导语：一时间，“包子”很忙，随同总书记上了各大媒体头条。新浪时尚带您寻找京城里味道鲜美，风味独特的包子。
28日中午，有网友“四海微传播”发布微博称，习近平总书记在北京一家包子铺排队买包子。随后，13时21分，再度发布微博，内容为：“习大大排队买包子，还自己买单、端盘子、取包子。以后庆丰可以出习总套餐啦。”微博发出后，人民日报、新华社、中央电视台等官方媒体法人微博纷纷转载，网友踊跃点“赞”，跟帖不断。一时间，“包子”很忙，随同总书记上了各大媒体头条。
庆丰包子：京城最有名的包子铺
庆丰包子：京城最有名的包子铺
庆丰包子铺始建于1948年，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，自56年起专营包子，并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。经营至今，小小的包子已经成为北京市特味小吃，而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经营理念，焕发出新的活力。
庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子当然是个儿大馅多，鲜美无比。另外，炒肝也是老北京的特色，想吃遍北京小吃，莫忘了这一道。
庆丰包子铺虽然不如“狗不理包子”有名，但是，只要和一些上了小把子岁数的北京人提起“庆丰包子铺”，他们都会让我深刻感受到两个 字——怀旧！这里的包子“真的是很好吃”，“吃过一次你就喜欢上了”。包子种类“很多”，馅料也“很全”，价钱“不贵”，是个“很实惠的充饥的地方”。环 境和服务“很一般”
分店：
西安门店 西城西安门大街85号 66175487
新街口店 西城新街口南大街56号 66182636
木樨地店 西城复兴医院住院部门口 63481988
公安大学店 西城木樨地北里甲4号楼 63466241
和平门店 西城北新华街63号 66056150
西直门店 西城玉桃园3区11号楼 82221548
西单店 西城西四南大街107号 66179743
月坛店 西城月坛北街3号楼 68032363
太仆寺店 西城太仆寺街56号 66054391
甘家口店 西城百万庄南街甲1号 68998229
六铺炕店 西城德外六铺炕二区32号楼 62059761
白塔寺店 西城区阜内大街135号 66161236
1大红锣厂店 西城区大红锣厂25号 66183806
三座桥店 西城区三座桥2号 66181683
天通苑店 昌平区东小口镇中滩村184号 84841077
明阁：馅心浓郁的顶级流沙包
北京明阁餐厅奶黄流沙包
北京明阁餐厅奶黄流沙包的水平，是别家没办法复制的。餐厅从早茶到晚餐全时段供应，几乎人人必点。不少饕客提早几个小时抵达机场，就为在此享受片刻。包点自后厨上桌，热腾腾的端在手上，绵软又弹性，面皮粘度适中，揭开垫纸丝毫不会拖泥带水。从中央撕开，金黄的流沙汁立即倾泻而出，一不留神就浸在面的气孔之中。这时吹散热气，把嘴凑上去，用力吸吮，果真满口生香，除了奶味十足，细腻起沙的咸蛋黄颗粒，不但让口感变得立体，咸香味更深入咽喉，直达内心。
流沙包之所以会流动，馅心是每一位师傅的当家秘籍。大厨陈师傅称，“内馅儿是永恒不变的奶粉与咸蛋黄，而它们两个之间的配比才是关键，两者要完全融合在一起部分彼此，才能创造出流动感。”陈师傅还神秘透露，明阁之所以有如此品质，最大特色就是不惜力。后厨清晨就有专人将咸蛋黄烘烤干，再用刀攒成细碎起沙，全程需要几个小时，完全不借助机器帮忙。
面与馅心在手，制包的手势同样也要经得起推敲。陈师傅有着独家的包子成型大法，左手为秤，右手持擀面杖，标准的姿势就如同咏春的开场，接下来才能如行云流水一般执包。一只包从始至终需要12步，其中以出蹄、擀边、打褶与收口最为要紧。广东人说的“蹄”，其实就是指小面团，均分出来的小面团需要先将四周的边沿推向中心，再以掌心按平，这样擀出的面皮才能边上薄中间略厚。出蹄、圆剂与按平三步就在陈师傅手中干脆利落，瞬间成就，多年功夫才能如此手势如此纯熟。擀边，相信不少喜欢吃饺子的北方人都自诩高手，而要每片面皮都相似，陈师傅说角度最重要，左手精准的以45度位移，每擀一下，面即随之转动，最后精确到直径8厘米，共开36下，这算不算中国功夫呢？之后的打褶与收口对于流沙包来说更为重要，因为流质的芯心稍有空隙就会淌出来，左右晕染，需以左手拇指清按馅心，以右手的拇指与食指沿着面皮迅速打褶，最后在中央一扭再瞬间抹平，贴上蜡纸，才算收工。12步骤全程不超过20秒，看得人眼花缭乱。
包好之后上笼屉，蒸足三小时才算好，如此费尽心思，味道怎会不惊艳！
地址：首都机场二经路1号朗豪酒店2楼(T3航站楼西南侧)
电话：010-64575555
鼎泰丰：18个褶的小笼包
18个褶的小笼包
鼎泰丰餐厅素来以极品小笼包闻名天下，号称世界十大餐厅之一。小笼汤包口味比较正宗，环境好，装修气派，价格也真不是盖的，能颠覆你吃包子便宜的概念。不过，当有的服务员一齐对你微笑 的时候，又忍不住有坐下尝一尝的念头。
5g的皮，16g的馅，18个褶，前面的功夫在厨房里完成，确切的数字倒不是每个客人都能确认。但假如你是个较真儿的人，可以在小笼包上桌后数数上面的褶。不过，别光顾着数，包子是要趁热的。店内经理的建议是，吃第一个的时候不要蘸任何调料，尝尝原味。第二个再加上姜丝，配上这里特有的由5种米醋调配的醋汁，鲜嫩无比。
作为小笼包中的极品，这里的蟹粉小笼包的蟹粉来自阳澄湖的大闸蟹，作为这里的常年供货客户，倒不用担心季节问题，什么时候都吃到新鲜的蟹粉。外皮均匀，内馅实在。我们的建议是，咬一小口，先吸点汤汁，但不要一口吸完，留一点再加些蘸了醋的姜丝，一口吃完。感受汤汁在口中四溢的快感，这大概就是美食给人的最大满足吧。
如果你是个热爱螃蟹的老饕，这里的蟹粉豆腐煲肯定能让你满意。不是每家餐厅的蟹粉都能像这里的浓郁。鼎泰丰的蟹粉是由12个工人工作8小时才能从10公斤的阳澄湖大闸蟹拆出2.5公斤的蟹粉。豆腐上满满的一层金黄蟹粉绝对让人食指大动，配上特制的鸡蛋豆腐，一个香，一个嫩，拿起勺子，开吃吧！
地址：海淀区中关村大街40号当代商城7层
电话：010-6269 6726
地址：朝阳区建国路87号华贸中心商贸广场6层D6001
电话： 010-65331536
泓泰阳云南风味餐厅：昆明风味破酥包子
昆明风味破酥包子
破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿(或卤猪肉)加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末，用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。
包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。
泓泰阳的破酥包子在馅料上做了些改良，加进了云南的山珍蘑菇，香气更足了，而且少了一些油脂的加入，健康因素也增加了一些。
地址：朝阳区三间房南里4号院(1919小剧场对面)
电话：010-65715556
贾三灌汤包子馆：清真食品之经典
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牛肉馅包子骨髓配汤，现蒸现卖，味美可口。虽然是一个不起眼的小店，但价钱便宜，属于价廉物美，很值得去尝尝的。
贾三灌汤包子以精良面粉作皮，秦川牛肉、草原羊肉、时蔬海鲜等料为馅，配牛羊骨髓原汤为汁，特别技巧包成，经独创之“中华贾三果木笼”强火瞬刻蒸出，形成了皮薄如纸、筋韧柔穰，鲜嫩含汤、佐汁鲜浓，形如石榴、状似元宝的特点；同时，贾三灌汤包子精白如荷包，拎起像香囊，还有吉庆祥瑞的象征，为清真食品之经典。
“贾三灌汤包子”与牛羊肉泡馍、腊牛羊肉相媲美，誉为西安清真食品“三绝”，京城的灌汤包虽然仍为贾家所开，但也许为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种，味道自然不及牛、羊肉来的地道。包子上来以后，要蘸着佐料吃。包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不自制酸梅汤留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅您个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三昧。八宝稀饭临了，您千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。
地址：：西城区白云观街北里1号楼底商
电话：010-63311455
部分文字来源：Timeout北京消费导刊、《美食与美酒》、董克平的新浪博客
