文章来源：环球旅行
原标题：中国人有多爱吃火锅？
说起中国美食旅行菌大概连说一周也不带重样的，但你要是问十个外国人，最喜欢中国的美食是什么，保准这十个人异口同声的说：火锅。
当然不止外国人，被美食宠坏了的我们中国人，也依旧几天不吃就想得发慌。心情好，吃火锅！心情坏，吃火锅！恋爱了，吃火锅！失恋了，吃火锅！老友相见，要热闹，吃火锅！减肥中，要多吃水煮菜，吃火锅！生病了，要吃热乎乎的食物排汗，吃火锅！
总有10000种理由，让你合情合理的吃火锅！
中国幅员辽阔，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，却几乎无不爱吃火锅。 你以为火锅只是吃一热闹，其实不然，火锅浑身上下都是中国文化。火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”。
川渝火锅
首当其冲的必须是川渝火锅，一说话就冒白烟的冬天，躲进一家火锅店，杂七杂八那么一涮，包你从脚底板热到天庭盖。
川渝火锅基本可以分为两大派，一是以清油为锅底的成都火锅，不擅长吃辣的人，要个微微辣勉强也能接受。
二就是追求重麻重辣的重庆火锅，它的存在仿佛在告诉你，辣椒麻椒不要钱。
会吃的重庆人，更是把火锅吃成了一种学问。
创造了九宫格，把火锅分为了三个层次，中心格、十字格、四角格，每个格都有不同的温度、浓度，根据食材的属性，下在最适合那一格里，才能获得最佳口感。
如果你不能吃辣，还想吃正宗的川渝火锅，抱歉，川渝没有不辣的火锅，微辣就是最后的妥协。
北京铜锅涮羊肉
外地人吃完川渝火锅最常出现一种情况，拉到地上有10万块钱，你都没力气捡，这怪火锅吗？可别急，火锅：你这病，我能医。
来北京啊！吃涮牛肉啊！正宗的老北京涮肉锅底讲究“清汤”二字，一锅清水，几片姜，几段葱段，OK！这就够了，吃的就是原汁原味。
当然，这样的锅底，对食材就有着超高要求，羊肉要选择肉质细腻无膻味的，滚汤中涮两下。
在沾上灵魂伴侣麻酱料碗，一筷子接着一筷子，好吃到停不下来，不知不觉又胖两斤，北风凛冽大雪纷飞的数九寒冬，三五友人，围炉共酌，传杯换盏，浅吟低唱，真是何其乐也。
潮汕牛肉火锅
正宗的潮汕火锅，汤底一般都是用牛骨，小火慢熬而成的牛骨汤，调味部分只加了一些南姜和少许盐。
看上去清汤寡水，其实并不然，会吃的当地人在吃潮汕火锅的时候，都会一定先点上一份白萝卜，等白萝卜煮熟，连着骨汤盛出来，再撒上少许芹菜末，那感觉别提多爽了。
一碗热汤下肚正式开启潮汕美食之旅，潮汕人会吃牛肉远近闻名，在牛龄、育肥、宰杀、刀工、运输等细节都有着非常严格的要求，每个环节都是相辅相成的，缺了其中一个环节，味道就会大打折扣。
潮汕牛肉最最最最最最大的特点就是新鲜，正宗潮汕火锅店会选择3~4岁的黄牛来作为原料，因为这个年纪的牛肉是最嫩最好吃的，从宰杀到上桌基本不超过3个小时。
滚烫中牛肉褪去血色，赶紧捞起，在沙茶酱里轻轻一沾，好像吃下了整个大草原。
能当乒乓球打的潮汕牛肉丸，咬上一口，才明白什么叫真正的弹牙。
云南菌子火锅
北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩，潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧，云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。
云南复杂的地形地貌，多样的土壤种类，光是野生食用菌就占了全世界的一半以上，也是这个原因，才铸就了云南独有的“野山菌火锅”。
一种菌子就足够鲜美，一锅不同种类的菌子，吃下一口快乐似神仙。
没有传统火锅的辛辣油腻，带你一筷子吃到健康，锅醇汤厚，唇齿留香，养生首选。
顺德粥底火锅
广东人的汤煲得天下闻名，广东人的粥也不甘示弱，尤以顺德为最。
专攻养生一百年的广东人，更是在火锅上，也动开了养生的念头，一锅熬制数个小时的白粥里，放入鸡、鸭、海鲜各种，那滋味想想就觉得爽。
鼻尖涌入一股浓香，舌尖触碰一丝酥滑，不知不觉你的嗅觉味觉，都被它的鲜美俘虏了。
广东打边炉
广东有句俗话，“边炉滚一滚，神仙都企唔稳！”
即便，广东几次入冬失败，此时还穿着短袖的天气，也还是挡不住他们打边炉的热情。
打边炉的食材丰富，始终围绕“新鲜”二字，汤底从淡到浓，各有千秋，骨头汤、鸡汤等汤底本身就足够营养，开涮之前先喝上一碗汤，保证从头到脚都暖笠笠。
贵州酸汤火锅
当地人常说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤鱼、酸汤牛肉是他们生活中少不了的菜品，酸汤火锅更是“酸”中美味。
它和川渝火锅一样红彤彤的，但是这个红则是突出在“酸”上。
先盛上一碗浓汤带着肉一起吃，再涮上喜欢的蔬菜，这酸爽真是舒服到骨子里。
东北酸菜白肉火锅
唱着“翠花，上酸菜”的东北人，爱酸菜也是爱到骨子里。
上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，汤汁浓郁，不至于过酸，再加上一些耐煮的食材一起炖煮。
火锅的热度就是冬天的温度，今天你那里冷吗？下班去吃一顿火锅犒劳自己吧。
