中国最“野”的美味 竟藏在这个名不见经传的小城里?
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新浪时尚
原标题:中国最“野”的美味,竟藏在这个名不见经传的五线小城里?
作者:Feekr旅行
每年冬天,阿球都会飞到暖和的地方觅食。今年也不例外。
但惊喜的是,阿球在其中挖到了一个看似婉约灵秀,却又野又敢吃的小城。
![小红书 @撸猫手艺人](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/163/w550h413/20240119/0668-5455ea5fc486604df995b8e1a8d4678a.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
小红书 @撸猫手艺人
它还有个很特别的名字:百色。
这座小城位于桂西,是广西面积最大的地级市。西与云南文山州相接,北与贵州兴义市毗邻,南与越南交界。
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![@《寻味中国》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/747/w480h267/20240119/a2e1-gif60e6ae40ef68a24cb511356ae8e0fac9.gif)
@《寻味中国》
它如其名一样,拥有千姿百色,在整个广西熠熠生辉。
自然风光无限,坐拥全世界第一、第二大天坑群,被称为“世界天坑之都”。
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![@《锦绣百色》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/750/w480h270/20240119/43f4-giffc9ac8634b82feee7731762e5e149b23.gif)
@《锦绣百色》
作为壮族始祖“布洛陀”的发源地,七个民族聚居在百色,传承着西南地区最古老的生活方式与习惯。
在这里,你能感受到田林瑶族的铜鼓舞、彝族的火把节等丰富的体验。
![大众点评 @well288](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/20f5-02973b42b2e1c1b380bf8acfe512060e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @well288
在少数民族+边境地区的加持下,使得当地的美食博采众长,杂揉出许多只属于百色的独特风味。
![@《寻味中国》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/196/w640h356/20240119/d732-giffcc7dc627512c3bc01b7cd9c8f6ca4df.gif)
@《寻味中国》
走在百色的街头,是甜与野的交融。街边10元水果自由,就连甜翻了中国的“桂七芒”,也都出自百色。
清晨的一碗烧鸭粉,承载着无数百色游子深深的乡愁。浓郁的汤汁与爽滑的粉,再搭配焦香四溢的烧鸭,吃一口就让人难忘。
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![@《人生一串》、《消费主张》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/555/w355h200/20240119/2977-gifd6390299290515c467e90171d8fb2e12.gif)
@《人生一串》、《消费主张》
拥有全国最野的美味。曾登《人生一串》,入口即爆浆的烤猪眼,将百色的野展现的淋漓尽致。
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![大众点评@火锅吃不吃/Moly超爱吃](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/116/w550h366/20240119/4740-9cf60d06e61c47534413cf4371071b18.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评@火锅吃不吃/Moly超爱吃
如果要吃到正宗的烤猪眼,还是要到萍姐烧烤去寻找。
炙烤过的整个猪眼,放在嘴里一咬,黑色的眼浆瞬间爆出,是只有吃过的人才能体会到的味道。
![](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/116/w550h366/20240119/3075-5854316c5d8e02f1837f21bd50099b37.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![大众点评 @小猪好吃喝](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/a5b5-77d6bb1e1ad697cfb7808075a30859b1.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @小猪好吃喝
深藏于乡镇中的农家菜让是让阿球流连忘返。大街小巷的猪血肠每一口都是酸辣香。
下岗街叶氏小吃的砂锅粥治愈了寒冷的冬日。梁式炖品的甜饭热量爆满但却香香甜甜。
![大众点评 @吃货猪精少女一枚](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/4a7a-a373964ac45016eac0e37b518412af03.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @吃货猪精少女一枚
更有隆林黑粽子、五色糯米饭、麻鸭、鸡杂酒、七里香猪。。。。。。是吃朴实无华又豪气十足的存在。
那么话不多说,快跟着阿球一起吃遍百色!
庞大的吃粉江湖
从早吃到晚不重样
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雷记烧鸭粉店
![@小象越疯](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/73c7-c132bc9e432b737cb0ea14fc44be73a6.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@小象越疯
城北二路的雷记烧鸭粉,开了多年,是当地人心中的口碑老店。招牌非常不起眼,阿球根据熟人指路才找到。
9r一碗的粉,再加一个六块钱的鸭腿,十几块钱让人吃的心满意足。
![](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/6419-492013264fa051ac1a45e0f9be8e19cd.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
做法也大有讲究:精选本地土鸭,柴火煨汤,手工切粉,葱花黄豆丰富层次,熬制四个多小时的骨头汤是灵魂。
入锅,捞粉,将烧鸭切好铺在上面,淋上秘制鸭酱与与卤汁,再来点辣椒就算大功告成。
![@小象越疯](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/116/w550h366/20240119/4087-7a5005e5f7ea278286d937db58a97346.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@小象越疯
配料台有酸笋、豆芽、萝卜干等,辣椒分好几种,每样都比较辣。现烤的鸭,皮脆肉香,烤炉就在旁边,每只都很新鲜。
阿球点了碗鲜切烧鸭粉,粉质爽滑,Q弹且入味。鸭肉丰腴,浸泡过汤汁后更加入味,是每吃一口都想“再来一碗”的极致享受。
地址:城北二路18号百色电视台附近
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梁式烧鸭粉
![大众点评 @well228](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/5dd6-e463e1ddd3e39e13b1e457d90856e6b9.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @well228
梁氏烧鸭粉,是阿球无意间逛到的,但却出奇的好吃。进店才知道,这家店已经开了十多年,就在安达曼酒店后面,门口就有停车位,交通很方便。
![小红书 @百色美食评委](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/616f-07914495d1ada6ee569afaa32a416788.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
小红书 @百色美食评委
这家店是先把粉烫好,再把碗给你,根据喜好自己加素菜、香葱、黄豆等。加好后再把碗递给老板,舀一勺汤就可以大快朵颐吃粉。
端上桌分量超足,10r满满一大碗,性价比很高,鸭肉细嫩弹牙,咬下去直接飙汁,口中满是肉质的鲜甜。
地址:利荷路安达曼酒店商圈北面1-11号铺
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田阳那坡仔烧鸭粉
![大众点评 @小蘑菇吃肉肉](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/484/w550h734/20240119/65d9-57b653d9c73d63e2c6db58090f175d5e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @小蘑菇吃肉肉
这家店是本地人会常来的烧鸭粉店,开在小区门口,门面小小的,一不留神就会错过。门口还有卖卷粉的摊位,都是阿姨现做。
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![大众点评 @甜蜜罐罐](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/a66a-4aca661fb1815c0e7ddc520dab9a24be.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @甜蜜罐罐
烧鸭粉12r一碗,小料超丰富。鸭肉厚实入味,但却一点不油腻,汤汁越喝越鲜,不知不觉就已光盘。
地址:前程路金辰湾
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三和卷粉店(共和店)
![大众点评 @哇哦椰子呀](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/7bbd-5ef82fc920f767df7466d1b7817fb3e6.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @哇哦椰子呀
百色靠近越南,受广府影响,除了米粉店,当地的卷粉店也出奇的多。
三和卷粉是本地朋友推荐给阿球的,说是当地卷粉top1的小店。开在百色幼儿园附近,很多本地人打包带走吃。
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![大众点评 @Hi_悦维。](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/41b1-8116ed2fcd4fcaefa18b91f8089e4e49.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @Hi_悦维。
大米浆蒸制成圆形粉皮,再放上木耳、叉烧、肉末等各种配菜,卷成桶状就算完工。
![大众点评 @麦辣鸡翅不要翅](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/4958-87170113967cde366475f9f53e8444ac.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @麦辣鸡翅不要翅
5r一份,装在搪瓷盘中。肉沫、叉烧、豆角、豆芽。。。。。。馅料超足。粉皮厚实弹牙,口感粉粉糯糯;一定要加上自助的酸笋、黄瓜与辣椒,好吃到直跺脚。
地址:文明街(近百盛幼儿园)
走街串巷寻觅地道小吃
猪血肠每一口都是酸辣香
/猪血肠/
![小红书 @拖鞋教主](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/f4c8-49be7d1caefcdd1675a11e3c71258ffc.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
小红书 @拖鞋教主
百色德保县的久负盛名。白米与猪血混合磨浆,再加入调味料灌入猪肠中。果冻口感,入口即化。
还可以与酸菜葱花一起翻炒,淡淡的焦香让人上瘾,非常开胃,每口都是酸辣香。
/炸腰卷/
![@DiChuanJie](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/163/w550h413/20240119/777a-88378d4378da0433245b3219969f77b7.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@DiChuanJie
腰卷是广西当地的特色小吃,而百色的腰卷馅料要更丰富些。猪网油包裹干笋、猪肉、凉薯、木耳,反复油炸两次。层次丰富,口感酥脆。
/隆林黑粽子/
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![@广西百色市](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/55/w550h305/20240119/fc88-c74f2075bbd9df04b5c289f37814e452.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
@广西百色市
黑粽子是当地的特色小吃。是用长寿灰水给糯米染色制成的粽子。做法百变,可蒸可煮可煎可炸,营养价值超高。
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梁式炖品小吃店(下岗街店)
![大众点评 @寒蝉鸣泣了](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/b611-a68c71286d665b2bbf54f69b9d83af48.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @寒蝉鸣泣了
梁记是当地排名top1的炖品小店。价格便宜但料放得实在,开了很多年价格味道一直没变。
地理位置在文明街,小店环境一般但烟火气满满,阿球到店的时候还看到很多本地人来吃。
![@《消费主张》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/555/w355h200/20240119/6080-gifdf7682ace19113983a054c1e6b649a00.gif)
@《消费主张》
餐馆以炖品为主,会搭配一些小食。店里的甜饭、干酪云吞、炖品、三七炖猪脑,每一样都好吃不踩雷。
甜饭可以理解为一人份的八宝饭,猪油+豆沙的碰撞;甜吞就是炸云吞再放进红糖姜水里,热量爆表,但却香香甜甜。
![大众点评 @寒蝉鸣泣了](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/163/w550h413/20240119/e9a9-b3fe1aa1973551f065919d7117e84111.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @寒蝉鸣泣了
三七炖脑花阿球还是第一次尝试,但是是出奇的好吃。
猪脑入口口感滑嫩,味道鲜香自然,一点怪味也没有。汤水喝起来带有很明显的药膳味道,吃起来是淡淡的家常味。
地址:文明街52号
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下岗街叶氏小吃
![大众点评 @玲娜贝尔的后妈](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/163/w550h413/20240119/3680-3651c328db909c886699ab75fdc6d9a0.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @玲娜贝尔的后妈
天冷的时候很适合来一碗热乎乎的砂锅粥。阿球选择的这家店,就在极具烟火气的下岗街。听说上世纪90年代,很多失业工人到这摆摊,后被称为下岗街。
没有明显的招牌,阿球晚上到的,就看到门外排起来长队。
![大众点评 @玲娜贝尔的后妈](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/ff53-f62ec02a9cdc53f5d5f34a35c1e3a25f.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @玲娜贝尔的后妈
阿球点了一碗砂锅粥;生料新鲜,有海虾、花蟹、车螺、牛肉、田鸡、黄鳝。。。。。。种类超多。12r一小锅,可以选三样。吃起来粥鲜味美,再来点自助的葱花香菜,好吃极了。
![大众点评 @玲娜贝尔的后妈](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/cef9-f7cb068ff94296ec1a262c7f053eafef.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @玲娜贝尔的后妈
另外,酸笋焖鸭脚也值得一试,鸭脚不过油,卤制后与酸笋在一起闷,吃起来肉质软烂入味,很有嚼劲。
地址:文明街与共和街交叉口西南40米
广西最野的美味,暗藏在夜宵烧烤中
不容错过的“三大黑暗料理”
/烤猪眼/
![@《人生一串1》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/723/w464h259/20240119/be40-gif41a29015ebda0b930ef6d8540ae90113.gif)
@《人生一串1》
曾登《人生一串》,让人过目不忘的烤猪眼,将百色的野展现的淋漓尽致。
![@《人生一串1》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/723/w464h259/20240119/17f7-gifbb765562fcf01f1c77393cfa9ee0cc23.gif)
@《人生一串1》
烤猪眼虽看起来简单,但在烤制上却是个技术活儿。
先将猪眼串好,保留猪眼周围的皮下脂肪与肌肉纤维。串的时候只串在肌肉上,就为了给食客留存那一汪完整的眼浆。
3大颗一串,光是看着就让人闻风丧胆。
![@消费主张](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/555/w355h200/20240119/6602-gif382179054bd777b92ec007d60f6720a8.gif)
@消费主张
需要小火慢烤不停滚动竹签,让猪眼受热均匀、一点点熟透。
一串烤好要20min左右,小火炙烤以及多次刷油,使得猪眼睛外热内烫,看上去就好像爆浆。
![](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/627/w400h227/20240119/d7dd-gif57ea0786cb5f3a75a597329b91e5106d.gif)
俗话说:“心急吃不了热猪眼”。刚端上桌的猪眼,滋滋冒油,直接吃甚至会烫伤口腔,静待几分钟,浓郁爆浆的口感直接上头。
吃猪眼的方法就是一口吞,咀嚼的一刹那,汤汁喷射,感受浓郁眼浆炸裂在口中的感受,甚至要比撒尿牛丸还要带劲。
/烤蛇/
![](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/555/w355h200/20240119/631c-gif80a41e43f5c211714d9511268f013b38.gif)
![@《消费主张》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/555/w355h200/20240119/4014-giff48d3061c4804291ff370f0ee5e11996.gif)
@《消费主张》
在百色,让人避之不及的蛇肉,也能成为当地人的盘中美味。
人工养殖的泥蛇,在热力的加持下,微微缩紧变得焦脆;蛇肉鲜美十足,再搭配椒盐与辣椒粉,越吃越有味。
/烤猪鞭/
![](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/723/w464h259/20240119/22df-gif336eff671da7e2c364610153adc25720.gif)
![@《人生一串1》](http://n.sinaimg.cn/fashion/gif_image/723/w464h259/20240119/e999-gif816d4dbff9835ecee969a929d2d0ea47.gif)
@《人生一串1》
烤猪鞭,可是一道让百色人魂牵梦绕的美味。
整条长猪鞭,缠绕在竹签上,在炉火的加持下散发阵阵香气。入口脆韧爽口,再搭配秘制调料,越吃越上头。
📍
三口井头一家烧烤(隆平巷店)
![大众点评 @冻奶茶少冰](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/29cf-7f88f282038602b86039ca97fdfac7e3.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @冻奶茶少冰
“好吃不过下三路,刺激还需重口味。”
曾登《人生一串》的萍姐烧烤,在暗藏百色三大黑暗料理:猪眼、猪鞭、烤蛇。
![大众点评 @Harley](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/300/w550h550/20240119/556c-2bba65d44cc1b5c6f01919300cca7a6a.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @Harley
阿球从人生一串播出开始,就一直想来尝试,今天终于得偿所愿。
19:30营业,阿球晚上八点到店,已经有很多人在排队了。
![大众点评 @biyuuu](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/9503-903953fb3e90540f5e5566632799ea50.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @biyuuu
先找自己喜欢的串放在铁盘上,然后就有师傅帮忙烤。
![大众点评 @肉丸的饲养员](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/a1fa-cf68df7f3e1aaf951205c1029732df2a.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @肉丸的饲养员
我们还见到了萍姐本人,非常热情健谈,还告诉阿球这里烤串是先炸后烤,味道偏甜。
![大众点评 @言言](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/25d5-4d4254b94857bc34a9b75dad5a87d346.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @言言
阿球首先点了烤猪眼,虽然拿到手确实有点手抖。惊讶的是,入口直接爆浆,一点怪味也没有,口感更像是在吃有嚼劲的肥肉。一串3个性价比属实很高。
![大众点评 @看我虾胡闹](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/397b-c6dd966098ece1a7b7227f217e9e3b78.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @看我虾胡闹
除此之外,外脆里嫩的隔山肉也不容错过。一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉,在烤炉上炙烤。入口肉质新鲜,又嫩又甜,搭配酱汁超好吃。
搭配酱汁超好吃。酸菜也是好评,是脆口的,酸酸甜甜很开胃;猪鞭干脆入味,吃起来别有一番风味。
地址:中山一路与隆平巷交叉路口
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田阳开会烧烤
![大众点评 @偶是宋宋](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/dc5b-c5b427f229ef6ecdffd9913dfb30c990.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @偶是宋宋
除了刚才说的萍姐烧烤,这家田阳开会烧烤在当地开了几十年,是本地人最常吃的烧烤店,位置在宵夜一条街,一到深夜极其火爆。
![大众点评 @吃货猪精少女一枚](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/483/w550h733/20240119/f99d-f9beff4730d0d39a30bf2109f6d8339e.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @吃货猪精少女一枚
阿球听当地朋友说,他家的隔山肉是一绝,一整条肉,外面有一层筋膜,里面是瘦肉。吃起来外脆里嫩,搭配酱汁好吃到直跺脚。
![](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/44a2-9a05de794514130f97e3a624431ecd0f.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
![大众点评 @农茜茜](http://k.sinaimg.cn/n/fashion/crawl/117/w550h367/20240119/2327-48f4fcccca34386e17214795e2cce7a9.jpg/w700d1q75cms.jpg?by=cms_fixed_width)
大众点评 @农茜茜
烤鸭肠是必吃之一,入口超新鲜,烤的火候也是刚好,又脆又入味。
宝盖和天梯脆脆嫩嫩,Q弹与软糯并存,口感很特别。肥肠一口吃下也是浓浓的香味,还会爆汁,建议趁热吃。
地址:鑫辉海鲜农贸大市场一层53-54-56号
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文中出现店铺汇总:
雷记烧鸭粉店:城北二路18号百色电视台附近
梁式烧鸭粉:利荷路安达曼酒店商圈北面1-11号铺
田阳那坡仔烧鸭粉:前程路金辰湾
三和卷粉店(共和店):文明街(近百盛幼儿园)
梁式炖品小吃店(下岗街店):文明街52号
下岗街叶氏小吃:文明街与共和街交叉口西南40米
三口井头一家烧烤(隆平巷店):中山一路与隆平巷交叉路口
田阳开会烧烤:鑫辉海鲜农贸大市场一层53-54-56号