文章来源：企鹅吃喝指南
原标题：一年在全家罗森7-11喜士多便利蜂吃365+顿，到底什么值得吃？
作者：登登
每一季我们都会大战罗森全家7-11喜士多，播报新品。认真吃了一年，成了全上海吃便利店最多的公众号，也吃出了不少心得。
便利店里的好吃学问太多了！年终了，这篇文章想总结一些你们会关心，但平时可能没太注意到的问题：
比如，每家便利店的最大优势是什么？同样的产品，哪家价格更划算？更好吃？哪些东西，最好不要在某家便利店买？
每家便利店的美式和拿铁
所以这次便利店不测新品，测的是常规品（关东煮、烤物、蒸包、便当、咖啡等等），是接下去你一年四季都用得上的指南。
例牌说明：我们的坐标在华东，年度总结只针对上海地区。
全家 FamilyMart
咖啡和豆浆值得买，味全和康师傅经常打折，便当定价低，米饭口感最佳，自主零食值得买的很少，甜品是植物奶油惯用选手！上海有1500家全家，如果真像全家的slogan“全家是你家！”所说的那样，那么我应该是上海地产最多的人了吧。
在门店数量上，全家占了绝对优势；更新频率和营销手段也一直在线。全家的上新速度很快，花样也多，但他们家的出品也是最不稳定的：每种大类，总会有几样惊喜，几个雷。
是我们吃出来的经验：先说推荐的。关东煮区，最推荐御赏豆腐、魔芋丝、猪肉脆骨丸、油豆腐包馅。
豆腐的脂味不重，咬下去是韧韧的口感；魔芋丝滑溜的口感顺着汤吸舒爽极了；用牙齿切开脆骨丸，弹弹的；油豆腐包馅浸润了满满的汁水，有着关东煮最浓郁的味道。
热柜水平有高有低。全家很多包子都发得很随便，蓬松无力，不如路边随便一家包子铺。但下面几样，可以放心点：瓜黄紫薯包是少数非常扎实的，里头的紫薯馅也很有实感，是真·紫薯的味道！
早晨去买奥尔良鸡腿割包，原料和调味是几家便利店里做得最好的，大家也都是识货的！这个sku很容易扑空。
注意！是割包！差一个字的“奥尔良鸡腿包”就。手枪腿，吃起来也和看起来一样汹涌澎湃，满满的奥尔良汁水味道。
全家便当的定价很良心，你只要花10-11元，就能在全家买到一份有菜有肉的便当，而且米是所有便利店里最好吃的。
但是呢，质量还挺参差的。提供有一个挑选的小tips：加芝士的不会太差。黑椒鸭胸焗通心粉，加热后搅拌，咸咸的芝士化开在通心粉之间，增强了通心粉的口感；鸭胸不干，带着淡淡的黑椒味。缺点是有点小，女生分量。
看到“芝士、咖喱、猪排”三个词，不用说也能想象到味道。咖喱有着正正好的浓稠，猪排粉感不严重，所以芝士咖喱猪排饭才能成为全家的常驻成员。
刚拿到这份芝士春川炒鸡饭的时候，有点略嫌弃卖相。不过味道超韩剧！把韩国辣酱的味道发挥得很完美。就是年糕有点点硬，大体不影响。
再来看看冷柜。如果常在全家买饮料会发现，味全系列占了满满的两排，而且常年第二瓶半价、两件85折。原因很简单，味全和全家其实同属一家公司，都是顶新集团。
所以全家的拿铁，一直用的都是味全鲜奶。美式酸涩焦苦，是廉价的便利店味道；但加了鲜奶之后的拿铁，就变得顺滑很多，一杯12元。喝得多建议买尊享卡，性价比很高。
全家的豆浆也很值得买，选用了“日光黄豆”，喝起来是传统的浓稠味道，卖得也是便利店里最便宜的，3元一杯，不过只有早上供应。
同样属于顶新集团的，还有康师傅。所以全家的泡面货架上，摆满了康师傅各种口味的泡面，可能比一般超市的供货还全。康师傅的饮料也很全，并常常参与打折促销！如果你是康师傅铁粉，全家就是你家。
零食区推荐两款：一个是夹心芝麻海苔，很脆很脆，芝麻夹在中间裹挟一丝丝甜味。
另一个是咖啡组猫猫老师的最爱：跳跳糖麦丽素牛奶。看起来似乎是平平无奇的巧克力豆，咬开竟然是……跳跳糖。仿佛M豆小人复活在你嘴巴里嘎嘣嘎嘣跳个不停。口感和配料都很一般，新意取胜。
下面来说全家几个显然的缺点：一是全家自有零食品牌呀米将，品类看似大而全，果干、坚果、腌制品、巧克力等，都涉猎了。
然鹅，先不说设计得有多不走心了，配料表看起来就很惊心胆战……最重要的口感也没达标，软糖硬到掉牙，水果干毫无灵魂，巧克力充满了廉价的口感，牛肉的调味很奇怪……
二是全家的甜品配料表一直让人不放心，植脂奶油惯用选手。认真买了一年，我们发现全家是所有便利店里最会做营销的，这一年里椰子冻、双蛋黄、女神红、雪人包……红的元素轮了个遍，有时候甚至火到出圈上热搜。
也很会搞联名，像之前和阿华田联名，推出摩卡咖啡、冰淇淋、豆乳蛋糕、椰蓉包，和可口可乐联名，推出全家圣诞乐高。
这些爆款，这一年我们都吃过，噱头大于实质好吃的更多。所以建议是：不用第一时间去跟风，等热度降了看看反馈比较好。
对全家最大的希望，就是新的一年，出爆款同时多排雷、备足货，不要每次都和我说“不好意思暂时XX缺货了”！
罗森 Lawson
便当从品类到食材内容都很丰富，出新快，定价稍高；零食区是便利店之光，踩雷很少；热柜两极化严重，蒸包水平高，但关东煮和烤物区就很凄惨。你知道吗，在全家、711和罗森三家日系连锁便利店中，罗森是最早入驻上海的，早在1996年就作为内地第一家日系连锁便利店入驻上海。
蛮多上海人，小时候都觉得罗森很高级：
被后来者全家居上过，又在转换运营权后再次奋起直追，在甜品、零食、便当上做了很大的改进。就这一年我们吃下来的经验来看，罗森算是一个全面发展的优等生！
它们在上海有自己的鲜食供应工厂，在保证当天物流 3、4 小时能辐射到的区域内开店，能保证品控管理。所以如今罗森不仅在上海遍地开花，还在其周边城市稳步扩张。
热柜里，我们最喜欢这几样：同样是做五谷杂粮包和红糖馒头，罗森家的外表看上去漂亮，形状大小均匀，褶子有模有样；再扒开来看里面，松发得不蓬不紧的面皮裹着新鲜丰富的馅儿。
糯米烧麦，做得甚至比很多专门的早餐店都要好，表皮不硬，软软地包住里头鲜香的糯米。
罗森的便当，品类非常丰富，货架上能一次买到十几种，且每周还在保持不断地出新。
推荐广式腊味煲仔饭。一开盖就能闻到香喷喷的腊味，搅拌之后更明显；虽然没有锅巴，味道却很正，料也备得足足的。
饭团类，我们觉得至尊和恶魔系列都不错，不太会踩雷，偶尔有惊喜。比如这只咸蛋黄爆浆鸡排至尊饭团，一口咬开，汹涌的流心就会爆开冲你而来，厚实的鸡排同时带来丰腴的满足感。
恶魔饭团是日本罗森的原有系列，和至尊“米饭+夹心”的构造不同，它就是一个纯饭团里糅合了不同的配料调味，更接近我们认知中的日式饭团，口味很多，经常更新。
已经出到第三弹了，确认过，大阪烧是我们目前最爱的口味！蛋黄酱打底，混着一点阪烧酱，看上去没什么实质的馅，咬下去却能同时吃到天妇罗碎、海苔碎、木鱼花，有着层层递进的欢愉。而且价格只要4.2哎！
在大陆，便利店的零食区一直都是被忽视的，大家好像不会特意为了买零食走进便利店，但罗森做的自有零食品牌真的很不错，强推！设计漂亮，配料干净，口感清新，而且它做到了选品追根溯源有讲究。
北纬34度附近海域的海苔、云贵高原产黄牛后腿肉、河北遵化产一级甘栗仁……真的很有做精品电商的意识了。
特别推荐小鱼干扁桃仁，和全家的小鱼干麻辣花生完全不是一个量级的。扁桃仁本身味道偏醇厚寡淡，配上干脆清新的小鱼干，在舌尖碰撞出奇妙的口感，很容易上瘾……
容易上瘾的还有巴旦木夹心海苔，和全家的芝麻夹心海苔挺像的，中间夹心部分换成了巴旦木。脆感依然，价格比较起来更便宜了！
果干类，白桃、菠萝和草莓都不错！保留了水果鲜灵的风味，调味还算克制，香精味也不重。
配料里的海藻糖也很引人注目，这是一种非常健康安全的糖类，能自然地还原出水果本身的诱人色泽和口感。
罗森真的很会自己总结卖点。听说果干一直卖得不好……大概是价格偏贵了。一包白桃果干只有零星几颗要10块钱。
啊，终于到了罗森的甜品，我们夸了太多次了……特别是冰皮月饼，拳头产品，红了这么多年还一直在红，说明大家对它是真爱。
而且一年四季都在出新口味，口感也都很在线，每次吃都很满足。流心芝士蛋黄同时满足了对芝士和蛋黄的需求，巧克力味甜而不腻，白桃味带着清新自然地桃气，芒果味的内芯很有真实水果的质地。除了咸蛋黄的像大型青团一样，其他都很在线，不愧是网红产品。
另外，我司最爱喝酒的同事说，罗森的酒柜很惊喜，有品类非常多的日式啤酒；不喝啤酒的朋友也可以康康柜里的无酒精饮料。但是，优等生也是有雷区的。在这里想diss罗森的关东煮和烤物！
关东煮呢，总是处于一种很烂透的状态，北极翅贡丸完全不入味，连御赏豆腐这种不会出错的sku都掉线。
吃完这两杯关东煮，我人都没了……照烧串又腻又稠……一口下去齁死我算了。大部分炸物都不够紧致，根本没有那种吃“垃圾食品”时带来的快活。
上面自有零食夸了很多，踩的雷也要说一说：牛肉粒太硬了，花生仁有焦糊口感，饼干做得软塌塌，这三样请大家绕道别买。
7-Eleven
“世界上只有两家便利店，7-11和其他。”日本进口零食区很强，大陆本土自有零食比较平庸；车仔面便宜，能自由搭配关东煮；推荐咖啡，原料好，出品相对稳定。这是曾经7-11的勇猛战绩。
如今在东南亚地区，7-11依然有着主导地位。但在大陆地区，7-11在华东、华南、华北、西南四个地区，主管运营都不一样，也在各地呈不均匀发展。这也就是为什么我们在diss上海711的时候，总有人在下面为北京、广州的7-11疯狂挽尊……
先来夸夸吧。如果你想在便利店买咖啡，我们很推荐7-11，因为从设备、豆子、牛奶这些硬件和原料来看，它们家是最用心的。
上海7-11和星巴克都在统一超商旗下，我们也向不少业内人士打听了一下，发现7-11很有可能用的是星巴克同款豆，价格却只有星爸爸一半呀。
PS：如果你喜欢星巴克罐装咖啡，也推荐来7-11买，这里经常打折！
美式和拿铁，用了不一样的阿拉比卡豆，颇有点精品咖啡店的意识了，拿铁加的是鲜牛奶，机器用的也不便宜。我们算了一笔账，推测7-11的拿铁成本是最高的，但它的售价基本和其他几家持平。
众所周知，7-11日本本土的零食货柜，非常非常强。国内虽然比不上，但放在便利店里也算很出彩了。
比如泡面货架上，你几乎见不到康师傅，大多是统一的满汉大餐和汤达人，还有来自日本的一风堂。要知道在早前，满汉大餐和一风堂是要靠代购才能买到的，现在就摆在便利店里，这一点7-11真的很棒。
除此之外，你还能在7-11看到很多日本进口的零食和饮料，品类虽然不多，但比起其他便利店，它有绝对的优势。
如果看到日本7-11的自有零食（包装上一般是全日语），可以大胆买，它们数量种类都不多，是经过精挑细选引进的。比如这个回购了很多次的干酪味夹心脆，脆脆地咬开，中间是饱满的奶酪，先甜后咸，很cheese。
本土的自有零食里，海苔味和焦糖味的爆米花也还挺可的，做到了每一颗都有爆点。尤其是海苔味，还带着鲜咸的海苔条，5.5一包很划算。
就是……配料不是很可嗷……还有这包秋葵脆，满足好吃、有趣、配料干净、本土自有这些全部的要求。原本滑溜溜的秋葵被做成蔬菜脆，口感完全不一样。咬开的时候会在齿尖发生一场小型的炸裂事件。
热柜区，我们总结出了一个经验，广东血统的车仔面可以买，双拼口味的便当饭团也都不错。车仔面曾是广东“7仔”专属，出了广东的711你就吃不到这一碗了。现在上海的7-11也有车仔面啦！小小一份，只要6元，可以自选三种酱，还能自由组合搭配关东煮区。
面条的质感在线，没有未咬即断的通病，喜欢拌一拌标准的XO酱，港味十足啦！上海人民感到心满意足，但对广东人来说恐怕是不及格的，因为“有粗面，冇鱼蛋啊~”
照烧鸡+牛丼，这个双拼组合出错的概率≈0。难得的是这份双拼饭里，鸡肉很厚实，牛丼量也不少，而且一份双拼只要17.8。
上海7-11因地制宜出了粢饭团系列饭团：
我们喜欢这一只猪肉素鸡粢饭团，调味很鲜，让猪肉裹挟了一部分素鸡的香气，然后紧紧地包在饭团里。
唉，夸完了还是忍不住吐槽一下7-11的热柜其他，关东煮、烤物、蒸包都不可🙅♂️，除了广式车仔面，其他真各有各的难吃……同是广东血统的肠粉，翻车了，外皮一层粉感完全不滑糯，里头的馅若有若无……
我们都知道，日本7-11的自有零食很强，在代购圈都排的上名。但本土就没能好好发挥这一点了……和全家一样，品类很丰富，什么都想涉猎，实际上却没几样做好的。从200字的配料表开始就令人胆战心惊，设计也完全没有灵魂。
好了，一年到头的份额diss完了，请其他地区的7-11铁粉来夸夸，挽回一下7-11的面子。
喜士多
热柜优秀，现场加工产品多，值得买；便当做得很一言难尽，品相和口感都不行。喜士多，最佛系选手，不追热点，出新品龟速，不争不抢地又过了一年。
华东地区的门店数量不少，但大多数店的设计陈列也挺一言难尽的。在习惯了干净敞亮的日系便利店后，喜士多显得有点落伍。
到现在还没舍弃喜士多的原因，大概是放不下它的热柜吧。它是少数能吃到现点现做，热乎熟食的便利店。加了XO酱的车仔面，加了辣酱的刀削面，太太太好吃了。面粗细均匀，很有嚼劲，酱配得也合适；可以自选关东煮加进去，自由度很高。
冬天的关东煮，辣锅占了最大面积，从里面捞出一颗每回必选的鸡肉卷，焦酥的鸡皮紧致地裹住蔬菜和鸡肉，一口下去很扎实，荤素两全了。
老妈麻辣肉饼的点单率也很高，不像全家的肉饼长得漂亮却硬如磐石，这一块的饼皮很柔软，但不松。里面的肉馅说是麻辣，其实辣度刚刚好。
还有他家的现烤三明治，是我们心目中能排便利店前三的食物！葱花蛋吐司+百吉福芝士片+火腿片。
蛋液紧密地和吐司黏连在一起，让葱香和蛋香融合在淡淡的麦香中。在烤箱反应下，芝士片悄悄融化，裹住火腿片，夹紧三明治。面包酥脆，芝士有力量，比货柜上任何一个三明治都有灵魂。
喜士多的热柜，还有很多像车仔面、三明治这样现做的调理：南瓜粥、龙口粉丝、葱油干挑面、老鸭粉丝汤……比货架上现成的便当，要好得多。早餐的选择也比别的便利店有更多选择：粢饭团、鲜肉粽、燕麦粥等等。
喜士多的便当，连表面功夫也不做，拆开来就是难看的卖相，毫无食欲，难以下筷。扒拉了两口，饭很烂，菜既不新鲜，调味也很奇怪。看看这盘麻婆豆腐，豆腐掉了色，包菜湿哒哒，麻婆看了都生气……
再看看这盘黑呼呼的东西，我盲猜还真没想到是地三鲜……
其他几乎每一家便利店的每一个热食背贴后面，都会标记不同功率所需的加热时间，充分考虑到了有一部分要带走自热吃的需求。但喜士多特立独行，写一句“加热后食用”，没了。这什么意思？我看不透。
在华南地区，喜士多有着另一个名字叫“喜市多”，不同的公司经营，听说更好吃一点。还挺好奇的，在华南地区的喜市多，会是什么模样呢？
便利蜂
烤物是所有便利店里做得最好吃的；便当一般，但部分店和APP上有开放式现炒热菜，可以自己搭配；经常有折扣，尤其是咖啡，常常有半价优惠。便利蜂是个非常年轻的品牌，2016年才成立，且是纯正的北京血统。在北京，便利蜂已经超过了500家，比全家、罗森、711加起来还要多。
虽然现在上海的便利店版图中，便利蜂还不够显眼，只有一百多家，但一直在开新店一直在扩张。便利蜂的优势很明显：热柜秀，饮品可，自助售卖，折扣超多，有专门的APP支持外卖！
便利蜂的热柜值得好好夸一夸。我们的摄影小哥就是它的脑残粉，每天雷打不动地拿铁配烤串，并喜欢在办公室激情安利。
一个摄影小哥滚过无数遍菜单后的最爱排行榜：无骨上腿排、碳烤鸡丸串、碳烤鸡腿串。无骨上腿排的表皮，不像别家那样的软塌，炸得酥脆且有着金黄光泽。咬开一点也不油腻，还能滋出满满的汁水。
咸香软嫩刚刚好，是一块放在炸鸡店都能打满分的肉。
每家便利店里，裹着照烧酱的烤串都很热销。不过，吃过便利蜂的碳烤鸡腿串和鸡丸串，就知道其他家做得有多平庸了。没有捧一踩一，便利蜂的照烧酱调制得真的很平衡，不过于甜腻和粘稠，均匀地裹在肉的表层。
鸡腿串入味，鸡丸串Q弹，这两串卖得都很昂翘，就算开在公司楼下，也常常买不到。
便利蜂在照烧这件事上可以说是练得炉火纯青了，连带着这款照烧鸡肉饭卷也很好，每一粒米饭上都裹满了好吃的照烧酱汁。
热柜里还有一个新发现：印着小蜜蜂的红豆铜锣烧。
铜锣烧虽然做起来不难，但要好吃还挺难的……要么在外皮掉链子要么在内馅踩雷……但这一只便利店出品的铜锣烧，外皮有韧性，内馅的红豆软绵，一整个吃起来很温柔。
来自北京的便利店品牌，做出来的炸酱面都好儿吃儿。它不是老北京炸酱面那种很浓稠的炸酱，调整了配比，让炸酱面在南方人的生活里也便成了日常的口感。面很劲道，酱咸甜口，一碗吸嗦完很顺畅。
饮品区的峰质选牛奶和酸奶都很棒。纯奶和酸奶都是和有口碑的老农场合作开放的自选产品，纯奶奶味不腥不重，但很难买，最近长期架上没货；酸奶，喜欢酸口选原味，喜欢甜口选炭烧，配料干净，性价比高。
和海河合作的几款，就是正常早餐小推车的味道。喜欢可可味，有着淡淡的甜。
便利蜂对自己的定位挺清晰的，“互联网+便利店”模式，很会玩传统便利店没有的物联网新零售那一套。哪个商品、哪天、几点开始打折，都是系统自定的。
付款也是通过扫描识别的方式自助的。 而且在付款的时候经常会跳出来1分钱购买3张69折券的消息，差这1分钱？买了！连咖啡，也是自助的。
被机器服务可以免去很多沟通上的矛盾发生，又莫名有种在便利店做主人的感觉。便利蜂目前来说，选品还挺小心翼翼的，蒸包只卖3种，关东煮7种，便当和饭团sku也不多。事实证明这样的尝试是正确的，的确这几方面，便利蜂都做得很一般……关东煮的汤汁味淡而无味；蒸包表皮又厚又不扎实；便当的米有夹生感，肉的粉质感重。
包装上还挺用心的，设计得很统一简洁。试着在APP上打了一份自选便当，比自家货架上的便当要好吃；但说是现炒，其实口感还是冷冻再加热的味道，而且这一份要26元，我为啥不点一份更好吃的外卖呢？
拿铁，也不太行，用的是常温奶，有腥味，咖啡味太淡了，与其说是奶咖，不如说像在喝一杯奶……
一份价格小抄
新的一年，便利店测评会继续陪伴大家度过。毕竟，在上海生活，总离不开便利店嘛。照例给你们红榜，新的一年“欢迎光临”。
