导语：趁着上周天气好，集体溜去苏州玩了好几天。（来源：企鹅吃喝指南）
都知道苏州春景动人，但我们爱的，其实是苏州餐桌上的春季限定：
春天的苏州有多美？
大约美不过这盘糟溜塘鱼片，嫩如初雪：
二刀韭菜碧绿细嫩，带着江南柔软的甜：
樱桃肉衬在糯糯的鸡毛菜中，红艳娇憨：
粉扑扑的松花团，裹着罪恶甜美的黑芝麻：
甲鱼透明的裙边，胶质肥美，几乎能糊住嘴：
趁着春天的尾巴，如果你来苏州，有这么多好吃的正当季：
春鲜头牌：塘鳢鱼
苏州西邻太湖，北郊有长江流经，半边城都有京杭大运河包围，四季鱼鲜不断，人人心中都牢记一份吃鱼的时间表。
这个季节的鱼鲜头牌，一定得是塘鳢鱼。
图片来源健康网
苏州人通常说“菜花塘鳢鱼”，为的就是强调时节：油菜花季之前，塘鳢鱼正是产卵期，骨刺还未长出，肉最肥嫩。
这个时节的塘鳢鱼有多好吃呢？运气好的时候，可以遇到鱼籽满到喉咙口的肥美。
塘鳢鱼只有巴掌大，赖在水底不爱动，养出了一身柔软的好皮肉，嫩中带着一丝糯口，几乎没有土腥味，无论红烧还是糟溜，怎么做都好吃。
先看红烧。
传统做法是鱼肉加葱姜，煎至变色，喷老酒去腥，酱油盐糖调味后中薄薄勾芡收汁，肉嫩不说，单是这盘葱香的红烧汁水，就对得起一碗白饭。
如果预算足够，一定不能错过这道糟溜塘鳢鱼片，索价388，讲真，贵也是有道理的：
糟溜塘鱼片，一般馆子都很难做得好。
一条鱼只取得背上两条嫩肉，对刀工火候都是极高的考验，我们至今吃过最好出品，还是在老字号新聚丰。
调味清淡，糟香去腥添香，鱼肉嫩若无物，颜色淡雅如雪。这么嫩的肉，当然要用勺子挖着吃！
春季限定第二弹：菜花甲鱼
虽说甲鱼四季都有，但春天菜花季还未产卵，浑身肥膏，是一年中最好吃的时候。在苏州，甲鱼有不少经典做法：
这次我们跑到了藏书镇上的玲玲酒家，吃到了一道有点特别的鸽蛋甲鱼。
做了三十八年的苏帮菜的朱师傅，在经典干蒸甲鱼基础上，做了些许改良。
火腿笋丝几片倒扣碗上，大火蒸出透亮清澈的汤汁，仅以姜丝盐糖调味就足够鲜美，大火蒸了半小时，肉骨酥烂，裙边胶原蛋白肥美糊嘴，抿在口中唇舌缠绵……
甲鱼要现买，建议提前一天电话预定
春季限定第三弹：樱桃肉
苏州人不光吃鱼看季节，连一块四季都有的五花肉，也要按时令吃。
春天打头阵的樱桃肉，色艳如樱桃，实际用的是红曲米来染色，传统要一斤多的肋条肉整块上笼，大火蒸到皮肉软糯，再一刀刀划成小块。
新聚丰的这块，猪皮炖得嫩而糯，肥肉早已蒸出多余油脂，软到只用一副刀叉，转眼拆分完毕。
也有阿成饭店这种家常馆子，更加体贴， 给你小块盛在瓷碗里单块售卖，一份不过十块钱。
春季限定第四弹：青菜趁鲜吃
苏州人爱吃青菜到什么地步呢？用陆文夫先生的话说：“好象是没有青菜就不能过日子。“走进菜市场第一眼就知道：马兰头、苋菜、香椿、金花菜，全都齐齐摆在最中央迎宾。
看这一盘香椿炒虾仁，椿叶带着红头才够嫩，椿香刚烈，虾香柔和，吃起来是刚柔并济的鲜。
韭菜也正是好时候，在店门口的菜地里新鲜割下的二刀韭菜，比头刀滋味更足，没有大棚中种出的粗壮高大， 软嫩翠绿，味道也带着委婉的甜。
四月份的蚕豆已经不错，但现在还是南方来的客豆，等五月份就能吃到又嫩又糯的本地豆！
苏州人做蚕豆固定配葱油，糖下得狠，简直能当一道中式甜点吭哧吭哧啃光。
但春天最主打的，还是金花菜，其实就是上海人口中的草头。苏州人爱吃它头茬的嫩叶，可以剁碎了塞进豆皮里，一咬就是满嘴清香的汁水。
春天肥肥嫩嫩的蚌肉，跟金花菜一起炒，鲜中带着仙气。
苏州人对荠菜的爱堪称狂热，不光要塞进春卷馄饨里，还得跟时鲜互搭，拉上同季上市的春笋凉拌，有种清苦的雅致。
还可以跟水陆上多种鲜味叠搭，配上嫩豆腐鲜虾仁肉丝烧个汤，稍稍挂芡，就能喝足两碗。
现在还不是太湖三白最好的时候，那就拿来烧个荠菜汤。银鱼银虾柔嫩皎洁，烧出一股带着灵气的鲜。
连糕点，也要跟春天同步上市
连糕点都讲究时令吗？是的。
清明节后，苏州松树开得漫山遍野，松花粉收集起来，塞满黑芝麻猪油馅的糕团在粉中打个滚，就成了这么颗嫩嫩的、带着松子气息的松花团。
近水楼、明月楼，都是我们路过就忍不住会买的店家，游客届却少有人知。这个季节很再适合买点薄荷拉糕，清清亮亮的薄荷香气，意外清爽。
近水楼的赤豆猪油松糕若是趁热出炉，杀伤力极高：一粒粒猪油晶莹闪烁，松子香绕着红豆甜香，闻到就走不动路。
这块南瓜豆沙松糕也好吃，豆沙都是自己店里做，颗粒分明，红豆馅有沙沙的质地，还能咬到柔韧的猪油。
夏天之前，别忘了这碗焖肉红汤面
枫镇大面上市之前，红汤焖肉还是绝对的主角。
同得兴这一碗，厚度近两厘米的大块焖肉，在鸡架鳝鱼猪骨高汤吊出的红汤中慢慢融化，软糯烂嫩，在口中可以抿化。
浇头也有春季限定的油焖笋，火候嫩度刚好，酱油香中带着甜。
还有一碗不太时令的
猪油渣咸豆浆
不是时令为啥还要推荐呢？真的好喝呀。
阊门姚记豆浆是苏州的初代网红，招牌咸豆浆与荷叶美人饼组合拳无可替代。如果你们在苏州有更好的豆浆根据地，请一定告诉我们！
豆浆本身平凡无奇，但加了脆脆猪油渣咸菜虾米香菜酱油，摇身一变成了碗液态豪华豆腐花。
荷叶饼美人是荷叶饼里加了脆油条，刷上特制的甜酱汁，四块钱的一口饼里，甜咸香脆嫩都能集齐！
吃累了？
我们还准备了两家好喝的咖啡馆
位处观前街景区的麻雀，低调寓于街边一角。
这家店忠粉不少，拜访当日，窗边门口都坐满了人。白墙灰瓦，整洁舒服，内部布局简洁紧凑，五脏俱全。
意式豆是一支埃塞、哥伦比亚、津巴布韦拼配，单品豆则不定期更新，可以尝试更多产区和不同处理方式。
天气热就喝个Dirty，冰冰的一杯下去很过瘾。
先喝表层，感受尚带余温的浓缩， 再吞一大口，牛奶咖啡一起涌入
手冲我们点了一支粉波旁，用的是厌氧发酵水洗处理法。发酵味不算突出，有明亮的酸质。
老板偶尔会在门口玩剑玉，也会乐意借给你玩。值得下次路过时，进去歇歇脚。
Kiss。 Coffee& Stationary
这是一家去年刚开的咖啡馆，从布置到出品，处处都感受到店家细致用心。
开放式中央吧台还是苏州第一家，咖啡师能够全方位呈现咖啡的制作过程，不忙的时候，老板还会开放给有兴趣的客人来玩耍。
合伙人是资深文具爱好者 专门辟出一角给文具爱好者自由观赏（剁手） 菜单类别不多，目前有两款意式soe 日晒埃塞和水洗哥伦比亚，特调和甜点小食可圈可点。
吐司厚度感人 是反复测试后烤箱能达到的最佳的焦脆度
椰青冰酿，非常清新。冰滴用的是日晒埃塞俄比亚高斯，风味清晰干净，还未混合已经被偷偷喝了几口（喜欢可以单独点！）。
这次时间有限，只跑了市区的几家 你们有什么喜欢的咖啡馆，也欢迎推荐呀！
吃完这几天，只想感叹苏州是座宝藏城市。春夏秋冬四季变化，各有各的好吃。接下来还准备了好多大招，放出来之前，先拿好这张指南，去逛吃逛吃吧~
