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买了这些就能把成都美食“带走” 网购清单来了

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来源:企鹅吃喝指南

原标题:打开淘宝,在线吃掉成都

欢迎来到网购种草快线,今天,我们发车驶向成都!

在我司,只有两种人:没去过成都的人,和被成都下了降头的人。

前几天,又一位同事顺利入坑

作为没去过成都派,我就好奇了:成都到底能有多好?让人去过一次,就被彻底套牢?

为了弄清楚这个问题,我们拉着办公室里的成都土著,在淘宝上,把成都好吃的东西买了个遍——去不了,我还吃不了吗?:)

于是接下来,办公室的日常,就成了这样……

教你什么叫做“辣得五彩斑斓”:咸甜椒麻、酸香鲜辣……

成都人只吃辣?他们的点心做得也好吃!甜咸都有!

在厨房煮一锅牛油火锅,同事们全都围过来了

吃了整整一周不重样后,我们终于向这个川渝美食集散地……低头了。

成都是真的——

太! 好! 吃! 了!

在我们含泪写完这篇,发给刚回来的同事看后,她开心地笑了:

好吃的东西

都在苍蝇馆子里

对于成都人来说,在犄角旮旯里不打眼的苍蝇馆子,才是铺叠起整个美食帝国的一砖一瓦。

打开淘宝,突然发现,曾经以为必须到当地吃的秘境美味,早就可以在网上买到!而你需要做的,只是坐在家里,等着好吃的送到你面前!

王 记 特 色 锅 魁 

- 皮酥油亮,肉量夯实

🔍关键词:王记特色锅魁 

锅盔,自然是刚出炉的最好吃!皮酥化渣,在口中窸窣碎裂……

这家代购很负责。在每一个真空包装上,都写清楚了复热方式。锅盔入烤箱复烤之后,重新获得了80%的灵魂!

牛肉锅盔油香四溢,带着隐约的麻辣和椒香,不同于想象中的白面包肉,异常饱满的肉馅遍布了锅盔的每一处,真正做到了口口有肉。

红糖锅盔看起来更温和一些,复烤后,有麦子微焦的香气,很质朴。

稍凉一点再撕开,流质的糖浆温热地淌进嘴里,恰到好处地浸满面皮。

王记的店主是锅盔发源地军屯人,在成都开了快二十年的小店。相比其他军屯锅盔,价格更高, 肉自然也放得更多,分量更夯实。小胃口的女生,大半个就能饱腹。

虽然在成都,王记的评价褒贬不一,但不论对身处异乡的成都人,还是想要尝鲜的外地人来说,这仍然是足够解馋的优秀水平了。

张 老 二 甜 水 面 

- 甜水面界的标杆地位!

🔍关键词:洞子口张老二 甜水面

洞子口张老二,这个名字在成都人的记忆里,和甜水面是一对一的绑定关系。大年初一去文殊院参拜,张老二的甜水面不得不吃。

在四川,调制麻辣时加甜,是非常巧妙的操作。但甜的份量也特别难把握:多一分太甜,少一分太辣。

张老二的甜水面,毫不夸张地说,就是甜水面界的标杆存在。几十年如一日,每一碗的味道都恰到好处。

代购是五份起买,每一份都齐齐整整分好了酱料和面体的包装。

收到时,小拇指宽的熟面服服帖帖裹在真空袋里。热水下锅稍烫,就变回了原来盘曲不平的形状。

调好的酱料往面上一浇,缠绵交错的复合香味,立刻直扑面颊!

酱料有浓厚的红糖甜和椒麻香,每吃一口,都能感觉到甜与麻辣的两种冲突,糅合包裹着筋道弹韧的面条,在口中与牙齿进退较量。芝麻与蒜泥的香气,在后头接棒,层层浮上。

一碗下肚,嘴里还萦绕着悠长的回甜,是会让人咂摸许久的味道。

贺 记 蛋 烘 糕 

- 可盐可甜的中式铜锣烧

🔍关键词:贺记蛋烘糕

在淘宝上,想找份蛋烘糕,真的太难了……

想到还要自己开火,马上劝退 : (

直到我们换了一种思路,从各大成都代购的店里针对性搜查之后……当当!我们找到了啥!

从甜口的肉松、奶油、花生,到咸口的芽菜、大头菜、青椒肉末,你都能买到。烤箱复烤后,原本疲软的边缘薄皮,重新变身精神小伙!

但是,想通过网购,吃到好吃的蛋烘糕,还是要选对口味。

咸味的,有油润的内馅加持。边缘酥脆,中间却仍然软韧,蛋香浓郁。

✖️甜口味普遍表现不佳,外皮硬,内陷也略有失水,不推荐。

Tips: 我们找到代购是“大脸哥成都美食代购“。

王 婆 荞 面 

- 川版螺狮粉,点心有尝头

🔍关键词:王婆荞面

荞面不是成都独有的东西,但也只有成都的荞面,会有这样令人上头的味道:

牛肉烧得干酥,红油麻辣鲜香。最灵魂的笋丁,是预先泡过的腌笋,爽脆入味,把整个汤底吊出了奇妙的臭与鲜!

一把芹菜,一勺醋。和螺狮粉一样,都是爱者极爱,恨者极恨的味道。

除此之外,王婆的几款点心也可圈可点:

喜欢咸口的,就试试叶儿粑:

外皮是糯米与大米掺半和面,介于糯与松软之间的,带着一点回弹的“糍”,很有趣。可惜内里的肉馅稍油,吃多会有些腻。

甜口的冻糕,味道接近发糕,但发酵的程度和糖量都更高一些。

酸与甜互相制衡后,口感仍然清爽,酵感却更浓郁。

春 阳 红 油 水 饺 

- 跪求红油单飞出道!

🔍代购店铺:大吃成都

买这款水饺的历程告诉我们,选对代购很重要。

第一次买,送来的生饺子已经结成一团。直接下锅之后,全部粘连在一起,皮馅撕裂,体验感非常糟糕。

像是被直接冷冻过一样

换了一家代购之后,饺子干干爽爽。下锅后,外皮筋道,内里肉馅新鲜多汁。

特别夸一夸红油!看起来一汪鲜亮的红油辣椒,真正入口时,却是香甜主导。

浓浓的酱汁包裹着水饺,咬下一口,肉汁满溢而出,满嘴都是椒香和豆豉的酱香。咸鲜微甜、麻辣爽口。

就问一句:老板能单卖酱料吗? 

Tips: 到手后马上吃,不能放速冻冷藏。

邓 氏 兔 头 

- 甜甜辣辣香香,专治不吃兔选手

🔍关键词:邓氏兔头

邓氏是一家开了20年的兔头小铺,只卖兔头和兔腿。

在成都吃过后一直念念不忘,欣喜地在淘宝找到了代购!

油脂香实在太浓烈,即使良心代购把兔头里里外外严严实实包了6层,还是没能藏住这股味道。收到当天,所有人围在快递前,一脸迫不及待……

配料给的有多慷慨?我们拿了一个大深碗,兔头、花生和辣椒愣是堆成了一座小山,还差点噗出来。

这家店最别出心裁的地方就是加入了大量花生碎,使兔头吃上去有浓郁的坚果香,调料稍微偏甜,不太能吃辣的妹子也啃得不亦乐乎。

王 妈 手 撕 烤 兔 

- 菜场排队老店,在家就能吃到;)

🔍淘宝旗舰店:王妈手撕烤兔网络门市

太有名的王妈手撕烤兔,淘宝上找代购,李逵李鬼分不清。不小心就会踩雷买到浑水摸鱼的假货……我们第一次就买到了假的,味道完全不一样,干柴无香。

其实,王妈早就已经开了旗舰店。斩好碎块,真空冰鲜送来,冷吃热吃都还是那个味儿。

收到记得放冷藏~

五香味肉色金棕,有刚刚好、不过头的孜然香料味,芝麻和花生的油脂香气强有力地冲破鼻腔。

麻辣味初入口,是人畜无害的温润油香。但随着细细咀嚼,辣意如潮水般汹涌而来,席卷脑门!

两种味道,肉薄处都酥香脆爽,厚处比起当地现烤出的更加紧实,细细咀嚼之后,齿间久久留香。非常上头!

找到两款好吃的肉,

炒菜加分,配酒一绝

遛 洋 狗 牛 肉 干 

- 成都人的童年记忆

🔍淘宝关键词:老成都遛洋狗 牛肉干

(注意对比包装)

成都同事指名道姓推荐的遛洋狗牛肉干,评测过程比较波折:

先是买到了带油的辣味和青花椒味,都有比较重的添加剂感,不推荐✖️

仔细一问才明白:只有这款片状的牛肉干,才是成都人儿时的味道。

麻辣味鲜香爽辣,但稍有些平庸。比起来,我们更喜欢五香味。

外层有轻微的甜感,用药材烹煮过,没有牛肉的腥臊。肉质的天然纤维保留得很清楚,嚼劲足,香气也钻得深。醇厚回香,可以拿来慢慢磨牙。

嘿,果然,能成为经典的味道,就是最好的。

青 城 山 腊 肉 

- 木质烟熏调,性价比超高

🔍淘宝关键词:青城山腊肉

(我们买的是:古蜀食者牌)

最近吃到的喜欢的腊肉,是它。

一斤56元,到手沉甸甸两大条,水分收得很干。在猪肉一斤都要50+的现在,这个价格买不了吃亏买不了上当。

切片上锅蒸熟,开盖就是扑面而来的烟熏气。柴火特有的木质调占据主场,肉香在口中环绕。

瘦肉紧实,肥肉有嚼劲,特别是上层的薄皮,有一点脆韧韧的口感。

空口吃太咸,拿来配饭配酒正好。

或者下锅一炒,整盘菜都有了闹市摊头的烟火气。

谁说成都不嗜甜?

点心好吃到拍手叫绝!

文 殊 院 宫 廷 糕 点 

- 对“酥”的极致化解读

🔍淘宝旗舰店:文殊院

文殊院宫廷糕点铺在成立最初,就是靠两种糕点起家——椒盐桃酥和甜桃酥。

虽然桃酥在哪儿都能买到,但都没有文殊院的这么酥如其名:不论甜咸,在嘴里轻轻一抿就会化开,很舍得下油。

但没有让人不愉悦的油耗味,这点很难得。

除此之外,他们家的酥类,都很见功底。千层酥的黄油占比很高,碰一下都会扑簌扑簌落碎片。 

虽然味道接近蝴蝶酥,但因为组织蓬松,入口会噗地化为无形,不干结,所以口感很轻盈,没那么容易腻。

另外,非常喜欢他们家的凉卷。

和上海的条头糕配置接近,但体量更纤细。豆沙馅的甜度克制,外层半透明的冰皮,有很点睛的薄荷凉感。

口感柔软轻快,夏天配茶,多吃几条也没有负担。

崇 州 汤 麻 饼 

- 粗砺质朴的童年点心

🔍淘宝关键词:崇州汤麻饼

如果说宫廷糕点铺的点心,像姑娘一般轻软易推倒。那这款汤麻饼更像十八九岁的男孩,带着粗砺昂扬的香。

✖️不推荐甜口,外皮太硬实,馅料也有很强的砂糖颗粒感。上颚会被磨得刺疼,实在是过于粗糙了……

咸味就好吃很多。或许是因为油分更足,外皮更松软,能吃出酥皮的层次。内馅的坚果香气遍布各处,糖、面粉、坚果,三种香气聚集碰头,质朴的幸福感!

老 程 华 怪 味 胡 豆 

- 令人惊异的丰富味觉体验

🔍淘宝关键词:老程华怪味胡豆

说来惭愧,作为一个外地人,从小到大第一次吃到怪味胡豆,惊为天人。

入口干爽硬实。先让舌头与外皮缠绵片刻,外层是胡椒辛香衬托的不刻意的甜。牙齿咬碎外壳的瞬间,蚕豆与齿间先撞击抵抗一阵,随即各种风味随着豆瓣崩裂敞开来。

椒、盐、糖、蚕豆鲜香,一点辛辣躲在尾调慢慢浮现。百味合一,称之为怪。

对于第一次吃的人来说,这种味觉与口感上的丰富程度是非常令人惊异的。光是为了认清所有的味道,都需要多吃几颗,细细咂摸。

大概因为风味过于多元,所以,怎么配酒都不会逊色,总有一种风味能与杯中的酒液契合。

***

惯例,清单收好!👇

四川的朋友们,

还有什么私藏的宝藏特产?

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