导语：要求美味的固是人欲，但却从未违背过天理。更何况，新岁诞生时节，万物更新，味蕾亦是如此。寻味新春，基于天时的更替，基于地域的变迁，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
寻味新春
饮食者，天理也；要求美味，人欲也。
要求美味的固是人欲，但却从未违背过天理。更何况，新岁诞生时节，万物更新，味蕾亦是如此。寻味新春，基于天时的更替，基于地域的变迁，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。
在美食家的引领下，我们一起来参与这个时代、这段时光的味蕾创造吧。
港岛冬之味
盆菜宴
在一年的春节，参加了在新界的朋友邓达志举行的盆菜宴，四面八方的乡亲朋友都来到现场，场面像极了许多乡村里的“流水席”。当时邓先生是为母亲庆生。如今亲人已逝，亲情的滋味却愈发浓郁。
欧阳应霁
欧阳应霁
香港著名跨媒体创作人，杂志饮食文化专栏作家，美食生活家。著有《味道香港》、《味道台北》、《味道上海》等系列作品。
港岛冬之味
港岛冬之味
行家之选
1. 香港半岛酒店Gaddi’s吉地士法国餐厅
1953年开业，至今已逾半个世纪，其装潢富于法国宫廷色彩，供应高级法国菜肴，在节庆期间更是营造出传统法国贵族式用餐享受。
地址：九龙尖沙咀梳士巴利道半岛酒店1楼
电话：00852-2696 6763
推荐：白鸽配黑蔗糖面层拼酿鸽肶及迷你甘笋、炉烤龙虾拼多色小菜头配龙虾泡沫汁、生带子薄片配青柠檬皮、鲜蚝慕士及法国黑鱼子酱。
2. 香港文华东方酒店法国餐厅Pierre
位于香港文华东方酒店顶楼的Pierre餐厅由名厨Pierre Gagnaire所创立，为米其林两星荣誉餐厅。Gagnaire被誉为“现代法国菜之父”，是现今世界上最具艺术气质的厨师之一。全身落地玻璃窗在任何时候均可眺望维多利亚港的美丽景致。Pierre餐厅每季更新餐牌，节日期间的菜式竭力为食客们带来前所未有的味觉体验。
地址：香港岛中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼
电话：00852-2522 0111转2825 4001
推荐：La Bretagne、Le Homard de Trois Facons、Le Sirocco、Le Rouge
3. 香港文华东方酒店文华扒房Mandarin Grill
香港最老的扒房之一。由酒店行政总厨来自德国的Uwe Opocensky主理，已连续第3年荣获米其林一星殊荣，提供现代欧洲菜，当中不少菜式更糅合总厨的“进步主义美食”的全新烹调概念，高品质食材及时令菜式依然被保留为餐单的主流，主厨有属于自己的独特演绎。
地址：香港岛中环干诺道中5号香港文华东方酒店
电话：00852-2825 4004
推荐：生蚝、鱼生、澳洲和牛
4. 香港四季酒店法国餐厅Caprice
从总厨、餐厅经理，以至室内装潢风格，均来自巴黎佐治五世四季酒店，名气足够响亮，可谓拥有最正宗的法国风味。餐厅更于2010年至2013年连续4年获选为米其林三星餐厅，圣诞、新年期间非常值得一去。
地址：香港中环金融街8号四季酒店6楼
电话：00852- 3196 8860
推荐：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜、芥末果冻和Osetra鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱
5. Chez Patrick Deli(湾景中心店)
法国人开的小餐馆，保留了家庭传统的法式家宴风格，很好地融入了节日喜庆气氛。
地址：香港岛湾仔港湾道28号湾景中心(近Brim 28)
电话：00852-2877 0121
推荐：普瓦兰烤面包、油封鸭腿、法式冷盘、奶酪拼盘、鞑靼牛排
6.Fofo by El Willy
这一两年香港陆续有很多西班牙餐厅开张。西班牙也是天主教国家，很注重圣诞新年期间的庆祝仪式，这家新派的西班牙餐厅，Tapas做得漂亮，整体气氛也是活泼年轻，同时位于20层楼高的餐厅也坐拥优美风景，为用餐提供一剂开胃菜。
地址：香港岛中环威灵顿街2-8号M88大厦20楼
电话：00852-2900 2009
推荐：扇贝Carpaccio、金枪鱼Ceviche、煎鹅肝配松露及鲜甜洋葱、白酒牛油香草煮蛏子
7. 太平馆
很接地气的茶餐厅，可以说是中式的西餐厅，置身其间，便可以零距离感受中国人如何演绎西方节庆。
地址：香港岛中环士丹利街60号B1楼
电话：00852-2899 2780
推荐：瑞士鸡翅、海龙皇汤、烧乳鸽
8.Jimmy’s kitchen
承袭了1924年第一家开在上海东大名路的Jimmy’s kitchen的风格，老字号的西餐厅却又具有十足的英范儿，在这样的餐厅用餐，体验氛围与享受美食都特别有意义。
地址：中环云咸街1- 3号南华大厦地库
电话：00852-2526 5293
推荐：火焰雪山、干咖喱、基辅鸡、法式芝士焗洋葱汤、华都沙律
9.国金中心The French Window Brasserie and Bar
French Window 是一间充满法国地道色彩的Brasserie，融合巴黎轻松小店餐饮元素，提供以法国空运到港的新鲜食材烹饪的巴黎式美食。餐牌菜式、餐厅设计以及环境气氛，处处流露法式悠闲。
地址：香港岛中环港景街1号国际金融中心商场3101-07号铺(近港铁中环站A出口)
电话：00852-2393 3812
推荐：白酒煮法式青口配粗薯条、法式海鲜盆、法式迷迭香鸭腿、香草焗羊架、冻鸭肝配自制姜饼
10.中环太子大厦Sevva
环回360度景致的室外平台，餐厅内展示源出伦敦Fine Art Gallery的二十世纪国际艺术品，糅合传统亚洲地方菜式及西式高级餐饮的菜式令人期待，下午茶也是城中热点。
地址：香港岛中环遮打道10号太子大厦25楼
电话：00852-2537 1388
推荐：Sevva澎澎饼-印式玉米脆片、三重芝士焗松露通心粉、大虾蟹肉意大利粉配香槟忌廉汁、特优级三层牛扒汉堡、梨子朱古力挞
去Pierre法餐厅寻找地道的圣诞新年喜庆气氛
圣诞饕餮
圣诞饕餮
香港由于特殊的历史背景和地理位置，承袭了圣诞传统和新年气氛，濡染了西洋气质。而我小时候却没有太多机会进入到外国人的圈子中，直到后来念书开始正式工作后，才有机会接触到纯正而地道的外国圣诞气氛。好在外公外婆在圣诞春节期间会带我去上海风格的老式西餐厅，讲究地用完节日晚宴。一餐下来十几道菜，从外在卖相到口感都还保留着传统的海派风格。现在忆起来，那时对类似于肴肉类的肉冻很不感冒，觉得又冷又咸，Jelly不应该都是甜口的嘛？！幸好餐厅给小朋友们准备了新年礼物，我也就不追究了。
一晃这么多年过去，香港的新年也越来越多元多彩。商场、百货公司、酒店、公园、主要街道街区，圣诞春节期间都有应接不暇的装饰点缀，洋溢着浓浓的商业味。圣诞原本的宗教意味却淡化了，消费文化主导了整个市场，但这也给我们带来了与以往不同的回忆。
不论是星级酒店，还是独立经营的餐厅、精品店，过节的气氛节奏都与世界同步。香港汇集了世界各地的人，所以在这里能够感受到地道的世界各地的节日文化，欧洲、美国、东南亚、南美洲……当地人如何过圣诞新年，在香港便可以感同身受，快乐的气氛丝毫不差。
特别隆重的节日里，我会参加许多酒店的圣诞或跨年party，比如老牌的半岛酒店、文华东方酒店以及四季酒店等。他们拥有丰富的经验，努力打造传统的圣诞新年气氛，巧克力、各种挂饰、圣诞树、礼物篮，酒店们使出浑身解数为宾客带来欢庆氛围，独乐乐不如众乐乐。
香港年味
说到农历春节，其实这十多年来，我在过年期间都没有怎么休息。以前，香港也许和北京一样，在年初的前几天会比较“冷清”，有一半餐厅不开，超市商场也是才开一半。更多时候，大家都在家中和家人一起度过。春节本应该是和家人一起分享快乐比较集中的一段时间。到了初五、初六，大街上才会陆续热闹起来。现在越来越多的酒店、餐厅、购物场所会在春节期间照常营业，消费气氛也很浓厚。但许多“有态度”的餐厅，依旧坚持不在春节期间营业。
坦白说，如果不是冲着购物的念想，我个人不太建议在春节期间来香港，在节前会更合适。如果恰好安排了旅行，大家不妨去郊野公园走走。搭乘地铁从主城区出发，大约一刻钟到半个小时后，你已经置身山中或海边。香港的郊野公园设施齐备，步行道、爬山道、露营地都很完善。如果打算露营，一定要提前预定，“入乡随俗”还是必须的。
每年年初二开始，香港的花车巡游活动也是引人入胜的庆祝活动。香港旅游发展局和国泰、港龙航空合作，推出许多庆祝活动，花火、烟花汇演、舞狮舞龙等传统庆祝活动，热闹不凡。如果有机会在这段时间来到香港，那么就加入到欢乐的人群中一起庆祝吧。
说到香港的过年，盆菜宴不得不提。盆菜是香港新界的传统食物，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。在一年的春节，参加了在新界的朋友邓达志举行的盆菜宴，四面八方的乡亲朋友都来到现场，场面像极了许多乡村里的“流水席”。当时邓先生是为母亲庆生。如今亲人已逝，亲情的滋味却愈发浓郁。
热气腾腾、浓情盈满—盆菜传递的年味最是直接真切(摄影师：谢浩然)
热气腾腾、浓情盈满—盆菜传递的年味最是直接真切(摄影师：谢浩然)
热气腾腾、浓情盈满—盆菜传递的年味最是直接真切(摄影师：谢浩然)
TIPS 推荐零食手信
八珍酱园：老店做到年三十就关门休息。如果要买手信一定要赶在这之前。
陈意斋：专营中国传统饼食、凉果、软糖、干果、肉干等，贺年糖果做得有心有意。口感类似杏仁饼般的薏米饼、中间夹着一层燕窝，口感清甜的燕窝糕、虾子扎蹄、酥脆盲公饼、陈皮梅、嘉应子都是难以忘怀的好味小吃。
坤记糕品专家：钵仔糕、白糖糕、芝麻糕、红豆糕等，简单而特殊的口感带来节庆的好气氛。
各个酒店的礼盒：半岛、朗廷、文华东方、四季等酒店会用心去制作礼盒，送人自留都是不错之选。
各个有规模的酒楼的特色糕点：年糕、萝卜糕、芋头糕、蔗糖年糕，都是送人佳选。比如西苑酒楼。
蛇王芬、莲香楼等老式餐厅的广式腊肠、润肠。
元朗地区的香港特色小食。难见的糖葱饼、老字号的饼家，传达出的古古气息和人情味，温暖入心。
台客食情
骑楼间商铺林立，陈列着从各地送来的美味。一路走过去，开心果、牛肉丝、饼干、糖果的试吃不亦乐乎。
韩良忆
韩良忆
台湾作家，曾旅居荷兰十余年，目前已连同荷兰丈夫迁回故乡台北。台大外文系毕业后，曾在媒体工作多年，当过记者，主持过电台节目，参与过电影制作。著有旅游、饮食书十余本，简体版近作为《我的音乐厨房》。写作之余亦翻译，译作二十余本。
行家之选
永乐市场的布店，整栋楼都卖布，台湾传统特色花布都可以买到；
迪化街前段买中药材；
迪化街中段买各种高贵食材，比如坚果、鲍鱼、燕窝等，也可以买到传统的零食，如冬瓜糖、金枣等。
年味挤出来
圣诞节其实更多是年轻人玩乐的时间，而春节是华人一年中最隆重的节日。在我小时候，许多店铺过年时都会闭店不开，这个时间更多时候是和家人一起度过。而现在商业社会为主流，百货公司、连锁商家都会开门营业。尤其在过年前的那一段时间，台北、台中、台南、高雄等各大城市都会有专门的“年货大街”张灯结彩，热闹不凡。
有一年，和先生回台湾，带他来感受一番过节气氛，去到之后才发现人挨人，人挤人，挤得不能动弹，但我们却乐在其中。挤一挤，年味才浓厚嘛！如果不怕挤，年前去到台湾，一定去年货大街逛逛。
年货大街始于台北火车站后，可以搭乘捷运抵达，出站后即可看到不同区段出售不同种类的应景年货，张灯结彩。首先来到的华阴商区售卖皮包、皮带等皮件以及烟斗烟具；接下来向北向西的南京西路、重庆北路一段是来自日本、韩国等地的年轻潮服；随后一段是小朋友们添置新衣、中老年人购买过年新衣的好地方，各式衣物一应俱全；采购一通后，顺道走去宁夏夜市吃东西，歇歇腿，也很方便。
附近的圆环地区是老式台式小吃店集中区域，平日里就熙攘不息。新年期间，平常走车的路会改为人行道，走起来更为便捷了。在圆环吃小吃养精蓄锐，休息好后，接下来等待着的是重头戏—逛霞海城隍庙以及保安宫。霞海城隍庙是一座守护乡土的庙宇，但里面供奉着一位掌管姻缘的注生娘娘，值得一拜。根据我的个人经验，颇为灵验呢！
拜完诸神，继续往南走到迪化商区。古老的楼宇和新派的水泥房屋混生一起，风格别具。这里是老街区，当年有些凋败，但却是台北城财富最初的起点。早期庶民们去当地买东西，大量的民间财富(台北人称之为old money)在此得以积累。紧邻淡江的大稻埕区域，两三百年前就是茶叶、纺织行业、南北货等的集散地(燕窝、鲍鱼等高贵食材)。如今，大稻埕保留了数十年前的旧日情调，往昔风华足以想象。
骑楼商铺间，南北货琳琅满目，好不热闹
骑楼商铺间，南北货琳琅满目，好不热闹
骑楼商铺间，南北货琳琅满目，好不热闹
骑楼商铺间，南北货琳琅满目，好不热闹
老街的美好延续
大稻埕、迪化街区保留着台北早期的遗风。走在这里，清朝的闽南式店铺、日治时期华丽的仿巴洛克式建筑、街屋与洋楼尽收眼底，如同阅读一本台北城的历史画册。骑楼间商铺林立，陈列着从各地送来的美味。一路走过去，开心果、牛肉丝、饼干、糖果的试吃不亦乐乎，忍不住也买了许多。过年间吃的名贵乌鱼子、火腿等食材都可以在这里买到。
不仅商业活动频繁，这个区域也是人文荟萃之地。早年居住在这里的人都是大户人家，非常重视孩子的教育培养。如今他们将这里改造成为具有文化想象张力和发展前景的独特空间。文化人、艺术人士进驻老街，更是赋予了这里“文创街区”的名号，他们的想法和创意让老屋新生，成为民间工艺、咖啡馆聚集的新兴场域。我的朋友周先生开的一家“民艺埕”的咖啡馆，坐落于迪化街上的一栋90岁的老建筑里，二楼是茶馆以及陶瓷工艺展售空间，后面则是咖啡馆与小酒馆。
其实，这个街区几乎每一家餐厅、酒吧、厨具以及小手工艺品店铺都富有底蕴，店主们用他们自身的文化想象力来提升这一地区的文化氛围，大家齐心协力，为街区注入向上的正能量。
TIPS 推荐伴手礼
南京西路中华轩的猪肉干、肉松；
重庆北路江济华隆的猪肉干；
迪化街南端的唯丰肉松；
小艺埕里的台北历史书籍、布料，二楼的手冲咖啡、精品咖啡；
民艺埕里禅意十足的柳宗理锅具、餐具、茶具。
勃艮第 “去”神话
选择独特的方法漫游葡萄酒之路，步行、骑车，在马术路线上骑马参观，甚至可以坐热气球。
齐绍仁
齐绍仁
独立撰稿人，勃艮第中华区官方讲师，勃艮第大学与波尔多大学酿酒师，WSET古灰级讲师。
TIPS
如果想吃到地道不贵的小餐厅，最好问问当地人，这样才吃到最好的！不太建议大家看旅游手册，美味需要自己发掘。我试过的还不错的餐厅，有以下几家：
1.Chablis 夏布里- Hostellerie Le Clos
2.Aloxe-Corton阿洛克斯科尔通 - Comte de Senard
3.Beaune 博恩- Petit bistro
4.Beaune 博恩- Cave de Magdelaine
不过，建议大家去两周前先把餐厅定位好了，不然有门进不得。当天可以定到位的，八成是没人要去的，不管餐厅再小再破，好吃就是没位子。
酒庄
行家之选
1.C?te de Nuits 夜丘产区
这是整个勃艮第最著名、质量最高的产区，几乎囊括了所有的特级园。这个区域还包含了同样著名的C?te D'or 金丘产区。
2.DRC-Domaine de Romannée-Conti 罗曼尼-康帝酒庄
最负盛名的酒庄，葡萄酒世界的神话。百万富翁可以拥有，但是只有亿万富豪可以享受的葡萄酒，怎能错过？
3.Chateau Chambolle-Musigny 香波庄园
Musigny产区中最知名的一级田，也是勃艮第中最广为认识的一级田。这个酒庄是Chambolle-Musigny 区域最好的酒庄，也代表了勃艮第最顶级的水平，其中1993年的 Musigny地块的酒，是今生不可错过的100款酒之一。
4.Domaine Comte Georges de Vogüé DCGV
通俗说来，DCGV是Musigny-Chambertin村的罗曼尼康帝。在勃艮第能有200年以上历史的老庄屈指可数，而DCGV却有着500多年的历史，并一直为家族所有。DCGV的葡萄园占了整个Musigny的70%，而且仅用其中树龄超过40年的老藤酿造标为Musigny顶级园老藤的葡萄酒，其酒品被视为黑品乐(Pinot Noir)葡萄酒的巅峰之作。
5.C?te de Beaune 伯恩丘产区
勃艮第有4个大的红酒产区，分别是：Beaujolais、 Cote de Beaune、Cote de Nuits、以及Cote Chalonnaise。伯恩丘即为其中之一。
6.Domaine Leroy 勒桦酒庄
19世纪家族建庄，这是目前最有名的一个生物动力庄，第四代传人Lalou Leroy是现在庄主和酿酒师，她曾是DRC的酿酒师。Leroy现在应该还有DRC的股份，所有特级园最顶级的地块，都有她家的地。Lalou 女士在酿造中坚持自然方法，葡萄产量极低，酒窖之中不过120只橡木桶而已。
7.Bonneau du Matray马特莱酒庄
这个是位于Corton山坡的一个庄园，是整个勃艮第只产Grand Cru 特级园的一个酒庄，只产一白一红。他们的土地是8世纪时候，查理曼大帝御赐的3公顷土地，19世纪时提供皇室特供。现在约有11公顷，也采用生物动力学酿造。
8.Comtes Lafon 拉芳酒庄
酒庄位置在Meursault村内，这个区域是勃艮第最顶级的白葡萄酒区域，现在由Lafon家族的两个兄弟管理。他家在4个村庄，15个小产区都有地，也是生物自然动力种植。这家有15个小产区，至少可以产15款酒。
酿酒师
土地与酿酒师
葡萄酒最珍贵的地方在于唯一性，那种把产地天赋的自然特征和人文精华融合的不可复制性。法国的波尔多和勃艮第是国人最熟悉的两大酒区，波尔多看重庄园，而勃艮第更看重土地和酿酒师。如果选一个出“工业品”最少的葡萄酒产区，那必定是勃艮第，这里是在创新的基础上保留古老酿酒传统最完整的产区之一。
只要经历了勃艮第的酒庄之旅，你会发现这里其实是那么亲切可爱。完善舒适的酒店、多家米其林星级餐厅以及丰富的野外游玩活动消除后顾之忧，产区狭长迷你的地理表征更是省去了旅行者大范围扯动的舟车劳顿，从第戎(Dijon)至松特内(Santenay)，全长大约80公里，途经尼伊圣乔治(Nuits St Georges)、博恩(Beaune)，这条线路被人们誉为“特级名葡萄酒之路”(La Route des Grands Crus)。当然，在展开Wine Tour之前一定要做足功课。
美味如何不浓烈
除了有闻名遐迩的佳酿外，勃艮第还是一个美食天堂，就连法国人本身也称它为“美食荟萃之地”。勃艮第人喜食味道浓烈的食品(这个地区是法国蜗牛的开山鼻祖)，辛辣的食物也是当地人的心宠。第戎尤其以生产辛辣的芥末和“红果汁”而名声在外。此外，勃艮第荷兰芹火腿(Jambon persillé)、蜗牛(Escargot)、夏侯雷牛肉(Charolais)、Chambertin & Epoisse 奶酪、夏布利肚肠(Andouillette Chablis)都是不容错过的美味。著名家常料理有：凉前菜中的勃艮第荷兰芹火腿(Jambon persillé)、热前菜中的蜗牛(Escargot)、白葡萄酒或红葡萄酒培根洋葱煮蛋(Les oeufs en meurette)、主菜中的红酒炖牛肉、红酒烧鸡、夏布利火腿、奶酪中的Chambertin & époisse 奶酪。第戎郊区修道士酿造的甜甜的西托酒、用勃艮第葡萄精酿的烈度埃普瓦斯酒，也是回味无穷。
在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。这里出品的芝士也来头不小。艾帕歇丝(Epoisses)是法国最美味的芝士之一，还有Citeaux芝士、Saint-Florentin芝士、Brillat-Savarin芝士、Soumaintrain芝士，以及Macon地区出产的Bouton de Culotte羊酪芝土。甜品中的姜饼(Pain d'Epices)，更是十字军东征年代留存至今的老牌甜品呢！
在第戎、在博恩，生活气息在古老建筑与精致美味中真实存在
在第戎、在博恩，生活气息在古老建筑与精致美味中真实存在
在第戎、在博恩，生活气息在古老建筑与精致美味中真实存在
在第戎、在博恩，生活气息在古老建筑与精致美味中真实存在
在第戎、在博恩，生活气息在古老建筑与精致美味中真实存在
饕餮之外
年初时分，勃艮第天气比较冷，太阳起得晚落得早，下雨也是常事，葡萄园还没有叶子，如果奔着阳光海滩的休闲假期，也许勃艮第不是最佳选择。但如果钟爱葡萄酒以及法国文化，勃艮第值得反复去，即使在这段时间，做足功课当然是必要的。要知道，勃艮第地区一年四季多姿多彩的风景和各种生活方式，都引人入胜。野外活动丰富多样，钓鱼和攀岩是最主要的活动。居尔河的激流旁总是有无数人在那里垂钓。但是钓鱼最理想的去处还是索恩河；也有许多人喜欢攀岩，种植葡萄的山坡后面的石灰岩悬崖峭壁是攀岩爱好者的理想场所。
此外，勃艮第的古堡令人神往。布拉克特古堡上的伟尔森托里克斯就是在这里被宣布为高卢人的领袖。如今，古城堡正在变成克尔特文化的胜地；被联合国教科文组织列为世界遗产的枫德内修道院和韦兹内大教堂，还有曾是中世纪欧洲宗教中心的克吕尼本笃会修道院，所有的这些建筑物都值得耐心观赏。勃艮第区比较大的城市，像第戎(Dijon)与博内(Beaune)周末会有市集，可以看看淘淘。勃艮第区夏季周末会办音乐节，全城同乐。11月第四周的周日有个拍卖，可以凑个热闹。每年1月会选个酒区办喝到饱的酒节，买酒杯的钱就可畅饮，在寒冷的天气边走边喝，记得保暖与防雨。
在第戎、在博恩，生活气息在古老建筑与精致美味中真实存在
TIPS
当地知名的从北到南的星级餐厅
每个厨师都会考虑当季食材所做的料理，米其林星级餐厅建议点品尝套餐( A la carte)，别因为面包太好吃而猛吃，可能会吃伤的。
1.Joigny茹瓦尼 - C?te Saint-Jacque 圣雅克丘酒庄里的星级餐厅
2.Vezelay 韦兹莱- L’Espérance 米其林二星餐厅
3.Saulieu索利厄 - La C?te d’Or
4.Pernand-Vergelesses佩尔南韦尔热莱塞 - Le Charlemagne
5.Puligny-Montrachet皮利尼蒙特拉谢 - Le Montrachet 蒙塔榭酒店餐厅
6.Chagny 沙尼- Maison Lameloise
用餐品酒礼仪
1.品酒时不要都喝掉，喝不完的看酒庄主人脸色，如果是在酒窖品酒，适时要把喝不完的酒倒回橡木桶里。别以为脏，越贵的酒越是这样。
2.就餐时不要分菜，可以用换盘子的方式取而代之。因为分菜会破坏主厨的创意，酱汁与菜肴被分离；
3.不要自己动手，需要点什么加什么举手示意即可；
4.不懂菜的味道与做法就问，好的餐厅侍者很乐意慢慢解说；
5.最好等到所有人都有了菜才能开动；所有人吃完饭侍者才会收盘子，全部收完才会上下道菜，所以吃不完的要把刀叉并在一起前方朝左上角，示意服务员可以收了。
6.吃甜点要配甜酒，如果用餐不吃甜点不太妥当。
编辑推荐
格洪德盐花
皮埃蒙特白松露
格鲁耶尔奶酪
萨芭雍
1.Fleur de Sel de Gué rande 格洪德盐花(法国布列塔尼地区)
手工采集的法国顶级海盐，历史可追溯至公元868年，工人只采集漂浮在盐池池面最上层的细致薄层结晶，数量稀少，品质极佳。适合直接撒用在生鲜食材和菜肴上。
2.Piemonte white truffle 皮埃蒙特白松露(意大利西北部)
意大利皮埃蒙特阿尔巴的白松露，从古罗马时期就开始被称颂为最好的白松露，所以每到十二月便会有众多爱吃之人慕名来到阿尔巴想要抢先品尝这道珍馐。现刨现吃，撒在意面或浓汤上，薄软轻盈的白松露带来的香气和口感毕生难忘。
3.GruyereCheese格鲁耶尔奶酪 (瑞士弗里堡州)
牛乳制硬奶酪，手工制作。气味芳香醇厚，浓郁顺滑，甜中带咸。格鲁耶尔奶酪具有悠久的历史，可应用于各种料理中，为奶酪火锅中不可或缺的材料。
4.Zabaglione萨芭雍(威尼斯)
又名Sabayon，传统的意大利甜点。将蛋黄、砂糖和马沙拉酒(Marsala wine)混合打发至浓稠后，温热上桌，佐以手指饼干。最经典的方式，是搭配新鲜的无花果一起享用。
5.Petits Fours From Cafe Boulud 花色小蛋糕(纽约)
主餐结束后的小蛋糕，用水果或巧克力装饰。法文原义为“小烤炉”，18世纪时人们用砖造烤炉烹调完主食后，为免浪费煤炭的热能而利用余火烘焙成的小糕点。也是主厨Daniel Boulud的最爱之一。
6.Victoria cake from Pierre Hermé 维多利亚蛋糕(巴黎)
英国传统蛋糕，切面类似三明治。维多利亚女王在丈夫去世后，振作起来处理国事，茶会上便呈这种蛋糕。在有着“甜品界的毕加索”称号的Pierre Hermé甜品店里找到的这款蛋糕。
7.Chateau d’Yquem 伊甘甜白葡萄酒 (法国波尔多)
波尔多南部苏玳(Sauternes)产区的甜白，又称“滴金酒”，酒如其名，的确滴滴似金，呈淡金黄色，拥有细致优雅的香气，浓度与甜度堪比蜂蜜。
8.Billecart- Salmon Champange布丽卡-沙蒙粉红香槟 (法国)
创立于1818年，布丽卡-沙蒙的香槟一直维持着中小规模，却有着极高评价。粉红香槟尤其物超所值，是内行人心中的至爱。
