文章来源：食堂物语
原标题：烤红薯该不该扒皮吃？该怎么吃？做成红薯羊羔、红薯冰淇淋、红薯铜锣烧吃！
天气一冷下来就老想着吃烤红薯的人，看来不止食堂一个，这不，最近烤红薯频上热搜，#烤红薯味的冬天真香#。
这烤红薯啊，还得是外面小推车上的，大概是心理作用，家里包着锡纸做的再怎么好，也不如小推车上卖的香，也正因为这样，外头挨着碳的红薯，似乎很难遇见外皮干净的，所以吃烤红薯皮大概也成了伪命题：#烤红薯要不要扒皮吃#。
趁热乎剥开外皮，露出丝丝缕缕金黄的内里，流出被烤到发稠的蜜汁，咬一口溏心软糯到不行，简直是舌尖的极致享受。
进阶一点的美味就是用红薯做成各种甜品。
红薯分为两种，粉糯的番薯适合做成固体形的点心，湿润的番薯适合做成各种内陷，今天，食堂君总结了5个用红薯做的甜品，一起动手做做看吧。
01 番薯羊羹
番薯羊羹不用粉糯的番薯是做不成的，番薯蒸好后去皮。
然后用筛网过滤。
根据自己口味加入砂糖，基本上是一小碗。
把琼脂按比例在水中煮开。
加入刚刚过滤好的红薯，搅拌使其融化。
转移到包着保鲜膜的方形盘子里，放进冰箱冷藏。
30分钟后，形状完美的番薯羊羹就做好了。
02 拔丝红薯
拔丝红薯必须用口感湿润的红薯做，首先把红薯切成滚刀块。
然后把它们浸在水里，稍微去除一些淀粉。
为了不溅油，在炸红薯之前要仔细吸干水分。
在锅里倒入能淹没红薯块的油量，从低温开始炸7分钟。
在这期间做糖浆，往锅里加入甜料酒、砂糖、水、酱油，轻轻搅拌均匀。
等到红薯表皮膨胀，再沥干油。
倒入锅中裹上糖浆。
最后，撒上黑芝麻，就完成了。
03 红薯馅铜锣烧
内陷还是要选择口感湿润的红薯，把蒸好的红薯捣碎。
在搅碎途中稍微放一些蜂蜜，再放入一点盐（会让甜味更突出）。
放入鲜奶油，让风味变得更加香滑浓厚。
然后做铜锣烧的外皮，往两个鸡蛋中，加入一小碗砂糖。
放少许融入料酒的蜂蜜和半碗融水的小苏打。
往搅拌好的蛋液里，加入筛过的低筋面粉。
搅拌至相互融合。
放入锅中煎至两面呈出漂亮的颜色。
用煎好的两片饼皮夹着馅，红薯馅铜锣烧就做好了。
04 红薯大福
馅的做法和刚才一样，也是用口感湿润的红薯，蒸过捣碎加入大量糖和少许盐，搅拌均匀。
把很简单就能做好的馅先放在一边，接着来做面皮，混合糯米粉、砂糖和水搅拌均匀。
将面糊倒入铺上布的蒸锅中，蒸大约15分钟。
蒸好后防止粘，倒在淀粉里。
切成合适的大小。
把面团展开成圆形。
放上馅，包好成圆形。
美味的红薯大福就做好了，大福爱好者蠢蠢欲动。
05 红薯冰淇淋
红薯充当冰淇淋的脆皮，真是脑洞突破天际，下一个网红预定。
从小到大，只要一在大街上，看到烤红薯的小推车，食堂君就走不动道，现在下班途中碰到了，也一定会买一个，迎着朔朔寒风，捏着口袋里热乎的烤红薯，雀跃的回家的脚步，忍不住快一点再快一点。
