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满是醋味和江鲜味 而融入镇江人血液的一定是锅盖面

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导语:说起来,江苏似乎从来不缺美食。每一个小城,都卧虎藏龙。(来源:eat_planet)

不管是鸭血粉丝申遗的南京,还是小笼包曾被乾隆帝盛赞的无锡,亦或是光以大闸蟹就足以让人垂涎的苏州,都以独具特色的美味叱咤江苏的美食江湖。

而镇江,这个隐藏的吃货宝地,似乎被香醋和金山寺抢了去更多的风头,以至于美食的光芒都被掩盖!

你可知道一碗浇头锅盖面,搭配镇江肴肉,和一碟镇江香醋,就组成了最完美的镇江美食套餐。

有时候不亲身前往一座城市,很难概括它的风貌和味道。

前不久阿球和小伙伴就亲自去镇江吃了3天3夜!

镇江话和哧溜吸锅盖面的声音混在一起,香味绵延不绝。

还有汤包片儿汤鸭血粉丝锅贴馄饨赤豆糊……从日出吃到日暮。

忍不住感叹到:镇江人民太会吃!

1、一碗浇头锅盖面

融入镇江人血液的一定是锅盖面。

作为中国十大名面之一,也称镇江小刀面,可是被誉为“江南的天下第一面”呢。

“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”是镇江的锅盖面特色的高度概括。

“水要多火要大,望风吃面”是其直观的形象。

锅盖面最讲究的就是料,长鱼、香干、韭菜…一筷子夹起,长鱼新鲜滑嫩、面条劲道绵长、汤汁鲜咸带着猪油香。

镇江的锅盖面,每家都有自己的代表作,味道永远是好。网红店有很多,但是真正的镇江人只去自己最熟悉最深处的巷子里的苍蝇店。

第一次去镇江吃锅盖面的外地人,有时会吃个闭门羹。因为,几乎所有的镇江锅盖面都只营业到下午两点。而晚上,多数本地人选择回家。

所以对于镇江人来说,好吃的面店最多开到中午,继续开着的肯定不好吃。

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大华面馆

大华面馆开在老大华剧院门口。对镇江人来说,红底金字的“大华”承载旧日荣光,而坚挺了十七八年的露天锅盖面老店,才是味觉地标。

多次上过央视美食节目的它,也是镇江人招待朋友的首选之地。

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张二面馆

斜桥街,也许是整个镇江市最好吃的一条街了,这里的风吹过来都能让人流哈喇子。张二面馆就隐身于其中的仙鹤巷子里,招牌很大,但怎么大都大不过它家面的份量!

张二的各半面等于别家的双料面,那他家的双料面恐怕就是 double 又 double,浇头可以随意自己搭配。

点了份双料面,端上桌筷子翻搅两下,长鱼和腰花浮出汤面,食欲大振。

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老赵面馆

锅盖面界的“老牌资本主义”,曾经红极一时。

这家正宗老镇江面馆,地区老城区和新城区的交界处,交通方便,店面也够大,尤其以腰花面、双料面为他家特色。

在门口你就可以见识大锅里漂着小锅盖,木锅盖压住翻滚的面头,水在其周边沸腾的“行为艺术”。

推荐店铺地址:

大华面馆:山巷广场大华电影院旁

张二面馆:演军巷97号(近大西路)

老赵面馆:双井路尽头

绍顺兴面馆:连锁产业,店面遍布镇江

镇南面馆:天桥路自由领地小区门口

好再来面馆:中山东路万祥商厦后面巷内(近解放南路)

2、一顿富足的早餐

/ 粉丝汤 /

镇江人是出了名的爱鸭血粉丝。

你在镇江街头巷尾看到鸭血粉丝的概率,仅次于锅盖面。

追溯起鸭血粉丝汤的来源。

有一说,鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创,被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题了一首诗称赞:

“镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。”

这也是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载。

你问老镇江人哪家最好吃,多半人家会跟你说“我家楼下有一家”“我上学时候学校后门口那家”“我家小区旁边巷子里那家”啊。

推荐店铺:

妯娌老鸭粉丝:江滨新村菜场、花山湾、八佰伴、宝龙广场等都有分店

杨家巷鸭血粉丝:大杨家巷巷子里

/ 片儿汤 / 

片儿汤在镇江早餐界,也是深入人心的一张名片。

片儿其实就是饺子皮,木耳、蛋花、笋片、肉丝的鲜香与面片的滑软嚼劲彼此成全,吃着舒服熨帖。

阿球带着广东和河南的朋友一同来吃,一位说从来没见过这样的食物,一位说很像自己老家的美味。阿球感觉这不南不北的镇江,真的挺有意思。

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麻老太鸭血馆

宋官营的麻老太店名叫鸭血馆,实则还是镇江早点的集大成地。鸭血粉丝、白汤熬面、咸泡饭、片儿汤,一家吃遍镇江经典。

片儿汤量足良心,小青菜漂浮其上更添一抹翠色,色香味俱全。汤汁味道鲜美,作为第一次吃片儿汤的外省人,感觉蛮不错的!

地址:宋官营21-1号

其他店铺推荐:

大西路的红星锅贴;斜桥街的面食大王

/ 蟹黄汤包 /

在镇江生活,那早晨一定少不了吃汤包,镇江汤包店大大小小开得遍地,口味和特色各有不一,但基本不会踩雷。

吃汤包要“轻轻提,满满移;先开窗,后喝汤。”汤包皮薄馅嫩,轻轻地一口咬下去,鲜浓的汤汁就会迫不急待地流出来。

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伙头烧蟹黄汤包

伙头烧早就是镇江人心里的老牌子了!这是阿球来镇江吃的第一顿,也是最为推荐的一家店!

镇江弥陀寺巷,这家叫“伙头烧”的美食店,主打蟹黄包。一咬一吸,丰盈的汁水侵袭满整个口腔,实在是过瘾。蟹黄的鲜和肉质的肥厚,超级满足!

吃完蟹黄汤包,再喝上一碗馄饨,这才是最完美的搭配,所有人都在为这样的一个早晨而等待。骨汤碎肉馄饨味道清淡适宜,一定要把汤喝完才满足!尤其里面的肉都是一大块块的,很实在啦,而且价格也便宜!

地址:解放路弥陀寺巷8幢第一层111室

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毕士荣金山早茶

很喜欢金山早茶这个名字,金山对于每一个镇江人来说是一个特别的情愫。

到金沙早茶吃一碗养生鱼汤面配一碟水晶肴肉,再来上一笼毕氏蟹黄汤包配上酸甜的镇江香醋,这是属于镇江人的惬意早晨。

面点是早茶的重头戏,看这薄皮晶莹的汤包,蟹黄轻溢。毕氏蟹黄汤包传承的是六合龙袍技艺,龙袍蟹黄汤包已有140年历史,相传曾为朝廷贡品。去毕士荣饮早茶一定要尝一尝哦!

地址:苗家湾路学府路80号(有多家分店)

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老宴春

可能每个镇江人都去过老宴春。

作为一间百年老店,自然有着传承下来的美味,虽然现在已经开了很多分店,但是坐落于大西路人民街17号的老宴春依旧吸引着许多人慕名前来,可能这就是代表了镇江的饮食文化的老宴春的魅力。

从古色古香的店面到传统的宴春肴肉,鸡汁干丝,蟹黄汤包,三鲜熬面,都向我们诉说着百年来镇江的饮食与历史。

地址:人民街17号

3、下午茶之小吃王国

/ 馄饨 锅贴 /

小馄饨和锅贴是下午茶最经济实惠的小吃,那可是镇江人打嘴巴都不丢的美味。

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红星锅贴

红星锅贴是一家老字号,因为道路拓宽,现在已经从老店面移动到了马路对面,虽然周围已经变了样子,但是老店的外貌和味道不变当年。

现在的老红星店里,红星饭票的购买方式是他们的特色,仿佛回到了那个用粮票饭票换食品的年代,和店名的红星相得益彰。

每天饭点前后,总能看到等着热腾腾锅贴的队伍。想尝尝老镇江风味的人不妨来尝尝这里馄饨和锅贴,记得一定要蘸香醋!

锅贴依旧是纯手工的制作方式,依旧是外脆里嫩、咬一口汁香四溢的味道!

小馄饨薄薄的皮儿裹上肉馅,捞上一碗红汤,再撒上一把葱花。舀上一个滑入口中,轻轻一咬就散发出浓浓的肉香,不一会儿就能吃完。

地址:大西路2号2栋街边

其他店铺推荐:

杨记馄饨锅贴:万古一人巷(自来水公司对面)

登云路小吃店:川辉酸菜鱼对面新马路上坡右手处

杨顺兴牛肉锅贴:大西路山巷广场岔路口陈列馆对面

/ 油炸 /

镇江物价低的真是让人忍不住还想多吃几顿,就连路边摊都能发现很多惊喜!来自于香喷喷热油锅的召唤,没有人可以抵挡!

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丁脊壹绝里脊肉

这家真的是附近居民的老口碑了,阿球闲逛发现这个宝藏小吃真的是超开心,只卖炸王中王火腿、烤肠、里脊肉。

里脊肉是他家招牌,老板设立了两个窗口分散客流,但阿球去了两次都是会要排会儿队的。

滋啦啦就下锅啦,把里脊肉压平,香味就已经慢慢往外勾引人了,撒点香葱更上镜!

经过高温和滚油的试炼,炸里脊就应运而生啦,根据口味自己再撒上孜然或辣椒粉,迫不及待就是狠狠一大口,很有嚼劲,好吃到炸裂一点都不为过!

地址:大市口肯德基和7天酒店之间的巷子进去右转

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  油墩子

只有每天下午才出摊子,阿嫲就坐在一个小凳子上,面前是放着和好的馅料的的桶和油锅,用勺子取好馅料再放进油锅里炸。

面糊在金黄色的油锅里上下翻飞,光是在旁边看着也要流口水。

地址:弥陀寺巷21栋与22栋之间

/ 糕点 /

说起糕点,红豆糕大京果脂油团子吕蒙烤饼京江脐……数不胜数!阿球最想推荐的是一家在小学路口附近的小摊子。

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镇江名小吃米糕

做着传统的手艺,夫妻二人合作,卖了十多年的糕点。

重阳糕,普通的可能已经是老镇江人记忆里的甜品了吧。糕都是现做的,白嫩的米粉,压实在木盒里,加上芝麻或者豆沙,等着它蒸熟的过程,无比嘴馋。

米粉里面的淀粉本来就会在嘴里回甘,吃完了还能甜好久,而且就是那种舒舒服服,都不舍得多喝水冲淡的甜味。

地址:中山东路379号

/ 赤豆糊 /

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吴家馄饨

位置在南大门街的小巷子里,走进很有农家小院的感觉。虽然是馄饨店,但是甜点超级推荐。

芝麻汤圆赤豆糊,很黏稠的质感,红豆熬的也很棒,热乎乎地下肚,简直太温暖;玫瑰牛奶杏仁霜,不仅颜值爆表,而且杏仁霜味道很香浓很甜,撒上的玫瑰花瓣需要搅拌在一起品尝,真的很好吃。

地址:南门大街303号

4、鲜嫩美味的江鲜

老时光里,江南人都会有一张“吃鱼时间表”:

正月菜花鲈、二月刀鱼、

三月鳜鱼、四月鲥鱼、

五月白鱼、六月鳊鱼、

七月鳗鱼、八月鲃鱼、

九月鲫鱼、十月草鱼、

十一月鲢鱼、十二月青鱼。

江鲜也是来镇江不容错过的美食,被称为“长江三鲜”的鲥鱼、刀鱼、鮰鱼,和肥美的河豚,是镇江每一家江鲜店都会有的美味。

镇江菜馆子里的时鲜炒菜,也相当出色。江鲜搭配时蔬,鲜味double!这都是只在当地,才能品尝的限定美味。

当然,除了去当地的江鲜馆,更想推荐给大家这里的小馆子。

毕竟镇江的淮扬菜没有名门望族的大师撑场,拿得出手的还都是充满了江湖气息的排档菜,推荐——老孙菜馆、华铝饭店、老九大排挡。

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  华铝饭店

老板之前在上海饭馆当厨师,回到家乡做起了地道的菜馆,到店必点特色豆腐煲、烧长鱼,即便我们去的晚了店里还是坐得满满的,而且来晚了招牌菜是吃不到的!

当然还有春天才有的野菜也纷纷上了桌,菊花头蛋汤,阿球好久没吃过如此”野性“的青菜了,吃了,才算过春天啊。

江苏13市,苏南四市“苏锡常镇”一直以来都为人津津乐道。人们熟悉苏锡常的繁华,却单单容易遗忘了镇江的幽美宁静。

最后,阿球附上一份美食打卡路线作为给大家的参考哦!

Day1:老赵面馆/张二面馆-麻老太鸭血馆-丁脊壹绝里脊肉-老孙菜馆

Day2:伙头烧蟹黄汤包-大华面馆-华铝饭店

Day3:毕士荣金山早茶-吴家馄饨-红星锅贴

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