文章来源：企鹅吃喝指南
原标题：妈耶，这些水果热起来也太好吃了！
作者：穗穗
一到冬天，就想吃各种暖暖的甜食。嗯，就连水果，都想热一热再吃！但一提到热水果嘛，很多人第一反应是——“黑暗料理”，“味道奇怪”，“只有坐月子的人才要吃吧？”
才不是呢！我们买了一大堆水果，一个个试验过来，居然打开新世界大门——有些水果加热之后，不仅口感发生奇妙变化，甜度也大幅上涨，咬下去热乎乎软嫩嫩，有的还会爆汁。
来，一张好吃的热水果菜单送给你，冬季限定甜品铺可以开起来了。
煎柿子
脆脆的甜柿切成片，下锅简单煎一煎：
5分钟左右，煎到你想要的程度就好。加热过后，柿子涩味会被减淡。表面煎到微焦，哎呀，吃起来是甜丝丝的焦糖香！
炒橘子
猛火一开，橘子在飞烫的锅里翻滚：
直到外皮泛起焦黑：
我们炒了5分钟左右 放到温热剥开来，捧在手心里闻一闻——咦，居然有烤栗子的香味？
橘瓣被热气撑得更加饱满，掰开来亮晶晶地闪光。入口轻轻一抿，就会溢出酸甜橘子汁！
烤金桔
金桔要挑甜心滑皮的品种，扔进烤箱，臌胀得锃光发亮：
烤箱150°C，10分钟 烤过之后，表皮口感更脆更薄，还有隐隐有一丝麦香味。滑皮金桔本身一点酸涩都没有，加热后甜度更浓缩，像在吃圆滚滚热乎乎的金桔果汁糖。
烤菠萝蜜
剥好的红肉菠萝蜜，直接拿去烤一烤，厨房里顿时溢满热带气息。
烤箱150°C，20-30分钟。
出炉后的质地介于新鲜果肉和菠萝蜜干之间，咬下去口感韧中带点脆，香味甜暖热烈，特别有趣！
菠萝蜜核也可以留着，加点盐煮一煮，剥开外壳，质地沙沙粉粉，会让人想起栗子和菱角的清甜味道呢。
烤甘蔗
来自海南的神奇操作，当地人会把整根甘蔗架在炭火上烤，冬天吃起来很是过瘾。想要在家复刻，可以买去皮切好的甘蔗，切成小长条，送进烤箱。
烤箱180°C，20分钟，根据你用的甘蔗大小调整。烤过的甘蔗多了一层烟火气，嚼起来带点焦香，有种吃椰子条的错觉。周末烤一盘当小零嘴，窝在沙发里边吃边看剧最开心了。
烤无花果
新鲜无花果烤一烤，粉嫩的芯子柔绿的皮，光凭颜值就可以C位出道。
烤箱180°C，8分钟。只撒了一小撮白砂糖，烤出来甜甜的有一丝奶香。生吃的那种轻微涩感也尽数去除，软软糯糯，一口一块！
煎/炸/烤香蕉
香蕉大概是最适合热着吃的水果之一了。放到熟软，在糖浆里滚一滚，或煎或烤，都能覆上一层漂亮的金黄：
香蕉加热后会更甜，如果不想要太甜的，可以省略糖浆。像餐厅里那样，淋一层朗姆酒，点上火，酒香激发出浓郁果香，闻起来都让人有些醺醺然。
新手就不要贸然尝试了，安全第一！吃不完的香蕉不要扔，在面粉里滚一遭，再裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下油锅里炸一炸。焦香酥脆裹着甜甜软软，隔壁小孩都馋哭了。炸到金黄就出锅，别炸过了呀！
苹果
烤/微波炉
一定要选一颗面苹果，用小刀挖出苹果芯，满满填上砂糖，再撒一撮肉桂，200°C烤足一个小时，直到表皮起了丑丑的皱褶。
轻轻挑开果皮，里头是沙沙绵绵的苹果泥：
挖一口，又酥又软，酸甜里带着温暖的肉桂香。
想省时间的，也可以用微波炉来烤：苹果对半切开，挖掉果核，洒糖洒肉桂粉，中高火加热7分钟就变得绵密又软糯。
酒酿汁烤苹果
用小刀挖出苹果芯，填进黄油和酒酿，淋上蜂蜜，烤得酥酥绵绵：
盖好锡纸，160°C烤1小时，还可以撒点肉桂粉。流出来的酒酿汁，会被烤成甜丝丝的焦糖，混着苹果泥一起入口，好香！脆脆的苹果，则适合用来烤苹果片——把苹果切得极薄，烘到酥脆，边缘泛出焦香。
烤箱150°C，20分钟。果香和甜香都浓缩在薄薄一片里，不知不觉就吃掉一大盘！
炖梨
圣诞快到了，简单炖一锅红酒梨，就能在小厨房里渲染出温柔的节日气息：
酒精在咕噜声中慢慢挥发，酒液带着果香，把雪白的梨肉浸染成剔透宝石红：
小火炖20-30分钟，放凉后冷藏过夜更入味。梨肉已经酥透，叉子划开的手感如梦一般顺畅。淡淡阳光正好斜照入窗，冬日午后也可以这么暖。
烤榴莲
嘿嘿，所有配方里，最爱的还是烤榴莲！
烤箱200°C，30-40分钟，就有诱人焦斑。挖开带有焦斑的金黄表皮，榴莲肉已经化成热腾腾的柔软果泥，榴莲爱好者忍不住大声赞叹：“这是什么神仙味道啊！”
当然，如果家里有不吃榴莲的人，请一定事先疏散现场，烤榴莲的威力对他们来说不亚于核武器……
热着吃的水果，怎么可以忘了热红酒，压轴，当然要给冬日气息最浓郁的热红酒。
冬天手上捧着这么一杯，酒香饱满浓郁，水果甜美清新，丁香肉桂暖意热烈，管你暖宝宝棉毛裤，还是对象暖的热炕头，都可以退下了！
肉桂、丁香往锅里一丢，duangduang倒进一瓶红酒，加橙子、苹果和糖，只要十五分钟，就能捧上一杯浓香温暖的热红酒：
如果不能喝酒，还有一个类似思路的热橘子水，最近在推特上很火，你们可以试试看！
一些Tips
1、加热温度和时间均为参考，可以根据自家烤箱温度、水果大小、以及你喜欢的口感来调整。例如菠萝蜜和甘蔗，如果想保留更多汁水，可以少烤一会。但苹果要烤足时间才好吃！
2、如果没有烤箱，一些容易保持形状的水果也可以用小火煎的方式加热，比如金桔、菠萝蜜、甘蔗、橘子等，但要注意不断翻动，均匀加热。
3、总的来说，甜味水果更适合加热。金桔、橘子等尤其要注意选择甜度高的品种，否则会变得更酸……
4、水果加热后会损失部分维生素C，因此还是要注意补充新鲜蔬果。不过，苹果、梨、香蕉之类，维生素C含量本来就不高，热吃也没有太大关系。
