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原标题：100集拍不完的中国早餐又来了！1.5亿人边流口水边看：馋不哭你算我输！
作者：王子
中国的美食有多丰富？曾经有老外说要吃遍全中国，结果花了三年，还没走出四川。这可真不是段子，因为中国人在吃这方面，实在是太擅长了。光是早餐，就已经多得超出你的想象。
今年，一部专门记录中国各地特色早餐的纪录片横空出世。拍了100集，每集只有短短的五分钟，却馋死了无数人。
观众都说，100集怎么拍得完？！这不，他们又出了第二季，豆瓣评分高达8.9，播放量1.5亿……短小精悍，还特别下饭。
1、兰州的牛肉面
细面大火煮沸，加入白萝卜片、酱香牛肉、高汤、蒜苗和香菜，最后注入灵魂辣子。一碗汤色清亮、有滋有味的兰州牛肉面就做好了。
每天清早起来吃上一碗，口感爽滑筋道、汤底浓香醇厚……用当地人的话来说，就是“满福得很~”
经典吃法，是一碗牛肉面+牛肉+鸡蛋+一碟小菜。当地人给它起了个尊贵的名字，叫肉蛋双飞，听起来倍有面儿。这么豪华的套餐，加起来总共也不过20块！
要想做出一碗好面可不容易。前期的体力活儿由膀圆力大的师傅做，将大团软面反复捣、揉、抻、摔……
心灵手巧的阿姨再根据客人的需求拉成形状、粗细不一的面条。
光是圆面条就有好几种！粗的、细的、二细、三细、毛细；喜欢扁面的，还能选宽的、大宽、韭叶……
2、吐鲁番的烤包子
烤包子，地道的新疆特色。炭火烧到270度，将包子放到馕坑熏烤，高温炙烤逼出牛肉的油脂和浓郁的孜然味。
时间和火候，老板自有自己的一套经验。慢烤25分钟，才能获得食物的最佳风味。等的人都心急如焚，不论男女老少、双眼写满了渴望，只有老板气定神闲、不慌不忙。
从炉腹里敲下来那一刻，就已经能想象到它香脆的口感，忍不住疯狂分泌口水……
皮薄馅多，外酥里嫩，鲜美多汁，只要3块钱就可以拿下！
有些人宁愿错过车，也不愿意放弃一锅新鲜出炉的烤包子。小孩子一口气能吃三个！
3、重庆小面
去过重庆的人，都要吃上一碗小面，才算真正到过那里。
每家的面大同小异，能让这碗面变得与众不同的，靠的是老板独门秘制的辣椒油。以及比别家至少多出五毛钱的佐料。
面里虽然没有一点荤腥，却能吃出麻、辣、咸、香等多种味道。花生、芽菜、榨菜的加入，大大地丰富了口感。
二两面7块，三两面9块，还送一碗大骨汤。满口香，不上火，安逸得很。
4、南京的蟹黄汤包
皮薄如纸，雪白晶莹，汤汁若隐若现。
吃汤包讲究四个步骤：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。在包子上咬个小口，用勺子把汤汁盛住。一口下去，甘甜滚烫，味蕾瞬间就被引爆了。
被汤汁浸泡过的肉馅泛着油脂，蟹肉、蟹黄和猪肉的香味融合在一起，隔壁家的小孩都馋哭了。
吃之前还可以蘸点醋，也超美味！
没有蟹黄汤包的季节里也不用担心，熏鱼面、雪菜面、小排面、馄饨……都在排队等着你。
5、呼和浩特的稍麦
稍麦，外形和南方的烧麦差不多。在过去，还有“捎带着卖”的意思，因此又称为“捎卖”。
稍麦的馅料，用的都是纯羊肉。个大瓷实，肉馅饱满。
吃法很多。蒸着吃，原汁原味。
煎着吃，底部焦黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。
一壶老茶配上二两烧麦，快活似神仙。
写到这里，小IN已经馋得要死了。但这部片子可没打算放过我。
赤峰独有的对夹，32层的对夹皮，吃起酥脆可口。里面塞满了熏猪肉，肥而不腻，瘦而不柴。咬下去的时候，咔吧一声，酥皮、面片和熏肉在舌尖混合，满口喷香。
昆明的小锅米线，猪皮、焖肉、卤蛋、肠子，味美料足，三天不吃就浑身痒。
麻酱党热爱的老北京面茶，香气逼人，光凭颜色就能分辨出正宗与否！
天津嘎巴菜，香、脆、滑、润、热……四块五一碗管饱。
渣肉蒸饭，颗粒分明，便宜大碗。芜湖人记忆中的味道。
地表最强螺蛳粉，“吃上一口感觉灵魂都被洗礼了”。
第二季的《早餐中国》，不仅让人流口水，还让人流眼泪。经历过汶川大地震，幸运地生存下来的杨昌志。感叹着世间不过一碗肥肠饭，一家人平平安安在一起，就是最大的幸福。
三姐妹家的池州小粑，从一毛钱卖到一块钱，养大了好几个孩子。
也有的人，放弃了舞蹈演员的梦想，甘愿把自家小店传承下去。只为街坊邻里还能吃上一口熟悉的豆腐卯麻烫。
乌鲁木齐的帕提古丽，一边卖奶茶，一边把两个女儿拉扯大。
一眨眼，女儿长大了，到了出嫁的年龄。妈妈心疼得落下了眼泪。
山西太原，吴刚按着父亲传承的方子，卖了一碗又一碗热乎乎的丸子汤。
最近，店前面的路总修。客人少了，生意不好做了，但日子还得继续过下去。毕竟，路总会修好的，生活也会越来越好的。
热腾腾的食物散发出诱人的香气，熙熙攘攘的食客挤满了小店。有些人从很远的地方赶来吃，离开的时候也不忘带一份走。填饱的不仅是肚子，还有关于故乡的记忆。
提到早餐，每个人都有自己的心头好。
《早餐中国》第二季，还有太多太多没有记录下来的。但，每个离家外出的游子，一定都会被那烟火缭绕的画面勾起乡愁。
广东人离不开肠粉、生滚粥，武汉人舍不下热干面、烧麦，河南人念叨着胡辣汤和烩面……
在城市里工作、学习的人，总能在街头巷尾的小店里买到各种各样的早餐。但最好吃的，永远是那份从小吃到大的味道。
坐在家乡的早餐店里，听着周围的人用熟悉的方言聊着家长里短。那种踏实感和归属感，是异乡永远无法给予我们的。味觉，永远比你更先一步思念起故乡。也是我们和故乡之间，最深重，最难以割舍的联结。
