藏在长沙边儿上的美食王国 真的好吃又下饭啊
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新浪时尚
原标题:藏在长沙边儿上的美食王国!高铁22min直达,好吃又下饭啊
作者:Feekr旅行
还记得前段时间阿球连夜飞到岳阳吃烧烤的事情嘛?
文章发出后,后台留言不断,都说再让我们挖一些长沙附近的小城出来。
![@小红书 大疯车](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/163/w550h413/20231227/cc2f-fffba5cf2ecde38da124054bdf17d406.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@小红书 大疯车
于是阿球开启了一波反向操作。坐上高铁22分钟直达长沙边儿上的小县城。
有底蕴,好吃好逛还下饭!它,就是湖南——醴陵(lǐ líng)。
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@小红书 大疯车
醴陵地处湖南省东部,是株洲的一个县级市。
作为湘东门户,它是世界釉下五彩瓷原产地、中国国瓷,红官窑的所在地。窑火千年生生不息,更是享有“中国千年瓷都”的美誉,历史文化底蕴十足。
(先捡盘子,后吃美食,成了外地游客的统一操作。)
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东汉置县,两千多年来未曾更名。禄江桥承载醴陵的文化骨架,仙岳山在此矗立、状元洲静卧江心,山水洲城和谐共存。
自古人杰地灵、名人辈出。朱熹、张轼、王守仁、左宗棠曾在当地讲学,更是孕育了大批仁人志士和革命先驱,在近代史上被誉为“民国将军县”。
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因地理位置紧邻江西萍乡,一向深沉内秀的它,在饮食上也吃的活色生香。
一道鲜香麻辣的醴陵小炒肉,塑造着外界对于的醴陵的正餐印象。
![@《下饭菜》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/126/w602h324/20231227/28fc-gifd98e2c872072e379fd242cd3fc6f3c80.gif)
@《下饭菜》
精选肥瘦均匀的五花肉,重点在于辣椒。一定要选择本地贺家桥的辣椒,皮薄肉厚、微辣带甜,爽快又激的口感一秒就俘获人心。
如果说小炒肉是正餐担当,那么炒粉大概就是早餐与夜宵的最佳代表。
旺火冷油,鸡蛋与豆芽左右护法,在热力的加持下,粉质Q弹入味,大口吃下超爽快。
在醴陵街头散步,随缘寻觅餐馆,店龄至少十年起步。整座城在市井与江湖气的包围下,散发无尽的湘菜本味。
更有仙都酱板鸭、炒仔鸭、蒸草鱼、雪花丸子、鸡蛋糕。。。。。。
这次,阿球直接找到本地人带路,开启了特种兵逛吃之旅。
炒粉与下锅粉都在线的“无名粉店”;醴陵小炒肉的美味担当“聂姐餐馆”;当地烧卖界王者“劉叁两老烧麦馆”;本地人常去的老牌夜宵店“陈婆姥大排档”。。。。。。
从早餐开始,到夜宵摊结束,给大家总结了这份《醴陵不完全美食地图》。话不多说,我们即刻出发!
醴陵的美味担当
当属炒粉与小炒肉!
/小炒肉/
![@《下饭菜》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/126/w602h324/20231227/766c-gifc0229335a429e8267f9a0dea7e632114.gif)
说起下饭,就不得不提到醴陵小炒肉。身处醴陵饮食江湖的C位,也是当地人正餐中点击率最高的一道菜。
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做法也相当讲究:肥瘦肉需分开。肥肉先油爆至微卷,再加入辣椒炒到变色。关键在于那一勺水,让肉质变得更嫩。待快出锅时加入葱蒜提香,就大功告成。
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聂姐餐馆
![@小红书 一颗车厘子](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20231227/669d-71a906318c66410226306f91abd813ad.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
聂姐餐馆是当地人推荐给阿球的,开了很多年,靠一道“醴陵小炒肉”打遍天下无敌手。
一进店就能感受到热闹的家常氛围。零散的木椅吱呀吱呀,夹杂着徐徐乡音。阿球还看到有不少外地人来打卡,就为一睹小炒肉的风采。
不一会儿,小炒肉带着热辣就已端上桌,一碗红油红汤,瞬间勾人食欲。
肥瘦相间的现杀猪肉,搭配红椒与蒜叶,经过炒制后,主打的就是肉嫩汤甜。
(和阿球之前在宁乡吃过的有点像,但要肉质要更嫩些,汤会更甜些。🤫)
一勺下去,猪肉早已浸润了红椒的清香,满口是馥郁的肉香味儿,吃一口就让人难忘。不需要其他的配菜,单单一碗小炒肉就能下两碗饭!
觉得没吃够,阿球又追加了一道“辣子鸡”。整体偏咸辣口,辣椒炸的很香,搭配鸡肉,是吃的满嘴流油也舍不得停嘴的节奏。
地址:解放路69号
/炒粉/
当地人偏爱用米粉皮压榨挤压而成的粉,打破了湖南用新鲜米饭的惯例。
相比长沙的粉会更具韧劲儿。讲究点的,在炒制之前还会用七八十度的热水泡发,这样口感会更扎实,更有韧劲儿。
因地理位置紧邻江西萍乡,所以在米粉的炒制上两城也有几分相似。
但与之不同的是,江西喜欢用油菜与肉丝,而醴陵炒粉,则是鸡蛋豆芽左右护法。
炒粉重点在于一个字“快”。旺火冷油,先打入鸡蛋,紧接着下入豆芽爆炒。待半熟后放入干粉,再用辣椒盐酱油调味,出锅前来点葱花丰富层次。
📍
无名粉店
这家店是我们随缘路过的,但却出奇的好吃;名字很低调叫做无名粉店,位置就在四中的对面。
阿球到店时,碰到很多学生放学来吃,经检验,性价比很高。炒粉与汤粉都值得尝试。粉质Q弹入味,火候正好,大口吃下超爽快,一点也不油腻。
店里还能点到当地的特色菜。小炒肉鲜辣入味,一口就是醴陵的老味道。煎藕深得我心,脆脆甜甜,能吃的出来食材非常新鲜。
除此之外,四中对面的📍双胞胎姐妹炒粉也值得尝试哦,下午六点开始营业,想去的小伙伴要看准时间。
地址:瓷城大道91号
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大可水饺面馆
大可水饺可以说是当地饺子界top3。上到炒粉下锅粉,下到饺子、水煮鱼片,样样都都很能打。
炒粉大盘好吃,豆芽鸡蛋多多,炒制的火候恰到,整体清爽不油腻。下锅粉要更胜一筹,汤与粉融合的刚好,阿球一个人能炫两大碗。
最绝的还是这儿的特色水饺。个头不大,但馅料却超丰富,经典口味全都有,再蘸上老板自制的辣椒,实在好吃。
地址:建设西路A栋25号门面
跟着本地人寻觅地道的醴陵味
不可错过的宝藏烧麦馆
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劉叁两老烧麦馆
劉叁两老烧麦,是阿球问了本地人以后才知道的宝藏小店,据说是醴陵烧麦界天花板。
开了几十年传承了三代人。现包现蒸,皮包馅多,肉馅多到要把皮撑破的节奏。
种类超多。鲜肉、牛肉、香菇、虾仁。。。。。。随便点也不会踩雷。
阿球选择了点击率超高的鲜肉烧麦。老烧卖的吃法也很讲究,在皮软嫩薄的时候第一口尝鲜嫩原味,肉质新鲜,趁热咬下一口爆汁啊。
第二口蘸秘制海椒,在鲜的基础上融合了麻辣的口感,好吃到飞起,再搭配一碗3r的海带汤,是double快乐。
地址:泉湖路与中山南路交叉口北100米
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仙都辣酱鸭
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@长沙全接触
起源于乾隆年间的仙都辣酱鸭,一旦吃了,就会让人疯狂爱上。
制作方法也极为讲究,选用散养的洞庭湖谷鸭,经过十八味中药与野山椒浸泡、风干、烤制。
相比于人尽皆知的周黑鸭、绝味鸭脖来说,它不麻也不甜。整体香辣有嚼劲,口感上肉质紧实弹牙,让人越吃越停不下来,超适合追剧下酒。
地址:滨河路3号
数不尽的童年小吃
夜宵烧烤更是yyds!
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醴陵鸡蛋糕
走在当地的街巷中,你总能看到“鸡蛋糕”的身影。它是当地的一种传统小吃,很像我们之前吃过的老式小蛋糕的味道。
圆滚滚的小蛋糕放在袋子里,4块钱一袋,承载着不少70、80年代人的回忆。
![@长沙全接触](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/625/w400h225/20231227/cbe7-gif9006fb1db223c7c733d36ef6508f1fe7.gif)
@长沙全接触
听本地人说醴陵的鸡蛋糕由于独特的制作技艺,还曾获国家级奖项呢。现在大街小巷都有卖,也不用刻意去找。
迫不及待打开袋子来吃,浓郁的蛋香味瞬间蔓延,整体绵软湿润,不甜不腻,不知不觉就能吃完好几个。
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九州炸鸡柳
九州炸鸡柳在当地很出名,开了十几年,做的就是“小时候炸鸡柳的味道”。
从早营业到晚,排队的人依然不减,阿球来的时候还看到不少学生放学后来买。
(听说老板态度高傲,但还是有很多人为了它的味道排队。)
炸鸡柳是招牌,5r一份起卖,外酥里嫩的口感,蘸上辣椒与番茄酱,一口就回到童年。
![大众点评 @还不够帅啊](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20231227/8d8d-e15326faeddc16cb195518818bc00331.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
除此之外,排骨、虾丸、里脊肉也是每次必点。大片的里脊肉超嫩,虾丸也是又辣又鲜。这次阿球还点了个炸香蕉,香香甜甜的口感真的让人流连忘返。
地址:解放路九州1号门面
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陈婆姥大排档
陈婆姥是当地开了多年的老牌夜宵店,也是不少醴陵人的饮食根据地;地址就在滨河路边上,位置很好找。
下午五点营业,阿球六点到店已经“人满为患”,摇曳的灯光连同烧烤的香气,即使是寒冷的冬日也感觉到颇为温暖。
店主沉下心做美食,来的人也大多是熟客。不少年轻人结伴而来,就为一睹着大排档的风采。
他家的炒粉是招牌,粉质Q弹劲道,大块的肉与鸡蛋看得见;用筷子一翻,内里满是包菜。爆炒的锅气在辣味加持下,一口就是地道的醴陵味。
口味嗦螺也是绝绝子,与长沙码头的不同,这份的螺肉很嫩,里面没有沙子,辣味超给力。特色湛江生蚝肉质鲜嫩,蒜蓉辣椒点缀,一口回魂。
![大众点评 @姜饼人](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/484/w550h734/20231227/36f7-3ac45247ae3961634381d909e6be6fb0.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
牛肉不愧好多人推荐。量大入味,肉质很有嚼劲。整体吃下香辣过瘾,再搭配汽水,就是yyds!(阿球吃完后还打包了一盒留着路上炫。🤫)
臭豆腐很有特色,豆腐糯糯的,像卤豆腐的质感,一口就爆汁,越吃越想吃。
凉拌西红柿真的是小时候的味道。一口下去酸酸甜甜,吃完烧烤后吃很解腻。
地址:滨河路与刘家巷交叉口北行30米路东
这座小城素来低调,只有真正走近它的人才能体会其美妙。欢迎大家补充更多醴陵在地美食。
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文中出现店铺汇总:
聂姐餐馆:解放路69号
无名粉店:瓷城大道91号
大可水饺面馆:建设西路A栋25号门面
劉叁两老烧麦馆:泉湖路与中山南路交叉口北100米
仙都辣酱鸭:滨河路3号
九州炸鸡柳:解放路九州1号门面
陈婆姥大排档:滨河路与刘家巷交叉口北行30米路东