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天塞酒庄:用“天人合一”的态度酿酒

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导语:西汉时期,随着丝绸之路的兴起,焉耆这个西域佛国逐渐为人们所熟知,这片位于天山南麓,东临我国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖的茫茫戈壁,历经千年的风霜洗礼,已然成为了充满着葡萄果香的绿色家园。天塞酒庄就是这片绿洲的缔造者之一。

天塞酒庄拥有属于自己的种植园以及酿酒车间,能够自主种植并酿造出具有地域特色的高品质葡萄酒。焉耆盆地三面环山一面临湖,有着充足的光热资源,有利于葡萄树体养分和果实风味物质积累,并能保证葡萄形成适宜的酸度;干热的气候有效的遏制了病虫害的发生,是天赐的有机葡萄种植良地。

“天人合一”是古人对人与自然的关系最淳朴的认识。天塞种植园跟随着古人的思想,始终遵循着人与自然和谐共处的宗旨,秉承科学化、标准化、机械化、人性化的理念,在技术、设备和人员选择与匹配方面都力求科学合理,顺应自然规律,严谨对待每一个细小环节。

葡萄园

从最初的种植园建设上,天塞投资团队就制定了系统而长远的建园规划,并为此做了大量细致的工作。从土地平整、地块划分、防风林种植,作业道路与滴灌设施布局,到品种与苗木选择,定植方式、架式与树形设计等方面,经过反复系统的论证,确立了一套与当地土壤气候条件完美贴合的葡萄园建设和葡萄种植模式。

天塞酒庄坚持采用科学而合理的栽培管理方案,依据当地气候变化特征以及葡萄生长发育的基本规律实施栽培管理计划,从葡萄树出土、上架,到定枝定芽、水肥管理都做到及时而精准;通过花穗管理与架面调整,确定合理的果实与叶片比例,以期达到科学控制品质、合理调整产量的目标,产量严格控制在每亩不超过300公斤。

几年来,由于有了天塞酒庄决策者的准确定位,经过专家、顾问多年的研究论证,以及管理团队在一线长期作业的经验总结,形成了一整套葡萄种植管理技术规范。在葡萄定植开沟的深度,种植的精度、株数,抹芽、定枝的标准,修剪的长度、芽数,水、肥管理的量化,葡萄藤埋土的厚度等一系列管理过程中,都形成了统一的标准,而且在执行的过程中统一作业,严格检查验收,确保标准的落实和结果可追溯。标准化的作业和精细的栽培管理,成为确保收获优质原料的过程保障。

天塞酒庄地处南疆,这里地广人稀,劳动力资源匮乏,机械化是葡萄种植的必由之路。酒庄与中国农机研究院以及装备生产工厂合作,研制生产了深施有机肥、出土机等多台目前国内首创的适合当地作业的葡萄种植机械,基本实现了葡萄种植过程的全面机械化,大大减轻了工人的的劳动强度,同时对葡萄物候期科学化、集约化管理提供了有力的保障,有利于标准化作业和生产。

为了追求人与自然的和谐共处,天塞酒庄坚定的贯彻生态与可持续发展的理念。为保障葡萄生长所必需的营养,酒庄与畜牧场合作建设了有机肥料厂,年产有机肥4000立方米,完全满足了自有葡萄园的需求,实现了有机种植。天塞酒庄始终坚持绿色、环保、低碳的发展理念,坚持不使用化学肥料和农药,保证了葡萄原料天然有机的品质和实现循环农业的发展模式。

天塞酒庄致力于为追求高品质生活质量和健康生活方式的人们酿造美酒佳酿,酒庄设计产能500吨优质葡萄酒,总建筑面积近18000平方米。 秉承“尊重自然,精细酿造”的生产工艺理念, 注重现代化科技与传统技术的结合, 采用先进的酿酒工艺,落实精细严格的要求。在葡萄成熟之前,要进行细致的监测,选择最佳采收时机,确保果实达到最好的品质。葡萄采收之后,要进行严格的分选,只有通过检验的优质葡萄才能进入车间进行生产。发酵过程更是精准管理,全程可控,进行差异化的工艺处理,充分体现原料的特性和风格。 

为保障生产工艺的需要和质量的可控,主要酿酒设备均从法国、意大利引进,全部为目前世界最先进的设备,选用法国6个不同风格的橡木桶厂家制造的30余种橡木桶对葡萄酒进行陈酿,旨在为天塞美酒找到最适合的陈酿伴侣。3500平米的地下酒窖,可存放3000只橡木桶,另有可同时容纳800个会员储酒的会员区,优越的存储环境,为葡萄酒长期陈酿提供了最佳保障。

完美的葡萄酒还需要完美的酿酒团队来缔造。为此,天塞酒庄初步搭建了一个中外专家相结合,院校和科研单位相结合的技术团队模式,志在高端葡萄酒的酿造。酒庄聘请了北京农学院副教授、位列世界葡萄酒界十大最有影响力人物之一的李德美先生任技术顾问,来自澳大利亚酿酒世家的Lilian(李丽安)女士为酿酒师,以及国家一级酿酒师、一级评酒师蒋延军先生为总工程师,组成了强大的技术和生产力量。融合国内国际先进的酿酒技术及理念,打造一流的酿酒团队。

人,是技术的掌握者,也是技术规范的执行者。人员的配备和管理,对整个酿酒生产链起着至关重要的作用。因此,运用先进的经营管理模式,实现组织管理的现代化和专业化,组建专业、长期、稳定的技术团队十分关键。

为了建立长期稳定的员工队伍,天塞酒庄打造了一个拴心留人的员工工作、生活环境。建设了占地6000平方米,建筑面积2000余平方米,功能齐全的办公区,和住房总建筑面近3000平方米的花园式生活区。完善了园区种植园、文化墙、运动场等设施,丰富员工业余生活。建设了葡萄长廊、园区景观,美化生活环境。真正为员工打造了安居乐业的生活居住环境。让来到天塞工作的每一个人,都能够把这里当做自己的家园,幸福的生活,快乐的工作。

天塞酒庄拥有先进的理念,一流的设备,以及完美的团队。并种植出了优质的葡萄,酿出了醇香的美酒。天塞酒品一经面世,就获得了众多消费者的喜爱和各界的高度认可。在国内外举办的各类评选和竞赛中,多次获得奖项。天塞酒庄第一年生产的酒品——“2012年赤霞珠精选”,就在2014年英国伦敦举办的“品醇客国际大赛”中,一举夺得铜奖,充分展示了天塞酒品的雄厚实力。

天塞酒庄设计定位为一座多元化的,集葡萄酒酿造、主题旅游观光、葡萄酒文化推广等功能于一体的现代化高端酒庄,在每一个建设细节上都竭力营造出优雅高尚的品味。酒庄规划建设了配套的马术俱乐部、摄影及航空俱乐部,结合酒庄紧邻霍拉山景区的地域特色,最终形成以推广葡萄酒文化为主要内容的综合体验式酒庄。

随着酒庄建设的不断完善,我们还将举办专家学术交流会、主题音乐会、葡萄酒品鉴会以及酒庄婚礼等多种文化活动。让更多的人能体验葡萄酒、了解葡萄酒、热爱葡萄酒。创造出别具一格的,新型葡萄酒品味文化。

天塞酒庄,时刻谨记与自然和谐相处的原则,用严谨的态度和坚定的信念,始终如一的对待每一次播种和收获,每一次酿造和品味。致力于打造属于中国本土,具有独特地域风格的精品佳酿。天山脚下,塞外庄园。天塞酒庄所带来的,不仅是一杯美酒,一片绿洲,更 是一刻安逸,一份喜乐。

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