导语：当收获季接近尾声，我们再一次将目光北移，期待来自北方冷凉产区的一份惊喜，品尝别具风情的绝地佳酿——冰酒。(来源：TIMEOUT北京消费导刊 文：丹妮)
冰酒
冰酒诞生于德国莱茵河畔的多茹斯海姆(Dromersheim)。1829年，当地酒农因为葡萄质量欠佳而迟迟没有采收，一直拖到冬天才开始进行收获。人们原本是想将这些葡萄作为牲口饲料，然而在采收时，却惊喜地发现，葡萄经冰冻后果实的糖度要比普通葡萄高上许多倍，香甜的口感甚是美味，他们遂将冰葡萄做成酒。于是，1830年2月11日，便诞生了史上第一批冰酒。
冰酒的制作条件非常苛刻，只有在位于北方、北纬41度左右的产区才能生产。10月份成熟的葡萄要坚持到冬季霜降后才可以进行抢收，并且需要连夜快速地进行酿酒前期的除梗、压榨等程序。因为只有这样，才能使果实中部分水分自然凝结成冰，随葡萄皮和果梗一起被滤出，得以留下浓缩的葡萄汁。这样酿制出的冰酒具备了难得的高糖分、高酸度以及丰富的芳香物质。所以，往往一整棵葡萄树仅能生产出一瓶冰酒，这也是冰酒价格十分昂贵，并且通常以半瓶装销售的原因。当然，冰酒只会在非常理想的年份酿造，而没有冰酒的年份，或是因为葡萄未等到霜冻到来便已经在藤上腐烂，或是因为葡萄被觅食的小鸟吃掉。如今，人们虽已经熟练地掌握酿造冰酒的技术，却不能控制天气，德国每三到四年才能碰到一次合适的天气，生产出量小而精的冰酒。相比之下，加拿大就要幸运许多。1974年，敏锐的酒商意识到安大略寒冷的冬季可以为酿造冰酒提供条件。他们随即开始在加拿大建立酒庄，种植雷司令(Riesling)和威代尔(Vidal)，并用其酿制优质冰酒。理想的气候，再加上稳定的产量，让加拿大成为现今冰酒产量最大的国家。
Weltachs - Eiswein
维特思蓝冰王甜白葡萄酒
产地：德国——法尔兹
年份：2001
品种：舍尔贝、白比诺、灰比诺
浅亮黄色，散发黑加仑、桃子和草莓的芳香，清爽、果味香，开胃可口，是高品质的甜酒。适合配甜品、海鲜、沙拉、鱼和中餐菜肴。(380元)
Kracher Cuvee Eiswein
客来贺酒庄特酿冰酒
产地：奥地利——布根兰
年份：2009
品种：绿菲琳娜、莫尼耶比诺、霞多丽
入口之际，强烈、鲜明的柠檬芬芳迎面而来，伯爵茶的气息随即接踵而至，刺激着您的味蕾，回味之余，芳香尤存，经久不散。(500元)
Nigl Gruner Veltliner Eiswein
朗节酒庄尼玖酒庄绿维特利纳冰酒
产地：奥地利——克雷姆斯谷
年份：2008
品种：绿菲琳娜
香气有力多样，奥地利特有的干面包、辣椒和淡淡的烤面包香气，带有蜂蜜和黄色水果的甜蜜味道，略带收敛的坚果香气，果香精妙桃子的柔美香气中带有一丝蘑菇的味道，结构适中，强劲有力，回味绵长。(432元)
Weltachs - Pinot Noir Blanc de Noirs Eiswein
维特思德国至尊冰甜白葡萄酒
产地：德国——法尔兹
年份：2007
品种：黑比诺
这款以红葡萄品种酿造而成的白葡萄酒香味胜似芒果、草莓和蜂蜜，香甜诱人。入口有成熟蜜瓜和热带水果香味，酸度适中，让口感活跃无比。可供作餐前开胃酒，又能与餐后甜点如雪糕、巧克力、胡椒芝士或是上等蓝纹芝士配食。(966元)
Inniskillin Cabernet Franc Icewine
云岭冰酒加本力弗兰克冰酒
产地：加拿大——尼亚加拉半岛
年份：2006
品种：品丽珠
此酒呈明亮红色，带有浓郁的香气。这个年份的红冰酒特别珍贵，果香馥郁，草莓和奶油风味突出，回味柔滑持久。适宜作为甜酒单独享用或搭配加入少量巧克力的甜品。(1127元)
Inniskillin Sparkling Vidal Icewine
云岭汽泡维多冰酒
产地：加拿大——尼亚加拉半岛
年份：2006
品种：威代尔
油桃和杏子的香气中夹杂着一丝荔枝气息。口感精致呈现自然且平衡的酸度。适宜作为餐前开胃酒或甜酒享用。(911元)
