不得不品尝的北京14家新开餐厅

GQ男士网

2014.02.2510:49

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导语：每天北京都会有新餐厅开业，在这些不同风格的餐厅中就餐，你不仅可以品尝到美食，还能够领略到不同风格的建筑甚至可以触摸百年古都历史，来我们精选的14家新餐厅，遇见美食新创意。

丰和日丽东海海鲜

主打东海海鲜的丰和日丽和强调私密性的云庐玖拾叁号院同属丰收日集团，两个品牌被设计在了一座建于民国时期的四合院之中，整个四合院建筑坐北朝南，属于中型四合院，分为三进。在古香古色的别致四合院内享用地道的江浙美食让吃的整个过程都有了江南的韵味。用丰收日集团厨政总监罗友裕的话说，丰和日丽尽可能保持原汁原味的江浙菜，比如野生黄鱼、梭子膏蟹、大青膏蟹和鳗胶等食材一定是从东海等最佳原产地选购，而且烹饪的方法以原始的葱油或红烧为主，保持海味的清甜鲜香。由于地处阜成门内大街，紧靠金融街，停车向来是麻烦事，不过餐厅在四合院地下挖了105个停车位，彻底解决了在此地吃饭停车难的困境。

推荐菜品

家烧野生黄鱼配年糕

黄鱼是江浙海鲜的代表，而年糕则是地道的宁波美食，新鲜野生的黄鱼在经过长时间的烧制后依旧保持细嫩的口感，年糕软糯细腻，两者都吸收了酱汁的鲜咸甜香却不至于被其掩盖了原本的美味。

葱油膏蟹

来自东海的红膏蟹的膏脂满得欲把尾盖撑开，其色泽红艳，十分诱人。一盘葱油红膏蟹上桌，红膏几乎覆盖了整个盘面，加上用宁波菜特有的葱油做法，碧绿的葱花点缀其间，葱油特有的鲜香味道迎面扑来。

标志性物件

四合院

整个四合院建筑坐北朝南，属于中型四合院，分为三进，中院有正厅五间(目前仅有三间被装修成包间)，

屋面由石板相叠，门窗都是砖砌拱券式，和明清时期的四合院差别明显。

营业时间： 10:00-22:00

电话： 010-66181277

地址：北京市西城区阜成门内大街93号

黄浦会充满中国意味的餐厅

黄浦会

新近装修完成的黄浦会北苑由著名设计师Nicholas Fung和他的团队香港艺臻建筑设计一同合力完成，他们着手于展现原先被隐藏在层层油彩之下的木质天然的色泽和纹理。简单精品店设计体现了他们的设计理念：最好的设计不在于是否是舶来品，而是更注重空间、原材料和家具的组合所带来的和谐之感。包房中的定制家具灵感来自于中国传统的家具陈设。室内的窗也被附上了充满中国意味的格子门栏作为装饰，让建筑内外部设计完美融合。户外花园由经过精心修葺和裁剪的灌木覆盖，而繁密的竹林为整个花园营造出更加私密幽静的氛围。同时花园更可作为一个理想的户外鸡尾酒场地。两间大小包房分别可以容纳32位以及12位宾客，或自由合并为一个私人用餐场所，同时兼有会客区域。

推荐菜品

降脂燕麦扣鲜活鲍

由于具有降血压、降低胆固醇等作用，燕麦如今常常在粤菜中被用来搭配鲍鱼等养生的食材，用藏红花调制的淡黄色汤底配上焯过水的绿色芦笋，整道菜颜色清新、味道鲜美。

香葱牛舌卷

先慢炖、后翻炒的牛舌入口滑嫩，用自制的酥饼包上青葱和彩椒丝一起食用，余味会有淡淡的芝麻香。

标志性物件

筷子托

被打磨成山形的石头像是用来压宣纸的镇纸，刚好可以摆上一根勺子和一双筷子。

营业时间：

11:00-14:30，17:00-22:00

电话： 010-88088828

地址：北京市西城区金融大街甲23号

京雅堂招牌北京烤鸭

京雅堂

以北京烤鸭为招牌主打，京雅堂的菜单包括来自中国不同地区的各种经典美食，包括宫保鸡丁和担担面。餐厅由概念顾问丘德威(他是著名拉面连锁Wagamama的创始人)打造，拥有155个座位的餐厅被具有强烈的中式剧院风格设计所环绕。中心设计区域为公共用餐区，餐厅名字中的“堂”取自中文厅堂的意思，内部设计展现深浅不一的光漆颜色，同时具有紫红色和深橘色的细节及装饰性亮点可充分吸引客人目光。围绕公共用餐区各边的升高台面与中心区域平行，私密的包间位于各邻近角落，再次展现了剧院风格式的设计理念。北京出生的李冬是京雅堂行政总厨，具有二十多年烹饪经验的他之前任职北京嘉里中心海天阁，经过改良的烤鸭酱料完全区别于海天阁。

推荐菜品

豆花煮牛肉

相比传统的水煮牛肉，加入豆腐的豆花煮牛肉会带有明显的豆香，无论是口感还是味道都更加丰富。

烤鸭

用果木烤制近一个小时的北京填鸭保持了表皮的酥脆和肉质的肥嫩，加入干枣制成的海鲜酱是京雅堂烤鸭的特色，它也不像普通酱料那样浓稠而厚重。

标志性物件

葫芦盘子

京雅堂的葫芦形盘子是由JIA品家家品专门设计制造的，来自台湾的JIA以关注人文、以华人文化起家来设计最为日常的餐具产品。

营业时间： 12:00-22:30

电话： 010-64176688

地址：北京市朝阳区三里屯东路11号院1号楼北京瑜舍酒店地下一层

北京新餐厅雕爷牛腩

雕爷牛腩

雕爷牛腩的新店位于西单的老佛爷百货的五层，餐厅的环境设计也基本延续了之前两家店采用的元素，比如溥儒的笼子、刘野的竹子、蒙德里安的格子、唐纳德·贾德的桌子和椅子等等。每隔几个月，雕爷牛腩会根据实际销售情况和食材季节性的变化推出新菜，在赚足眼球的食神咖喱牛腩和颇受女性欢迎的鲍鱼金汤牛腩面之后，一道名为牛魔王回到火焰山的主菜在老佛爷店开张前后推出。用澳洲和牛肉打成肉馅，混入香菇、马蹄、鸡蛋，制成的北京老门钉肉饼表皮酥脆、内部柔软多汁，这便是“牛魔王”本尊；旁边搭配的意大利酸辣香草油渍烤松茸便是“火焰山”，上桌时浇上烈酒点燃，燃起的火焰营造热浪翻滚的现场感。无论是靠松茸还是门钉肉饼都可配着盘面上的新鲜蔬菜一起食用，而提供的腊八蒜与红椒两碟小料也是蘸酱的首选。

推荐菜品

鲍鱼金汤牛腩面

用鲍鱼、牛骨、老母鸡、牛筋、云腿、冬菇等十几种食材长时间熬制的汤底鲜美醇厚，搭配手工现拉的伊面，由于选用的是加拿大曼尼托巴省进口的小麦心粉，由其制作的伊面相比传统的伊面要更为顺滑、弹牙。置于木勺中的鸽子蛋的蛋白呈现微透明状、蛋黄则是处于五分熟的状态，据说煮好一颗合格的鸽子蛋的成功几率是十分之一。

标志性物件

筷子和牙签

除了如今被奉为教科书般的品牌营销策略，在众多细节服务上雕爷牛腩也力求做到完美。尽管一副筷子和牙签的实际价值并没有多少，但在客人用餐结束后洗净赠予客人的行为本身却给品牌增色不少。

营业时间： 11:00-22:00

电话： 010-66090840

地址：北京市西城区西单北大街110号巴黎老佛爷百货5层

勝博殿

从1966年第一家勝博殿在东京西新宿开张以来，如今全世界已经有将近600家勝博殿，成为日本最大规模的日式猪排连锁店。勝博殿店名来自于植物仙人掌之日文发音，象征能像仙人掌一样，充满生命力、可爱、长久地为人们所热爱。除了对油温和油炸时间的把控，勝博殿猪排好吃的秘诀之一就是包裹在猪排上如花粉般蓬松的面包粉，从油锅中拿出之后，猪排外脆而内嫩，而特制的面包粉吸附的只有少量油分，避免过油带来的弊端。勝博殿用的猪排酱汁是由北海道的富良野所独家研发的，以洋葱、番茄、苹果及胡萝卜为基底，添加十几种香料而成，带有一丝酸甜味，不至于太腻口。除了变化的主食，勝博殿各种套餐和飨宴里不变的配角们是白饭(有白米饭和加有燕麦的白米饭两种可以选择)、味噌汤、酱菜以及高丽菜丝，而这些可不限量添加。

推荐菜品

双人餐

除了小份的招牌腰内猪排和里脊猪排之外，双人套餐还包括两只炸虾、腰内卷、蟹肉可乐饼，其他搭配的就是两份套餐的基本配餐。

萝卜樱花虾沙拉佐梅酱

搅拌均匀后的白萝卜丝和樱花虾红白分明，萝卜清新爽口搭配鲜味十足的海鲜，淋上酸酸的梅子酱，令人食指大动。

标志性物件

研钵

在呈上猪排之前，服务员

会提前将装有芝麻的研钵送到客人面前，用研杵纯手工

研磨芝麻成为吃猪排前必做的功课。研磨好的芝麻随后可以加在秘制的猪排酱之中，

可以增添不少香气。

营业时间： 11:30-16:00(午餐，周一至周五)，17:30-22:00(晚餐，周一至周五)，11:30-22:00(周六及周日)

电话： 010-85631605

地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地LG2-12

Alfie's Beijing 登喜路开餐厅

Alfie's Beijing

是的，登喜路也开餐厅了。秉承Alfred Dunhill提供无可挑剔之服务的传统，无论午餐、下午茶还是晚餐，食物均由厨师团队选用最新鲜精良的食材用心制成，完全打破英国菜“来自地狱”的陈旧印象。Alfie's Beijing的主厨Phillip Robinson从13岁开始便开启了对厨师职业生涯的向往之情。Phillip先后担任了三家不同风格餐厅的主厨，“Less is more”是他推崇的烹饪哲学，在他看来，甄选食材是烹饪好菜品的根本所在，而摆盘则是出品的关键，在搭配上他将食材控制在4到5种，不追求繁琐，他认为简单的搭配不但可以令食客分别品尝出独立食材的味道，亦在搭配上做到平衡口感。融合了餐厅、酒廊与酒吧的Alfie's Beijing营造出现代英伦惬意氛围，内部装饰优雅阳刚，Art Déco风格的玻璃窗、暗色墙面、富有质感的真皮沙发和古董椅搭配在一起充满现代感。在阳台边的室内更辟出一隅独立的“图书馆”空间，木质地板和真皮沙发，宛如英式书房。

推荐菜品

英式炸鱼薯条

选用口感鲜嫩地道的银鳕鱼，炸鱼身上撒着的黑白粉末则是分子技术的巧妙应用——黑色的海盐和白色的巴萨米克醋晶。搭配的三碟蘸酱分别是青豆泥、麦芽醋、挞挞酱。

甜椒汤

色泽橙红亮丽的热汤看起来相当诱人，番茄与甜红椒搭配出融合的口感，而且甜椒不但令汤体有了一丝清甜的口感，瘦身作用绝不可小觑。

标志性物件

餐刀

不仅要英国范儿，还要呈现Fine Dining，来自英国本土家族刀具品牌W. Wright在一个世纪以来一直坚持顶尖的制造工艺。Alfie's Beijing选用的W. Wright餐刀造型颇似军刀，阳刚味十足。

营业时间：

11:30-14:30(午餐，周一到周五)，17:30-22:00(晚餐，周一到周日)，17:30至深夜(酒吧，周一到周日)

电话： 010-56628777

地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地L1-22

新明园私人食堂风格

新明园

这家颇具私人食堂风格的餐厅源自老板到主厨对传统粤菜的钟爱，新明园主张回归传统粤菜手法，还原食材本味。餐厅主厨李明辉13岁入行，从打杂到帮厨，数不清阅尽了多少粤菜美食。他奉行烹制“简单的食物”的美食哲学，简单并不是说清淡或者不复杂，而是食物的味道要单一纯粹，食材本身不要被过度加工和夸张化，还原食材之本味。新明园的每道菜都经由主厨李明辉一手制作，传统粤菜的风味在老手艺的掌握下得以延续。一张主菜单和一张点心单构成了新明园的所有，简单的素白压纹纸，不配图，不配原料解析，没有花哨的名头来博眼球，菜品简单质朴，再高级的食材也被大厨烹小鲜般料理得服服帖帖。

推荐菜品

脆皮鸡

金黄的色泽带出了脆皮的质感，似乎能看得到脆皮表层正在蒸腾出的热气。丝丝缕缕若有若无的香气，油香、肉香、蒜香，尚未入口，便已滋味满盈。

西洋菜煲猪展汤

完全按照传统粤菜方式来煲，枣肉色的汤汁清亮。凑近了一闻，浓郁的香气盘绕在汤盏里，西洋菜和猪展肉早已煲得绵软，食材的味道融入汤中。

标志性物件

鸟笼

出于老板的喜好以及老北京的传统，各式各样的精致鸟笼成了新明园的独特装饰品，不过鸟笼都是空的，要不然几十上百只鸟一起叽叽喳喳，希望尽兴享受美食的人可受不了。

营业时间： 11:00-21:30

电话： 010-85619040

地址：北京市朝阳区东大桥路17号

Greyhound Café 泰式西餐

Greyhound Café

Greyhound Café是Gaia Group旗下的餐饮品牌，主打泰式西餐，从泰国引入香港后现又引入北京，选在潮人聚集的三里屯太古里，紧邻同属一个集团的王家沙。从菜单就可以轻易发现这个泰式西餐厅菜式的风格相当融合，泰、越、意、美等风格在菜单中随处可见，前两者的主要功劳在于提供酱料和配菜，后两者重点贡献承载主体。北京的Greyhound Café还供应跟泰国元素基本无关的汉堡和帕尼尼，像是忽然插入了一页Let's Burger菜单。

推荐菜品

泰式咸鱼干辣椒意大利面

用辣椒和花椒调配的酱汁翻炒的意大利面嚼劲十足，将酥脆的咸鱼干搅拌在一起吃，味道辛辣鲜美。

泰式蒜蓉虎虾配白米饭

泰式风味十足，虎虾用大蒜和胡椒过油炸，搭配用辣椒和鱼露混合的酱汁以及泰式酱菜和猪肉丸煮制的清汤，不能接受太辣的人不要轻易尝试。

标志性物件

木质吊灯

在灰色墙壁和金属桌椅的环境中，用钢丝固定若干块木板组成的吊灯相当抢眼，射灯透过木板照出不规则的光影。

营业时间： 11:00-23:00

电话： 010-64163439

地址：北京市朝阳区三里屯路19号院三里屯太古里南区1号楼3楼S1-30b号

Opera Bombana 意大利美酒和美食

Opera Bombana

开在北京的Opera Bombana并没有像香港和上海的两家餐厅看起来那么高高在上，日本设计师团队使用木料石材营造暖适质感，独特的下沉式设计让餐厅有了挑高的楼层、有倾斜玻璃面的双层恒温酒窖和芝士火腿窖藏室，在通向二楼的VIP包房的路上有两幅莫奈的真迹，用餐前后千万别忘了欣赏一番。餐厅行政主厨Marino D'Antonio是创始人Umberto Bombana的老乡，曾在欧洲多国的米其林餐厅工作，如今把Bombana的理念和北意大利美食带来北京，而餐厅经理Danny 曾是香港8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅的创始团队成员之一，为Opera Bombana设计了以意大利产区为主的酒单。每隔一段时间餐厅都会根据应季的食材推出新的菜单，拥有国际白松露大使称号的Umberto Bombana都会在10月推出白松露季饕餮大餐。

推荐菜品

腌渍新西兰螯虾配鱼子酱及柑橘酱

螯虾肉取出剁碎经过低温浸熟后依旧保有滑嫩的口感，腌渍过后味道清爽，鱼子酱增添整道菜的鲜味，而柑橘酱则让整道菜从略显单调的海鲜风味里跳脱出来，从视觉到味觉的层次都更加丰富。

提拉米苏配咖啡焦糖挞

相比造型和颜色丰富的主菜，这道传统的意大利甜品在外形的设计上并没有太多惊艳的地方，但扎实的味道就足以支撑全场。

标志性物件

老面团

Opera Bombana面包

都是出自餐厅自己的开放式面包房，餐厅入口处的吧台边便放置有可供外卖的

面包，而来自意大利面包大师Giuliano Pediconi使用的

面包酵母发起的老面也放置在面包房变作装饰。

营业时间： 12:00-22:30

电话： 010-56907177

地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下二层21号单元

III MISSA 品尝海鲜盛宴

III MISSA

从上海到北京，由主厨Michael带领的团队依旧保持了III MISSA美食的品质，与菜系主打的欧陆风贯穿对应，餐厅装潢上面走的是自然、简洁的风格，原木色的大量运用与人温馨清新的悦目之感，倾斜的透明天窗令人眼前一亮，二层的阁楼设计极富情调。最为推荐的菜品便是最能体现欧陆风情的熏肉拼盘以及招牌海鲜盛宴。III MISSA 餐厅独树一帜的地方就是与酒吧的完美融合，坐镇二层酒吧的是精通世界最前沿鸡尾酒的美国小伙儿，自由发挥的灵感创造出风味各异的美酒，套餐赠送的鸡尾酒便可窥探其功力。

推荐菜品

海鲜盛宴

由鸡尾鲜虾杯、香煎扇贝、酥皮鱿鱼圈、炭扒海鲈鱼、烟熏三文鱼以及蛤蜊芝士组成的拼盘相当丰富，搭配虾杯的沙拉酱加有酒，下嘴后有明显的酒香。

魅纱经典甜品拼盘

可以根据自己的喜好和服务员提前改变搭配，特别推荐梨子、树莓以及橙子果肉做成的冰沙。

标志性物件

王菲签名盘子

每当有明星来餐厅用餐，

主厨Michael会看情况请明星在白色瓷盘上签名并询问用餐意见。王菲在宣布离婚前就曾和朋友一起来餐厅聚餐并留下签名。

营业时间： 11:00-23:00

电话： 010-64179397

地址：北京市朝阳区三里屯路11号三里屯太古里北区3号楼3楼n3-32号

寒舍羲和简约日式设计风格

寒舍羲和

寒舍羲和以简约的日式设计为风格，冬日的阳光透过窗边竹林若隐若现地惬意照在餐桌旁，别有一番安静雅致、文艺书香的感觉。餐厅设计出自著名日本建筑设计师三浦荣之手，全透明玻璃的通透设计，与内部极简后现代设计交相辉映，代表中国古典写意精神的松与竹，和原木与原石的结合，令中式的古雅静谧不言而喻，却也和现代极简主义相得益彰。寒舍一直主打新式中菜的美食理念，而颇具时尚创意的美食设计师付洋的加入不仅将个人独特风格和气质带入餐厅，也在寒舍原有的菜单基础上设计出一系列创新菜品。

推荐菜品

青花椒炝竹蚌

竹蚌在炝炒之前浸泡足够使其吐沙，迅速焯水让肉壳分离，最后用青胡椒、红辣椒、大蒜等调味。

焦糖柿子冰

使用应季的柿子，打成泥之后混入鸡蛋做成布丁状，最上面烤上一层焦糖，口感非常绵密。

标志性物件

花鸟盘

源自19世纪的匈牙利传统技艺瓷器品牌Raynaud

代表欧洲纯手工瓷器最高工艺水准，

寒舍羲和用的瓷盘上的花鸟全部由手工绘制，

每个盘子上的花鸟完全不同，栩栩如生。

营业时间：11:00-14:30，17:00-22:30

电话：010-85188811

地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地1楼C座

MS Sugar 有小S钟情甜点

MS Sugar

标榜闺蜜餐厅的MS Sugar布局简单时尚，富有现代感的高雅，餐厅用色分别为桃色、黑色、原木色，据说小S、谢娜和她们的姐妹亲身参与了店面风格的设计，将新古典宫廷风及时尚公主风做了最淋漓尽致的糅合与发挥。MS Sugar要以最Sexy的气氛、最Super的美食、最Sweet的服务来颠覆大家对传统西餐的用餐体验。除了小S及谢娜喜欢的西式餐点外，餐厅菜单更包括了许多小S在《康熙来了》上介绍过的各种美食，如早午餐中的墨西哥煎蛋卷与巧克力辣鸡翅及炸熔岩石等。

推荐菜品

MS Sugar 沙拉

除了新鲜生菜和黄瓜之外，树莓、橙子、番茄、菠萝等水果构成了沙拉的主力，搭配特制的树莓酱一起食用。

天使的眼泪

白色水滴形的眼泪是淡淡香草味的芝士，垫在底部的沙滩是饼干碎。

非常美莓火焰丹麦蜜糖吐司

浇上酒之后点燃，本来就烤得表面焦脆的蜜糖吐司的香味越发明显，除了最上面的自制蛋黄酱和车厘子之外，最好搭配冰激凌一起食用。除了草莓之外，还有青柠等不同口味的可以选择。

标志性物件

小S和谢娜签名杯子

拥有小S和谢娜签名的杯子被设计成给餐厅会员的礼物，粉红色看起来相当可爱，

带有白色盖子的马克杯

其实相当实用。

营业时间： 10:00-22:00

电话： 010-65871558

地址：北京市朝阳区光华路甲9号世贸天阶MALL南街L2层L228C

舞日本料理主打日式铁板烧

舞日本料理

舞日本料理位于酒店二楼，主厨前田谦司在保留日本料理经典韵味的同时辅以独具匠心的创新元素，除了繁复的怀石料理以及选用上等进口海鲜制作的寿司和刺身外，日式的铁板烧亦是招牌主打。餐厅采用现代化线条装饰，简洁明快而不失大气的装潢风格加上木质桌椅搭配的温暖色调给宾客带来惬意和温馨的感受，另外还有两个特色雅间为宾客打造私密放松的用餐体验，包括传统日式的14人座榻榻米房以及能与亲朋好友畅享的美食小聚的10人座铁板烧包房。环坐于铁板烧桌的客人还可以直接观赏厨师的烹饪过程，滋滋作响的美食与扑鼻而来的香气无不令人食指大动。餐厅入口处内设有吧台，在品种丰富的日本清酒中有8款在北京是独家供应。

推荐菜品

照烧龙虾

先蒸再烤保证了龙虾Q弹的质地，用酱油加上糖水、大蒜、姜与清酒制成的照烧酱味道浓郁，甜味较明显。

松茸土瓶汤

每一份土瓶汤都是分开制作，松茸、鲜虾、蟹肉等原料的味道在封闭的土瓶中融合，清淡养生。

稻庭乌冬冷面

稻庭乌冬至今已有300多年的历史，它是唯一全手工制造的乌冬面，它的主要材料是上等的小麦粉和优质的盐水，经手工搓、揉、表压和风干而制成。因为全手工制造，因此面条含有泡，吃时口感极具弹性，冷食最佳。

标志性物件

清酒

在8款北京独家供应的日本清酒中以纯米吟酿和本酿造为主，不同价位都有，而且会根据日本新近推出的品种和销售情况进行调整。这8种

最好冷饮，清酒中的米香和

味道才能发挥得最明显。

营业时间：

11:30-14:30，17:30-22:30

电话： 010-59228880

地址：北京市朝阳区东三环北路7号金茂北京威斯汀大饭店2楼

Hi辣火锅绝不重复锅底

Hi辣火锅

设计新颖、后现代感突出的Hi辣的装修极具个性。Hi辣的锅底，绝不用重复锅底，都是每天从早上7点开始熬制，7个小时才可以出锅。配料也会随着季节不同的变化，比如春夏季，会加入荜拔、灵草等去火的配料，不久后还要加入酸萝卜老鸭汤、蹄花汤等汤底。招牌菜Hi辣鱼不得错过，由师傅每天早上以秘方腌制，食客只能看到一层辣椒把整条鱼铺满，夹起鱼片轻轻一抖，涮入锅内三四分钟即可食用，鲜嫩无刺，入口即化。此外，涮菜中的仙草条值得推荐，作为广东地区的烧仙草饮料中的主料，仙草条有去火的功效，通过特别调配制成可以涮锅的长条状，在增加浓度的同时避免入锅后马上融化。

推荐菜品