广州高铁28min 挖到一座满城粤味的美食小城
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新浪时尚
原标题:广州高铁28min,挖到一座满城粤味的美食小城
作者:Feekr旅行
熟悉寻味的人都知道,比起火爆的热门城市,阿球更倾向小城。
尤其是大热美食城的周边,譬如长沙边上的益阳,成都周边的乐山,杭州周边的诸暨、湖州,消费低、人少、交通方便。
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@图虫创意
前段时间阿球跑了趟广东,在广州周边找了座小城吃了三天,很惊喜。
我去的不是佛山顺德,也不是清远韶关,而是被大家忽视很久的——中山。
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它很特别,面积极小,不设区,只设镇和街道
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它是广州的平替,驱车2小时,动车28分钟就能到。地铁马上修到,到时候更方便
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它是大湾区最低调城市之一,被广深港澳这些大都市包围,却极具古早味
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它也是孙中山先生的故乡,不但以中山命名,城市内部也满是先生的痕迹
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小城生活节奏不快,甚至可以说很适合养老。
旧民居和老洋房隐藏在城市深处,说是深处,其实走路十几分钟就能看到,很适合扫街拍照。
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![@《味道中山》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/172/w640h332/20230629/ad6e-gif2d1220849d4baefb697ff17291162e28.gif)
@《味道中山》
在这里每天睡到自然醒,趿拉着拖鞋去小店点份濑粉激活味蕾,满街凉茶铺又消暑又解渴。
或是赶早去公园逛一圈,跟着晨练的老人奔去酒楼,只为那一口老式早茶。
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中山也是一颗被遗忘的美食明珠。紧邻广佛两大美食之都,这里最多的就是工厂和饭店。
不管老板还是工人,都必须吃饱吃好才能投入到生产中去。很多小厂边上的铺子其实都是经过本地人认证的老店,环境一般,味道却拔尖。
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石岐乳鸽是美食名片,晨起一盅两件是标配。
和所有老广一样,中山人夜宵爱吃粥,腊味、小吃、本地菜也是遍地开花,绝对能满足你来觅食。
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![@《味道中山》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/172/w640h332/20230629/df35-gif5ef4a547f23b3a3f0f2200bad3a29dc5.gif)
@《味道中山》
没有做过营销,只是钻研本地美食风格,靠那口中山味道让无数食客难忘。
在这里,你不用担心是不是错峰游,更不用害怕高消费又踩雷,盲吃也不出错。
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被遗忘太久的美食天堂
中山的好吃无法想象
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要说中山最出圈,石岐乳鸽当仁不让。被吃成非遗,还形成了产业链,真的牛。
当地人世世代代烹制鸽子,生炸盐焗、卤水脆皮、吊烧明烧、淮杞炖鸽、老鸽煲粥,只有你想不到,没有中山人烹饪不了的吃法。
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之前,还凭借一份脆肉鲩(huàn)上遍美食纪录片,馋得人口水哗哗流。
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@图虫创意
还有很多散落在外的名吃,多到什么程度呢?
别的地方以市为单位派出美食代表作,而中山却以镇甚至街道为单位派选手征战。
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![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20230629/1f24-d4827bb71084021006bede14f8bfd62b.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
下辖的15镇8街道,各有各的拿手好戏。
比如阜沙的三黎鱼干、干燎鹅,海洲的鱼饼、枸杞猪杂汤,东升的脆肉鲩、罗氏沼虾;
黄圃腊味,小榄炸鱼球,神湾菠萝,三乡濑粉,南朗鲮鱼云吞……
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![@文旅中山](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/131/w596h335/20230629/3c88-gif05128b52ac83fbf1cc3d6493478a8971.gif)
@文旅中山
中山在保留广东经典味道的同时,也有专属韵味。
沿海,位于咸淡水交界,奇特的水系却让它诞生不一般的鲜味和吃法。
南朗养殖青蟹,肥美鲜香,产出的黄油蟹让很多外地人惊叹;九肚鱼更绝,先煎焗再放砂锅焖,一绝;一碟炖成奶白色、其貌不扬的鲫鱼羹,靠鲜滑享誉珠三角。
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乳鸽是出圈之作
这些也是中山经典
/石岐乳鸽/
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@图虫创意
中山人对乳鸽的热爱就像烤鸭之于南京人,热干面之于武汉人。
广东人历来就有“一鸽胜九鸡”的说法,而第一个把乳鸽做出圈的城市就是中山。
作为华侨之乡,中山乳鸽的来源也和外国有联系。相传一位美国华侨回家探亲时,带回了国外的优良鸽种。经过不断改良,终于诞生了天下闻名的石岐乳鸽。
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![@中山网](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/259/w550h509/20230629/cfae-a948117cf827677a57aeedf9daf9f5f8.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@中山网
中山人烹饪乳鸽的方式极多,口感味道皆有不同。
红烧乳鸽,外皮酥脆,肉质嫩滑,轻轻撕开乳鸽皮还有汁水流出,简直是享受。
![@图虫创意](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/115/w550h365/20230629/0d5f-4283d4d72b0dc0011ce2adf1ae446156.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@图虫创意
生炸乳鸽,外皮焦香咬开软嫩,咬一口还有非常足的吮吸感,回味十足。
卤水乳鸽, 外皮韧而弹,味道也更为浓郁,层次感十足。
/濑粉/
![大众点评@Fan团子](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/441/w550h691/20230629/a249-9ba14b1c2e23dc73e2c57f6e92a83044.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@Fan团子
说起本地人早餐最爱,濑粉绝对能摘得桂冠。
骨汤熬制汤头,鲜香清亮,还没进店就已经闻到香气。浇头很多,猪头边肉、烧鸭、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰……选自己爱吃的就好。
![小红书@就是个网民](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/155/w550h405/20230629/9492-88dae1036eb72958b27d23375b914c98.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
小红书@就是个网民
濑粉劲道可口,汤、炒、干捞都很不错。一碗热气腾腾软糯顺滑的濑粉下肚,没有一个中山人可以抵挡得住。
📍店铺推荐:
铭珠濑粉:三乡文昌东路78号
林冲食店:上洋街1号
/脆肉鲩/
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曾经登上各大纪录片的脆肉鲩,肉质弹牙脆爽,是全国知名的“牙祭上品”。
中山人养殖草鱼,从小吃蚕豆,肉质极嫩。不能过透,羽白色为上品。
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![@《人生一串3》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/750/w480h270/20230629/8732-gif5a67a282170f21499afebccf3788c7d4.gif)
@《人生一串3》
尤以鱼腩部位更佳,紧致有肉感。除了够脆爽外,还含有丰富的鱼油,携带部分油脂,保留鱼腩原味,满嘴鲜香,口感丰富。
打边炉、做粥、豉汁蒸鱼腩、水煮鱼片、烧烤都离不开脆肉鲩。
📍店铺推荐:
红日饭店:裕隆三路72号
/黄圃腊味/
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广式腊味名闻天下,不管直接吃还是煲仔饭等广式美食里都少不了它的影子。
但很多不知道,其实有800多年历史的中山黄圃是广式腊味的发源地之一。
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黄圃腊味一般使用本地原材料,经过传统手工技艺制作,色、香、味俱佳,色泽鲜红明亮,入口清香细腻,咸中带甜,还被列为“中国国家地理标志产品”。
现在也是中国最大的广式腊味生产基地,你家里的腊味就极有可能在这里生产。
/咸粥/
![@大众点评](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/145/w550h395/20230629/104a-99a5ff0c44f472c3249aef7110d29917.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@大众点评
中山人对吃粥情有独钟,具体表现在早上起来要吃,晚上睡前也要吃。
注意一定是吃粥,而非喝粥。
原因是料实在太足了!香浓粥底熬好飘着菜叶保温,能配上十几种配料,新鲜猪红、鱼片、生蚝、蚬子、田螺、猪骨、皮蛋、鸡丝、猪杂……
![大众点评@FuayMayS](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/443/w550h693/20230629/cf59-a9ef9e68f9518c6f4f549527c000b576.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@FuayMayS
老火靓粥生滚,食材烫烫迅速出锅。味感鲜甜,鲜香有层次。再来几盘卤味和炒菜搭着吃,平价又奢华。
📍店铺推荐:
明记食店:中山市新裕路6号
正街粥档:南朗正街74号
/禾虫/
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![@《奇食记》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/280/w702h378/20230629/dc3c-gifccc3c66dd3a923d96d3d57c61d5dc57e.gif)
@《奇食记》
看起来有些惊悚的禾虫却是中山人心中数一数二的好吃。
口感奇妙,不管生吃还是烧烤都有无数人爱上。炒禾虫经过低温慢煮,紧锁住体内水分,禾虫的嫩滑肉质在口腔中得到升华,唇齿留香。
还有创意吃法,和西餐结合做牛奶炖禾虫、禾虫酱、禾虫披萨……别有一番趣味。
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散落在街头的小吃和美食
绝对不能错过
📍
浩辉饮食店
![大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/282/w550h532/20230629/e559-349e0b28a7e6690ac90956359d00975a.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻
开在巷子里的老字号,就在市区里。可以一次性吃到粥、粉、面、云吞、腊味饭、煲仔饭、牛河等等,非常方便。
![大众点评@李尾巴](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/436/w550h686/20230629/77c7-c0772f91bb2e7541007071662412cad1.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@李尾巴
推荐吃肉丸粥,团成不规则圆球的肉丸粥上桌就散发芝麻油的香味,粥底细腻嫩滑,猪肉丸脆爽弹牙,没有过多调味却让人吃出多种层次。
![大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/142/w550h392/20230629/c3b6-5391be9f213353581315ac6a3c63d546.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻
松脆弹牙的牛楠云吞面,虾味浓郁;蒸肠粉软糯清香,酱香味十足;云吞馅足个头饱满,汁水充裕。如果人多,可以各种都来一点。
地址:南基路步行街大笪地3号
📍
下泽肥佬
![大众点评@Honey](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/130/w550h380/20230629/0cb9-591a8dc0af5c2e4520e4740c90cb292c.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@Honey
一家专门吃“糯叽叽”的小店,老底子味道,广受好评。
经典萝卜糕切成斜角方块,一口一个也不会觉得有压力。顶部铺满一层料,吃起来又糯又扎实。
![大众点评@起司奶香喵。](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/148/w550h398/20230629/fc30-9a88d6b3cd3053383c8d8a0f07ba3344.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@起司奶香喵。
芋头糕很火,去晚可能就买不到了。湿湿润润的口感和浓郁芋香结合,像在吃芋泥版年糕。
也有媚豆糕、番薯煎堆卖,都很不错的。
地址:下泽大街111号
📍
老石街糖水店
![@大众点评](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/151/w550h401/20230629/b5c7-0b99cfcc01d6897305ea14769c7dbb1b.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@大众点评
不管装修还是口味都非常复古的一家店,广式糖水这里基本都有卖。
点了咖喱鱼丸、芝麻糊和豆腐花,很经典的组合。
![大众点评@ff真的好饿](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/435/w550h685/20230629/b315-07a85a3a111f6901b20295ecba249705.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@ff真的好饿
咖喱鱼丸就是老广的口味,芝麻糊比想象中要更香浓一些,也并不糊嘴。豆腐花3元一碗,细腻甘甜,又滑又嫩。
地址:圣狮正街圣狮幼儿园斜对面
📍
惠赞老饼家
![大众点评@救生圈不上岸](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/279/w550h529/20230629/7e39-099e3e0507f76b7b97e4dfe86f281f3a.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@救生圈不上岸
中山最适合拿回去当伴手礼的店之一,专卖一些本地口的饼。各种口味的杏仁饼、淋糖饼、核桃酥、牛油酥、炒米饼……盲买也没关系。
杏仁饼是必买的,也要带一份凤凰卷回去,隐藏菜单值得吃。
地址:亭子下街14之1号
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金记麻辣牛杂
![大众点评@ccc](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/399/w550h649/20230629/5353-13a967351f52a890487e3b57337ba8a9.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@ccc
待了3天,阿球发现这家牛杂是不少本地人夜宵首选。小店晚上才开门,即便到凌晨也坐了不少人。
吃牛杂前必须先来一块五香萝卜,卤得有些软但不会烂糊,吃进嘴巴里既有卤味也有鲜甜汁水。
![大众点评@爱开摆咩](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/436/w550h686/20230629/309b-5a3933a6b6e158300a136047daee697e.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@爱开摆咩
牛杂论串卖,牛筋、豆泡、牛肠、鸡爪也统统选上,从电饭煲里捞出来取签放进盆里,盛满卤汁半覆盖它们。
牛下水处理得很干净,不会有奇怪的异味,食材本身的口感很足,吸满卤汁一口下去更是饱满,惊喜。
地址:沙溪兴溪路24号
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丽丰食店
![大众点评@不长肉的咪咪](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/137/w550h387/20230629/43c4-15c5e423ee0c74662b3877b54fbaec8f.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@不长肉的咪咪
开了十几年的老店,看外表是平平无奇的大排档,一到饭点就全是人。
首先是种类特别全,粥、云吞、粉面、卤味、小炒、广式点心都有。
![大众点评@菠椰yaya](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/307/w550h557/20230629/65ba-6de57bd1aca0a37f976985277ea3aff1.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@菠椰yaya
价格不贵。15块就能吃到一份料足量大的牛楠肠粉,23元一份卤水拼盘,连小炒都很划算。
味道也是经过本地人点赞的,盲点也没关系,新鲜好味。
地址:林屋门前三巷与金光大道交叉口西南150米
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怡乐食府
![](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/140/w550h390/20230629/2e67-d675127ea8c3b615757c652d6c5628b8.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![大众点评@Augenstern](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/140/w550h390/20230629/692d-08b1a96d5f4dbee6af8b8d1fa19f2256.png/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@Augenstern
也是被本地人安利的馆子,非常非常非常地道的粤菜,重要的事情说三遍。
瑶柱鲫鱼羹一点不腥,食材丰富,还有胡椒粉的香气提味。果皮蒸牛肉惊艳,牛肉嫩滑还混合了陈皮清香,软嫩的口感根本忘不掉。
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大众点评@赖皮的BB
还有不少其他本地口味的菜,精致又美味,值得一吃。
地址:恒贝街恒信花园D区入口北门正对面
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煲煲掂
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大众点评@不断的吃
煲煲掂在中山名气不小,好几个分店。看店名可能会以为它是煲仔饭专卖店,其实不全是。这里的鸽子也鼎鼎有名。
红烧乳鸽皮薄香到流油,肉又嫩汁水又足,一个人就能吃完。
再来一锅冒着热气的滑鸡腊味煲仔饭,腊肠甜香,腊肉有嚼劲,鸡肉更是一下就滑进肚子里!就连锅底米饭的焦香都刚刚好,不会硌牙也不会糊。
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大众点评@不断的吃
最后来一盅煲汤收尾润喉,店里也卖炒菜,而且性价比极高,很适合三两个人来吃一顿。
地址:分店很多,就近选择即可