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日本京都精酿地图 浪漫小酒馆的正确打开方式

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文章来源:24HOURS

原标题:京都精酿|已是浪漫的微醺

作者:fufuu

若说工业啤酒是一种粗犷的浪漫,那精酿啤酒则更加纤细温柔。比起工业啤酒,精酿啤酒生产规模较小,香气更加浓郁丰富,酿酒师独特的感性与创造力融于其中。全世界上百种的精酿,便有着上百种不同香气。

“啤酒的香气,每个人都不会忘记第一次喝啤酒时的那股苦涩。但渐渐不但不觉得苦,还越喝越喜欢。

我常想,要是有比啤酒更棒的饮料或许也不错,但说不定啤酒已经是人类智慧的极限了。”

── 坂口谨一郎 <啤酒赞>

啤酒是属于大人的神奇饮料。村上春树笔下不知出现过多少次,主人公喝冰啤酒的场面,每每读到,总想与其碰杯同饮。

若说工业啤酒是一种粗犷的浪漫,那精酿啤酒则更加纤细温柔。比起工业啤酒,精酿啤酒生产规模较小,香气更加浓郁丰富,酿酒师独特的感性与创造力融于其中。全世界上百种的精酿,便有着上百种不同香气。

而至于饮酒至微醺时刻的愉悦,我想是夏目漱石写得最贴切,“想摇晃着站起来,脚步也变得轻飘飘,想出去看有趣的世界,抬头看看月亮,对她说,晚上好。”

1、BEFOER9

夜晚,最浪漫的地方是城市里的小酒馆。古朴又时髦的京都多得是这样的去处。河原鳥丸,三条四条,街头巷尾,人们走进小酒馆,习惯性地说一句“先来一杯啤酒”,咕嘟咕嘟,美妙夜晚才正要开始。

BEFORE9开在了距离烏丸御池路口步行一分钟的好位置,室内设计与%ARABICA京都岚山出自同一工作室,难怪有一种走进咖啡店的错觉。

町屋改造的二层小楼,吧台前总是装饰着与季节相应的花束,最引人注目的是墙上的那8个龙头,啤酒从此注入客人杯中。

店长来自滋贺县酿酒世家,对啤酒的讲究自不必多言,然而吸引人们再三前往的除了精酿啤酒,还有美味料理。南蛮鸡块、羊羔肉麻婆豆腐、牛排薯条、红烧肉、暖乎乎的关东煮和咖喱饭……

京都市中京区烏丸御池上ル二条殿町545

17:00-01:00

2、BUNGALOW

稍稍远离繁华街道的四条堀川,有一家不设墙壁、通透开放的小酒馆,透过塑料棚,总是看到人们或坐或站,举着酒杯谈笑风生的场景。

酒馆有两层,一楼设有吧台和“立饮”的位置,二楼则是可以坐下来慢慢喝酒的桌椅坐席。手写菜单上写有当日的10款精酿啤酒,常常更换,每次可以喝到不同种类。

自家制作的法式面包、香肠,黑毛和牛牛排、黑啤酒芝士蛋糕、温泉蛋土豆沙拉,每一道都是足以和料理店媲美的味道。

京都市下京区四条堀川東入柏屋町15

17:00-0:00

周日店休

3、BEER PUB Takumiya

有这样的时刻吧,日落时分,在路上走着,天色渐暗,微风舒服地吹过,突然想念凉爽的啤酒,便走进路边小店喝上两杯,BEER PUB Takumiya就是这样的地方。

每天有店长挑选的约10款精酿啤酒,分SML三种杯型,点单前不妨先听听店员的推荐。

料理也是不能错过的美味。牛油果鱼籽京豆腐沙拉、昆布风味炸鳕鱼薯条、宫城县雄胜町产的生牡蛎、猪肉烧麦……每道料理都藏着店主一点点的小心思。

京都市中京区押小路東洞院西入舟屋町400

16:00-24:00

4、SPRING VALLEY BREWERY

出了锦市场,沿富小路走几步,便是SPRING VALLEY BREWERY 京都店。初次到店的人多会选择SVB的招牌,6种精酿的mini size组合,搭配与啤酒风味相应的6种小食。

啤酒的名字也都够梦幻:口感平衡度极好的496,搭配肉味增口味马卡龙。拿铁般香醇的Afterdark,搭配山核桃巧克力。浓浓麦子香气的COPELAND,有着柚子、胡椒风味的Daydream,充满京都的氛围,柑橘般清爽的onthecloud,甜蜜树莓气息的JAZZBERRY。

京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2

11:00-23:00

5、PUB Karr 

午后3点的阳光照进纯白的房间,PUB Karr准时开始营业。

店长对精酿的选择有自己的一套说法。由人手制作出的精酿啤酒,酿酒师的性情也融入其中。因此若选择一款精酿,他会自己先跑去酿酒所,与酿酒师打打交道。

喜欢这种有人情味儿的想法。制作者的心意全部在端上来的那一杯中,有心无心,一尝便知。

按菜名的可爱程度来说,下酒菜推荐“闪闪发光的麻婆豆腐”、店家自制的“社长的生火腿”。

      

京都市中京区河原町六角西入る松ヶ枝町456-3 安楽ビル 2F 

15:00-01:00

周四店休

6、BEER Komachi

八坂神社附近的古川町商店街,这里仍保留着浓浓的昭和时代风情,透明门帘下的BEER Komachi,舒服随意,小小的空间,是年轻人和外国人的聚集地,大声交谈的声音和笑声穿过门帘,整条商店街也热闹了几分。

每日7种精酿,食物菜单中熏制小食拼盘最有人气,整齐排列的摆盘十分可爱,软糯的烟熏鸡肝,和啤酒是意外般配的好cp。

京都市東山区八軒町444古川町商店街

周一至周五 17:00-23:00

周六、日、祝日 15:00-23:00

周二店休

7、Beer Cafe 麦潤 

富小路六角通的西北角附近,看到1层写有“麦潤”的木质招牌,顺楼梯上去便是。裸露的灰色混凝土墙壁,大大的吧台,朴素没有过分装饰的空间,吧台内排列整齐的玻璃杯和CD引人注目。

麦润大概算是京都最早的精酿专门店。表情严肃不善言辞的店长,对待啤酒和食物格外仔细,有许多自己的“执念”:不同啤酒有不同的倒入方式,因为会影响其口感和味道;装啤酒的木桶要放置熟成一年;只选择酒精度8%以上的精酿……

京都市中京区六角富小路西入ル大黒町77

17:30-02:00

8、Craftman 

同样位置很妙的小酒馆,四条鳥丸通沿街,通过玻璃门似乎已经可以嗅到屋内酒精带来的开心和惬意,是一个人也可以轻易进入、喝完随时离开的氛围。

简单低调的空间中藏有多达25种精酿,大概是京都内种类最多的地方。路过时进去点一杯啤酒,站着喝完,结账离开,轻快自在。

京都市下京区二帖半敷居町643-1

17:00-02:00

周日店休

9、IRISHPUB CASTLE WEST  

来到IRISHPUB CASTLE WEST,一定要尝尝店长最爱的爱尔兰的黑啤酒GUINNESS。啤酒的倒入方式就不同寻常:先将啤酒一下子倒至杯子过半的位置,静静等待三分半钟后,再倒入剩下的啤酒,再等待4分钟。

“这是让啤酒在杯中完成‘再次创作’,喝起来会更加美味”,店长说道。

起初茶色的啤酒,慢慢变得黑白分明,泡沫如奶油般细腻,覆盖在漆黑的啤酒之上,小心地端起杯喝一口,没有丝毫杂味,啤酒特有的清晰的醇、苦,滑入喉咙,口腔中还留有余味……

真想再来一杯。

京都市中京区河原町六角東入ル山崎町258-29

周一、三、四、五、日 17:59-03:00

周六 17:00-03:00

周二定休

10、京都坊主BAR 

如店名所示,这里真实是一位京都“坊主”(即僧人)所开的酒吧,店长为西本愿寺附近一所小小寺庙的住持。中日之间佛教的差异,听了让人觉得新鲜。

“寺庙亦或bar,都没有所谓“界限”,人们来来去去,相聚后分离,未来或许又在何处重逢。”若问店长为何会选择开酒吧, 他会这样回答。

人与人相遇靠缘分,人与酒也同样。

京都市中京区油小路通蛸薬師下る山田町526番地

8:00-24:00

周日店休

11、肉バル&ホルモン鍋TAIGU 

啤酒不只属于夜晚,无事午后,一杯啤酒,二三小食,冰凉的液体滑过喉咙,此时脑中浮现的思绪,就像天空中各种形状的云,飘来又散去。

开在木屋町街边的TAIGU,空间宽阔,灯光微暗,主打“京都一乗寺酿造所”的多款精酿啤酒,有着浓郁麦芽香气的定番golden ale,泡沫绵密红茶味儿的belgian wheat,黑糖、生姜、柚子……啤酒的香气也会让人难以抉择。

京都市中京区木屋町498 

11:00-23:00

不定休

12、Len 京都河原町

河原町的Len旅舍,1层白天是咖啡馆,夜晚17:00过后,酒吧开始营业,世界各地的旅人、住在附近的居民,在此共享一个美妙夜晚。

酒吧菜单种类丰富,洋酒、葡萄酒、日本酒、鸡尾酒……一一俱全。精酿啤酒共有3种可供选择,不如尝一下只在这里才能喝到的啤酒:Lens与静冈酿造所Baird Beer合作的“BUNK BED SESSION IPA”,口感清爽,啤酒的醇味中带有柑橘香。

京都市下京区河原町通り松原下ル植松町709-3   

cafe 08:00-17:00 

bar 17:00-24:00

13、Tokisirazu

Tokisirazu开在鳥丸附近的隐家中,酒馆常备100多种比利时精酿:只在Trappist教教会严格生产的trappist beer,红酒般馥郁的red beer,农家在夏季劳作时喝的saison beer,在自然中由野生酵母发酵而来的lambic beer……

搭配欧风料理,从前菜到甜点,喝着啤酒,如店名的含义般,享受美味而忘记时间流逝。

京都市中京区柳馬場通六角下ル井筒屋町400-1 プラネシア六角柳馬場ビル3F

17:00-24:00 

周二店休

14、FORUM KYOTO

FORUM KYOTO是艺术和美食结合的空间,四层建筑物,一二层为咖啡馆和酒吧,三四层为艺术空间,日常举办各类展览、演出,为日本和世界的年轻艺术家应援。

常有8款精酿啤酒,分别来自京都酿造、Baird Beer、志賀高原三家酿造所;在展览馆里喝着精酿,飘然微醺,上楼接着逛展览听音乐,喜欢的事情都在一起做,怎样还能更开心?

中京区東木屋町通四条上る鍋屋町209-2

周二至周五 17:00-01:00

周六、日 13:00-01:00

BEFORE9 京都市中京区烏丸御池上ル二条殿町545

BUNGALOW 京都市下京区四条堀川東入柏屋町15

BEER PUB Takumiya 京都市中京区船屋町400

SPRING VALLEY BREWERY 京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2

PUB Karr 京都市河原町六角西入る松ヶ枝町456-3 安楽ビル 2F

BEER Komachi 京都市東山区八軒町444

Beer Cafe 麦潤 京都市中京区六角富小路西入ル大黒町77

Craftman 京都市下京区二帖半敷居町643-1

IRISHPUB CASTLE WEST 京都市中京区河原町六角東入ル山崎町258-29

京都坊主BAR 京都市中京区油小路通蛸薬師下る山田町526番地

肉バル&ホルモン鍋TAIGU 京都市中京区木屋町498 

Len 京都河原町 京都市下京区河原町通り松原下ル植松町709-3

Tokisirazu 京都市中京区柳馬場通六角下ル井筒屋町400-1 プラネシア六角柳馬場ビル3F

FORUM KYOTO 京都市中京区東木屋町通四条上る鍋屋町209-2

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