导语：夏天的广东，就是一座大型蒸炉。燥热的空气将你包围，站在路边即使什么都不做也会出一身大汗，又闷又热又黏，即使是800米路也想躲进带空调的出租车里。这样的天气，能拯救人的只有一碗糖水。
冰冰凉凉带着丝丝甜意的糖水，顺着食道滑向你的胃，就像一阵海风迎面吹来，将你的炎热瞬间冲散。
对于无数人广东人来说，夏天能不吃饭，但绝不能不吃糖水。
因为，它让每个人的夏天都充满勇气，面对高温和烈日仍能大步向前冲。
干了这碗糖水，夏天没什么坎是过不去的。有的话，就饮多碗。
糖水，不是糖+水
经常有人问阿球，你为什么喜欢喝糖水？不就是水里加点糖嘛？
每次听到这我就真觉得大家怎么这么可爱！糖水虽叫糖水，但指的并不是糖加水，就像老婆饼里也没老婆呀。
糖水其实指的是夏季甜品，但与卖相精致的甜品又有些许不同，它更具有烟火气息。
大家对甜品店的印象，可能以为指的是装潢少女简约的网红餐厅，而甜品也是摆设在橱窗里的偏法式糕点或布丁。
但糖水铺不一样，它通常藏匿在街头巷尾，铺面简单装修粗糙，几张旧桌子和塑料凳散落在店门口，几大煲糖水在厨房新鲜翻滚着。
广东人不爱搞形式主义，虽然环境看似简陋，但每碗糖水里都藏着广东人的匠心。
不过现在很多糖水铺的装修环境也有所改良了。下班坐在路边来一碗，或是打包几份回家给家人，已经成为广东人的夏日日常。
而且食糖水，并不只是单单为了那口“甜”。
广东糖水和煲汤一样，也讲究‘时令’。不同的季节和气候煲不同的糖水，“春季焖雪梨木瓜，夏季煮绿豆马蹄，秋季炖冰糖银耳，冬季食红豆汤圆。”
‘夏秋去暑燥，冬春防寒凉’，“医食同源”依旧是广东人不会舍弃的执念，对待甜品也如此。
在广东，吃甜品也是养生，就是这么的理直气壮幸福感爆棚。
没有糖水的夏天不会完整
无论是传统的‘二沙三糊’（红豆沙、绿豆沙和芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），还是将传统糖水与水果、椰奶、西米等结合的‘港式甜品’，广东人的夏天都离不开这股甜得克制又张扬的味道。
/ 绿豆沙 /
绿豆沙阿球真的只在广东吃到过，和颗粒分明的绿豆汤不同，熬成沙的绿豆搭配海带、陈皮和臭草才是一碗正宗的绿豆沙。
熬制它很讲究，需要用文火慢煮将绿豆和绿豆壳分离，捞出绿豆壳后再加入海带、陈皮和臭草，直至起沙，再放入冰箱冰镇，冰冰凉的绿豆沙入口绵滑细密，夏日必备。
/ 凉粉 /
凉粉是阿球的最爱，通常有两种可以选择：黑凉粉和白凉粉。
黑凉粉有点像龟苓膏，口感顺滑但却没有苦味；白凉粉是琼脂，口感更紧实。
私藏的吃法是黑白凉粉混搭，再浇上满满的红糖水，又甜又清凉一口气可以来两碗。
/ 马蹄爽 /
马蹄爽也是广东人心头好之一。
爽脆清甜、清热润肺的马蹄被打碎，和椰汁或牛奶炖煮，再加入玉米。
清新的甜味中带着颗颗脆果肉，一碗下肚丝毫不粘腻，轻盈可口。
/ 双皮奶 /
双皮奶在广东糖水中拥有不可撼动的地位。其中顺德的双皮奶最为出名，美食纪录片都没少拍它。
合格的双皮奶必须选用新鲜水牛奶制作，再混合鸡蛋清、白砂糖炖制而成。最吸引人的上面那块完整的奶皮，一勺下肚滑嫩绵软，奶香浓郁，还可以搭配红豆或水果吃，解腻。
/ 杨枝甘露 /
杨枝甘露是不少广东人的儿时记忆，是由传统糖水改良而来，据说源自香港。
杨枝甘露里的材料很丰富，芒果、西米、椰汁、奶油，最特别的还有西柚。
芒果椰汁的清甜和西柚的微苦中和得很好，一点都不会腻，没有人能拒绝杨枝甘露。
饮糖水，要挑对店铺
阿球不想推荐你去“许留山”、”满记“等店铺，比起这些已经小有名气招牌，那些藏在街巷里的老铺头更具吸引力。
📍
甜蜜蜜昌乐园甜品店
这间开了30年的糖水铺虽然不好找，却吸引无数人专程开车来吃。
阿球最喜欢它季节限定的榴莲糖水，一碗榴莲糖水里装着拳头大小的榴莲肉，清甜可口，每次来都一人两份再打包回家冻起来慢慢吃。
店内的马蹄爽、红绿豆沙等糖水也很不错。虽然中午才开门，但基本每次1点过点榴莲糖水就卖光了，1点半马蹄爽也会售空，所以一定要早点来哦。
地址：天河员村二横路昌乐园小区内，挂着牌子“昌乐园23栋101创始”。
📍
百花甜品店
百花甜品店也是一间老店，开了30多年，店门口贴着一张朴素的菜牌，上百种选择密密麻麻，时常为点哪样而犯愁。
凤凰奶糊是店里的招牌之一，通常在中午一点后才出锅，蛋香和奶香非常浓郁。
夏三宝也很适合夏天吃，绿豆、银耳结合西米和薏米，很解暑。店内糖水的选择和搭配太多了，小小份每人三碗都不过份。
但提醒各位一定要准备现金，百花只收现金，有脾性但又很招人喜欢。
地址：越秀区文明路210号（近中山图书馆）
📍
芬芳甜品
这是一间属于街坊的老字号，很多老广小时候就在这吃了，满是情怀。
店内的芝麻糊、杨枝甘露、双皮奶和绿豆沙都不错，甜度适中都可以尝尝。
但阿球最爱的是这里的小吃！香脆的鲜肉韭菜煎饺，甜甜的糖不甩，煎虾饼，三酱猪肠粉，鱼蛋炸馄饨炒牛河……每一样都让人咽口水。
地址：同福东路619号（市二宫对面）
📍
南信牛奶甜品专家
开在上下九的这间南信几乎无人不知无人不晓，已经有60多年历史的它和顺德“民信”同出一家。
南信必吃的当然就是双皮奶，虽然看起来普通，但细细品尝却发现它浓郁丰富，细腻的口感一看就是下了功夫的。
比起加各种花样的双皮奶，阿球最爱的还是那碗冰冻原味双皮奶。而且全广州仅此一家没有分店，真的值得来试试。
地址：荔湾区第十甫路47号
📍
顺记冰室
吃完南信的双皮奶，建议你顺便打卡顺记的雪糕。两家店离得不远，步行几分钟就可以走到。
顺记是广州四大冰室仅存的一家，创建于上世纪20年代，承包了爷爷奶奶的童年。
冰室里有很多吃的，甜品和正餐都有，但最吸引人的还是雪糕。阿球强推椰子雪糕和榴莲雪糕，柔软绵密，一球雪糕装在玻璃碗里用勺子挖着吃，非常开心。
地址：荔湾区宝华路83号（近宝华面店）
文章提到的糖水只是冰山一角，还有姜撞奶、西米露、猪脚姜等数不胜数，广东人真的真的真的太幸福啦！
