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香槟迎来“世纪采收” 采收季都忙什么?

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导语:对比去年令人失望的天气状况,香槟产区在今年迎来了众人普遍看好的采收季。(来源:红酒世界网)

香槟(Champagne)产区在不久前基本结束了2018年的采收工作,今年可以说是非常杰出的一年,葡萄的健康状态无可挑剔,产量也十分可观,香槟酒行业委员会(Comite Interprofessionel des Vins de Champagne,简称CIVC)将2018年的采收称作“世纪采收”。

的确,与2017年糟糕的生长季和采收季相比,2018年的天气状况完全相反,不过2017年的生长季初期相对平顺,2018年的情况则复杂很多,特别是在奥布(Aube)地区。香槟产区的最南部今年的霜冻受灾程度比前两年轻,可是几场严重的春季冰雹几乎摧毁了所有的葡萄园,此外,过量的降水还导致了霉病的滋生。所幸夏季炎热的天气及时遏制了霉病的蔓延,但也造成了供水压力。最终,奥布地区的葡萄果串平均只有105g,好在果串虽小,果实非常健康且品质卓越。

马恩(Marne)地区的天气状况要好上许多,通常不会发生冰雹和水分过剩的问题,缺水的状况在这里也很少发生,尤其是在白丘(Cote des Blancs)和兰斯山(Montagne de Reims)产区,因为这两个产区的土壤以保水性能佳的白垩土为主。凯歌香槟(Champagne Veuve Clicquot)的酿酒师多米尼克·德马威尔(Dominique Demarville)解释道:“今年冬天的大雨让白垩土蓄满了充足的水分,就像是吸满了水的海绵,在缺水的夏季来临时,土壤可以为葡萄藤提供水分。”而在预测今年的品质时,多米尼克表示,完成酒精发酵的酒液果味直接,非常平衡,余韵持久。”

堡林爵香槟(Champagne Bollinger)的酿酒师吉尔·德斯科特(Gilles Descotes)对今年的采收状况也感到满意,他特别看好葡萄酒的潜在平衡以及力量感,并将之与2002年相比较。不过唯一美中不足的是,堡林爵香槟在采收时机上犯的一些小错误。吉尔斯说道:“2018年真的与其他任何一年都不同,许多通常很快成熟的葡萄园,今年却比我们通常最后采摘的葡萄园成熟速度更慢。我们花了几天时间来适应今年的‘怪癖’,但总的来说,我对今年有信心,堡林爵香槟的2018年将会是一个伟大的年份。”

尽管也有一些酒庄对今年平均相对较低的酸度感到担忧,但更多的酒庄认为这并不构成问题并解释道,就算果实当中最初的苹果酸含量低,在完成苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,简称为MLF)后,葡萄酒的酸度也可以回归到正常值。

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