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日本人心中的最佳餐厅榜单 吃完才算懂日料

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文章来源:行乐

原标题:真正属于日本人心目中的最佳餐厅发布,2019年跟着这个榜单吃遍霓虹!

无美食,不日本,提起日料,在世界范围内都有名。那么日本人眼里,哪些餐厅又是必吃的最佳餐厅呢?随着The Tabelog Award 2019的公布,答案也随之揭晓。今年就靠着这张榜单吃遍日本!

每年一度的The Tabelog Award,基于众多用户口碑而选出,代表了日本美食界的极高水准。刚刚揭晓的2019年Tabelog Award,共有30家餐厅荣获金奖,121家餐厅获银奖,467家餐厅获铜奖。知名女艺人吉高由里子,也出席了颁奖典礼。

我们从金奖餐厅中,精选10家不同风格及地域的餐厅,为你的2019食遍日本计划,提供最可靠的指导。 以下排名不分先后,人气餐厅多需预约。

东京都

松 川

tabelog公众评分4.91、长年位居排行榜首位,满分好评比比皆是;在东京,松川几乎无人不知、无人不晓,也被誉为是日本和食的顶点。

随四季变换严选旬之高级食材,松茸,松叶蟹,伊势龙虾,近江牛……入口皆是精华之味。岀汁也堪称一绝,有了这一铺垫,借以料理人精湛技艺,所有料理的美味更进一层,是可以长久回味的高级之味。

地址:東京都港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス1階

营业时间:12:00~15:00(L.O.13:00)(仅限周四、周六)、18:00~22:00(L.O.20:00)(周日及节假日休息)

京都府

饭 田

是米其林三星的怀石料理名店,店主饭田真一,曾在“和久传”、“丸山”、“樱川”进行学习,女将则是饭田的妻子,待客很亲切,曾在京都的名店“菊乃井”学习过待客之道。

店里的食物味道很纤细,看似简单,其实后味深邃。与其他的京料理店不同,加入了自己的想法。生鱼片的蘸料使用了香油配食盐的组合、炸牡蛎的酱料中大胆的加入了番茄,不仅眼前一亮,而且回味无穷。

地址:京都府京都市中京区姉小路富小路西入ル南側

东京都

Quintessence

是一家特别有情调和特色的米其林三星法式料理餐厅。深受人们喜爱的招牌前菜加入了用五种橄榄油调味的北海道羊奶,新鲜浓郁中又品尝到地中海的阳光气息。

主厨曾在法国学习并完善自身的厨艺,在鱼类和肉类的烹制方面做了非常用心的钻研。想知道用日本的新鲜食材怎样呈现法式情怀,这里可以给出答案。

地址:東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F

营业时间:周一~周六Lunch・12:00~15:00 (L.O.13:00)、18:30~23:00 (L.O.20:00)

东京都

SAITO

2010年以来就一直是米其林三星名店,也是连续三年的Tabelog Award金奖获得者,店主斋藤孝司氏不仅有着高超的料理手法,待人接物也令人如沐春风。

主打是寿司,极其新鲜的食材与口感温润的米饭相互融合,职人们还细心地考虑到米饭的软硬、温度等以配合不同的海鲜,完全是将寿司的制作上升到艺术的高度。

地址:東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 1楼

营业时间:12:00~14:00、17:00~23:00(周日、节假日休息)

京都府

aca 1°

这家位于京都乌丸御池附近的西班牙料理,开业仅仅三年就晋身2017日本米其林一星餐厅,速度之快令人瞩目。正因如此很难预约,想预定一定要趁早。

料理人东铁雄氏凭借一己之力,开拓了西班牙料理的新境界。于西班牙家庭料理的基础上,升华创作出独一无二、具突破性的“现代西班牙风格”的菜单,以海鲜鱼类为主要食材,将创新西班牙料理的美味展现得淋漓尽致。

地址:京都府京都市中京区桝屋町55 白鳥ビル 2F

营业时间:12:00〜13:00(最终入店),18:00〜21:00(最终入店)(周日休息)

大阪府

本湖月

位于大阪难波千日前法善寺横町的石板小路上,有着低调的和风店门,不注意便很容易错过。不过,作为米其林二星的日本料理店,在当地人之间可是有着极佳口碑。

店主穴见秀生曾于名店“吉兆”本店研习,94年他开始经营“本湖月”;严选国产优质食材,以实现“日本之粹”为目标,展现出和食之味的精髓。严格遵守茶怀石料理的传统,为来客献上一道道具仪式感的和风料理,而精美的食器及摆盘也令这过程增添了几分意境之美。

地址:大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11

营业时间:17:00~21:00(周日休息)

北海道

一幸

这家札幌寿司名店的背后,有个励志的故事。在本店即将破产倒闭之际,二代目工藤顺也临危受命,花了仅仅五年时间,就逆转成当地之人气店,并获得tabelog4.52的超高评分,令人赞叹不已。

逆袭的背后是高超细腻的职人技术,以及对于食材的高标准严要求。从日本各地精选超一级品的鱼类,逐一品尝挑选,只有自己认可的品类才可以提供给客人,对食材的精益求精也成为制作高水准料理的基础。

地址:北海道札幌市中央区南2条西5-31-4 スカレッタビル 2F

营业时间:二部制18:00~、20:30~(周三及节假日休息)

爱知县

にい留

天妇罗一向给人以带有市井气息、略显油腻的印象,然而在这家爱知名店中,精致小巧的天妇罗被置于信乐烧的什器之中,不仅具有了高级感,更是有如艺术品一般散发着光彩。

萃选四季的花与旬之食材,按照季节的不同更换天妇罗所用油,恰到好处地掌握火候与力度,力求最大限度展示食材的原味。虾头、银杏等皆可入味,清爽中透着清甜之味,毫无油腻之感。无怪乎被食客誉为“极上之天妇罗”。

地址:愛知県名古屋市東区泉2-19-11 キャストビル泉 2F

营业时间:18:00~(完全预约制,Tel:+81-52-936-2077)

东京都

SUGALABO

被誉为是东京最难预约的餐厅之一,SUGALABO以fusion风格的创意料理,在东京的口碑美食界赢得一席之地。料理人须贺洋介氏出身于料理之家,随后又研修各国美食,这也为他的独创风格打下坚实基础。

活用各种季节性的新鲜高级食材,以法餐的技法发散而来,加入自身的想法及创意,制作出不拘泥于国别、外观与口感齐出彩的融合系美食,创新口感赢得无数好评,这就是不可错过的SUGALABO。

地址:東京都港区麻布台1-11-10 日総ビル1F

营业时间:18:00~(周日及新年休息)

东京都

鸟しき

作为2018年日本米其林一星餐厅,及tabelog.com东京都评分最高的烧鸟店,鸟しき打破烧鸟店惯有的街边烤串店印象,整洁雅致,营造出高级和食屋的美感,并且是一间超难预约的高级餐厅。

大将池川氏是位技术精湛的料理职人,以肉质优良的伊达鸡为食材,使用“直火之强炭火”快火炙烤,这样烤出的鸡串外焦里嫩,脆嫩多汁,鲜美无比。

此外,这里的亲子盖浇饭也非常美味,是大啖烤串后最完美的收尾。

地址:東京都品川区上大崎2-14-12

营业时间:18:00~23:00(周一及假日休息)

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