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三里屯糖水测评 用 67 碗糖水给夏天收尾!

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导语: 这次,我们吃不胖天团聚焦人群密度较高的三里屯区域,那里汇聚了太多美食,但同时也藏匿着不少‘雷区’。(来源:什么值得吃)

这次,我们吃不胖天团聚焦人群密度较高的三里屯区域,那里汇聚了太多美食,但同时也藏匿着不少‘雷区’。

锁定坐标后,我们从中挑选出了 3 家糖水铺(刁甜甜糖水铺、满记甜品、小老虎澳门食店)+ 3 家港式茶餐厅(檀岛港式茶餐厅、有璟阁港式茶餐厅、九龙冰室)+ 7 家粤、港式餐厅(老坑记、香港草根食堂、领宴广东啫啫煲、香港狮子山下餐厅、石塘嘴、紫荆御庭、何贤记)共 14 家店,逐一对每一家目前店内菜单上供应的糖水进行了测评。我们一共吃了 67 碗糖水,用体重帮你换取了一份不完整测评。

▸糖 水 测 评 清 单 一 览 ◂

▸划 重 点 ◂

1)此次测评,‘石塘嘴’的糖水获得比较好的认可,算是出品不错且比较稳定的餐厅。而‘檀岛港式茶餐厅’的糖水表现惊人,荣获吃不胖天团颁发的‘最佳一口弃奖’,具体表现可往下查看。

2)你需要注意,本次选中的餐厅有部分是连锁,因此,无法保证其他分店的出品的水准是否相同。因此,此次文中出现的有璟阁仅限工体店。

3)刁甜甜糖水铺在大众点评上显示暂停营业,但其实只要到通盈中心负一层的“乐芭莎”内就能点单,不过菜单上不是所有糖水都有。

▸67 碗 糖 水 测 ◂

Round 01 杨 枝 甘 露

⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应小老虎、领宴、檀岛、有璟阁、石塘嘴、满记

小老虎澳门食店:6 分

点评:加了奶精,奶味简直 C 位出道,破坏了整个杨枝甘露的本味(请务必点单时告知不要加奶)。西柚略散,味道不大,鲜芒果肉味道一般,其余陪衬水果也味淡,整体一般。

领宴广东啫啫煲:7 分

点评:芒底很稠,甜中带酸,比较自然,关键你能吃出明显西柚味,融合不错。新鲜西柚肉味道略重,微微苦味正好解了甜腻。鲜芒果肉不算甜。西米较扎实,软而弹,有咀嚼感。不过,整体偏甜。

檀岛港式茶餐厅:3 分

点评:太甜了!可以说是杨枝甘露界的奇葩。芒底几乎是靠芒果制成的果酱堆积而成,果酱太甜,完全感受不到新鲜芒果打成的汁底,鲜芒果肉味淡。似乎还感到糖精的味道,吃完舌苔像被刺激一般。

有璟阁港式茶餐厅:8 分

点评:甜度适中,能吃出芒果自然的甜中带酸的味道。芒底算浓稠,但也不会过。内里添加了西柚和白柚两种,很好融入芒汁中,比较平衡。还有蒟蒻,增添口感丰富度。西米比较正常,中规中矩。整体算不错。

石塘嘴:9 分

点评:芒底能吃出鲜爽的感觉,配上软糯的西米和鲜甜的新鲜芒果块,每一口都觉得很舒服。略微酸涩的西柚更是诠释了此道糖水的关键所在。虽无过多缀饰,但整体营造的‘一切刚刚好’状态,构成较地道的杨枝甘露。

满记甜品:5 分

点评:西米太多了,而且是自带甜味的!(猜测:制作西米中加了糖?还是泡在糖水里?)芒底的酸味略明显,鲜芒果肉味道不重且偏酸,无西柚,而是选用了又老又涩的白肉柚,只能说……嗯。就那样吧!

值得一试:石塘嘴、有璟阁、领宴

雷区警告:檀岛

Round 02 红 豆 沙 / 红 豆 冰

  ⭕️红豆沙组参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应小老虎、老坑记、领宴、刁糖糖(三种)、草根食堂、石塘嘴、何贤记、满记

小老虎澳门食店:5.5 分

点评:甜度适中。红豆微微硬,没有煮好,汤底和豆融合度不高,略微分离。不过里面还有莲子、花生,比较养生。

老坑记:7 分

点评:有点甜,淡淡橙皮味,有百合和莲子,红豆质地较沙,总体中上。

领宴广东啫啫煲:7.5 分

点评:红豆煮烂成泥,用勺翻一翻能闻到香醇的红豆香,不过陈皮味道闻不到。但能吃到陈皮的味道,甜度比较自然,像是红豆自身的甜,加了少许冰糖,甜度适中。不过红豆整体的味道比较重,几乎看不到完整红豆粒,不知是煮太久还是借用了破壁机?还加了小汤圆,给口感上些许提升了。

刁甜甜糖水铺(三种):6 分

点评:甜度适中,稀度也还好,算柔和。可陈皮红豆沙却没有陈皮,吃完想打 315。

另外还有加了小汤圆的‘糯米丸子红豆沙’(嗯,就是加了小汤圆而已,但糯米的加入让这碗普通的红豆沙更好味了一些。不过两者结合在糖的作用下,糯米被析出淡淡的酸味)和‘薏米马蹄红豆沙’(马蹄略大块,且略甜,吃出糖味,薏米煮的不均匀,有的烂,有的生。不脆不烂,薏米也尴尬)。整体都一般。

香港草根食堂:8 分

点评:很沙,豆香饱满,甜度适中。陈皮味不浓,但嘴里有陈皮香,两者结合得挺好。不过,可能炒制红豆的时候略微过了一点点,有略微焦糊味。

石塘嘴:9 分

点评:还未吃就能闻到清香陈皮味,舀一勺入口更是满口陈皮香,甜度适合,质地不稀不稠,红豆起沙且味道浓而香甜。

何贤记:7 分

点评:陈皮红豆沙,香气很浓,一切都刚刚好,败笔在陈皮,多吃几口会有因陈皮在口腔停留时间略长而带出略微辣感,不太喜欢。

满记甜品:5 分

点评:甜度适中,内含莲子微硬,入口味道较突出。整体略稀,水和豆比较分离,只能吃出红豆的确煮过而不‘沙’的浅显层面。

值得一试:石塘嘴、香港草根食堂、领宴广东啫啫煲

雷区警告:满记甜品

  ⭕️红豆冰组参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应檀岛、狮子山下、有璟阁、九龙冰室

檀岛港式茶餐厅:1 分

点评:吃一口就满脸问号,红豆有明显的酸味,红豆放坏了吧。麻烦给客人前还是先尝一下吧。唔该晒!

狮子山下餐厅:6 分

点评:是红豆沙,但就是红豆冰版的红豆沙,平凡无亮点,且红豆味不重。

有璟阁港式茶餐厅:5 分

点评:味道有点淡,可能是冰太多,红豆偏硬,奶油的味道略重,抢夺了红豆豆香,入口觉得有些厚重,红豆像被分开了一样。

九龙冰室:7.5 分

点评:标准红豆冰(不是冰的红豆沙)。红豆大颗完整,煮得比较软糯,能吃到红豆本身的香甜味。奶体部分的奶香较淡,有调制乳的味道,冰在不停稀释。不过算是红豆冰中的优胜者了。

值得一试:九龙冰室

雷区警告:檀岛港式茶餐厅

Round 03 双 皮 奶

  ⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应狮子山下、有璟阁、满记(两种)(石塘嘴手残误删,哭)

狮子山下餐厅:6 分

点评:一款原味,一款加了桃胶,两款差别并不大。皱皮几乎不见,膏体比较糯黏,甜度略高,几乎盖过蛋奶的味道。

有璟阁港式茶餐厅:7 分

点评:表面的奶皮皱纹不太明显,口感略扎实绵密(其实有点实过了)。甜度还好,蛋味很重,大过奶味。芒果果肉比较甜,还算新鲜。加入了芒果汁后,显得更甜,且已经尝不出是双皮奶了。芒汁= 30% 芒果汁 + 70% 糖水的感觉。芒果太多余。

石塘嘴:7.5 分

点评:姜汁双皮奶。更偏向姜撞奶,但又是双皮奶,皱皱的奶皮不太突出。蛋味和奶味融合得很好,姜味很浓,尝起来有略微辣感,整体还算 OK。

满记甜品(两种):6 分

点评:无明显皱皮,味道略甜。奶香很突出,像是加了奶油的关系。整体吃起来略微厚重,更像是固体状的 Ice-cream。

另一款搭配了坚果的,味道比较融合,且在坚果的调和下不再那么甜,坚果的香味和奶味融合得很好,不会有任何腻感,但依然不像双皮奶,边吃边遗忘。

值得一试:石塘嘴、有璟阁

雷区警告:暂无

Round 04 椰 底 /水 果 西 米 露

⭕️椰底传统组参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应小老虎、老坑记、檀岛、刁甜甜、石塘嘴、满记

小老虎澳门食店:9 分

点评:芋香很浓,芋头煮得软糯,不硬不烂,还能吃出沙感,非常感动。关键是搭配椰奶底,丝毫不腻,反倒因为芋头的香味带出了清爽的感觉,好吃到忽略对西米的关注。

老坑记:6 分

点评:汤底奶味较浓,有淡淡椰香。南瓜肉感质地细腻,但味道很淡。南瓜配椰奶,有点腻,被腻到无暇苛责西米。

檀岛港式茶餐厅:3 分

点评:西米似乎相较其他家小一点点,吃进嘴里就没了。椰汁很厚重,像是用椰子粉冲兑出来的,不清爽也不好喝。

刁甜甜糖水铺:4 分

点评:芋头的边角比较硬,芋头的香味是有的,甜度适中,西米软烂。不过,椰汁也像是粉剂冲兑的,有淡淡香精和人造奶油的口感。入口香味是挂在口腔上颚,不在舌苔上,然后慢慢离开整个口腔,‘嗯,没了,嗯,离开了。’

石塘嘴:6.5 分

点评:椰底清香,淡淡椰香,口感像椰片。甜度微微偏甜,奶味适中。西米略软糯,入口不够爽。

满记甜品:5 分

点评:西米太多了,几乎占据半碗,像是刷存在感,且略硬,降低椰奶的质感。海底椰的部分无功无过,有嚼劲又脆感。汤底有椰香,吃起来却很淡,奶味也较淡。甜的味道不太自然。

值得一试:小老虎澳门食店

雷区警告:檀岛、刁甜甜

⭕️水果组参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应老坑记、领宴、刁甜甜(两种)、满记

老坑记:7 分

点评:‘香芒西米露’芒果味不算浓但自然,甜度一般。鲜芒果肉比较酸。西米有弹性,吃起来有嚼劲,芒底能吃到芒果味。

领宴广东啫啫煲:7 分

点评:作为一家喜爱榴莲入馔的店家,其独有一款‘榴莲西米捞’算是比较特别的。榴莲的香味四溢,端上桌就能闻到,新鲜的榴莲口感不差。汤底的奶味很香,但入口有些厚重。败笔在于,西米略多,像是吃了一碗西米。

刁甜甜糖水铺(两种):4 分

点评:‘芒果西米露’鲜芒果肉的涩味还在,因为皮没处理干净,切的略大。汤汁的部分一样是比较厚重,有腻感。‘鲜什果西米露’有西瓜、火龙果、芒果和木瓜,但是西瓜作为多汁型选手,已经成功浸染了汤汁,俨然成了一碗奶味西瓜汤。木瓜不甜。整体感觉就是:乱套了。

满记甜品:5 分

点评:‘芒果西米露’的汤底=糖水(80%)+芒汁(20%),很‘糖水’。芒果香是鲜芒果肉的,但较酸,且氧化时间有点过,边角部分有点发黑,西米再次从数量和略硬的口感上成为本品主角。

值得一试:老坑记、领宴

雷区警告:刁甜甜

Round 05 杏 仁 露

(本组参赛选手名字不一,但成品几乎无太大差异)

⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应老坑记、有璟阁、满记(石塘嘴再次手残误删,再哭)

老坑记:6 分

点评:很浓的杏仁味,比较甜,有点略稠,感觉不是那么纯。

有璟阁港式茶餐厅:8 分

点评:杏仁味很浓,质地稍微稠一些,甜度适中,蛋白的味道在杏仁的包裹下有杀出重围的感觉,稍显突出,不过整体还算顺滑。对了,杏仁片有点多余。

石塘嘴:7 分

点评:杏仁味非常浓,甜度适中,加了蛋白有淡淡的蛋香,但是不是加得有点多,影响了口感,整体中规中矩。

满记甜品:6 分

点评:可以说是杏仁茶无疑,杏仁味很重,甜度有点在中上程度。看着很‘水’,喝起来却不那么清爽。

值得一试:有璟阁、石塘嘴

雷区警告:无

Round 06 茅 根 竹 蔗 马 蹄 水

  ⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应老坑记、狮子山下、草根食堂、石塘嘴、紫荆御庭

老坑记:7.5 分

点评:直接可见甘蔗杆,茅根的味道比较多,甜度适中,马蹄的味道排第二。整体口感清爽,热天喝一口就像瞬移到了树林里。

狮子山下餐厅:6 分

点评:茅根味比较重,甜度略大,整体口感稍味便重一些,不是那么清爽。

香港草根食堂:8 分

点评:甜度适中,口感特别,既有甘蔗的甜味,还有胡萝卜的清甜,茅根味存在但不抢风头,马蹄味不浓,总体喝起来融合而清爽。

石塘嘴:9 分

点评:茅根的味道不算浓,适度的甜味里藏着淡淡马蹄味。关键甘蔗的甜度带出的蔗糖香很令人愉悦舒服,喝一口清新又解渴。

紫荆御庭:7 分

点评:很大一杯。茅根的味道有点重,减轻会更好一些,糖量稍微多了一点点。

值得一试:石塘嘴、香港草根食堂、老坑记

雷区警告:无

Round 07 龟 苓 膏

  ⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应狮子上下(两种)、有璟阁、石塘嘴、何贤记

狮子山下餐厅:5 分

点评:一款原味,一款加了雪蛤。两款龟苓膏的味道都很重,龟板的带出腥味直奔口腔,想哭。质地略糙,不顺滑细腻,且偏软糯,不 Q 弹。搭配的蜂蜜兑了水,很稀,而且是茉莉花蜜,花香撞上药材腥味……不太推荐。

有璟阁港式茶餐厅:7 分

点评:龟苓膏本人无遗,带着自然的微微苦味,但不会过重,是可以接受的程度。蜂蜜也是不错的蜂蜜,搭配在一起比较完美,算是不错的出品。而水果的部分真的很多余,很令人困惑。

石塘嘴:8 分

点评:成分比较自然纯粹,没尝出杂味,入口能慢慢感受到淡淡的苦味。口感上的弹性也很恰到。蜂蜜加分,很清香,两者结合,轻松吃完一小碗。

何贤记:6 分

点评:可选择蜂蜜和炼乳,为了统一我们选了蜂蜜。药材的味道可以让人确认这是真的龟苓膏,龟板的腥味和土茯苓的苦味,但味道过重了。吃起来略弹,但有零星药渣子粉的感觉。蜂蜜是纯的,但也无法掩盖那个味道。

值得一试:石塘嘴、有璟阁

雷区警告:无

Round 08 芝 麻 糊

⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应小老虎、老坑记、檀岛、满记

小老虎澳门食店:7 分

点评:表面可见镜面般的油面,几乎能够照到自己。芝麻的香气比较浓,吃起来也有,稠度也正常,不过略微带点点酸味。整体还行。

老坑记:6 分

点评:表面可见明显的油光,有芝麻的香味,不过吃起来有点小苦,芝麻味有,但不醇厚。关键质地很稀,颜色也不够黑。

檀岛港式茶餐厅:3 分

点评:芝麻糊?首先没什么芝麻味,芝麻的含量不多。然后太甜,甜到发酸。与其说是糊,不如说是略带芝麻味的黑色白糖水。

满记甜品:4 分

点评:油光有,稠度还好。可味道略苦,有点像药茶。芝麻味有,但芝麻的品质不太好,吃出淡淡霉味和墨水的味道。更诡异的是你觉得它苦,可它又很甜。可以说是很令人迷惑了。

值得一试:小老虎澳门

雷区警告:檀岛、满记甜品

Round 09 银 耳 羹

⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应檀岛、狮子山下、何贤记

檀岛港式茶餐厅:2 分

点评:一杯隐藏属性的银耳羹。稠度可以说随时能爆表!关键还很甜,几乎盖过了所有味道!每一口都像在喝淀粉?请问是不是苏打粉手不稳放多了?另外,梨肉不新鲜,放太久吧,都氧化到褐色了。

狮子山下餐厅:5 分

点评:木瓜的味道很浓,能嗅到淡淡木瓜的特殊气味(偏臭),银耳很碎很少,整体粘稠有点过,关键是很甜。

何贤记:7 分

点评:用料比较丰富,有百合、莲子、大枣、枸杞。汤汁稠度比较自然,就是银耳自带的粘稠。不过甜味偏淡,比较养生,还有淡淡的百合味。

值得一试:何贤记

雷区警告:檀岛

Round 10 薏 米 水

  ⭕️本轮参赛选手⭕️

▲ 顺序为从上到下,从左至右,依次对应老坑记、九龙冰室

老坑记:5 分

点评:柠檬蜂蜜薏米水。薏米的味道挺浓,并没有出现柠檬喧兵夺主的感觉。薏米煮的软糯,甜度有点偏过。但有一种不该存在的工业化学香味,难道是什么洗碗液的残留?

九龙冰室:5 分

点评:特色薏米水。薏米的味道不重,反倒是被柠檬的味道夺了去了。或许因为担心柠檬酸味的关系,整体偏甜,喝起来像普通的糖水,并无特色,不过薏米煮得还算软糯,不会太硬。整体一般,很普通,就是加了柠檬的薏米水。

值得一试:无

雷区警告:无

▸特 别 组 ◂

欢迎来到‘特别组’。这次测评中我们发现了一些三里屯糖水界的‘孤品’,它们或事独具特色,或是无法在其他家找到同类进行比评。因此,我们特别将这些糖水置于此部分单独逐一点评。

01 马蹄爽

▲ 来自 小老虎澳门食店

点评:甜度适中,有蛋清的白色蛋花,有微微稠状,看着凉凉,吃起来不特别清爽,还有淡淡的醪糟味。味道中规中矩。

02 喳咋

▲ 来自 小老虎澳门食店

点评:算是手作八宝粥,红豆比较烂,各种豆煮在一块,很香,一起咀嚼更能感受到豆香带出的清甜。加了奶精甜味就不那么自然了。整碗内容很实在,应该会有很大饱腹感。

03 蛋白炖鲜奶

▲ 来自 老坑记

点评:甜度适中。有鸡蛋的味道,但是几乎无奶味。入口后很腻,不顺滑,像加了未知粉剂。甜度最后更甜,糖沉底,下面很甜。入口略厚重。

04 桃胶鲜奶

▲ 来自 领宴广东啫啫煲

点评:竟有淡淡的桃香。汤汁微微浓稠,或许是鲜奶本身的醇厚又或许是桃胶的缘故。整体甜度适中,奶香醇厚,不吃饱的情况下值得一喝,喜欢奶的朋友可以尝试。

05 香草海带绿豆沙

▲ 来自 刁甜甜糖水铺

点评:此香草为芸香草,即臭草。可是这碗绿豆沙没有臭草味,反倒是海带的味道比较重,绿豆几乎没味道,甜度也很低。整体表现微妙而尴尬,吃出家常菜的感觉来,然后让人迷失。

06 红枣花生露

▲ 来自 何贤记

点评:花生的香味很浓,很香醇,甜度适中。喝起来都略水,并不像露或糊,更像花生汁。红枣的味道很香,还带出甜味。可惜就是入口渣子较多,且像是用豆浆机之类的打出来的感觉,而不是熬煮出来的。

07 核桃露

▲ 来自 满记甜品

点评:味道比较香,喝起来有微微的涩味,但不像核桃本人,更像粉剂冲泡。稠度适中,感觉不纯,应该还有其他小伙伴与核桃君一起愉快玩耍呢。

值得一试:喳咋(小老虎)、桃胶鲜奶(领宴)

雷区警告:香草海带绿豆沙(刁甜甜)

▸红 榜 & 黑 榜  ◂

🏆   红 榜   🏆

石塘嘴

有璟阁港式茶餐厅(工体店)

👎   黑 榜   👎

檀岛港式茶餐厅(三里屯店)

好了,我要继续去喝糖水了!(对了,悄咪咪告诉你,有一种叫‘腐竹糖水’算是更当地更传统的糖水,由腐竹、鸡蛋、白果、薏米和冰糖煮成,外地罕见,就给你们知道下,没有什么了😊)

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