导语：作为一个一年中往返日本超过十次以上的人，上海的高档日料店真的对我没有太大的吸引力，当然，好吃的店家也是不少，但是动辄人均一两千人民币的价格，真的有些让人吃不消，特别是在日元对人民币的汇率已经跌破 5 字大关之后。（来源：《外滩画报》）
刺身拼盘
吃完这样一顿，虽然满足了口腹之欲，却总是会因为性价上的欠缺而感到小小遗憾。当然我也十分理解这个价格定位，毕竟好的日料店，必定讲究食材，所以在运输以及税金等方面会花上不少的成本，外加上海本地水涨船高的租金和人力费用，一切也都在情理之中。但对于现有经济状况的我来说，倒是宁愿忍一忍馋虫，等到下次去日本的时候再吃个畅快。
另一个我不太喜欢在上海吃高档日料店的原因，可能就是最近上海十分流行的“お任せ”(omakase)料理方式(没有菜单，出菜种类由厨师决定)。在日本，一般的店家的“お任せ”并不是现在上海流行的这样，好似盲婚一样，坐下了才知道今天到底有什么可以吃。日本的店家里，每一个价格档次 omakase 套餐的菜式内容都会写得比较清楚，甚至在前菜、主菜、甜点等内容上也有一定范围的选择。当然，在日本，除去一些极高级的餐厅或者是自己常去的熟悉餐厅，可以用上海流 omakase 的方式点单也能够吃得愉快，但毕竟在上海，还是有几分忐忑不安的。
位于古北路上的直辉，是一家今年 4 月 1 日才开始正式营业的日本料理店，全预约制，人均最低消费一千人民币，主打“お任せ”料理。这些元素一说，很容易让人觉得这又是一家最近流行的高档日料店。
其实真的不然。和其他店家不同，在这个人均最低消费的标准里，你可以根据自己的喜好，和厨师要求当天所想要吃的食物类型。比如说如果你不想吃天妇罗等热食，那么厨师可以只上生食。或者是你不想吃肉类，也是完全可以不用任何顾虑地向厨师提出要求。
鲍鱼前汤
香烤扇贝
海胆慕斯
手工制作的餐后甜点
甚至，如果你在预约的时候是希望坐寿司吧台位，但最后因为满座而坐了包房，那么厨师还会拿着寿司米饭桶和原料去到包房现场捏寿司给你吃。这真的很好地体现了日本文化中的“おもてなし”omotenashi(款待)服务的精神。
厨师长 kevin 是一个在日本料理界工作了十多年的台湾人，三岁的时候跟着父母去到了日本，长大后虽然不喜欢念书，但是却很爱料理，毕业于东京服部营养专门学校调理师系，留校任教一段时间后，在东京日本桥地区的广田河豚割烹店任职，甚至很难得地在三年内出师登上了花板的职务，这在严谨的日本料理界是极少发生的情况。回到台湾后，他也做过玄海、任明寿司等多家台湾有名日料店的料理长。虽然 Kevin 是一个友善又有趣的人，如果坐在吧台位，你也很容易就可以从他在工作时的神情中了解到他的认真和严谨。更不用说和他聊起具体的日料店工作，斩钉截铁的口气让他好像立刻变了一个人一样。
不过任何料理店，归根结底还是要说到食物本身。直辉的海鲜食材，每周一、三、五从长崎直接空运，二、四、六从北海道直接空运，保证了每一样都是当季最新鲜的好货色。最值得一说的可能就是店里的海胆，直辉是全上海唯一一家以正规渠道进口日本雾多布水产公司生海胆的日料店，新鲜的海胆味道甘甜鲜美，没有任何腥臭，十分难得。因此，前菜里的海胆慕斯真的让人十分惊艳，入口后满口润滑香甜，同时口感层次又很分明，作为点缀的鱼子酱在最后给整个慕斯画上了一个完美的味觉盛宴的句号。而海胆寿司也十分出彩，海胆的用量和米饭的用量十分搭调，一口下去，所有的米粒和海胆均匀地混合，不多不少，恰到好处。
直辉是全上海唯一一家以正规渠道进口日本雾多布水产公司生海胆的日料店
大脂中最靠近鱼腹底部的部分称为金枪鱼蛇腹，虽然最为多油鲜美，但是通常会因为多筋而难处理，这里的蛇腹寿司处理得很好，表面用火枪轻炙后，配以新鲜芥末，既保证了这种食材原本多汁多油的特色，又不会过于肥腻。当天其他的新鲜北朝鲜产北极贝，日本福井的鱼和日本富山湾的小白虾，也都让人印象深刻。除去生食部分，热食部分的菜式编排和每一道菜的分量，也掌控得颇为不错。
烤甘鲷一夜干
新鲜北极贝寿司
厨师长 Kevin 每天下午一点入店准备，晚上则根据客人的离店时间进行调整，和日本本土的很多个人经营的店家一样，这里也不会因为营业时间结束而赶客人走，因为希望每一个客人都真的可以尽兴而归。
直辉店内除去吧台区域以外，只有四个包房。由于座位设置合理，所以空间宽敞舒适。洗手间通常是可以看到一家店家是否真正具有 omotenashi 的招待精神的场所，这里的洗手间宽大清洁，从牙线、漱口水到护手霜，准备得一应俱全，给整个店家又加分不少。
店内空间以传统和式风格为主
直辉
地址：古北路 1838 号
电话：021-54730595
人均消费：1000 元
