导语：岁末将至，美国加州核桃协会携手金茂北京威斯汀大饭店呈献5款核桃食谱。
美国加州核桃携威斯汀多国营养美味迎健康新年
岁末将至，美国加州核桃协会携手金茂北京威斯汀大饭店呈献5款核桃食谱。秉承营养兼顾美味的烹饪理念，来自金茂北京威斯汀大饭店的厨师团队选用美国加州核桃配以其他活力食品，通过食物的搭配与烹饪技法的运用，增强食物之间的协同增效功能，在带来原汁原味的纯正口感同时提升食物营养价值。团队中多位异国大厨也淋漓尽致地诠释了多款地道风情料理，令老饕们不出国门，即可畅享精彩纷呈的环球美食之旅。同时美国加州核桃协会与威斯汀希望将“健康食材与味蕾享受可兼得”的理念通过多国创意料理传达给消费者。
美国加州核桃携威斯汀多国营养美味迎新年
活动当日，主办方一改人们印象中健康食品虽然营养丰富，却口感单一的传统形象。各餐厅主厨结合各国料理特色，严选食材，入味烹制，推出不同风格的核桃佳肴，让热衷不同口味的食客在体会到美味的同时，也能收获健康。充满日式风情的日式大酱腌鲈鱼配核桃油醋汁，取材丰富，口感清冽，鲈鱼与核桃中所含的丰富优质蛋白既补身又不会造成因营养过剩而导致的肥胖。温情暖暖的南瓜核桃苹果汤，选料清新，口味甜美，在开胃的同时轻松补充适量纤维，帮助肠胃充满活力……这一道道赋予嘉宾味蕾享受的佳肴无一不由SuperFoodsRx™ 活力食品构筑而成。
作为首家提供活力食品特色菜单的国际酒店品牌，威斯汀选用促进健康、富含抗氧化剂和植物营养素的活力食品作为酒店及度假村招牌菜的主要食材。其中包括水果、蔬菜、谷物及众所周知的可以改善健康并延长寿命的蛋白质，有非常强的抗氧化作用，天然、低热量且营养丰富的健康食品。这些高效食物能补充精力、加强免疫力，让人充满年轻活力，成就“更精彩的自己”。核桃是SuperFoodsRx™活力食品的认证食材之一。而终年沐浴在温煦阳光下的美国加州核桃则更是拥有与生俱来的非凡活力，较普通核桃而言，其果肉更为鲜美，营养价值亦更为丰富。仅一把美国加州核桃就能提供：2.5克亚油酸，丰富的omega - 3脂肪酸，4克蛋白质，2克纤，以及人体每日所需的锰和磷含量的10%。而其对于心血管疾病、前列腺癌和乳腺癌的预防与治疗效果也均已得到临床试验的认可。
美国加州核桃协会希望新的活力食谱能为老饕们提供更多餐桌上的健康选择，也希望食物之间的营养碰撞得以温暖一整个冬季，在新一年赋予更多活力领略精彩世界。
食谱推荐：
日式大酱腌鲈鱼配美国加州核桃油醋汁
日式大酱腌鲈鱼配美国加州核桃油醋汁
配料：
鲈鱼柳 2000g；无花果干50g；美国加州核桃30g；干葱20g；番茄50g；芝麻生菜20g；樱桃萝卜20g；绿芦笋100g
调料：
日式大酱200g；味淋100g；糖100g；橄榄油50ml；柠檬汁15ml
制作过程：
1. 无花果用水泡软，美国加州核桃烤熟，番茄、芦笋去皮，芝麻生菜和樱桃萝卜洗净备用；
2. 将大酱、糖加入味淋中，搅拌均匀后，淋在鲈鱼上，腌制24小时；腌制好后，将鲈鱼放入烤盘中烤熟；
3. 将加工后的无花果干、核桃、番茄与干葱切丁，加入橄榄油与柠檬汁调味搅拌后，浇在烤熟的鲈鱼上；
4. 芦笋入开水焯熟后，用芦笋、芝麻生菜和樱桃萝卜摆盘装饰。
南瓜美国加州核桃苹果汤
南瓜美国加州核桃苹果汤
配料：
南瓜500g；红苹果250g；洋葱50g；西芹30g；胡萝卜30g；大蒜20g；烟熏鸡胸肉20g；美国加州核桃5g；南瓜籽3g；全麦面包6g
调料：
糖、盐、胡椒、香叶、百里香、橄榄油适量
制作过程：
1. 将洋葱、西芹、胡萝卜洗净切块，加水和香叶煮开，转中火煮30分钟后，将蔬菜滤出，底汤备用；
2. 南瓜、苹果和洋葱切大块，加入橄榄油、盐和胡椒拌匀，放入烤盘后，加入大蒜和百里香，175度烤15分钟；
3. 将烤好的南瓜、苹果和洋葱加入蔬菜底汤，中火煮60分钟，加入适量盐和胡椒调味，用搅拌器将汤搅拌至蓉状；
4. 热锅炒糖至融化，加入美国加州核桃翻炒，挂上糖衣后，盛出后放凉备用；
5. 摆盘，鸡胸肉切丝，美国加州核桃放在烤好的面包片上，加上奶油和南瓜子粉；上餐时慢慢加入南瓜汤。
美国加州核桃包牛柳
美国加州核桃包牛柳
配料：
牛柳600g；美国加州核桃50g；花椒15g；西葫芦50g；胡萝卜50g；白萝卜50g；红菜头100g
调料：
青柠汁80ml；香菜30g；鱼露10ml；豆苗30g；大葱50g；泰椒15g
制作过程：
1. 盐和胡椒粉腌制牛柳24小时后，将碾碎的美国加州核桃和花椒包裹在牛柳上；
2. 大火把裹好的牛柳煎上色，放入90度的烤箱烤20分钟；
3. 用白醋和糖腌制切片的西葫芦、胡萝卜、白萝卜；
4. 将鱼露、香菜、泰椒和青柠汁混合成蘸汁；
5. 将红菜头切成小块，加入黄油、蜂蜜一起煮至松软后，打成泥状；
6. 把烤好的牛柳切段，香菜、大葱、豆苗、红菜头泥加上腌好的泡菜卷成卷，装饰摆盘。
芥末蛋黄酱烤大虾配蜂蜜烤美国加州核桃
芥末蛋黄酱烤大虾配蜂蜜烤核桃
配料：
虾85g；美国加州核桃5g；蟹味菇10g；花椰菜20g；芥兰20g；
调料：
蛋黄酱5g；芥末0.5g；蜂蜜0.2g；盐、糖适量
制作过程：
1. 用冷水将虾洗净，去除虾头、虾尾与虾壳；温水浸泡美国加州核桃，所有蔬菜洗净备用；
2. 将美国加州核桃裹上蜂蜜，放入热油中炸至香脆；蟹味菇与花椰菜入油炸熟，芥兰焯熟；
3. 虾肉用盐腌制后，裹上玉米淀粉，入油炸至香脆；虾头与虾尾入油炸熟；
4. 将蛋黄酱低温加热，和芥末混合拌匀后，裹在炸好的虾肉上即可上盘；
5. 将蟹味菇、花椰菜、芥兰翻炒，用盐、糖调味，盛出摆盘。
美国加州核桃巧克力慕斯
美国加州核桃巧克力慕斯
配料：
黑巧克力175g；黄油100g；鸡蛋150g；浓缩咖啡40ml；阿马尼亚克酒20ml；美国加州核桃60g；胡萝卜10g；肉桂条一片；柠檬汁50g；鱼胶片25g；糖320g；牛奶225g；白兰地100ml；淡奶油450ml；蔬菜油100ml；面粉75g；泡打粉1g；白酒、蜂蜜适量
制作过程：
1. 巧克力隔水融化后，加入黄油、蛋黄、浓缩咖啡和切碎的焦糖核桃，搅拌均匀；
2. 将蛋白打发，加到混合好的巧克力酱中，搅拌均匀后倒入模具，放进冰箱冷藏；
3. 用冷水将鱼胶化软；将阿玛尼亚克酒、柠檬汁和糖混合，煮开至糖全部融化后，加入泡软的鱼胶，过筛；倒入模具放进冰箱冷藏；
4. 将牛奶和肉桂条放入锅中煮开，沸腾后取出肉桂条；蛋黄加糖搅拌均匀后，将牛奶慢慢倒入蛋黄，持续搅拌，小火加热8分钟直至粘稠，倒入奶油中放凉；添加少许蜂蜜和白酒，倒入冰淇淋机中打软；
5. 胡萝卜擦丝，倒入蔬菜油、糖、打发的鸡蛋、面粉和泡打粉，搅拌至混合均匀；将面饼切成圆形放在油纸上，入烤箱烤十分钟至金黄色；
6. 将巧克力酱、果冻、冰淇淋和饼干摆盘。
