新浪时尚 尚品

挖到江苏最鲜小城 美食遍地却一直被人遗忘

新浪时尚

关注

原标题:挖到江苏最鲜小城!曾与扬州齐名,美食遍地,如今却一直被人遗忘!

作者:Feekr旅行

最近阿球被如东的虾籽烧饼馋疯了。

当季红毛虾的虾籽,和上萝卜丝、猪油、葱花做成馅料,放入馕坑中烤到微微泛出橙黄色,拿出来的烧饼咔嚓一下掰开,隔着屏幕都能闻到香味,吃上一口,那还不鲜到起飞?

但单单提到如东,估计有些人还不太清楚它的地理位置,如东隶属江苏南通下辖县,那么既然说到南通,阿球可要滔滔不绝了,毕竟它真的太太太好吃了! 

凭借得天独厚的地理位置,让南通这个看似低存在感的江苏小城恩受江海福泽,一年四季,鱼虾蟹鲜活,文蛤爆炒或煨汤,皮薄肉细的狼山鸡海门山羊,则为鱼鲜之外增添了肉香的灵魂。

也难怪大家都说南通人爱吃,也会吃,总能在细碎的日常中摸索出独家的舌尖味道。

从前,美食达人苏东坡就曾说过:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”,这讲的便是南通的鮰鱼

肉质白嫩,鱼皮肥美,弹性佳且富含胶质,兼具河豚鲫鱼之美味,不尝一口鮰鱼,可别说自己来过南通。

南通的生煎文蛤包也曾被乾隆皇帝封为“天下第一鲜”。皮酥汁浓肉香,轻咬一口,油香、肉香、葱香、芝麻香…如同“余音绕梁”般在口中久久而不散。

另外还有石港窖糕、如皋萝卜皮、白蒲茶干、启东蛋饺…鲜美的探索,并不止步于席间大菜,小小的特产里,也藏着当地人的情怀。

可盐可甜是南通滋味,蒸煮和水煮是最好的方式。

一年四季各式本港小海鲜,时令鲜货变着花样吃个遍,保留着鲜美更凸显了美食的纯味的烹饪方式,体现在每个南通人的餐桌上。

所以,今天阿球就要带大家吃透南通

四季不断的咸鲜江海味

央视都专门来拍纪录片

南通,注定是一座好吃的城市凭借长江三角洲洲头的地理优势,分分钟做到江河海鲜两手抓

当其他海滨城市进入禁渔区,南通人丝毫不慌,转头就去吃江鲜而等到江鲜最好的春季过去,海鲜又带着肥美诱人的模样上市了。

时鲜好货应接不暇,流水席般端上餐桌,听名字就好吃的五花肉烧海鳗,汤汁浓稠,每一口都油润有味;

备受宠爱的酿春鱼,将春鱼鱼脊骨剪掉,做成个口袋塞进剁碎的虾肉,插入杏仁片下锅油炸。

细嫩的鱼肉包裹着脆弹的虾肉,两种鲜味交融,配搭脆脆的杏仁片,吃起来超级过瘾~

来自吕四141海区的带鱼,被当地人傲娇地认为是全世界最好吃。

简单清蒸,浇上滚油激发底层鲜味,肉超级厚、自带胶质,比一般带鱼来的更鲜嫩过瘾;

不能错过的还有“天下第一鲜”——如东文蛤,除了鲜还自带甜味,做成嫩到不行的文蛤蒸蛋、外油香内Q软的文蛤饼

阿球最爱还是铁板文蛤,上桌热气翻滚,香味扑鼻,吃一口文蛤肉,内部汁水混合外层汤水,像一颗鲜味炸弹在嘴里炸开。

鲜得太突出,哪怕吃一顿海鲜、江鲜就打道回府,这一趟也值了。

📍

渔人码头

南通人,自带美食buff,当地的小馆子丝毫不逊色高档海鲜店,个个都是物美价廉的好味道。

渔人码头是南通人经常来聚餐宴客的一家餐厅,生意红火,价格实惠,游客也能吃得安心。

菜品以海鲜为主,也会有部分河鲜口味清淡主打一个追求食材本味,菜量也大。

鱼皮馄饨是每桌必点的招牌,铁板文蛤则是南通当地特色,虾球肉丸9块超大一颗,其他时令海鲜根据自己的口味来点,都不太会踩雷哦。

地址:南通市崇川区鸿运大厦(姚港路)2号

📍

渔家乐食府

渔家乐食府同样也是一家老店,但是就是这样具有年代感的餐馆才更知根知底。

明档点菜,食材新鲜程度一目了然菜式一字排开,好像一个小型菜场,气势很强。

渔家乐同样主打地道的南通风味海鲜,就是最常见的大锅菜,经过简单烹调后的海鲜风味十足。

招牌蒜蓉扇贝、河豚鱼捞饭、清蒸海鲈鱼,不光是本地客人来聚餐,外地来的回头客也不少,中等价位就能吃得特别满足。

地址:南通市崇川区虹桥路朝晖花园1幢101、102、201、202室

📍

姐妹如东本港海鲜(虹桥夜市店)

虹桥夜市是老南通人的夜生活聚集地,大概2-3排规模的海鲜大排档,空气里都是烧烤和小龙虾的味道。

这次阿球挖到的这家姐妹如东本港海鲜,据说在虹桥夜市人气很高,环境虽然朴实无华,但吃的就是个新鲜实惠。

铁板八爪鱼、盐水螺…样样拿得出手,肉质肥美新鲜,吃海鲜果然还是来要原产地啊!

地址:南通市崇川区虹桥路69号虹桥夜市入口左边第一家

📍

梅林春晓花园餐厅

相比前几家接地气的小馆子,人均在300-400左右梅林春晓定位会更高端,菜式也以河鲜为主。

南通是国内出了名的河豚产地,梅林春晓的河豚料理也同样一绝。河豚肉质新鲜紧实,皮胶质浓郁,鲜嫩无比,吃完后唇齿间仍有酥柔感觉,海鲜爱好者千万别错过!

地址:南通市崇川区滨江公园休闲天地18号楼

南通碳水盛宴

好吃到拍手叫绝

对于南通人来说,烧饼的滋味百转千回,样式繁多,夹葱、夹肉、夹萝卜丝、夹榨菜丝、夹虾籽、夹蟹黄、夹牛肉…花头多到眼花缭乱,一圈吃下来大概半个月都不重样。

📍

如东·虾籽烧饼

如果你去了如东县,还可以尝尝大名鼎鼎的虾籽烧饼

经典的萝卜丝馅,加入满满的虾籽,进炉烤。外表酥脆有芝麻香,里面藏着猪油香虾籽鲜还有萝卜的清爽。吃完一个嘴里还久久留着鲜味~

地址:中市街上有好几家老店,一柱楼烧饼也很出名

📍

汪家烧饼

虽然属于江苏,但比起软糯糕点,南通人更爱刚出炉、热气腾腾的烧饼。

起凤街巷子里的汪家烧饼,人气十年如一日的旺。

外脆里酥,表层满满的芝麻香气逼人。内馅有萝卜、榨菜、葱油……还有甜加咸烧饼,一口咬下去又甜又咸,在嘴里开启“龙虎斗”。

稍微去晚一点可能有的口味就已经售罄,因为经常有人十几、二十、三十个一买。

地址:南通崇川区起凤园(宋记生煎)

📍

迎春桥老炉烧饼

虽然早茶楼大多都有烧饼供应,但还是小店里的吃起来更有滋味。

水绘园景区附近,人气超级旺的老店,李昌钰博士安利过,撒贝宁采访过。

烧饼烤得酥脆,咬一口直掉渣,里面一层层起酥让口感超级扎实,经典的香葱味真的百吃不厌。配一碗豆腐脑成就一顿滋润的早餐。

地址:迎春桥东河边

📍

有家烧饼铺

有家烧饼铺算是近两年的人气新贵,招牌虾籽烧饼只要3块钱一个,用的是新鲜晒干的红毛虾虾籽,咬开真的能看到充足的虾籽馅料,咸香美味。

除了虾籽烧饼,店里的种类超级多,五香牛肉、黄金肉松、香甜桂花、经典萝卜丝…正常大小的烧饼价格都在3-5块一个,物超所值。

地址:南通市崇川区跃龙路18号

目光所及,皆可满足口腹之欲

连吃三天三夜都吃不完

南通海安是“中国河豚之乡”,2013年就已经拥有了世界上规模最大的河豚生态养殖基地,是农业部批准的国家级河豚良种场基地。

人工养殖,把河豚的毒性降到最低,吃个一顿两顿的完全不必担心。

而且人工养殖也让这里一年四季都可以吃到河豚。刺身、白烧、红烧、炒饭、做汤、一鱼两吃……肉质鲜嫩香嫩爽口,吃得放不下筷子。

曲塘羊肉

凭着羊肉刚刚被评为“江苏特色美食之乡”的海安曲塘镇,冬天来滋补暖身刚好。

这里做羊肉已有百年历史,用的是本地山羊,肉质细嫩、膻味相对较淡。

羊肉、羊排、羊蹄、炒羊肝、羊口条……能吃的部位都利用起来,

白切、红烧、冷盘……能摆满一大桌的全羊宴喜欢什么吃法都能被满足。

火饺 

南通代表小吃之一,制作方法和水饺基本相同,只是要用正烧着的沸水制作面团,包好馅以后下锅油炸

鲜肉馅,包得满,鲜嫩多汁。一定要趁热吃,凉了以后就太油了。

狼山鸡

到了南通,被誉为“世界八大名禽之冠”的狼山鸡也值得一试。开国第一宴的大菜——蘑菇鑊焖鸡,就是用的狼山鸡。

除此之外,南通值得一试的美食,还有:

清蒸刀鱼、提汤羊肉、虾仁珊瑚、蟹粉鲜鱼皮、清烩鲈鱼片、酥鲫鱼、盐焐鸡、海底松炖银肺、芙蓉蜇皮、灌蟹鱼圆、鸡粥菜心、烹子鱼、红烧鳗鱼、冰糖扒蹄、野鸡丝、炒和菜、蚶子烧鸡冠菜、荷包扁豆烧蟹粉、麻虾炖蛋、烩蛏干……

由于篇幅有限,阿球实在写不下啦,剩下的就等你们去慢慢挖掘咯~

加载中...