前不久，“小龙虾事件”火热升级，一些传言称小龙虾是虫不是虾，生存环境污染严重，爱吃腐败物，体内积聚大量重金属等，一时间，小龙虾被推上风口浪尖，然而，真相只有一个，小龙虾依旧是夏日大排档上的最受欢迎美食。那么，面对如此美味，您能搞定它吗？
小龙虾营养丰富
小龙虾营养丰富，富含磷、钙、镁、维生素A、C、D和人体必需的不饱和脂肪酸及矿物成分，常食龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃等功能，可以提高人体免疫力，对孕妇、身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；其含有丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。小龙虾如此营养美味，不知您到底会不会吃呢？
吃法一：
捏起龙虾的腰部
牵起它的手——拿起龙虾的钳子；
轻轻吻一口——嘴吸龙虾身上的汤汁；
捏住它的腰——左手捏起龙虾的腰部；
掀起红盖头——揭开龙虾头部的壳；
解开红肚兜——用嘴和手撕开龙虾的甲壳；
脱下红裤头——拉下龙虾肉上的甲壳；
抽出白丝带——抽出龙虾体内的肠子；
品尝白嫩肉——将龙虾肉蘸汤汁尽情品味。
吃法二：
吃龙虾是一种享受
吃龙虾是一种享受，吃的时候就应该“放下身份、丢下架子、别顾面子。”其趣尽在；抓、吮、掀、挑、咬、嚼、戳、抽、品、泡之中。
抓：龙虾上桌，抓起龙虾大钳，在汤汁中浸一下再吃。
吮：吮吸体上多味调料和中药烧制的鲜美汤汁，其一是品味，其二是避免汤汁溅身。
掀：将龙下头掀开，与虾体分离，并扯开虾钳。
挑：用筷挑开虾头部和头壳里的虾黄。
咬：咬开虾钳，剔吃钳里肉。
嚼：吃完虾黄，扯去虾头腮叶，咀嚼、品味“龙虾排骨”。
戳：用筷子从虾尾一戳，虾肉变完整的与虾壳脱离。
抽：撕开肉身，抽出虾肠。
品：将虾仁蘸汤品尝。
泡：吃完龙虾盛上米饭，舀取龙虾汤泡饭。
吃法三：
火爆夏日美味
一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。
嗅：闻一闻龙虾的味道；
舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味；
揭：掀开龙虾的头胸甲；
吃：吃掉龙虾的黄；
拧：两只手，一只向外，一只向上，除去步足；
捏：两只手向外捏软龙虾的腹节；
剥：剥去腹节的上半部；
拽：抽去龙虾的肠子；
撕：如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。
清洗的正确步骤：
面对如此美味，您能搞定它吗？
1.浸泡后，剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2.两边的腮剪去外壳和腮须；
3.用手拉住尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，去除黑色的背线来；
4.在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；
5.在自来水下用牙刷仔细地边冲边刷。
鉴别窍门：
如何搞定小龙虾？
1.要谨慎购买和食用来历不明的冻品小龙虾或制作好的虾尾；
2.自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、用盐水或小苏打消毒，去除背线，高温煮熟之后再食用；
3.小龙虾做好后，一定要一次性吃完；
4.在餐厅吃小龙虾之前，看一下小龙虾的躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了，死了的小龙虾是绝对不能吃的。
关于龙虾需要记住的TIPS
美味小龙虾
1、选购龙虾时注意检查尾部
和自然界中多数以大欺小的生物一样，在龙虾界也存在大虾吃小虾的现象。龙虾的大部分肉质都藏于尾部，有时一条虾看起来生龙活虎，但也许它的尾部已几近被一起生存的大虾吃空。所以在选购龙虾时请一定注意观察龙虾的尾部，用手轻捏是最好的检验方式。
2、龙虾的保存
海鲜类的食材当然越鲜活味道越美嫩，我们普通家庭买回龙虾后，没有办法调节它生活环境的温度和湿度，就请尽量低温保存，在这样的情况下，成活一至两天是没有问题的。
在海鲜市场里购买龙虾时，有些商贩会帮你往袋中加氧，方便活物保存。这样固然很好，但请千万当心一些奸商趁加氧之际偷换不足斤两或质量有问题的虾进去，袋不离手，至少不离眼，是至关重要的。
3、吃龙虾时勿喝啤酒
其实不只是龙虾，在吃任何海鲜时都不要饮用啤酒，否则非常容易引起痛风。夏天的大排档里，我们经常能看到一群人点上两盘辣炒贝类或皮皮虾，再叫上几瓶啤酒，痛快地唾沫横飞边吃边聊。这样连续几次，就非常容易引发痛风，严重时会满身红疙瘩，疼痒不止，遍地打滚，且无法治愈。
4、服用维C片剂时勿吃龙虾
过量的维生素C会与虾蟹类中的某种物质产生化学反应，产生一种叫做三氧化二砷的物质，又名砒霜，性剧毒，地球人都知道。普通水果摄入是不会导致维C大剂量摄入的，但若你因患感冒或其他原因正在服用维C泡腾片等富含大量维C的药品片剂，请务必远离虾蟹。
十道龙虾菜品大赏
餐厅推荐：
北京：花家怡园
花家怡园
今年适逢餐饮经济转型时期，大众特色餐饮成为消费主体，花家怡园以此为契机，总结十几年经营小龙虾的经验，引进最好的货源并且创新口味，最近再次举办龙虾节，持续有力的打造京城龙虾第一品牌！
本次新引进的“十三香”口味小龙虾，更是采用了大白、八角、花椒、黑胡椒、山奈、千年健、陈皮、孜然、良姜、香沙、豆蔻、沙仁、香叶、大茴、当归、白芷、甘草、草寇、黄芪等三十多味中药材炒制而成。有理气止痛、温中散寒、温肾助阳、化痰散寒、通鼻窍、增进食欲、健脾暖胃等功能。吃完后不燥不热，滋补功能显著，留香持久。吃完十三香口味龙虾的客人，一两天后，还可以隐约闻到手上留下的沁人心脾的香味。
本次龙虾节上，花家怡园各店均供应5种口味的小龙虾，四合院点店和簋街店更是24小时不间断供应，龙虾节期间也将会有推出各种优惠活动。
地址：北京市东城区东直门内大街235号
人均：150元
上海：复茂小龙虾
福茂
“复茂小龙虾”建立于2002年，位于上海市繁华的茂名路复兴中路上，两年来以其独特的口味和过硬的品质成为上海最负盛名的小龙虾专食店。
2004年复茂成功注册了属于自己的品牌“复茂”和可爱的龙虾LOGO，发展中的复茂今天在上海已经拥有7家连锁店。
“复茂”致力为广大食客服务，专门成立产品研发部定期钻研新菜，配合水煮、鱼香、干煸、咖喱等传统烹饪做法，翻着各种花样吃龙虾，20余款改良创新的龙虾菜让你每次都大饱口福。
地址：复兴中路595号(近茂名南路口) ；愚园路153号(近华山路)
人均：70元
香港：Melissa Seafood
Melissa Seafood &Grill
位于荃湾的这家主打波士顿龙虾的海鲜餐厅，有龙虾的多种烧法，其他配菜也有不俗的表现，重点是价钱不贵，是平价食高级海陆风味的好选择。
餐厅主体以大面积的灰色砖墙为主，深木色的主调很配合扒房的优雅气氛。蜘蛛形吊灯及其他富有设计感的小灯，为这丝优雅注入了些许轻松时尚的元素。整排落地玻璃令空间感开阔，叫人舒适惬意毫不拘束。门口的一面玻璃上以磨砂印着大龙虾的形状，LIVE BOSTON LOBSTER 几个大字让人对吃什么有了方向。入门内的一只大型玻璃缸中果然有好多生猛的活龙虾，个个张牙舞爪又孔武有力的模样，就是它了。
大啖龙虾前还是得吃几味前菜暖暖场。香煎鹅肝配沙律及黑醋汁堆叠华丽的卖相，不逊于高级西餐厅的出品。上层新鲜爽脆的多种蔬菜，下层脆中带粉的苹果片，中间夹着大块厚身的鹅肝。鹅肝外皮煎得呈深金色，使口中的微脆与丰腴的肉脂相辉映，甘香也渐渐植入了舌尖的每个味蕾。爱好清爽海鲜的食客会喜欢蒜片牛油青口，虽然以牛油调味制，但其偏浓腻的气味丝毫不会抢夺青口的鲜味。金黄色的青口微脆微弹，萦绕着高级橄榄油的芳香，一口一枚地吃不停。以大量龙虾壳熬煮的龙虾汤，汤汁浓稠鲜甜，绝不是节省食材偷工减料的出品。
地址：香港荃湾杨屋道1 号荃新天地 G48 店铺
电话： 852-2153 0848
人均消费：港币 280 元
部分文字来源：天下美食、外滩画报
