中医认为，长夏之后人体易气虚，再加上秋季燥邪袭人，使人温热内生，所以秋季是养阴补气的时节。我国很早就有“药食同源”之说，如今我们结合了医学、营养和烹调的多方经验和技巧，在保证美味的前提下，由药物、食物和调味料三者精心结合，创造性地开发针对不同人群的营养大餐。嘉美轩精细潮州菜根据潮汕风味的食疗养生这个特点，正式推出了适合秋季饮食的新菜品。
玛卡肉松茸炖猪展
玛卡肉松茸炖猪展
玛卡(MACA)，一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物。富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛，促进新陈代谢，抵抗压力并提升人的性能力、生育力及乳汁分泌，并能消除更年期障碍、减缓老化、增进脑活力、
美国太空总署将MACA列为航天员执行任务的必备食粮，用来使航天员保持体力、维持头脑清晰及反应能力在最佳状态。肉松茸，中药材，同样生长在高海拔的高山林地上，也具有补肾强身的功效。猪展肉就是猪的小腿肉，表面看有很多白色的筋腱，用来煲汤会很滑，猪展是广东话的说法。
以潮州菜的传统做法慢火煲煮的玛卡肉松茸炖猪展汤既是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。
胜瓜石耳煮珍珠鱼肚
胜瓜石耳煮珍珠鱼肚
丝瓜，广东人称之为胜瓜。丝瓜在夏令食谱中，占重要地位，胜瓜利咽喉，清音，解渴，利大小便，入肝肺经。丝瓜用作食疗，既可口，又有益。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，有清热止血、明目等功效，是一种稀有的名贵山珍。鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
潮州菜素有食疗养生的特点，暑热难当，嘉美轩应时的推出了这款独具潮州特色的胜瓜石耳煮珍珠鱼肚，养身养神。
普宁豆酱焗面包蟹
普宁豆酱焗面包蟹
豆酱是潮汕地区一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料。在家习惯了炒菜加一点来调味的，味道会更加鲜美，特别是佐海鲜料，会使食材格外鲜甜。面包蟹是药用食材，蟹黄有清热解毒、杀虫之功效，蟹壳有理气止痛之功效。嘉美轩精选的面包蟹，外形巨大，蟹肉吃起来又厚又嫩，加入普宁本地特产豆酱，慢火焗20分钟制成。蟹肉肥美，豆酱香气满溢，实为潮汕地区的传统名菜。
