交融的味道充满信阳魅力

那么阿球今天就带大家一起来看看,这座南北“混搭”的美食小城,有着哪些花样!

清晨的信阳

城市在碳水香气中醒来!

/热干面/

谁说热干面只有武汉有?在信阳,早上也可以选择来一碗地道热干面!巨香巨好吃!

因为与湖北接壤靠近武汉,所以这里有一种来源于武汉又带有当地特色的热干面风格~

信阳的热干面,特色就是不加芝麻酱。主要是鲜辣佐料,比较提味,在热干面的基础上加了很多调味,比如香菜,酸豇豆,肉酱,蒜泥,还可以加豆腐皮

值得一提的是信阳热干面有的会浇上骨头汤,讲究的会用猪骨高汤,是整碗面的点睛之笔。

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高氏老店热干面

这家开了20多年的市井老店,可以说是信阳老式热干面代表。本地人从小吃到大,天天吃也吃不腻。

推荐肉酱口味(老板自己熬制的肉酱真的香迷糊了),入口香辣四溢也不会掩盖肉香味,红油热干面也十分受本地人喜欢,早上必来一碗!

这家店十点就排长队,想吃的要早点冲了。

地址:拱桥路颐心苑小区东侧约70米

/鸡蛋灌饼/

很多城市都有鸡蛋灌饼,是学生打工人清晨最爱的那口!但实际上!信阳才是鸡蛋灌饼的发源地!这只饼更是河南信阳本地特色美食里最大的发明之一

来信阳,鸡蛋灌饼是早晚都在排队的。即使老板一向利索的抹饼皮灌鸡蛋翻面刷酱一条龙~也架不住队伍尾巴上的人急切的抬头张望。

面糊均匀的铺在锅上淋上鸡蛋液和葱花后翻面加千张刷酱料,口水直流,搭配一份豆腐脑更是绝佳。

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八一路鸡蛋灌饼

这家鸡蛋灌饼价格便宜早晚供应,味道更是没得说,先煎后烤再抹上辣酱,灌饼的外皮无敌酥脆,鸡蛋分层夹杂饼内,还有生菜的水脆,大口吃美哉!

晚上七点后就容易卖光光,阿球选择早上七点冲。

地址:狮河公园门口

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余四胡辣汤

应该……没有河南的城市不爱胡辣汤吧?那在信阳,胡辣汤也得喝一大碗!

推荐这家独具信阳口味的胡辣汤,里面有木耳,粉条,海带和用淀粉包裹的肉丸子浓稠一碗入口微微辣嗓子

店内还有煎包做搭配,咬一口泡到胡辣汤里也十分有滋有味。

标配一碗胡辣汤➕两个煎包,吃完浑身冒汗超满足。

地址:八一路商业步行街

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骨汤肉滑

既有面条又有肉滑的骨汤肉滑,也是学生早午最爱的一口。

骨汤方便面、骨汤西米线、骨汤粗米粉、骨汤手工面等等任你选;

肉滑分为牛肉和猪肉,猪肉的汤底更浓郁,老板自制的牛油酱料味道极香,有种牛油锅底的香味,吃不了辣的也可以选择清淡口,味道也鲜美。

地址:工区路548-574附近

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千张卷油条

再安利一个信阳特色早餐!千张卷油条!

街头巷尾偶遇的摊摊早上也会卖,各式各样的花式炸油条,灌鸡蛋的,夹火腿的,夹糍粑的等等…

千张油条是经典款,信阳的千张豆香味十足,会刷上一层秘制酱料加小萝卜丁等配菜。

信阳千张吃一次就会爱上,咀嚼起来富有韧劲,包括着油条一口下去酥脆松软,豆香油香混合的口感更好吃了!

地址:长安路70号

南北混搭的信阳菜

有菜有汤百吃不厌

/固始鹅块/

能把鹅做的这么好吃的非信阳莫属了!固始鹅肉早在唐朝就是天下名菜。

固始鹅以食草散养为主,体型硕大,体态丰腴,所以一般一锅都放不下一个鹅(超大块)

水煮至软烂,切块后浇上秘制料汁直接开吃,口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩,回味香醇。

锅内除了鹅也可以涮菜,当地讲究一吃鹅汤二吃鹅肉三吃涮菜,越吃越上瘾。

📍鹅站固始鹅块火锅:东方红大道大商新玛特6楼大地影院斜对面

📍固始鹅块火锅家常菜:解放路成功花园7号楼1层8号

/清炖南湾鱼/

清炖南湾鱼,是信阳菜的招牌。毕竟信阳作为“北国江南”,河流纵横密集,被誉为“豫南明珠”南湾湖生长的南湾鱼,无敌美味。

南湾湖中主要的鱼类以花鲢为主,清炖的南湾鱼头汤味道鲜美,细嫩爽口,奶白色的汤底别有一番风味。

/茶香南湾鱼/

纪录片《美食中国》曾记录了宴席的头道菜,就是茶香南湾鱼,毛尖的茶香中和了鱼肉的腥味,不需要太多的佐料,味道自然甘香,肥美可口,也是信阳菜中令人垂涎的一款。

南湾鱼除了清炖做法,红烧,烧烤,油炸也十分不错。

@图虫创意@图虫创意  

信阳人在吃鱼之余,青虾,田螺等也是当地人的最爱。还有一些绝味鱼肴,炸白鱼条,南湾鱼块,红烧鲫鱼,霸王别姬(霸王甲鱼,姬即鸡)等等美味,有多少鱼类就可以解锁多少种做法~

/信阳炖菜/

除了绝味鱼肴之外,信阳的炖菜也是灵魂所在!有汤又有菜,多用土罐子熬制

招牌炖菜就是信阳焖罐肉,基本是家家必备手艺。

肉多选用淮南黑猪,在锅内煸炒加土罐炖开后,酥酥烂烂,汤汁浓郁,属于一口即化的口感,舀勺罐底浓郁的汤汁用来拌饭,赞不绝口的美味只想再来几碗饭!

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老家信阳菜

吃信阳菜推荐这家,基本所有的菜肴都可以吃到。店里风格也是古色古香~

店内的信阳焖罐肉腌制半年后才能做菜,不小心吃到就是赚到。

蒜蓉南湾鱼超大一条,丰富的配料香辣十足。

还有鲜美可口的丸子汤加板栗炖猪蹄,拌饭香迷糊色香味俱全。

地址:北京大街88号水立方斜对面

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老防疫站大肠汤馆

罗山大肠汤也是信阳炖菜中的宝藏选手。

一碗米饭,一碗大肠汤,是信阳罗山人百吃不厌的地道搭配。

这家大肠汤开了许多年,名声在外多年,当地排名第一。

大肠切成细条,口感软软糯糯丝毫无异味。配上鸭血豆腐等点缀,鲜咸味美,带有香辣口的大肠特别下饭,好吃绝了!

地址:宝城街道灵山大道中段168号

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山里红地锅饭

这家农家乐的满满当当的一桌炖菜也十分不错。

闷罐肉搭配南瓜,软绵鲜香是灵魂。土鸡炖粉条粉条吸满汤汁也十分值得尝试。

地址:040县道附近

属于信阳人的夜宵时刻

街头巷尾的深夜,有滋有味

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烙馍卷面筋

不夸张的说,这个烙馍卷面筋一定是阿球心中夜宵第一名。

一把烧烤串串烤的滋滋有味卷入薄薄焦脆的饼皮里面,撒上酱料孜然粉味道超惊艳。

除了标配面筋,烤肠牛肉金针菇自选真的一串一串停不下来,包上饼皮的卷皮可以让阿球多炫几根串!巨巨巨香。

地址:科教路西段小桥胡同西侧1号门面房

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江记海鲜烧烤

最近淄博烧烤太火爆了!但是咱信阳的也不差,这家烧烤类似淄博烧烤,大饼卷万物系列。

饼皮在炉子上烤过后口感焦焦脆脆的,卷新鲜的牛肉粒进去一口一爆汁满足,夜宵整起。

还有焦焦脆脆的牛蛙焦脆爽口yyds!

地址:光明路332号东北方向20米

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鱼王排挡

开了十几年的烧烤店!信阳当地人爆爱,招牌就是干锅鸡加土豆。

鸡肉先炸后炒口感一口封神,各种配料裹满味蕾丰富,干香可口香辣浓郁,可以让土豆软绵一点,一口一个简直停不下来。

地址:工区路21号

阿球发问:

信阳还有些宝藏美食值得安利?

以上店铺地址:

高氏老店热干面:拱桥路颐心苑小区东侧约70米

八一路鸡蛋灌饼:八一路商业步行街

余四胡辣汤:工区路548-574附近

骨汤肉滑:长安路70号

千张卷油条:狮河公园门口

鹅站固始鹅块火锅:东方红大道大商新玛特6楼大地影院斜对面

固始鹅块火锅家常菜:解放路成功花园7号楼1层8号

老家信阳菜:北京大街88号水立方斜对面

老防疫站大肠汤馆:宝城街道灵山大道中段168号

山里红地锅饭:040县道附近

烙馍卷面筋:科教路西段小桥胡同西侧1号门面房

江记海鲜烧烤:光明路332号东北方向20米

鱼王排挡:工区路21号

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