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在家如何做出美味奶茶?这里有份超全攻略

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来源:什么值得吃

原标题:与奶茶分手的第33天,想它

每逢佳节胖三斤……

体重秤:“再给你一次机会组织语言,胖几斤?”

已经有无数胖友反馈十分想念奶茶和各种饮品,在这种不方便出门,出了门还不一定买得到的非常时期,能自己动手做一份解馋饮品可谓是必备技能。

鉴于体脂呈明显上升趋势,甜可以,但…糖不行!

首先我们要了解一下代糖的种类。

1

🍓天然甜味剂🌿

甜菊糖苷、罗汉果苷、非洲竹芋甜素等

2

🌾糖醇类物质🧂

木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等

3

🔬人造甜味剂🧪

安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜、糖精

(FDA 批准仅此 5 种,前三较为常见)

糖醇的甜度不够,甜菊苷有类似甘草的那种草本味道,阿斯巴甜、三氯蔗糖带有苦涩和奇怪的回味……各种代糖都有缺陷,混合代糖的口感会更好,可按自身情况选择。

本次使用的是三氯蔗糖,甜度约为蔗糖的 600 倍,无法以‘克’为计量单位,固用量不设参考。

01

红豆奶茶

作为自制饮品的头牌当然要第一个登场啦,个人认为奶茶的灵魂是珍珠一类的小料,但是珍珠的热量比较高所以用了红豆代替。体重秤:“他只是懒得做珍珠!”

所需食材:

牛奶,红豆,红茶,小豆蔻,迷迭香,一小撮盐,代糖适量。

先将洗净的红豆加少量代糖用高压锅煮熟备用。

红茶、小豆蔻、迷迭香、盐加水煮沸。需要很强烈的味道来掩盖代糖的涩味,小豆蔻和奶茶很搭,只加了它和迷迭香也没有像印度 Masala 茶那样浓郁刺激。没有小豆蔻或不喜欢可以用香草精或是别的来代替。

转小火,倒入牛奶,继续加热十分钟但保证牛奶不沸腾。奶茶的卡路里大部分来自糖,为了口感还是使用全脂牛奶吧。

之后过滤,倒入杯中,加入事先煮好的红豆即可。

02

红豆抹茶奶绿

刚才的奶茶适合热饮,这款抹茶奶绿冷热皆可但更推荐冰饮,红豆与抹茶更是天生一对的绝配。体重秤:”难道不是因为你刚才红豆做了太多?“

所需食材:

牛奶,红豆,抹茶,代糖适量。

抹茶加入少许热水和代糖用茶筅调和均匀。

将事先煮好的红豆加入杯底。

倒入牛奶和抹茶酱,混匀后饮用。

03

椰香沁番水

这款饮料没有使用代糖,原料中的椰子水本身含有一定糖分,但依旧比常规含糖饮料热量低不少。

所需食材:

椰子水,苏打水,小番茄。

将洗净的小番茄切分成1/4瓣。

将小番茄放入杯中并添加椰子水,把番茄全部浸没。

封上保鲜膜,冷藏过夜。

第二天兑上苏打水即可饮用。

05

浓香可可拿铁

简单快手零失败,很适合早餐及下午茶,使用代糖及可可粉不仅热量毫无负担甚至可以增加代谢率。

所需食材:

可可粉,咖啡,牛奶,代糖适量。

在浓缩咖啡中加入适量可可粉和代糖并混匀。

倒入热牛奶至八分满。

再加入少许奶泡即可饮用。

05

柠檬可乐&百香果雪碧

无糖可乐除了涩味以外还有甜度过高的问题,每次喝我都要兑水,但要想达到最佳口感还是搭配冰镇的浓柠檬水比较好。虽然不如含糖饮料的气足,但加了柠檬水以后极为清爽,柠檬的香气和微微的苦味掩盖了代糖的涩气。无糖雪碧碰上百香果这种万金油顿时丰富了口感层次。

浓柠檬水需要事先制备,百香果雪碧现喝现做即可。

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