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吃完这些姜 秋裤可以迟一个月穿

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导语:天气越来越冷,有一盏食物界的灯泡在等着被点亮。(来源: 企鹅吃喝指南)

关于姜的好,沿海、川渝人民要现身说法,秋冬再湿冷,吃完姜汁炖蛋姜母鸭仔姜兔……身体像是一下子被拧开了小火炉按钮!温热感从胃扩散到全身,比热水袋、暖宝宝、热空调都要管用。

作为一个驱寒功能强大的食材,姜还难能可贵地很好吃。海鲜的腥,肉的油腻,它都镇得住!还有姜饼、渍姜片、姜汁汽水……看嘛,全世界人民都对它的美味达成了高度共识。

上海冬天的魔法攻击又要来了,请收好这篇姜味满满的种草清单,看一眼体感温度都能上升十度!

*每种食物下的“💡”表示它的姜味浓郁/辛辣程度

先介绍一瓶万能的姜汁,啥都能做的那种

一瓶来自台州手工姜汁,温柔的淡鹅黄色,光看就暖心。

省了挤姜汁这一步骤,一些姜味菜谱就变得非常容易上手,有甜的也有咸的,一起试试?

姜汁的某宝关键词:台州农家特产 姜汁

(有好几家,可以自己看评价挑,我们买的店名是“原味美食坊”,供参考)

姜撞奶

💡💡💡💡

第一道食物,做一碗垂涎很久的姜撞奶!

奶胖子呼啦啦跌进金色姜汁里,神奇地凝冻成一碗鹅黄色奶冻。这道甜品的性格像家里那只傲娇又黏人的猫主子,香甜中出乎意料蹿出一丝辛辣,挺让人……欲罢不能的

50g姜汁,250ml新鲜的全脂牛奶(乳脂含量越高越好,有条件的话可以加入一勺淡奶油),10g白砂糖。

*这个比例做出来的姜撞奶辣度比较明显,你可以根据个人口味调节。

牛奶不能烧开,加热到70℃-80℃(锅沿的牛奶冒出小泡泡的状态);

要“撞”得干脆利落,4-5秒内完成这个动作;

撞完以后盖上盖子,不要移动或搅拌它,静置10分钟,然后你就能get一碗吹弹可破的姜味奶冻。

不用任何其它调料,就能吃到又嫩又滑又甜又辣的复杂口感,每次做,都忍不住要感叹食物的神奇。

姜汤面

💡💡💡💡💡💡

去了一趟台州,爱上了一碗姜汤面。不像姜味甜品的点到即止,姜在这碗汤面里是妥妥的主角

有了这瓶姜汁,在家复刻姜汤面只要10分钟:

唯一不能偷懒的步骤:摊一个鸡蛋,切成蛋丝,能为整碗面增添很多香气!

其它“浇头”,按自己喜好来就行,要是买不到台州的米线,用韧性好一点的面条代替也行。

把姜汁倒入清水中煮开,然后依次放入食材。我们放了虾,香菇,蛤蜊和白菜,简单一煮,端出来的面拥有黄色向橙色渐变的美

味道和台州当地还是有些区别,但汤底的辣度,浇头的种类都可以私人定制。大冬天吃一碗,脸上微微渗出一层汗,胃里也温温发热起来,舒服极了。

姜汁红薯小汤圆

💡💡💡💡

剩下的姜汁,做一碗姜汁红薯小汤圆吧。两样食物都自带温暖光环,吃完后胃里升起一颗小太阳,身体电量也迅速满格!

做法还是很简单:红薯去皮切块后丢进锅里,倒入水和姜汁煮熟。喜欢小圆子口感Q弹一点,可以另起一锅煮3-5分钟后,再倒进红薯姜汤里。

出乎意料好吃的姜味零食们

除了姜汁,姜味儿的零食也有不少,可以揣进口袋,放进办公室抽屉里。时不时拿出啃一啃,比暖宝宝还好用。

中式老姜饼 

💡💡💡

迷你奶油小酥,是摸鱼偷懒发呆时的理想Finger food!

西式姜饼里加的大多是姜粉,口感也偏硬,但这款中西结合的小饼干酥松香脆,还能咬到有点韧度的姜粒。热热的姜味被浓郁奶香包裹着挠进嗓子里,辣味像被柔焦了一下,变得非常温和。

三门亨利姜汁黄豆糕

💡💡

黄豆粉加姜汁也是一个出乎意料的和谐组合。

很多姜糖为了避免姜味太冲,喜欢大量加糖,吃起来没什么意思。

这颗软糕就聪明多了,外面裹了一细密的黄豆粉,吃进嘴里是温柔似雪的香甜味,尾巴上带一点点姜味,但也被豆香调和得非常温柔,好像是自带着柔光效果的小灯泡

某宝关键词:三门亨利姜汁黄豆糕

白糖姜粿

💡💡💡💡

姜粿是泉州一种特产,也是这次种草吃到最喜欢的点心!等不及回购了!

买来不能直接吃,要自己热一下,有一丢丢麻烦,但——看这焦脆表面和软QQ的芯!

我们买到的这个品牌有分装小包,取出来先揉一揉,压一压,(闻一闻手掌心也有奶甜姜香):

热锅冷油,小火煎到两面金黄,这时整个厨房会升起一朵辛辣又甜蜜的云。

外皮有点酥焦,里面的口感柔韧Q弹,姜味辣得匀称,看到了吗,还有肉眼可见的姜丝儿~

某宝关键词:燕姨姜粿 礼盒

生姜十级爱好者,可以试试看这颗

白玉姜

💡💡💡💡💡

仔姜厚切后腌渍,厚厚一大片,姜嫩水分多,咀嚼起来是加倍的过瘾!姜味也是浓缩级,入口酸甜清爽,辛辣味在咽下后才隐隐爆发。

某宝关键词:正兴记 白玉姜

喜欢姜味柔和些的,看这里

如果你对姜味有一些好感,喜欢它在食物里若隐若现出现一下,可以试试这两款。

ANNAS姜汁饼干

💡

来自瑞典的老牌姜汁饼干,吃起来有点像Lotus的焦糖咖啡伴侣饼干,但更薄脆、香浓,而且有Lotus没有的姜味。

某宝关键词:ANNAS 姜汁饼干

金凤凰花生炒米

💡

看呀,中间那些亮晶晶的就是姜糖颗粒,藏身在朴实的炒米里。

最后还有一个大招:

姜母鸭

💡💡💡💡

福建同事在外地过冬嘴馋时,就会淘宝古龙牌的真空装姜母鸭,微波加热/热水一煮,可以治愈90%的乡愁。

福建姜母鸭做法颇为讲究,要用番鸭,宰杀洗净之后加大量姜母(老姜)、芝麻油、盐及秘制的配方一同炖煮数小时。姜母焗过之后褪去辛辣,吃起来竟有点像笋干,拌饭可以吃好几块,比鸭肉更值得争抢!

加热完以后记得将汤和油脂浇上去,辣味隐隐约约并不张扬,却把整只鸭的肥腻镇得四平八稳,吃起来皮酥肉嫩,非常入味!

最后不得不感慨下姜这种食物的神奇。平时是去腥调味的配角,可是担起主角的大旗,也照样游刃有余。

更何况,它还有个传说中的功能...

做完这个选题后,我的某宝“猜你喜欢”为啥……都变成了生姜洗发水???

是不是太智能了鸭?

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