导语：开在上海商城的这家汉堡餐厅，是来自 2015 香港米其林指南推荐餐厅、金钟 Beef & Liberty 的分店，牛肉品质严选，汉堡出品好，配菜小食也有特色。(来源：外滩画报)
牛的品种从安格斯和赫里福德引入，配以自制的酸面团汉堡面包
在刚刚公布的《2015 香港澳门米其林指南》中，香港金钟的 Beef & Liberty 餐厅今年新开业便荣登餐厅推荐榜。幸运的是，远在上海的我们现在也可以尝到这米其林星级的汉堡包了。上海商城二楼一隅的“尚牛社会”和香港餐厅同宗同源，连装修设计都一脉相承。荧紫色的招牌和带着浅黑蓝的落地玻璃墙，营造出一种纽约都会时尚感。室内以木质方桌、黑白格砖、墨黑的沙发和银亮的 Emeco 椅烘托出高级的工业气息，充满金属感的细部设计也颇夺人眼球。宽敞的室外露台在晚间便褪去了午后悠闲的气质，变身为富有情韵的特色酒吧。
餐厅室内以木质方桌、黑白格砖、墨黑的沙发和银亮的 Emeco 椅烘托高级的工业气息
Beef & Liberty 的名字很有趣，灵感来源于 18 世纪的伦敦，当时的绅士们创立了一间牛排会所，成为时髦知识分子分享美酒美食、谈论政治历史的据点，而入会的宣誓词结尾便是“所以牛肉和自由是我的犒赏”，看来除了自由，那时的精英们最爱的还是牛肉。
在这样自由的氛围里享受顶级牛肉汉堡自然也成为乐事一桩，Beef & Liberty 的汉堡都选用生长于塔斯马尼亚小型农场的无刺激草饲牛肉，牛的品种从安格斯和赫里福德引入，其肉质更瘦嫩，并含有丰富的欧米伽 3 脂肪酸和维生素 E。为了保证新鲜，餐厅每天午餐及晚餐时段现制牛肉饼，经过特殊研磨，保持其肉质的鲜美与弹性，配以自制的酸面团汉堡面包，锁住原味和肉汁。所以当一只黑椒香郁汉堡或培根芝士汉堡出现在眼前时，根本无法矜持地抵御口水。黑椒香郁汉堡的黑椒碎令肉质极富鲜活的辣度，绿椒汉堡则以大片厚身的绿辣椒带来柔嫩的口感。招牌的培根芝士汉堡，除了牛肉饼外还加了烟熏培根片、酸黄瓜、奶油生菜、车达芝士，涂抹培根酱和自制烧烤酱，其多重口感尤其令人满足。
苏格兰经典菜式炸鹌鹑蛋
炭烤猪肋排以白啤酒腌制，蒸制后抹上蜜糖烧烤酱调味再慢火烤
除了汉堡外，配菜小食也有特色，炸鹌鹑蛋是苏格兰的经典菜式，鹌鹑蛋外层是肉酱裹上面包粉再炸酥，所以兼备松脆细嫩的口感，鹌鹑蛋竟还是半熟的流芯状态，肉酱则富有鲜香，蘸法式芥末酱十分美味。炭烤猪肋排以白啤酒腌制 5 个多小时，蒸制后抹上蜜糖烧烤酱调味后再慢火烤，肉质松软，每一口都酸甜开胃。黄橙橙的粟米杯，以松子和辣椒碎点缀炭烤粟米，粒粒口感分明，更具层次。连看似普通的香炸鸡柳，都以天然无激素的鸡胸肉制作，肉质不柴，外层酥脆，配卡真蛋黄酱，一口一条吃得过瘾。要是觉得荤肉太多，用芝麻鸡肉竹笋色拉或烟熏银鳕鱼凯撒色拉调节平衡是不错的选择。
香炸鸡柳以天然无激素的鸡胸肉制作
值得一提是饮料单，多款精致酿造的啤酒或者新鲜特制的尚牛社会柠檬水很适合口味浓烈的牛肉汉堡，如果想进一步犒劳自己的话，威士忌奶昔也是极佳的选择。
尚牛社会
地址：上海南京西路 1376 号上海商城 111 号商铺
电话：021-6289 5733
人均消费：120 元
(文：戴踏踏 摄影：胡音)
