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左手烧烤右手火锅 重庆有着5472.68k㎡的美食

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导语:重庆人,江湖魂。“江湖”恰是重庆独有的气质。(来源:eat_planet)

“把解放碑的碑都背到我的背,把嘉陵江的水都装满我的胃,把重庆城的雾都吸进我的肺,说江小白的酒啷个都喝不醉…”

阿球很喜欢说唱歌曲《长河》用气势磅礴的这段词,将重庆的江湖豪情展现得淋淋尽致。

这座魔幻城市就像一锅沸腾的火锅,热气腾腾的牛油和椒香,麻辣而又热烈。

穿楼的轻轨、停靠在8楼的汽车、1楼和5楼都是街道的楼房、错综复杂的大桥,这座城市没有东南西北,只有“上下左右”,上班都要“上天入地”。

而与之过于接地气的美食相比,它的魔幻交通,反而不值一提!

阿球去过几次重庆之后,仍然有冲动想再去,因为重庆的美食江湖才不只有火锅一种!

市井江湖之下,大街小巷之中,隐藏着数不尽的美食。

五花八门的涮菜,人间百味尽在其中。

市井烟火中的你来我往,觥筹交错,便是重庆人最真实的生活映照…

早上被街头巷尾、老瓦残墙、商场大厦或路边树下的一碗麻辣鲜香的小面,唤醒味蕾!

中午穿梭在江湖馆里,体验口感温和却很好吃家常菜肴;

晚上走街串巷,寻找隐匿在破旧房屋中的正宗老火锅;而半夜,则周旋于各个夜市,左手麻辣烤串、右手冰冻啤酒,三两好友非要谈天说地到深夜凌晨。。。。。

重庆才是座被魔幻的交通和建筑耽误的美食城市啊!

这次阿球请来了本地土著,一日四餐,一起开启舌尖上的火辣美食之旅!

1、重庆人的清晨,是被一碗小面叫醒的!

重庆人的早餐多种多样,炒手、糍粑块、包子、油茶、铺盖面......

毫不夸张的说,重庆人能吃一个月不重样的早餐。一大早,重庆街道上就传来各种味道来唤醒沉睡的躯壳。然而,最能唤醒重庆人的,还是大街上随处可见的那一碗碗小面!

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蒋六十八梯眼镜面

蒋六十八梯眼镜面是无数重庆人心中最好吃的面。嚼劲十足的面条软糯得当,麻香四溢,辣得干脆、爽口,吃起来就是酣畅淋漓,巴适得很!

重庆小面除了富有嚼劲的面条,五花八门的调料才是一碗小面的灵魂!

他们家的油辣子辣椒、细细的花椒面、切得均匀的涪陵榨菜以及高汤+蒜末制成的蒜水等一应俱全,为每碗小面注入了独特的灵魂!

另外,一定要答应我,为这碗注入灵魂的小面加上他们家的牛肉!4坨牛肉,每一坨都是不同的部位,入口牛肉汁香便渗满全嘴,好吃到舌尖到跳跃(其实也没有那么夸张)!

地址:重庆市渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)

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花市碗杂面

靠近解放碑,生在鲁祖庙的花市豌杂面也成了炙手可热的网红店。

虽然花市豌杂面的牛肉不如眼镜面的牛肉好吃,但它家的豌豆圆滑,杂酱细碎,丰富的佐料能够得到很好的混合,一口下去样样都有。此外,他家的芝麻酱确实香,跟辣椒的配合恰到好处,花椒也是又香又麻。

地址:鲁祖庙花市旁,老万豪酒店对面。

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七村姊妹面庄

作为重庆典型的重庆苍蝇馆子,七村姊妹面庄位置难找,店面简陋。

面条分干溜和汤面两种,所有的佐料都摆在桌子上的。老板娘麻利地调制好佐料:油、花椒、辣椒、盐、蒜水……再专门加上一勺炸酱的油,吃了一碗后会让你忽略掉粗糙的环境!

地址:杨家坪正街2号

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杨久久米线

除了重庆小面,数百种花样吃法的米线也是重庆人的最爱。

杨久久米线是一碗和臭豆腐相似的“臭”米线。闻着有点臭,一口下去软糯的米线裹着鲜香在舌尖荡漾开来。还未走进店,就能闻到一股独特的味道,似鲜似臭,爱的人是真爱,不喜欢的人一刻也不想多呆。

和重庆人惯吃的细米线不一样,他家的是粗米线,米线打底,上面散满厚厚的一层韭菜,再加个鸡蛋,又是活力满满的一天。

地址:南岸区涂山路39号附2号

2、重庆人的午餐不需要精致,下饭就好!

重庆人的一天,午餐也不愿草草了事。率性耿直的性格让他们只注重菜品味道,豆花与蘸碟的完美搭配、蹄花汤的浓郁、大坨牛肉一口吃下的满足、以及暖胃的冬日鸡汤。

不需要摆盘精致,也不需要环境清新,下饭就好!

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梯坎豆花

重庆人爱豆花,就像爱小面,不分贫富。不管是大汗淋漓的体力劳动者,还是把豪车停在路边的“土豪”,进店都会说一句:“老板,来碗豆花饭!“

对于重庆人来说,豆花+海带汤+烧白,是每个老食客不言而喻的默契标配。梯坎豆花每天现做的豆花,闻起来是豆香浓郁,吃起来更是绵软细滑,因此吸引了大多本地豆花爱好者。每次饭点晚一点去,都会落到排队的下场。

地址:黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)

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胡记蹄花汤

成都人喜欢在晚上吃蹄花,而重庆人在中午就已按耐不住吃一口软糯蹄花的欲望了。

胡记蹄花汤以其富含满满胶原蛋白的蹄花和煮得很耙的豌豆,成为了黄桷坪家喻户晓的一家店。清汤的蹄花加上香辣的佐料,味道堪称一绝;再来一口鲜美的蹄花汤,简直不摆了!

地址:九龙坡区黄桷坪正街5-1号

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莽子牛肉

重庆人骨子里包含着对食物一往情深的莽子牛肉俗称受气牛肉,十几年不涨价的良心牛肉,一个一言不和就开吼的任性老板,还有一些看似无理取闹的霸道规矩!

比如:每人必须喝够三瓶酒水

门店在居民楼里,总共五张桌子,最好提前预定,去晚了没得位子,就只能白跑一趟了,毕竟老板中午2点要下班!

小锅8块牛肉,中锅12块牛肉,大锅16块牛肉,该吃什么锅,老板说了算。牛肉酥嫩,饱含多汁~煮得相当耙的牛肉,一口下去,实在是满足不已!

不管老板脾气好不好,好吃才是最重要的,毕竟重庆人脾气歪,但是却会为了吃先咽下这口气。

地址:南岸区南兴路居民楼2楼(宏声大酒店对面)

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小何鸡汤

吃惯了麻辣鲜香的大鱼大肉,爱吃的重庆人偶尔也好一口暖胃鸡汤。

小何鸡汤是一盅本地人想喝都可能喝不到的鸡汤,每天限量38罐,只卖工作日的中午;法定的节假日也不营业,夏天还会放两个月暑假;需提前预定,不预定没得吃。。。

熬制5个多小时的鸡汤被原汁原味的蒸出来,锅盖蒸馏的汤最后也回到了汤里,最大程度的保留了美味和营养!

除了鸡汤只卖其余5道荤菜,凉拌肚条、酸萝卜肉丝、肝腰合炒、回锅肉、红烧肉。不兴点菜,卖完即止!(好吃就是有资本任性)

地址:南岸区福红路10号阳光社区卫生服务站旁

3、重庆人的晚餐,当然是承包给火锅啊!

代表着重庆江湖情怀的纯正火锅,自然是隐匿在外地人不愿去寻找的卡卡角角。

重庆人对于火锅的热爱,也能看出他们大大咧咧,不拘小节的个性。甭管环境多糟糕,排队要多久,位置多难找,味道好,就是真的好!

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黄姐火锅

黄姐火锅算是隐藏得最深的一家火锅店了,走街串巷,七弯八拐,峰回路转,就算跟着导航走,想要找到这家位于黄泥村的黄姐火锅确实不容易。

正宗老火锅搭配重庆人爱吃的嫩牛肉,再加上极其简陋的环境,成了黄姐的一大特色。重庆人真的是一个神奇的物种,偏爱这种苍蝇老馆。每次来,都能看到风雨无阻坐在门口耐心等待的重庆吃货!

推荐菜:嫩牛肉、虾滑、鲜毛肚

地址:江北区黄泥村164-1号

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二火锅

这又是一家隐藏在嘈杂的老巷子,并且需要排队的火锅。

每次排队时发誓再也不吃这家火锅,但到了附近区域闻到原始的浓郁老火锅味,还是屁颠屁颠又跑去排队了!重庆人的尊严啊,在美食眼前,简直不值一提!

重庆的火锅好不好吃,第一口吃毛肚就能感觉出来。二火锅鲜辣的底料,鲜香从舌尖下去一直蔓延全身。自制午餐肉,超厚实但入口即化;麻辣牛肉的干辣霸道,多吃几口就会大汗淋漓!

推荐菜:午餐肉、麻辣牛肉

地址:沙坪坝区土湾车站旁(重棉二厂内)

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小兵老火锅

小兵老火锅是由一个铁皮工棚和几张破旧桌子搭建出来的简陋火锅店,老板从小兵变成了老兵,吃客也从小孩变成了大人。环境是真差,味道是真好!

店内现场炒料,外地朋友还能过一把稀奇瘾,重庆人早已失去了兴趣,早早的把位置占好,开锅吃!锅底味道深厚、香浓不过度,越吃越辣,很过瘾,要的就是这种辣出眼睛水的感觉!

推荐菜:干贡菜、嫩牛肉、鸭肠

地址:南岸区四公里重庆工商大学后门

4、重庆人的宵夜,撸个串喝个酒称兄道弟

有“小香港”之称的重庆,夜生活也相当丰富。

夜幕降临之时,和三五个好友一起坐在路边撸个串,喝瓶酒,称兄道弟,恨不能明天一起上刀山下火海,是每个重庆崽儿的日常。

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神伙烧烤

这家店是重庆大名鼎鼎的网红烧烤店,懂吃的好吃狗们基本没有没吃过的。现串现烤,当天食材,新鲜不过夜,是一个网红烧烤店的基本操守。

糯米藕、鸡爪、牙签牛肉算是来店必点的人气单品,糯米藕的软糯、鸡爪的味正劲道、牙签牛肉的焦嫩麻辣,当然是夜宵届无法抵挡的最大诱惑啊!

地址:重庆南岸区南坪东路烟雨大厦南侧10米(近烟雨大厦、福利社)

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袁师傅烤肉

弹子石的烧烤一条街可谓高手云集,不过袁师傅家却是人气最旺的,而且早已成为弹子石签签牛肉的代名词。

肉串、脆骨、鸡翅、鱼皮……肉类应有尽有,肉的鲜嫩和麻辣结合,那份嫩爽不断在舌尖上跳跃抵达胃部!

吃货才晓得,吃袁师傅烤烧要配着隔壁的阿亮凉糕,左手羊肉串右手凉糕,妥!人多的时候,再来几瓶啤酒,安逸惨了!

地址:重庆南岸区大佛段正街

跟着本地土著朋友吃吃喝喝,真是太爽了。

每次去都有新的美食发现,阿球等着你下次一起来重庆,纯粹为吃!

蒋六十八梯眼镜面:重庆市渝中区解放西路171号(储奇门中药材市场对面)

花市碗杂面:鲁祖庙花市旁,老万豪酒店对面

七村姊妹面庄:杨家坪正街2号

杨久久米线:南岸区涂山路39号附2号

梯坎豆花:黄桷坪正街213号(近四川美术学院大门)

胡记蹄花汤:九龙坡区黄桷坪正街5-1号

莽子牛肉:南岸区南兴路居民楼2楼(宏声大酒店对面)

小何鸡汤:南岸区福红路10号阳光社区卫生服务站旁

黄姐火锅:江北区黄泥村164-1号

二火锅:沙坪坝区土湾车站旁(重棉二厂内)

小兵老火锅:南岸区四公里重庆工商大学后门

神伙烧烤:重庆南岸区南坪东路烟雨大厦南侧10米(近烟雨大厦、福利社)

袁师傅烤肉:重庆南岸区大佛段正街

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